Pjēra Hermes karameļu saldējums (zīmola 3812 saldējuma ražotājs)

Pjēra Hermes karameļu saldējums (zīmola 3812 saldējuma ražotājs)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
piens	500 g
krēmsvaigs (krējums 33-38%)	150g (250g)
dzeltenumi	2,5 gab. (3 gab.)
smalkais cukurs	260 g (200 g)
sviests	35 g

Gatavošanas metode

• ... Ir labi klīst pa pasauli
• Ar karameli uz vaiga
• Un vēl viena bļoda
• Ņem līdzi rezervi ...
• Es gribēju recepti ievietot nākamajā nedēļā, bet izturiet - nav spēka! Tas ir vienkārši fantastisks saldējums! Mīksts, nenormāli aromātisks, krēmīgs, katra karote ir garšas eksplozija. Receptē es norādīju autora proporcijas, manas nelielās izmaiņas ir norādītas iekavās un izceltas zaļā krāsā. Tātad ...
• Piens un 50g (150g) svaigs krējums (Man ir krēms 33%) sakuļ ar putojamo slotiņu. Uzvāra, noņem no uguns un pārklāj.
• Atlikušie 100 g crème fraîche (krēms) sakuļ līdz mīkstām virsotnēm.
• Katliņā ar biezu dibenu sakuļ dzeltenumus un 85 g cukura.
• 
• Nelielā katliņā uz nelielas uguns izkausē 35 g cukura. Atkārtojiet šo procesu, līdz viss cukurs ir pazudis. Vāra, līdz karamele ir tumši dzintara krāsa.
• 
• Noņemiet no uguns, pievienojiet sviestu un mīciet, ar karoti vai noslaucot izrakstot astoņu skaitli.
• Uzmanīgi pievienojiet saputoto krēmu fraîche (krēms), karamele sāks ļoti spēcīgi putot (!) un labi samaisīsies ar putojamo slotiņu.
• Spēcīgi putojot, karameli ielej karstā pienā.
• Nepārtraukti maisot, ielej maisījumu olu dzeltenumos. Atgrieziet maisījumu ugunī un, intensīvi maisot, vāriet, līdz sabiezē, neļaujot maisījumam vārīties.
• Atdzesē krējumu uz ledus (es ieliku katliņu uz balkona). Atdzesē nakti.
• 
• Nākamajā dienā maisījumu ielej saldējuma veidotājā un sasaldē.
• 
• Kārto gatavo saldējumu traukos un baudi. Labu apetīti!
• 
• Saldējums paliek mīksts arī pēc sasalšanas. Man tas šķita pārāk salds, tāpēc, ja jūs neesat salds zobs, labāk ir samazināt cukura daudzumu (līdz 200 g), tam pašam nolūkam es nedaudz palielināju krējuma daudzumu receptē.

Piezīme

Avots: 🔗

Marin, kāda diametra ir tava karote un cik bumbiņu iegūst no šī ingru skaita? Vai tas garšo pēc crème brulee?

Lini, karote - 5 cm. Cik bumbiņu izrādās, es nevaru pateikt. Maisījuma tilpums pirms saldējuma ražotāja ir 1 litrs, tas nozīmē, ka zosu saldējums ir apmēram 1,3-1,5 litri. Tas atgādina creme brulee, bet garša ir intensīvāka, tuvāk karameļu mērcei.

[Manka]

Manka, labi, dod man, es sāku saldēt! Un šķiet, ka tā nav vasara, bet izskatās ļoti, ļoti !!! Cik jauka bļoda, man liekas, ka es arī kaut kur šo apskatīju, nepateiksi, kāda veida kompānija, kur to dabūji?

[Manechka]

Manechka! Ak, tevi nevar tik ķircināt! Tas ir tik garšīgi! Noteikti pievienojiet grāmatzīmi!

Ak, tu beidzot mani pabeigsi ar tādu skaistumu!
Es sēžu, košļāju veikala saldējumu, un jūs zināt, cik daudz es par jums domāju?!

[Jūlija, Mariša, Nataša]

Jūlija, Mariša, Natašapaldies meitenēm! Es ceru, ka jums patiks.

