Cepts piens multivarkā

[apelsīns]

apelsīns, Paldies! Viegls, mazulim patika ceptajā pienā raudzēts jogurts. Vai jūs man piedāvājat raudzētu ceptu pienu?

[Administrators]

Administrators, Taņa, kas notiek, ja raudzē krējumu ar kefīru? Vai es saņemšu skābu krējumu vai kaut ko skābu pienu un ne pārāk skaidru?

Šodien es raudzēju piena + smagā krējuma + tauku skābo krējumu +? Redzēšu rīt pēc nogatavošanās, pa nakti masa atdzisīs
Vai arī tā: kas nav skābs krējums?

Mājas jogurts, krēmīgs Oursson jogurta ražotājā (Administrators)



Un ar ko kefīrs atšķiras no krējuma? It īpaši, ja mēs fermentējam pienu ar skābu krējumu un iegūstam jogurtu-jogurtu-kefīru = vārdu un jēdzienu spēle

Piens: piens, jogurts, biezpiens, siers, sviests

[Administrators]

Administrators, tad es domāju pareizi. Bet, visticamāk, tagad Panasikā ievietošu ceptu pienu, no kura gatavošu raudzētu ceptu pienu. Ak, kāda nelaime es esmu ...

[Sveta]

Sveta, viss izrādīsies kā nākas!

ja raudzē krējumu ar kefīru? Vai es saņemšu skābu krējumu vai kaut ko skābu pienu un ne pārāk skaidru?

Skābs krējums, manuprāt, nedarbosies.
Ja pareizi saprotu, sūkalu būs vairāk. Varbūt es kļūdos, izmēģiniet to, pastāstiet man vēlāk, kas notiek.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 31. martā 00:28

Un ar ko kefīrs atšķiras no krējuma?

Skāba mīkla, protams) konsistence, mērķis un lietošanas metode.

Skāba mīkla, protams) konsistence, mērķis un lietošanas metode.

Pareizi! Bet tikai tad, ja fermentācija tiek veikta ar īpašiem fermentiem kefīram, jogurtam, jogurtam utt.

Un, ja fermentācija tiek veikta "vecmodīgā" veidā, saskaņā ar vienkāršu "mājās gatavotu kefīru (nopirktu), skābo krējumu - tad galu galā mēs iegūstam parasto mājās gatavoto biezpienu. Tas būtībā notiek mūsu forumā visi multivarku un jogurtu veidotāji (gandrīz visi)!
Kā pareizi sauc - jogurts, kefīrs, jogurts?

Ira, tev nevajag mani uztvert pēc mana vārda, es lieliski apzinos, kas ir uz spēles. Ja Gnu man jautā par kefīru (nevis īpašu skābu mīklas izstrādājumu), es atbildu par krējumu un kefīru

Es fermentēju tikai ar skābu krējumu, jo mūsu pilsētā viņi nepārdod Orson fermentus, un aptiekas ne vienmēr dod labu rezultātu.
Tāpēc man ir fermentācijas pieredze ar krējumu vai kefīru (jogurtu), un pozitīva pieredze - es iepriekš norādīju saiti uz manu pienu, jūs varat lasīt

Jogurts ir labs ar īpašiem fermentiem, piemēram, TA 45 (termofilu aromātu veidojošs, Streptococcus Thermophilus), krējumu, biezpienu ar MA 1002 fermentu (mezofilu aromātu veidojošs, satur baktērijas Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis. Siera gatavošanas tiešsaistes veikalos varat atrast iesācēju kultūras. com, veselīgi. ru, vai siera ražotājs. su. Sen neesmu pirkusi aptiekās un nelietoju skābo krējumu, lai gan arī veikala krējumu ražo, izmantojot tādas pašas vai līdzīgas skābes. Vienkārši, to darot no skābskābes, mēs iegūstam tīru kultūru, var teikt, ka mātes skābene, ja darām to veikalā, tad skābs krējums un kefīrs jau ir kaut kādā veidā izsēti ar citām nevajadzīgām baktērijām no gaisa apkārt mums utt.


