Ziemassvētku piparkūkas

[Slidot]

Meitenes, es vakar mīcīju mīklu no rudzu un kviešu miltu maisījuma. Tātad mīkla ir ļoti, ļoti lipīga, es to pat nevarēju savākt kaudzē. Es biju gatava, vēl ir rudzu milti, bet tagad domāju, varbūt tomēr tomēr vajadzēja pievienot nedaudz miltu?
Žēl, ka man kopā bija 350 grami medus, nācās saskaitīt līdz 700 gramiem miltu. Cik liela daļa no pilnās piparkūku porcijas iznāk? noticēja kādam?

Slidot, Es pilnībā neizšķīdināju to pašu cukuru, lai gan maisījums gandrīz vārījās

Frēzija, es izmetu pirmo porciju ar kristalizēto cukuru, tā kā es nolēmu beigās pievienot medu, es pagatavoju otro daļu, cukurs arī ne pilnībā izšķīst, bet es to jau mīcīju. Es uzliku miltus uz 200 gr. mazāk, es baidījos, ka mīkla būs saspringta, tā pielipīs pie manām rokām, bet es to varēju iebāzt kaudzē, likt uz balkona, medus bija biezs. Es to darīju pilnībā no rudzu miltiem, ko laizīju, tas man ļoti patika, paskatīsimies, kas notiks.

Mans cukurs nekristalizējās, tas vienkārši nešķīst pilnībā. Šodien es paskatījos, mīkla ir blīva aukstumā. Paskatīsimies, kas notiks

Mans cukurs nekristalizējās, tas vienkārši nešķīst pilnībā. Šodien es paskatījos, mīkla ir blīva aukstumā. Paskatīsimies, kas notiks

Jā, tāpēc šajā laikā bija jāpārtrauc, nevis jāturpina gatavot, kā es to darīju.

Sakiet, vai piparkūku receptē ir nepieciešams dzēst soda ar etiķi vai nē?

Kā es sapratu pēc receptes, soda tiek atšķaidīta pienā, bet netiek dzēsta, bet es nestrīdēšos.

Labi, paldies

Jums nekas nav jādzēš, vienkārši atšķaidiet to pienā, Meitenes, mīkla patiešām ir lipīga, bet tā nāk pēc dažām nedēļām. Kad mīkla ir plānāka, man vairāk patīk piparkūku cepumi, lai gan es to izrullēju uz silikona paklāja un silikona rullīša.

... es to izvelku uz silikona paklāja un silikona rullīša.

Jau silikona rullītis un kā iespaids, ir jēga to iegādāties. Jautājums nav gluži tēma

slidas, pirms es tiku galā ar vienkāršu akmeni, es to vienkārši iesaiņoju ar polietilēnu, bet pēc tam savai meitai nopirku silikonu, labi, kopumā viņa lieliski strādā ar lipīgu mīklu, un šai mīklai joprojām vajadzētu esi lipīgs manai gaumei.

kleskox35, es arī nolēmu, ka tam jābūt lipīgam un mīkstam, tāpēc es samazināju miltu daudzumu, lai gan mans medus bija biezs, bet es to nesildīju, kā jūs ieteicāt. Un, ja pēc gulēšanas mīkla ir pārāk lipīga un mīksta, vai jums jāpievieno milti?

Un es beidzot ieliku mīklu. Milti ieliek mazāk par kilogramu. Pirms cepšanas būs skaidrs, vai pievienot vai nē.

Pēc novecināšanas mīkla kļūst blīvāka, ja ir silikona paklājs, tad neiesaku pievienot miltus, piparkūkas būs mīkstākas. Nu, tikai tad, ja tas vispār "peld". Starp citu, pēc novecošanas es to nemīcu, bet tikai nokniebu (sagriezu ar nazi - kā tas darbojas) mīklas gabaliņus un izvelku vajadzīgajā biezumā ...

Kas mēdza dekorēt piparkūkas ar glazūru ar citronu sulu? Vai tad tas labi sasalst uz virsmas, vai tas saplaisā?