Yul, Es neteikšu uzņēmumam, es tikai atceros, ka tas ir turku. Es to nopirku nelielā veikalā par 35 rubļiem, divu komplekts maksāja apmēram 120 (šis bija ārpus standarta, tāpēc viens tika pārdots).

Tas ir tik garšīgi!

Marish, Man vēl nav bijis neviena saldējuma, kas pazustu tādā ātrumā. Mans vīrs lika to pagatavot uz NG, nu, saldējuma, pistācijas utt.

Nataša, īpašais skaistums šodien nederēja, bumbiņas ir ļoti mīkstas, bet tomēr garšīgas!

[Manyasha]

bet tomēr garšīgi!

Bet tas ir tikai vissvarīgākais! Priecīgus svētkus jumsManyasha, un visi tavi radinieki !!
Nekhai Mikolai, lai dotu jums spēku Kazkā,
dod tevi jaunavai svētā un skaistā,
dot tevi draugiem un ģimenes locekļiem,
un, nav, atlikušajā bojaga dzīvē!
Bo vse mi hoch trohi boyaguzi dvēselē
Nekhay Mykolaj nav shkoda jums tsukerkiv!
Daruє lakrica, khvilini mīļā dzīve!
Es, navit, ja tavā dvēselē ir tumšs,
augstas naktis, lai attīstītu mīlestību prominiju tīrīšanai!

[Cilvēks]

Cilvēks, tik garšīgi ar karameli !!!
Un ar piena karameli, jā, vispār super (mana mīļākā karamele un ar to mutē ceļoju visu savu bērnību)!
Laimīgu Jauno gadu, Manyasha!

Marina, katru reizi, kad es ņemu tavu saldējumu grāmatzīmēs - kamēr tu lasi, tu jau gribi! Bet man nav laika atkārtot, es atkārtoju! Es to darīšu jaunajam gadam, es jums pateikšu!

Lini, karote - 5 cm. Cik bumbiņu izrādās, es nevaru pateikt. Maisījuma tilpums pirms saldējuma ražotāja ir 1 litrs, tas nozīmē, ka zosu saldējums ir apmēram 1,3-1,5 litri. Tas atgādina creme brulee, bet garša ir intensīvāka, tuvāk karameļu mērcei.

Pieņēma grāmatzīmes

[Natusja!]

Natusja!

Marish, Paldies Tev, dārgā! Un jūs ar atnākšanu!

Es to darīšu jaunajam gadam, es jums pateikšu!

Ak, ja nu jums tas nepatīk? Mums vajag mēģināt. Jūras, ja iespējams, man uz "tu".

Lenacerams, ka ne velti.

Esmu pārliecināts - ne velti, bet pagaidām ar roku

[Marina]

Marina, tu esi maniaks, viens saldējums garšo labāk nekā cits.

Cik jauka bļoda, ..... jūs nevarat pateikt, kāda veida uzņēmums,

Ja nemulsina, šī ir MOSAIC saldējuma vāze no Pasabahces (Krievija), tilpums ir aptuveni 350 ml.

Marin, tu nevari būt tieši aiz muguras. Es tikko plānoju pagatavot citronu, un jūs to izlikāt vēl labāk, es to uztveru kā grāmatzīmi, iespējams, tieši pirms NG man būs jāgatavo, vai varbūt atvaļinājumā. Jums: ded_m: Paldies jau iepriekš, saldējums ir vienkārši jauks.

[Meitenes]

Meitenes, esiet mazliet pacietīgs. Drīz dodos atvaļinājumā un palēnināšu ātrumu ar jaunām receptēm.

Ksyusha, vai es esmu tāds maniaks?

šī ir saldējuma vāze MOSAIC no Pasabahces (Krievija)

Man pat ir tādi vārdiov ES nezinu!

[Ksyusha]

Ksyusha, vai es esmu tāds maniaks? Man pat ir tādi vārdiov ES nezinu!

Marish, Es esmu apskatījis ne vienu vien ratiņu (nu, atceraties, zhezh tevi kaitināja), tāpēc tagad gandrīz katru varu atpazīt "no redzesloka".