.

[skābais krējums]

rezultātā mēs iegūstam parasto mājas jogurtu

Un Sveta jautāja, vai viņai izdosies skābais krējums? Taņa rakstīja:

Sveta, viss izdosies kā nākas!

Kur ir skābs krējums un kur ir jogurts ...

Kas būtībā notiek mūsu forumā visos multivarku un jogurtu ražotājos (gandrīz visos)!

Ne visi un ne vienmēr.Tagad, spriežot pēc tēmām, viņi vairāk gatavo sauso starteru kultūrās, multivarku un jogurtu ražotājiem šim nolūkam ir noteikti režīmi, novērojot, kurus (kā arī startera kultūras apstākļus) viņi iegūst tieši jogurtu, skābo krējumu, kefīru utt., nevis rūgušpiens.

Taņa, es arī jautāju (kaut arī es tevi nepieķēru pie jūsu vārda, bet uzrakstīju savu viedokli par šo tēmu, tāpat kā ikviens cits, kam man ir tiesības darīt), tāpēc, es lūdzu jūs, jums nav nepieciešams atsaukties jebkurā gadījumā jūsu tēmai, kas sastāv no 5 jūsu ziņām ar informāciju no interneta. Es ilgi ar to iepazinos.
Un, piedodiet, man ir savs viedoklis (acīmredzot atšķirīgs no jūsu viedokļa, kas, es ceru, mūsu forumā nav aizliegts) par šo jautājumu.

[Rita]

Vienkārši, to darot no skābskābes, mēs iegūstam tīru kultūru, var teikt, ka mātes skābene, ja darām to veikalā, tad skābs krējums un kefīrs jau ir kaut kādā veidā izsēti ar citām nevajadzīgām baktērijām no gaisa apkārt mums utt.

Rita, Es pilnībā piekrītu visiem, kas meklē sākuma kultūru kultūras tīrībai! Pilnīgi!

Bet, un man ir arī pragmatisms gadījumā, ja raugs pie horizonta nav paredzēts, vai arī tie nav pie rokas, vai vienkārši par tiem nezina ... daudz vai varbūt varbūt, kas palikt bez jogurta , vai vienkāršāk "bez raudzēta piena"? It īpaši, ja šāds fermentēts piens ir ļoti nepieciešams ķermenim

Tāpēc atcerēsimies tālu laikus, raudzētu "skābu" pienu un visus produktus, kurus uz šī pamata var pagatavot. Mēs pieņemsim, ka mēs sēžam "nomaļā ciematā" bez interneta, bet mēs vēlamies rūgušpienu (tas ir, rūgušpienu) un mums patiešām ir nepieciešams gatavot
Principā citās pilsētās un ciematos viņi to dara vēl šodien ... pienu raudzē ar improvizētiem līdzekļiem, pat ar melnas maizes garoziņu.

MEITENES, ja jums ir kādi jautājumi man personīgi, jogurta pagatavošanai ar mājas līdzekļiem - dodieties uz manu sadaļu un manām tēmām par pienu Piens: piens, jogurts, biezpiens, siers, sviests Es centīšos jums atbildēt

gadījumā, ja pie apvāršņa nav startera kultūras, vai arī viņi nav pie rokas, vai es vispār par viņiem nezinu ... daudz "vai" varbūt Un kas, lai paliktu bez jogurta, vai, vienkāršāk sakot, "bez raudzēta piena"? It īpaši, ja šāds fermentēts piens ir ļoti nepieciešams ķermenim

Romočka-Tanechka, ļoti precīzi pauda ļoti svarīgu ideju! Paldies!

[Meitenes]

Meitenes, Kāds mēģināja uzkarsēt vairāk nekā 3 litrus lielā Panasonic. piens?

Ja 4 litri. neko nelietot bēgs?