Tas ir nepieciešams, tāpēc tērējiet laiku! Es nekad nedomāju, ka mīklai vajadzētu nogatavoties! var jaukt un darīt mūsu Ziemassvētkos? kāds žēl un skaistums augšā!

Šodien pirmo reizi mūžā mēģināju pagatavot piparkūkas. Es izmantoju kleskox35 recepti. Tomēr mīkla gulēja tikai 2 nedēļas. Es izmantoju pusi, bet pārējo atstāju nogatavoties. Garša ir pasaka! Smaržīgs! mmmm .... Žēl, es neizdomāju, kā šeit var ievietot bildes, tāpēc es lielītos. Un tāpēc, liels paldies par recepti!

[kleskox35,]

kleskox35, Es šodien cepu piparkūkas, bet šodien to nevaru pielīmēt ar ievārījumu (visticamāk, tā derēs parīt). Ko ar viņiem darīt? Atstāt to tāpat vai salocīt kaut ko aizverošu? Vai 2 dienu laikā piparkūku cepumi izžūs bez slāņa un glazūras?
Un vēl viens jautājums par glazūru. Kā jūs to sagatavojat?

šuska, jūs varat vienkārši ievietot plastmasas maisiņu, viņiem nekas nenotiks. Derēs jebkurš apledojums, sākot ar iegādāto un beidzot ar pašu gatavotu. Forumā izvēlieties jebkuru un izrotājiet

[kleskox35]

kleskox35, paldies par garšīgo piparkūku recepti!
Šodien es to cepu, ar ievārījumu vēl neesmu izkaisījis. Ļoti aromātisks un garšīgs, un pats galvenais, mīksts un pēc atdzesēšanas. Izgriezu to ar trafaretu palīdzību, nākamreiz noteikti nopirkšu sev piemērotas veidnes.
Meitenes, kas sagriež mīklu ar rievām, ieliek piparkūku sīkdatnes attālumā viena no otras, tās ievērojami palielinās. Tas esmu es katram gadījumam, pēkšņi kāds nezina, kā es esmu
__________
Vai jūs varat pagatavot piparkūkas bez ievārījuma, vienkārši izrotāt ar glazūru, vai arī tās netiks uzglabātas?

Frēzija, tas ir iespējams bez ievārījuma (un pat bez glazūras vienkāršā plastmasas maisiņā), es to nejauši atklāju ... Ziemassvētkos es atgriezu atgriezumus somā un atradu tos tikai maija brīvdienās. Tas nekādā veidā neietekmēja piparkūku garšu, krāsu un maigumu ... ģimene bija ļoti laimīga

Cik labi! Un tad es esmu pārāk slinks, lai pārklātu un rotātu, un man ļoti patika saldums, es nevēlos no ievārījuma papildu garšu.

[kleskox35]

kleskox35
Es iznāku no pazemes. : girl_red: Jau otro gadu es cepu piparkūkas pēc tavas receptes. Pirmajā gadā es sadalīju pusi porcijas. Visi piparkūku cepumi izpārdoti ar blīkšķi. Šogad es izveidoju pilnu porciju. Tiesa, manējie nav tik skaisti kā mūsu amatnieces, bet garšīgi. Piparkūkas devās uz dāvanām. Mājās atliek tikai izmēģināt. Liels paldies par recepti. : roze: Tagad tas ir manos izlasēs. Izgatavoti rudzi 50:50: kviešu milti. Es nesu lielu plusu !!!!

Eusebius,

Tās ir manis dabūtās piparkūkas.

🔗

[Taņa,]

Taņa, cik skaisti - ļoti smalks darbs, tikai mežģīnes !!!

kleskox35
Liels paldies par recepti! Es pagatavoju tikai pusi porcijas, jo to izmēģināju pirmo reizi, un es to patiešām nožēloju. Iespējams, es negaidīšu nākamo gadu un darīšu to vēlreiz. Mīkla ir garšīga, un garša ir lieliska. Pagatavoja māju un piparkūkas. Izgatavots no rudzu miltiem ar klijām, ļoti garšīgs! Tās ir piparkūkas, kuras es saņēmu, un ievietoju māju attiecīgajā tēmā

Meitenes! Ko jūs visi esat labie domubiedri un gudras meitenes !!!! Katra cilvēka skaistums ir vienkārši ārkārtējs. Es ļoti priecājos, ka recepte iegūst popularitāti, tā ir tā vērts!

