Liesas sautētas pupiņas (Steba DD1)

Liesas sautētas pupiņas (Steba DD1)

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Pupiņas
Burkāns	2 gab
Rāceņu sīpols	1 dators
Bulgāru sarkanie pipari	1 dators
Sāls, garšvielas	Garša
Svaigi zaļumi

Gatavošanas metode

• Trīs burkāni uz rupjas rīves. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un arī piparus uz rīves, lai sagrieztu plānās šķēlēs.
• Mēs ieslēdzam Grauzdēšanas režīmu 12 minūtes un pēc signāla ielej eļļu un ielieciet dārzeņus. Apcep.
• Beigās pievienojiet tomātu pastu vai tomātus un tetrapaka vai tomātu mērci Dolmio, apmēram 3 ēdamkarotes. Mēs sajaucam. Cepiet teflonā.
• Tālāk mēs turpinām pupas.
• Man nebija laika mērcēt pupiņas, bet man to vajadzēja)
• Es to izdarīju, labi izskaloju, ievietoju tērauda traukā, daudzums ir tāds, ka dibens ir pilnībā pārklāts un apmēram 2 rādītājpirksti augsti.
• Ielej ūdeni, lai noklātu pupiņas. Ieslēdza dārzeņu režīmu 10 minūšu spiediens 0,7.
• Pēc režīma beigām spiediens tika piespiedu kārtā pazemināts, ūdens tika novadīts. Un tāpēc pupiņas vairs nav, kas izraisa vēdera uzpūšanos))
• Pēc tam pupiņām pārlej verdošu ūdeni. Mēs ieliekam savu cepeti.
• Manas pupiņas bija ļoti vecas, un to pagatavošana prasīs ļoti ilgu laiku pat spiediena katlā.
• Un es gribēju sautētas pupiņas, piemēram, no lēnas plīts.
• Un es ieslēdzu dārzeņu režīmu 30 minūtes, spiediens 0,7.
• Pēc beigām viņa neatbrīvoja spiedienu, bet 6 stundas pārgāja uz Moderation 88 g.
• Sāls beigās. Pasniedziet ar svaigiem zaļumiem.
• Un šeit ir rezultāts
• Pupiņas izrādījās mīkstas un biezas, kā man patīk. Galvenais pupiņu speciālists ir vīrs, jo tas ir viņu nacionālais ēdiens.
• Viņš teica, ka tas bija garšīgi !!

Piezīme

Tā kā mēs tagad gavējam, pupiņas ir lielisks gaļas aizstājējs.
Es iesaku visiem!

PS. Ja jums ir jaunas pupiņas, otro vārīšanās laiku var samazināt līdz 20 minūtēm. Un mēs atstājam nīkšanas laiku to pašu.



PUPA - smalki augļi (pupas) -rati ar nenogatavojušām sēklām (dārzeņi) un nobriedušas sēklas (graudi) ar tādu pašu nosaukumu viengadīga zāle 20 - ^ - 300 cm augsta (kāpelējošās šķirnes) ar trīslapu lapām, baltiem vai krāsainiem ziediem. Dzimtene - Amerikas, Āzijas un Āfrikas tropi un subtropi. Senā kultūra. Iepazīstināts ar Eiropu pēc Amerikas atklāšanas, ar Krieviju - 17. un 18. gadsimtā. Bijušajā PSRS to kultivē galvenokārt Ukrainā, Moldovā, Gruzijā, Krasnodaras apgabalā. Dārzeņu pupiņas (ko bieži dēvē par zaļajām pupiņām) pārtikas vajadzībām novāc negatavas - plecu lāpstiņu stadijā, kad tām ir maigi vārsti (saliekot plecu lāpstiņas viegli saplīst) bez rupjiem šķiedru pavedieniem un pergamenta plēves, graudi ir nepietiekami attīstīti - tie nepārsniedz kviešu graudu lielumu. Pupiņu asmeņi satur olbaltumvielas, cieti, cukuru, 20 mg% C vitamīna, karotīnu, B grupas vitamīnus. Pēc pupiņu struktūras un kvalitātes dārzeņu pupas iedala cukura un puscukura šķirnēs. Cukura pupiņās (piemēram, Yubileynaya 287, Saksa bez šķiedrvielām 615, Sugar Triumph 764) plecu pupiņām nav pergamenta slāņa un rupjās šķiedras. Puscukura pupiņu (piemēram, Generous) vārstos ir rupjas šķiedras, pārtikā izmanto jaunas plecu pupiņas.