[Tamborēt]

Tamborēt, Inna, neriskē. Panasika darba tilpums ir 2,8 litri, es domāju, ka viņam būs grūti tikt galā ar šādu tilpumu. Un uz tāda apjoma aizbēgšanas rēķina

[Svetulja]

Liels paldies par atsaucību un padomu, Svetulja !!!

Nozīmē vairāk nekā 3 litrus. nav piena ...

Kad Panasonic gatavoju želejas gaļu, es gandrīz līdz dzelmei ieleju ūdeni, un viss ir kārtībā !!!

Un, nāc, izrādās, ka darba apjoms arī pastāv ...

Es neizleju žeņšeņu ...

Un viss tāpēc, ka kāds, apskatot instrukcijas, izmanto lasīšanas pa diagonāli tehniku ​​...

[Tamborēt]

Tamborēt, Inna, ļaujiet man būt ziņkārīgai: ko jūs darīsit ar tik daudz cepta piena?
Starp citu, es sildu tikai 3 litrus.

[Svetuls]

ko jūs darīsit ar tik daudz cepta piena?

Jā, es to gribēju uzreiz nogalināt divus putnus ar vienu akmeni un uzkarsē uz biezpiena un jogurta, Svetuls ...

[Tamborēt]

Tamborēt, Inna, vai tu pirmo reizi gatavosi biezpienu no cepta piena vai jau esi to izdarījusi? Es pat nevaru iedomāties, ka tā garšo. Nekad nav mēģinājis vai mēģinājis.

un par biezpienu

Dzirdēšu arī par biezpienu no piena piena

[Svetulja]

Vai jūs gatavojat biezpienu no cepta piena pirmo reizi vai jau esat to izdarījis?

Svetulja, jau daudzus gadus to daru), man tas ļoti patīk !!!

Es nekad neesmu pat pienu noslīcis mv, lai no tā negatavotu biezpienu)
Izmēģināt uzplaukumu, ATP)

[Irisha]

Irisha, Es gatavoju biezpienu no cepta piena divos veidos vai ar sausu skābi viss notiek saskaņā ar norādījumiem no skābā mīklas iepakojuma, bet parastā piena vietā mēs ņemam ghee)vai Tātad, man personīgi, tas labāk garšo ar skābo mīklu, un manai mātei vairāk patīk biezpiens, kas pagatavots no atpakaļ izmesta raudzēta cepta piena ...

Arī no veikala ryazhenka izrādās ļoti labi, galvenais ir atrast kvalitatīvu raudzētu ceptu pienu ...

[Innočka]

Paldies par zinātni, Innočka!

[Meitenes]

Meitenes, Kāds mēģināja uzkarsēt vairāk nekā 3 litrus lielā Panasonic. piens?

Ja 4 litri. neko nelietot bēgs?

Big Panas, kurā bļodā ir 5 litri? Ja tā, es derētu. Tam nevajadzētu vārīties, bet tam vajadzētu nomierināties.
Kāds režīms ir cits jautājums? "Veldzēšana", iespējams.

[Tanechka]

Tanechka, Daudzus gadus esmu sildījis pienu Panasonic režīmā Dzēšana , Es vienkārši nekad neesmu mēģinājis piepildīt vairāk par 3 litriem, tāpēc jautājums ...

Bļoda 4,5 l.) ...

[Taņa-Fanya]

Taņa-Fanya, Tanjuša, mēs gatavojam ceptu pienu 4 stundas.

Pievienots piektdien, 2016. gada 8. aprīlī 10:17

Tamborēt, Inna, es arī uztaisu tikai trīs litrus.

Meitenes, liels paldies.
Es noslīku mazajā Filejā, es arī baidījos, ka viņš aizbēgs, viņš ir "karsts puisis", viņš neko neskrien.
Es Panā nenogrimu, bet viņš ir gudrs, bez vybrykova.