Mīklu gatavoju vakar naktī, tikai šodien sapratu, ka cukuru pienā neizšķīdināju, tāpēc arī nepievienoju pienu. Mīkla izrādījās, kā teikts, nedaudz mīksta. Pievienojiet pienu šodien vai pagaidiet, kas notiek? Es to izdarīju tikai izmēģinājuma nolūkos, es to vēl samīcīšu līdz Ziemassvētkiem.

Elena, es personīgi neko nepievienotu, it īpaši tāpēc, ka viņi to darīja tiesas laikā. Tad pagatavojiet to ar pienu un salīdziniet garšu, tajā pašā laikā jūs mums pateiksit. Sastāvdaļas jau ir "izaugušas kopā", tāpēc ļaujiet tām "nogatavoties"

Starp citu, ir pagājušas tikai divas dienas, un mīklas apjoms ir pieaudzis par ceturtdaļu. Nez, cik agrāk jūs varat cept? Rokas tiešām niez!

Starp citu, ir pagājušas tikai divas dienas, un mīklas apjoms ir pieaudzis par ceturtdaļu. Nez, cik agrāk jūs varat cept? Rokas tiešām niez!

Lena, cik ilgi tu vēlies to izturēt? Es cepu piparkūkas katru otro dienu un pēc dažām. Man šķita, ka pēc 2-3 dienām nav svarīgi, cik ilgi cepšana kavēsies, galvenais, lai mīkla uzpūstos.

Jā, mīkla vairs neceļas. Tad es mēģināšu pagatavot piparkūku ķirbjus skolai Helovīna svētkos, lai mūsu amatnieces man piedod!

Meitenes ceptas! Dievišķā smarža palielinājās pusotru reizi! Vienīgais ir augšpusē saplaisājis. Kāpēc?

Elena, visticamāk, temperatūra krāsnī bija pārāk augsta .. augšdaļa jau bija sagrābta, bet iekšpusē process joprojām turpinājās ...Lai gan gadījums var būt nepietiekams testa turēšanas laiks. Es nekad tik ātri neizcepu savējo ...

Vai kāds no Aleksandra Selezņeva izcepa piparkūku kūku? Dalīties

[Oksana]

Oksana, Es arī šorīt ieliku mīklu pēc tavas receptes, paņēmu 600 g rudzu un 400 g kviešu, žēl, ka ledusskapī nepietiek vietas, man pusotru gadu joprojām ir "Katarzhinka" no Nagiras porcijas. Ko darīt, ja es gatavoju cirtainas piparkūkas? Vai tas būs garšīgs, vai arī jums ir nepieciešams sviestmaizi ar ievārījumu? Es domāju, ka būs garšīgas briest piparkūkas

Kā ar laiku es uzgāju šo Temko !!!!!! Ļoti iedvesmoja visas bildes !!!!!!!!! Noteikti mēģināšu !!!!!!!!

Uztaisīšu arī šīs piparkūkas! Šodien es nopirku visu, tāpēc domāju par to, kurā datumā man vajadzētu likt mīklu, lai ceptu 20. decembrī un lai gan Ziemassvētki, gan Jaunais gads paliktu un ķertu ... Viņi ilgi melo, ja sapratu pareizi (galvenais nav visu samalt uzreiz).
Es to gatavošu tikai no rudzu miltiem, ar griķu medu un brūno cukuru. Bet es arī gribu pagatavot cirtainas piparkūkas, nepieslēdzot tās viena otrai. Es to piepildīšu ar glazūru, lai to varētu ilgāk turēt, un es krāsošu.
Galu galā, jūs nevarat savienot piparkūkas? Un lai viņi nezaudētu savu garšu? Vai arī ievārījuma slānim ir svarīga loma? Un tad nelieciet slodzi, vai es pareizi saprotu?