Pupas tiek novāktas, kad plecu lāpstiņas aug un attīstās - no jūnija beigām līdz augustam. Normālos apstākļos pupiņas var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu (jo plecu lāpstiņas ātri pārgatavojas, rupjas un izžūst); pie zemas temperatūras (apmēram 0 ° C) un augsta relatīvā mitruma (apmēram 90%) - līdz 5-7 dienām. Dārzeņu pupiņas izmanto ēdiena gatavošanā un konservēšanā. Tas tiek gatavots no tā kā neatkarīgs ēdiens (vārīts ar sviestu vai cepts ar sviestu un olām), un to izmanto arī zupu, vinigretu, piedevu utt.Pupas, kas ceptas augu eļļā un garšvielas ar tomātu mērci, ir garšīgas pat aukstas.

Pupas nedrīkst ēst neapstrādātas, jo pupiņu pākstis satur toksiskas vielas, kas var izraisīt saindēšanos, kuras tomēr iznīcina, termiski pagatavojot.

Graudu pupas, atšķirībā no dārzeņiem, tiek patērētas nobriedušā stāvoklī. Sfēriskām vai nieru formas pupiņām no 0,5 cm līdz 1,5 cm garumā ir dažādas krāsas (balta, zaļa, brūna, dzeltena, raiba); baltās pupiņas ir augstākas kvalitātes nekā krāsainas pupiņas. Pupās ir 17-32% olbaltumvielu, līdz 57% ogļhidrātu, līdz 4% tauku, minerālsāļi. Graudaugiem tiek audzētas lobīšanas šķirnes (piemēram, Gribovskaya), kurās pupiņas ir izturīgas, bez gaļas, ar lielu šķiedru skaitu, pergamenta slānis ir labi attīstīts to biezumā, un nogatavojušās pupas saplaisā. Graudu pupiņas izmanto zupu, kotletu, kotletu, kastroļu, vinigretu, vārītu un ceptu gaļu piedevu, zivju pagatavošanai. Pirmajos ēdienos ieteicams izmantot baltās pupiņas, jo krāsainās pupiņas piešķir zupai tumšu nokrāsu. Jauktas pupiņas ir mazāk ērtas ēdiena gatavošanai (dažāda veida pupiņām nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks). Pirms ēdienu gatavošanas no graudu pupiņām tas tiek sakārtots, nezāles noņem, divas vai trīs reizes mazgā aukstā ūdenī.

Lai saīsinātu pupiņu gatavošanas laiku, ieteicams to iepriekš iemērc aukstā ūdenī un atstāt 3-5 stundas (jūs varat iemērc visu nakti). Mērcējot pupiņas, ūdeni ņem 2 reizes vairāk nekā graudus (pēc svara). Ūdens temperatūrai mērcēšanas laikā nevajadzētu būt augstākai par 15 ° C, pretējā gadījumā pupiņas var skābēt. Pat ar vismazāko paskābināšanu, nemanot pēc garšas, pupiņas ir slikti vārītas. Vārot bez mērcēšanas, ievērojama pupiņu daļa zaudē formu - tās tiek vārītas. Pirms vārīšanas ūdens tiek iztukšots un pupiņas ielej ar svaigu aukstu ūdeni, lai pupiņas būtu nosegtas. Kad ūdens vārās, tas tiek iztukšots, un pupiņas ielej ar verdošu ūdeni un vāra katliņā, pārklāts ar vāku, ar vāju, nepārtrauktu vārīšanos. Gatavošanas beigās pupiņas ieteicams sālīt. Gatavošanas ilgums ir 1-2 stundas. Lietojot skābu pārtiku, pupiņas, tāpat kā visi pākšaugi, ilgi nevāra. Tāpēc pievienojiet tomātu biezeni, kā arī garšojiet pupiņas ar etiķi, mērci var izdarīt tikai tad, kad graudi kļūst mīksti.

Vārot pupiņas, jūs nevarat pievienot soda, tas paātrina gatavošanas procesu, bet tas veicina pupiņās esošā B1 vitamīna iznīcināšanu un pasliktina to garšu. Gatavošanas laikā nav ieteicams pārtraukt vārīšanos un pievienot aukstu ūdeni. Tas liek pupiņām plaisāt un vārīties lēnāk.