Nelielā Panas darba tilpums ir 1,8 litri, es domāju, ka tur var sildīt 2 litrus. Es pats uztaisīju litru tikai tad, kad pārbaudīju tā rīcībspēju.

uz sautēšanas mēs pagatavojam ceptu pienu 4 stundas

Un es esmu 6 stundas tālāk Dzēšana Es turu), un vēl 4 stundas Apsildāms ...

[Meitenes]

Meitenes, kas ražo kausētu pienu Panasonic, dalieties savā pieredzē, lūdzu, varbūt es tiešām izšķērdēju pienu 6 stundas Dzēšana Es turos Apsildāms 2-4 stundas, es redzu, ka visiem ir atšķirīgs gatavošanas laiks ...

Es vienmēr izšauju 3 litrus, ja tā) ...

[Inna]

Inna, Panasonic ievietoju 2 litrus piena "sautēšanas" režīmā uz 6 stundām. Ilgu laiku es, protams, nemocījos

[Gulenka]

Gulenka, liels paldies par atsaucību !!!

Jo ilgāk, jo garšīgāk.

Jo ilgāk, jo garšīgāk.

Jā, nē - to nevar teikt.Garšas vārīšanās laikā no piena iztvaiko ūdens (šķidrums), piens kļūst biezs, ko pat var redzēt katliņā. Garša no tā ne vienmēr ir laba.optimāli sautējiet pienu (tieši sautējiet!) Apmēram 6-6,5 stundas.

[Administrators]

Administrators, izrādās iebiezinātais piens, nu, kas ir bez cukura un arī ārkārtīgi garšīgs !!! Reiz tas notika ar mani.

[Tanechka]

Jo ilgāk, jo garšīgāk

Tanechka, labi, šajā situācijā pienu var izkausēt zilā sejā kondensētais piens ...

Optimāli ir vārīt pienu (sautēt!) Apmēram 6-6,5 stundas.

Tanechka, ES to novērtēju !!!

Pēc jūsu receptes jau vairākus gadus esmu slīcinājis pienu!

Vai ieteicamais gatavošanas laiks ir piemērots visiem multivarku un piena daudzumiem, vai kā?

Vai arī mēs samazinām gatavošanas laiku, samazinoties piena daudzumam?

jūs saņemat iebiezinātu pienu, labi, kas ir bez cukura

Koncentrēts, Svetlanočka ...

Nu, vismaz uz etiķetēm, par to, kas nesatur cukuru, tā viņi raksta ...

[Tamborēt]

Tamborēt, labi, bija slinkums iet internetā, lai uzzinātu, kā to sauc .. Mēs to neņēmām, patiesībā, tikai ar cukuru. Un šeit, par to, kas man ir salds zobs, un visu iegūto pienu kaut kā ļoti ātri pārliecināja

Pēc jūsu receptes jau vairākus gadus esmu slīcinājis pienu!

Vai ieteicamais gatavošanas laiks ir piemērots visiem multivarku un piena daudzumiem, vai kā?

Tad man vajadzētu zināt, cik ilgs laiks paiet, ja sekojat manām receptēm
Viņa sautēja pienu lēnā plīts (atšķirīgs) un multivarkā (atšķirīgs) - vārīšanas laiks ir gandrīz vienāds - 6-6,5 stundas. Tas jānosaka pēc piena stāvokļa, skaistas sarkanīgas garozas putas, garšas (nedaudz skāba)

[Administrators]

Administrators, izrādās iebiezinātais piens, nu, kas ir bez cukura un arī ārkārtīgi garšīgs !!! Reiz tas notika ar mani.

Sveta, šo pienu sauc arī par "vārītu pienu"

Piena biezums (vārīts)
Izveidojiet vāju, tikko pamanāmu uguni un atstājiet uz tā ilgu laiku, trīs līdz četras stundas, bez vāka (!), Gaidot brīdi, kad tas samazināsies par aptuveni 1/3. Pēc tam piens iegūst citu, vēl patīkamāku garšu un aromātu.
To lieto kā atsevišķu dzērienu vai bulgāru jogurta (katyk) pagatavošanai. Biezākam grieķu jogurtam pienu novāra par 2/5 vai gandrīz uz pusi.

