Maize "Manna un sezams"

[Poolish]

Maize "Manna un sezams"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Poolish
kviešu milti	250g
ūdens	250g
svaigs raugs	5g
Mīkla
pulsējošs
ūdens	500g
kviešu milti	850g
cieto kviešu milti	250g
kviešu skābene (man ir 50% hidratācija)	150g
olīvju eļļa	35g
svaigs raugs	20g
sāls	20g

Gatavošanas metode

• Poolish
• Maisiet līdz viendabīgumam un ļaujiet nogatavoties 12 stundas istabas temperatūrā.
• Raugs
• Pabarojiet saldskābi un ļaujiet tam nogatavoties 7-10 stundas.
• Mīkla
• Visas sastāvdaļas, izņemot sāli, sajauciet 10 minūtes ar mazu ātrumu.
• Tad pievienojiet sāli, palieliniet ātrumu un samaisiet vēl 5 minūtes.
• 
• Pārnesiet mīklu traukā un ļaujiet tai atpūsties apmēram 120 minūtes (slikta progresa dēļ man tas prasīja vairāk)
• Šajā laikā mīkla * izvelkama locīšana * reizi 1 stundā
• Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mīklu sadaliet 4 daļās (vai 3, ja vēlaties)
• Veido klaipu, samitrina ar ūdeni un bagātīgi pārkaisa ar sezama sēklām.
• 
• Pagrieziet šuvi uz augšu un atpūtieties korēšanas grozā vai uz lina auduma 1,45-2 stundas.
• Uzkarsē cepeškrāsni 250C temperatūrā.
• Apgrieziet maizi uz lāpstas, izdariet 4 diagonālos griezumus, kas bagātīgi pārklāti ar jūras sāli. Pārnes uz cepeškrāsni.
• Cepiet pirmās 15 minūtes ar tvaiku. Pēc tam noņemiet tvaiku, pazeminiet temperatūru līdz 225C un cepiet vēl 25 minūtes.
• Gatavo maizi atdzesē.
• 
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

3-4 gab.

Gatavošanas programma:

krāsns

Līdzīgas receptes

Kviešu piena maize ar sezama sēklām (maizes ražotājs) (fugaska)

Miltu maize ar sezama sēklām (abksars)

Kviešu maize ar sezama sēklām un ābolu maizes veidotājā Scarlett-400 (Omela)

Lielisks bārs

[Sergejs]

Sergejs, Paldies! : a-kiss: Prieks, ka tev patika.
Mēģina augšupielādēt fotoattēlus pusotru stundu

Nataša, tava maize ir garšīga kā vienmēr! Es domāju, ka sezama garoza apvienojumā ar sāli neatstās vienaldzīgu nevienu!

Mēģina augšupielādēt fotoattēlus pusotru stundu

Šodien cīnījos arī ar galerijām, fotogrāfijas netika augšupielādētas.

[Nataša]

Nataša, ak, laba maize! Jūs, es redzu, esat cieši saistīts ar raugu, un jūs maizi cepat skaistāk par otru!

[Marishenki]

Marishenki, Paldies mans dārgais! Ir ļoti patīkami jūs iepriecināt!

sezama garoza apvienojumā ar sāli neatstās vienaldzīgu nevienu!

Es to šodien nokodu un uzreiz domāju par tevi, tas ir, par tavām "divām mīklām". Bet jūsu, iespējams, ir nedaudz maigāka. Šim ir kraukšķīga garoza (lai gan es to sakošļāju, kamēr tas vēl bija karsts) Kopumā man patīk šī mannas un sezama kombinācija

Šodien cīnījos arī ar galerijām, fotogrāfijas netika ielādētas

Es vēl neesmu pabeidzis cīņu

Jūs, es redzu, esat uzņēmis blīvu raugu

Mēs esam atbildīgi par to, ko audzējam!

[Nataša!]

Es un es ar uzslavu jums, Nataša!
Ak, un tavs izskatīgais vīrietis ir labs! Vienkārši mēģiniet iekost ...

[Natālija]

Natālija, ne atņemt, ne saskaitīt

Maizei -

Mēģina augšupielādēt fotoattēlus pusotru stundu

Šodien cīnījos arī ar galerijām, fotogrāfijas netika augšupielādētas.

Un kāda tur bija problēma? Un neviens nekad nesūdzējās
Ja problēma ir ar Flash - pirms ielādēšanas nolaižamajā izvēlnē mainiet uzparasts - pa vienam failam".

[Mariska, Gala, šefpavārs]

Mariska, Gala, šefpavārs, paldies par uzslavām un labajiem vārdiem!

Vienkārši mēģiniet iekost ...

Marish, jau pievienoti gabali!

Un kāda tur bija problēma?

Mainīts, papildināts, viss bija bezjēdzīgi Šodien viss ir ok! Tiesa, vakara rīts ir gudrāks!

Grāmatzīme to noteikti!

Es būtu priecīgs, ja recepte noderēs! Man patīk mannas pievienošana, tā pat smaržo citādi

Nataša, tas ir klaips, tas ir drupa - svētki acīm! Bravo !!!
Žēl, ka es neesmu draugs ar raugu, bet varbūt kādreiz es sākšu glāstīt šādu skaistumu.
Un kāda ir jūsu manna, vai parādīsit man maisu? Es domāju, ka manna ir rupja maluma forma, labi, tāpat kā cietā manna, vai arī tā ir atšķirīga?