Lai uzlabotu vārītu pupiņu garšu, tās dažreiz tiek vārītas ar burkāniem, pētersīļiem, selerijām un smalki sagrieztiem sīpoliem. Tajā pašā nolūkā tiek izmantoti pētersīļi un selerijas, tos sasien ķekarā un vāra kopā ar pupiņām; pēc vārīšanas beigām noņemiet. Vārītas pupiņas tiek patērētas pilngraudu veidā vai no tām biezeni. Veseli graudi tiek garšoti ar taukiem (augu eļļa, speķi, jēra gaļa, liellopa vai galda margarīns, krējums), piena vai tomātu mērci ar vai bez sīpoliem.

Grāmatzīme kā paraugs! Izmēģināsim! Es gribu nopirkt parastu sarkanu, un tad es izveidošu! Paldies!

Paldies par savlaicīgu recepti. Šodien pupas iemērcu pa nakti, rīt gatavošu. Es vienkārši nesapratu: vai jums ir jāiztukšo pirmais ūdens no vārīšanas?

Tvertnēs atradu sarkanās pupiņas. Ejam gatavot!

Paldies par savlaicīgu recepti. Šodien pupas iemērcu pa nakti, rīt gatavošu. Tikai nesapratu: pirmais ūdens no vārīšanas būtu jāizlej?

Jā, mēs iztukšojam pirmo, lai nebūtu vēdera uzpūšanās)
Es priecājos, ka man patika recepte !!

Labvakar! Man arī patika recepte. Gaļa man nav ieteicama. Un par pupiņu svaru es tikai neredzu?

Es nepierakstīju pupiņu svaru.
Es to ieliku tā, lai pupiņas pārklātu bļodas dibenu un būtu 2 rādītājpirkstu augstumā)

Mashun! Liels paldies! Cik tas ir garšīgi! Patiesībā es nepavisam neesmu draugs ar pupiņām, vienkārši nezinu, kā tās pagatavot.Reiz es pagatavoju pupiņu zupu, un tā nemaz nebija garšīga. Pēc neveiksmīgas pieredzes es to vairs neizturēju, līdz šodienai ... Ar grimstošu sirdi vakariņās pasniedzu pupiņas un kāds bija mans pārsteigums, kad mana ģimene sāka slavēt šo ēdienu. Man pašam ļoti patika, ļoti, ļoti! Tagad pupas manās acīs ir pilnībā reabilitētas, es tās turpināšu gatavot. Paldies!

Ak, Ludmila, un es šeit uztraucos, es domāju, ka tas iznāks ar citām pupiņām))
Nu, es ļoti priecājos, ka sanāca garšīgi))

Jā, mēs iztukšojam pirmo, lai nebūtu vēdera uzpūšanās)
Es priecājos, ka man patika recepte !!

Tas ir tāpēc, ka pupās esošie gremošanas enzīmu inhibitori nonāk šajā ūdenī, ir ļoti pareizi, ka jūs to darāt. Starp citu, tas ļoti reti tiek rakstīts pupiņu receptēs, es vienmēr biju pārsteigts - kāpēc tik noslogot gremošanas traktu ...

lieliska recepte, viegli un, cerams, garšīgi) Es gatavošu mammai, viņa gavē

Gavēšanas laikā pupiņas ir tas, kas jums nepieciešams)

Maša, kāda viņa ir pēc 30 minūtēm? mīksts vai ciets? Mans nevārītais, domāju, vai nu tam pievieno 10 minūtes "dārzeņu", vai arī pagaidiet 5,5 stundas ..

Ja vēlaties, pievienojiet 10 minūtes. Un tad nekavējoties pārslēdzieties uz nīkšanu, neatbrīvojot spiedienu.

labi, paldies par atbildi)

Mash, vai šīs receptes konservētās pupiņas ir kārtībā?

[lilary]

lilary, bet jums nav nepieciešams to pagatavot tik ilgi. Konservi jau tiek apstrādāti.
Mēģiniet darīt)

[Masinens]

Masinens, Noteikti mēģināšu)))))

Sveiki visiem! Un es vakar gatavoju pupiņas, bet man nebija spēka ilgi gaidīt pēc receptes noskatīšanās un izlasīšanas, tāpēc gatavoju, nemērcējot un neslāpot. Vispirms 30 minūtes vāra ar spiedienu 3 (viss iepakojums, neskatījās uz svaru), iztukšoja šķidrumu un pievienoja ceptus sīpolus-2 gab. lieli, burkāni-4 gab. lielu un tomātu pastu, es aizmirsu ielikt piparus, pārlej verdošu ūdeni pa visu bļodas saturu, sāli pēc garšas un atkal uzliku putras spiediena režīmu 3, laiks 1 stunda. Pēc tam, kad pati esmu atvieglojusi spiedienu, es atvēru vāku un nevarēju pretoties, ka neliku putru uz apakštase, kaut arī bija vēls vakars Fasolka tika vārīta, mērcēta mērcē, vārdu sakot, garšīga !!!