Ksyusha, tagad es esmu trauku nodaļās tikai pie viņiem, bļodām un skatos. Es paskatījos vienu variantu, Gžela vadībā, bet krupis joprojām uzvar.

Ha, Marina, ja es paskatītos uz viņiem reālā veikalā, mans krupis jau būtu nomiris. Tikai bildes internetā. Un tad mans vīrs devās uz noteiktu adresi un atnesa to, kas viņam vajadzīgs, citādi ... labi, jūs zināt ...

Jā, mums tas joprojām ir vajadzīgs, mums tas vienkārši ir vajadzīgs!

... Ir labi klīst pa pasauli
Ar karameli uz vaiga
Un vēl viena bļoda
Ņem līdzi rezervi ...

Es spēlēšu kopā ar jums. Lūk, kā atkārtot šo gardumu - es spēlēšu līdzi

Manyasha, saldējuma klase! Es gatavoju ar karameļu mazliet kā mannočkas recepte - mana mīļākā! un gatavot ir viegli! tagad mēs pārbaudīsim jūsu :-)

[Marina]

Marina, tu esi maniaks, viens saldējums garšo labāk nekā cits.

Ja nemulsina, šī ir MOSAIC saldējuma vāze no Pasabahces (Krievija), tilpums ir aptuveni 350 ml.

Paldies Ksyusha! Es domāju, ka es redzēju šādas bļodas Dixie vai Pyaterochka, man tas ļoti patika, bet nez kāpēc es to nepirku.
Manya, un jūs jau ilgu laiku nodarbojaties ar saldējumu, un es nezinu, es tikai skatos uz maizi, es esmu pilnīgi aiz dzīves
Visu amatu džeks

[Manechka]

Manechkacik brīnišķīgu saldējumu jūs pagatavojāt (kas nav pārsteidzoši)!
Lūdzu, tiem, kas diezgan tvertnē sīkāk:

Nelielā katliņā uz nelielas uguns izkausē 35 g cukura. Atkārtojiet šo procesu, līdz viss cukurs ir pazudis. Vāra, līdz karamele ir tumši dzintara krāsa.

1. Vai cukurs pats izkusīs vai arī jums vajadzēs pilēt kaut ko šķidru?
2. Atkārtojiet procesu, ielejot cukuru jau izkusušajā, vai izkausējiet katru porciju atsevišķi?

[Šefpavārs]

Šefpavārs, Es gaidīšu jūsu CV un ne tikai to.

Fronechka, Pamēģini. Es ceru, ka jums patīk.

un jūs jau ilgu laiku nodarbojaties ar saldējumu

Ak, Yul, pirms dažiem gadiem es pat nevarēju iedomāties, ka es to darīšu, un virtuvē parādīsies ķekars dažādu iekārtu. Un viss sākās ar nekaitīgu jautājumu: kādu maizes ražotāju nopirkt?

Olya, cukurs pats izkusīs, neko pilināt nevajag. Cukurs jums jālej katlā, kas jau ir izkusis (nez kāpēc es šim nolūkam paķēru cepamo pannu), kamēr labāk to vienkārši sakratīt, ja maisījumu sajaucat ar karoti, veidojas gabali.

Aha, cilvēks, paldies !!!

[Manya]

Manya, ES to izdarīju! Kā tas ir, tas pats ir ar karameli, viņi mani neizsmēja!

Žēl, ka nav bļodiņu, mēs patiešām esam, uz sudraba paplātes ... Un mēs vēl neesam iemācījušies savīt bumbiņas ... Bet cilnēs ir tik daudz receptes - būs, uz kā trenēties.
Vissvarīgākais: saldējums ir garšīgs, es nespēju noticēt, ka varēju pagatavot tik garšīgus, paldies, Manechka, par recepti un par zinātni!

[Ol,]

Ol, foršs saldējums, gluds un mīksts, blooper! Liels paldies par uzticību un atsauksmēm!

Kā tas ir, tas pats ir ar karameli, viņi mani neizsmēja!

Es pat nezinu, spriežot pēc attēla - viss izdevās!