Nu, piena pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku, lai pēc izskata tas būtu biezs, viskozs, tāpēc tas tiek vārīts BEZ VĀKA, lai ūdens iztvaikotu.
Bet šāda "vārīta, bieza" piena garša mani neuztrauca

Nu, man arī nevajadzēja nomocīties ilgāk par 6 stundām. Programma beidzās, un apkure bija ieslēgta 2 stundas.Man tas tā ir.

[Administrators, Tanechka]

Administrators, Tanechka, šī reuept - 6-6,5 stundu dzēšana ir piemērota govs pienam (mājās) Multivarkam ar daudzvārāmo Panasonic SR-MHS181. Kaut kur lasīju, ka sautēšanas režīms tur ir pārāk intensīvs ... vai piens nepārliecinās?

Nu, viņi to pagatavoja pēc šīs receptes, kad vāks tika atvērts, piens pielipis pie vāka, tas tik tikko tika noņemts.
Izrādās, ka režīms ir ļoti intensīvs. Varbūt kāds zina, kādai temperatūrai jābūt, gatavojot ceptu pienu? Varbūt to var manuāli iestatīt uz 70 grādiem?

[Natusichka]

Natusichka, Es pastāvīgi pagatavoju 2 litrus cepta piena Shteba par 5 litriem. Temperatūra ir stingri 90 grādi. Laiks ir stingri 6 stundas. Vāks paliek pilnīgi tīrs. 95 grādu temperatūrā tas spļauj un vāks ir netīrs. Tāpēc stingri tikai 90 grādi. No rīta cepamā piena daudzums tiek samazināts par 100-120 gramiem no sākotnējā piena tilpuma.

[Alevtina]

Alevtina, Paldies. Ko darīt? Šajā karikatūrā ir 40, 70, 100 un vairāk. Proti, 90 nē.

[Natusichka]

Natusichkatad 70 grādi un palieliniet laiku.

Cik palielināt?

Varbūt to uzvāra uz "Kasha" (tā ir piena putra), un pēc tam pie 70? Un tad cik stundas likt?

[Natusichka]

Natusichka, nepietiek tik daudz kā 20 grādi. šeit tas ir vajadzīgs vismaz no 10 stundām. Šeit to var uzzināt tikai empīriski. Un jā. vispirms. protams, tas jāuzvāra. Kāpēc jūs nepirksiet Shtebu? Tas ir vienkārši. elastīgs un gudrs multivarks, tajā ar grāda precizitāti var iestatīt vēlamo temperatūru. Man ir viena Shteba par 5 litriem, gadu vēlāk es nopirku citu Shteba par 6 litriem. Abi bieži strādā vienlaikus.

[Alevtina]

Alevtina, un tas ir dzēšanai, vai kur termometrs ir uzzīmēts? Es nevaru instalēt neko vairāk kā 82. Instrukcija kaut kur pazudusi ...

[YaTatiana]

YaTatiana, Štebas instrukcijā teikts, ka režīmā "nīkuļošana" (termometrs) temperatūra tiek iestatīta, izmantojot pogas "+" vai "-" diapazonā no 80 līdz 150 grādiem.

[Alevtina]

Alevtina, Paldies! Es to izdomāju, ierakstot mašīnu, tāpēc tagad man ir lauku piens.

[Natusichka]

Natusichka, iepriekšējā lapā Krosh tikko izvirzīja šo tēmu

Meitenes, kāds mēģināja noslīcināt vairāk nekā 3 litrus lielā Panasonic. piens?
Ja 4 litri. neko nelietot bēgs?

uz sautēšanas mēs pagatavojam ceptu pienu 4 stundas.

daudzus gadus esmu sildījis pienu Panasonic režīmā Quenching, tikai nekad nemēģināju ielej vairāk par 3 litriem.

Natusichka, varbūt jūs ielejat pārāk daudz piena, tāpēc tas darbojas?