[Yul]

Yul, Paldies!
Yul, jā, es arī domāju, ka es nekad nedraudzēšos ar raugu, bet, redziet, es biju nobriedis.
- šis ir ļoti mazs.
Un šis vairāk izskatās pēc mannas, tikai dzeltenā krāsā

Paldies, Nataša

Nataša, cik skaists bārs! (y) Es mīlu kraukšķīgu ...

[Natus]

Natus nav vārdu, tikai emocijas Skatoties uz savu maizi, jūs vēlaties tos atkārtot uzreiz. Bet laiks iet uz beigām

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, Tatus, paldies par tik labiem vārdiem!
Vasiliss, bet jūs zināt, ko es domāju? Ja jūs to cepat noslēgtā traukā, tad es domāju, ka garoza būs mīkstāka. Un tāpēc jā, kraukšķīgi.

Skatoties uz tavu maizi, es gribu tos uzreiz atkārtot

Pats ir tas pats. Tā kā kaut ko aizķer, es nenovērsīšos

Ja jūs to cepat noslēgtā traukā, tad es domāju, ka garoza būs mīkstāka.

Jā, zem pārsega vai čuguna garoza vienmēr ir plānāka. Bet man patīk kuprītis, tāpēc bieži cepu uz pavarda.

[Natus]

Natus izgatavots no pus normas. Izrādījās divi lieli stieņi. Ne tik pilns ar caurumiem kā tavējais, bet pūkains, garšīgs ar kraukšķīgu garoziņu.

[Tetovējums]

Tetovējums, paldies dārgais par ziņojumu un uzticību!

nav tik pilns ar caurumiem kā tavējais

Tetovējums, kad jūs izveidojāt klaipu, vai jūs varat izspiest gaisa burbuļus? Es parasti cenšos būt mīkstāka ar saldskābmaizi, tās ir tik gaisīgas.

izdarīja pusi normas

Šeit ir vēl viens mans izlaidums. Es vienmēr sniedzu pilnu recepti, bet es cepu pusi normas vai pat 1/3, kā šajā gadījumā
Varbūt man vajag gleznot kā receptē ar standarta bageti?

[Tetovējums]

Tetovējums, kad jūs izveidojāt klaipu, vai jūs varat izspiest gaisa burbuļus? Es parasti cenšos mīkstāku ar skābmaizi,

Natus Es, kā vienmēr, pēc pārbaudīšanas noliku mīklu uz galda un izkaisīju taisnstūrī, noskalojot ar pirkstiem. Noteikti ne fanātismam. Es par to neuztraucos, jo maize izrādījās lieliska. Celuloze ir pūkaina, pūkaina.

[Tetovējums]

maize sanāca izcila

Tetovējums, tāpēc mums tas ir vissvarīgākais!

[Nataša!]

Nataša!Es cepšu šo batoniņu, un radās jautājums par sāli. Reiz es kaisīju maizi, un mana garoza šajās vietās kļuva slapja, un nākamajā dienā zem tās drupa. Vai jums bija labi?

Reiz es kaisīju maizi, un mana garoza kļuva slapja šajās vietās, un zem tās un drupatas nākamajā dienā

Šķiet, ka to nemanīju ..

Šķiet, ka to nemanīju ..

Apkaisiet vienā griezējā un pārbaudiet. Es to uzliku uz korektora.

Cik tu esi smags strādnieks !!! Un šeit es sēžu novīstot pie sava datora

Apkaisiet vienā griezējā un pārbaudiet.

Kā jūs pārbaudāt? Viņu vispirms apēdīs!

Kā jūs pārbaudāt? Viņu vispirms apēdīs!

Sākšu griezt no otras puses. Krāpšanās.

Šodien izcepu milzu klaipu. Pārāk slinkums dalīt un radīja to
Un šī ir puse porcijas. Garums 45 centimetri. Svars ir gandrīz simts mārciņas.
Kontekstā.... Es uzreiz sadalīju pusi maizes. Maize ir smaržīga, drupa ir ļoti mīksta, atsperīga. Garoza ir plāna. Cepts uz akmens ar tvaiku. Vienu iegriezumu apslacīju ar sāli. Es redzēšu, kā viņa izturas (sāls), ja klaips izdzīvos līdz rītdienai.
Vēl viens paldies!

[Andžela]

Andžela, nu, ko tu nemierīgs! Un čakls! Batons, nē-nē, BATONISCHE - tikai iedvesmo!
Paldies par jūsu uzticību un par tik apburošām un neticami skaistām atsauksmēm!

Sastāvdaļas
Poolish
kviešu milti 250g
ūdens 250g
svaigs raugs 5g

atvainojiet, es īsti nesapratu, kāda veida skābene tā ir, ja tas ir raugs. Šī rauga maize tiek iegūta. Vai arī es kaut ko pārprotu?

[Bēgt,]

Šī rauga maize izrādās

Ja maizē ir saldskābe, pat ja ir raugs, tad to klasificē kā saldskābmaizi.
Šīs maizes recepte sastāv no rauga mīklas un faktiskās rauga pievienošanas galvenajai mīklai.

Skābu mīklu pievieno mīklai pēc receptes, tā dod garšu, maizi, pateicoties tai, tā saglabā svaigumu ilgāk, nevis brīvi plūst.

Bēgt, mūsu mājas lapā ir daudz maizes receptes, kas tiek ceptas tikai ar skābu mīklu.Un kuru no viņiem cept, katrs no mums izvēlas pats.