Es vēlreiz pārlasīju visu tēmu ... Es pats atradu atbildes uz saviem jautājumiem, jau no pirmās reizes, kad es to nepamanīju eiforijā?
Lūk, ko es sapratu:
1) jūs nevarat smērēt ar ievārījumu, tas neietekmē garšu
2) tiek uzglabāti ilgu laiku, ja glazēti tikai uz augšu - labāk uzglabāt maisiņā.

BET ... atkal es pesteroju ar jautājumu ... man ļoti patīk dabīgā piparkūku krāsa, kādu glazūru es izmantotu, lai apsegtu piparkūkas, lai tās būtu caurspīdīgas, un tad es varētu tās nokrāsot ar glazūru? Bet kā tas ir iespējams citā receptē - karsti taukot ar olu ar stipru kafiju? Vai arī tas "neaizzīmogos" piparkūkas, lai tās ilgi būtu mīkstas?

Atvainojiet ... simts jautājumu

[Maritoshka]

Maritoshka, Es nepiekrītu jūsu secinājumiem
Bez ievārījuma kārtas mīkla neiegūst vēlamo konsistenci, neaizmirstiet, ka piparkūkas trīs dienas gulstas, mīkstina, aromāts, garša izvēršas, bet noslēgtais ievārījums neiztvaiko.
Kāpēc izmantot sarežģītu parasto piparkūku recepti? Attiecībā uz gabaliņu vai plāniem cepumiem es ņemu vienkāršākas receptes, un garša joprojām ir lieliska, piparkūkas, ja uz medus un ar piemērotu aromātisku buķeti. Un šajā poļu receptē visa bauda tiek atklāta, ievērojot VISUS nosacījumus, kāpēc atņemt sev un tuviniekiem no visas gaumes gammas ??
Nekāds apvainojums, tikai mani daudzie gadi un daudzveidīgā piparkūku pieredze neļauj klusēt
Kas attiecas uz glazūru, es teikšu, ka sah esmu lietojis jau ilgu laiku. pulveris, atšķaidīts ar spirtu: 100 g pulvera - 2 ēdamk. l. apelsīnu liķieris (papildus pieskāriens saldas garozas manai gaumei nekaitētu). Man tikko ir foto ar šokolādes piparkūkām ar dažādu pakāpju stiklojumu, kā redzat, ka viena ir gandrīz caurspīdīga. Bet, protams, jo plānāka glazūra, jo mazāk blīvējuma



Foto no maniem pirmajiem paraugiem, tas ir, vecs, bet kas tas patiesībā ir ...

Jā, es aizmirsu par olu ar kafiju, galu galā tā ir neapstrādāta ... es negribētu ... melos piparkūkas ... sāksies kaut kādas baktērijas ...

Un laikā - ir pienācis laiks!

[Nagira]

Nagira, nevar būt ne vainas, es absorbēju jebkādu informāciju un vēl jo vairāk no jums! Šī ir pirmā reize, kad izmēģināšu spēkus piparkūku mākslā, jums ir daudzu gadu pieredze!
Tāpēc es pat neizdarīju secinājumus, es vienkārši paļāvos uz šo frāzi:

tas ir iespējams bez ievārījuma (un pat bez glazūras vienkāršā plastmasas maisiņā), es to nejauši atklāju ... Ziemassvētkos es atgriezu atgriezumus somā un atradu tos tikai maija brīvdienās. Tas nekādā veidā neietekmēja piparkūku garšu, krāsu un maigumu ... ģimene bija ļoti laimīga

Bet es ņemšu vērā jūsu viedokli, esmu pat domājis par plūmju ievārījuma iegādi! Un es šodien likšu mīklu, kamēr tā stāvēs - es vienkārši pagatavošu cukura fondantu, un es atradīšu apelsīnu liķieri un nopirkšu konfitūru! Pirmo reizi aizraujoši, tāpēc rodas tik daudz jautājumu Paldies, ka dalījāties pieredzē!

Meitenes, sveikas!
Pirmo reizi šajā pavedienā es vēlos šogad izmēģināt šīs piparkūkas. Tātad, es domāju, ka ir pienācis laiks mīcīt mīklu ...