[Anna]

Anna, jūsu ļoti labs risinājums.
Pie 0,3 tajā pašā vietā temperatūra ir zemāka, izrādījās, ka tā ir pagatavota kā multivarkā sautējot))

Jā, Mašenka, tāpēc es nolēmu izmēģināt šo metodi. Paldies, ka ievietojāt recepti

[Anna]

Anna, Man jau ir pupiņas, tiklīdz neesmu pagatavojusi)
Man ir vīrs, kurš dzimis valstī, kur pupas ir nacionāls ēdiens, un nezināja tik daudz variāciju par šo tēmu))
Nu, es atkal sevi slavēju

Paldies par uzmanību receptei))

lieliska recepte, es to jau esmu izdarījis divas reizes un pēdējo reizi es gatavoju nevis "dārzeņu" programmā 30 minūtes, bet arī "zupas" programmā 30 minūtes. Man vairāk patika zupa, pupiņas izrādījās mīkstākas.

[Kira]

Kira, Es esmu ļoti priecīgs, ka jums patika recepte)

[Masinens]

Tā es gribēju pupas ... MasinensPaldies par recepti. Tā sanāca izcili! (patiesība mocījās 2 stundas)

[Tatjana]

Tatjana, Es priecājos, ka pupiņām patika)
Man patīk visu nakti nīkt, sanāk ļoti garšīgi!

Nākamo reizi mēģināšu uzlikt visu nakti. Un man būs ko salīdzināt.

Aha, pamēģini !!

Es šodien vārīju pupiņas STEBE DD2
5 minūtes dārzeņu režīmā, spiediens 0,7
Vispirms atbrīvojiet spiedienu un iztukšojiet ūdeni.
Es atkal ielēju ūdeni un ieslēdzu dārzeņu režīmu 40 min. Spiediena 0,7
Es nepieļāvu spiedienu, bet gaidīju, kad tas pats samazināsies.
Kamēr pupiņas vārījās, es gatavoju dārzeņus ar kūpinātu gaļu. Ja liesais variants, tad nav gaļas.
Sāls, sezona. Ielieciet cepšanu pupiņās un ielieciet Simmering 95 g 2 stundas

Ak, cik tas ir garšīgi! Marija, paldies par recepti! Tagad tas ir mans mīļākais pupiņu ēdiens. Un jautājums, kādas garšvielas jūs pievienojat? Esmu pievienojis koriandru, čili un sālītu ar Adyghe sāli, un, protams, zaļumus. Varbūt vajadzēja pievienot vēl kaut ko, bet es nezinu?

[Ludmila]

Ludmila, jūs varat saldos sarkanos piparus.
Nu, tā pēc garšas))

Es priecājos, ka tev patika !!

Cepšanai pievienoju saldos piparus. Man patika nepareizais vārds ...

Marija, liels paldies par pupiņu gatavošanas informatīvo ideju! 3. posmā es to pagatavoju zupā - 20 minūtes, spiediens. 0.7. Pievienoju kubiņos sagrieztus kartupeļus, sāli, papriku: melno un kr. kajēns; zaļumi zupai no Kotani, lauru un ķimeņu. Tas ir tikai super biezpiens.

[Astilba]

Astilba, Es ļoti priecājos, ka ideja noderēja))
Tavai veselībai !!

Vai varat, lūdzu, pateikt, cik daudz ūdens jālej otrreiz?

[Elena]

Elena, stoba pārklāja pupiņas un pieauga līdz rādītājpirksta biezumam.
Ja jūs daudz ielejat, tas būs kā zupa, šķidrums)
Tas sanāk garšīgāks, ja ir biezs))

Šeit ir vēl 1 pupiņu recepte, un ir video, kurā es gatavoju)

Liesās pupiņas Balkānu stilā (ātrvārāmā plīts Steba DD2 Eco) (Masinens)

Paldies par operativitāti, es atkal uzliku to otrreiz uz ūdens, pupiņas ir ļoti vecas un trešo reizi ar dārzeņiem, tagad es noskatīšos video, es varu veikt korekcijas. Paldies.

[Elena]

Elena(ja tas ir vecs, tad otro reizi jums jāiestata laiks vismaz 40 minūtes)