[Taņja-z]

Taņja-z, Es jau esmu ielicis, jau 25. datumā. Katru dienu es ielieku degunu katliņā, bet es to izturu! Smarža ir pasakaina!

AHA! Un es to ieliku 20. datumā. Mēs ejam ... mēs gaidām ... Un, lai rokas nebūtu aizņemtas, viņa jau divas reizes ir cepusi piparkūkas pēc Freken Bock receptes.

Labvakar visiem! Atvainojiet, uz kuru es neatbildēju uzreiz (darbā bija aizsprostojums - mani īslaicīgi uzpūta sev un tam puisim), jo šodien beidzot strādāju tikai sev.
Šie piparkūku cepumi un bez slāņa ar izcilu garšu, BET Nagirai ir taisnība ar slāni, tie ir vienkārši maģiski ... un, starp citu, es arī piekrītu glazēšanai, man jau ir mīkla ... darbs-darbs, un vispirms piparkūkas! Starp citu, minimālais mīklas izturēšanas periods ir 3 nedēļas. Tātad, ja kāds vēl turpina - gatavojieties ātrāk!

Labvakar! Meitenes, pasakiet man, ka sukādes ir jāieliek piparkūkās, man to vienkārši nav, un es šodien veikalā neatradu (varbūt jūs varat aizstāt ar svaigu citrona miziņu) un cik daudz riekstu vajadzētu ievietot grami vismaz aptuveni un kuri valrieksti un mandeles ir labāki.

[Irina1607]

Ak, un es esmu iepirkusies četras dienas un nevaru atrast nevienu plūmju vai ābolu ievārījumu. Vai es varu to aizstāt ar kaut ko? nu, es dabūju ķiršu ievārījumu, melleņu ievārījumu, ananāsu ievārījumu, brūkleņu ievārījumu ... bet tikai ne tādu, kāds man vajadzīgs, kamēr man ir laiks - es paskatīšos ...
Irina1607, Es neesmu piparkūku speciāliste (daru to pirmo reizi), bet man kaut kas šķiet, ka citrona miza nemaz nav tas, kas ir sukādes ... garšo rūgti un rieksti .. un es ieliku abus, man patika mīklas un mīklas garša.
Bet, protams, labāk ir gaidīt profesionāļu atbildi.

Kaut kas man šķiet, ka citrona miza nemaz nav tā, kas ir sukādes ... garšo rūgti un rieksti ... un es abus ieliku mīklā un man patika mīklas garša.
Bet, protams, labāk ir gaidīt profesionāļu atbildi.

Nu, kur es varu iegūt šos sukādētos apelsīnu augļus, tur viss ir, bet tie nav ABIDO

[Irina1607]

Irina1607, un jūs nepārdodat tādus sīkus apelsīnus-citronu cukurā? Es domāju, ka jūs varat. Un labāk ir pievienot citus sukādes, nekā vispār atņemt sev šādu Ziemassvētku piparkūku prieku! (: noslēpums: es pārkaisīju žāvētas dzērvenes, man tas ļoti patīk!)

Nu, kur es varu iegūt šos sukādētos apelsīnu augļus, viss ir tur, bet tie nav ABIDO

... Irina, jūs neuztraucieties ne ar vienu sastāvdaļu! Es arī daudzus gadus cepu medus piparkūkas. Pirms sāku, es atkārtoti izlasīju milzīgu skaitu krievu, čehu, poļu receptes un, ticiet man, no testa obligātajām sastāvdaļām tas ir medus. No garšvielām - pipari (no viņa un nosaukums 'piparkūkas'). Pārējās garšvielas pievieno nejauši. Ieskaitot sukādes (miziņa nav nedaudz sliktāka! Turklāt mīklu ar gabaliņiem ir grūtāk pelēt.) To pašu var teikt par ievārījumu. Nav raksturīgi smērēt mazos piparkūku cepumus ar ievārījumu, tie ir dekorēti ar glazūru un pārāk daudz neuztraucas par to, lai tie būtu svaigi, jo tie parasti kalpo kā dekorēšana, pēc tam tos neēd, tos uzskata par putekļiem un vienkārši izmet.