Pierādītas Panasonic receptes

[Noderīgi padomi un palīdzība maizes cepšanā]

Ja jums ir kādas problēmas ar maizes cepšanu maizes ražotājā, skatiet sadaļu
Noderīgi padomi un palīdzība maizes cepšanā.
Lūdzu, mācieties
MĀJAS SAPROTĒŠANA MĀJAS MĪZĀ,
pievēršot īpašu uzmanību Koloboka likums

Tēmā tiek apskatīti visi iespējamie noteikumi, kļūdas un saites uz to risinājumiem
Maize atkal neizdevās, es visu darīju stingri pēc receptes. Kas var būt nepareizi?



Atcerieties, ka VISAS RECEPTES maizes pagatavošanai maizes mašīnā ir piemērotas VISIEM maizes automātu modeļiem.

Iesācējiem (un ne tikai) ir sadaļa "Vienkāršākā maize maizes ražotāju modeļiem"kas satur VIENKĀRŠAS un pieejamas cenas kviešu un kviešu-rudzu maizes receptēm.



Uzmanību! Panasonic "vietējo" instrukciju receptē ir kļūda - ūdens daudzums rudzu kliju maizē. Skatiet ŠEIT



PIERĀDĪTAS MAIŅU RECEPTES
Panasonic SD-255 maizes ražotājam.

Krūze ir mērkrūze maizes ražotājam (300 ml).
Mērkarote sastāv no divām tējkarotes (5 ml) un ēdamkarotes (15 ml) pusēm.
Šķidro un sauso komponentu attiecības vispārīgais princips:
• parastajiem miltiem - 500 g miltiem 280-330 ml šķidruma;
• rudzu miltiem - 500 g miltiem 380-430 ml šķidruma.
500gr. milti ir 2 un 2/3 tases (300 ml);
400gr. milti ir 2 un 1/3 tases (300 ml);
300 ml (glāze) ir 180 g nepiespiesti milti.

Komponentus var pievienot grāmatzīmēm otrādi, nevis kā instrukcijās.
Pirmkārt, visas šķidrās sastāvdaļas (ūdens, piens, medus, olas) ielej, un uz augšu ir sausas sastāvdaļas (milti, sāls, cukurs, ātras darbības raugs). Raugu ielieciet pēdējo, nelielā ieplakā miltos pelējuma vidū.

Šī cilne nodrošina:
- vienoti solījumi par sausām sastāvdaļām (īpaši pelējuma stūru apakšējā daļā);
- šķidruma sastāvdaļu žūšanas novēršana, izmantojot taimeri;
- pilnīga rauga mijiedarbības ar šķidriem komponentiem novēršana pirms mīklas mīcīšanas sākuma.
Sastāvdaļu iestatīšanas laikā ļoti svarīgs punkts ir nodrošināt, lai sausais, ātri iedarbojošais raugs būtu piepildīts tā, lai pirms mīklas sākuma tas nesaskartos ar šķidrajiem receptes komponentiem.

Milti jāsijā, lai bagātinātu miltus ar skābekli. Sijāta miltu maize ir pūkaināka.

RUDZU MAIZE
10-15 maizēm iepriekš tiek pagatavota skābene - trīs ēdamkarotes (200 ml) rudzu miltu, ūdens līdz šķidrai mīklai, trīs tējkarotes cukura un rauga, tējkarote. Atstāj nostāvēties 18 stundas siltā vietā un pēc tam ievieto ledusskapī līdz pilnīgai izlietošanai.
Izmantojot šādu aprēķinu, jūs varat pagatavot raugu mazāk maizēm:
uz 1 glāzi (200 ml) rudzu miltiem - 210 ml ūdens, 1 tējkarote cukura un 1/3 tējkarotes rauga.
Traukiem, kas paredzēti rauga novecošanai, jābūt ar dubultu tilpuma rezervi, jo raugs "paceļas" kā mīkla un pēc tam nosēžas līdz sākotnējam tilpumam.

PELĒTAIS RŪZS
Šķidrie komponenti:
1 glāze ūdens (200 ml.);
0,5 tases stipru tējas lapu (100 ml), vēlams ar bergamotu;
0,5 glāzes piena (100 ml) (var aizstāt ar 2 ēdamkarotēm piena pulvera un vēl 100 ml tējas lapu)
1 ēdamkarote rauga (Ar augšu - cik daudz nēsājat. Varat paņemt divas karotes, tas nepasliktināsies.)
1 ēdamkarote augu vai olīveļļas bez smaržas
1 tējkarote ābolu sidra etiķa (jūs varat to izdarīt bez etiķa, ja vēlaties, lai maizē būtu lielākas poras);
Sausie komponenti:
1 un 1/3 glāzes kviešu miltu (250g);
1 un 1/3 glāzes rudzu miltu (250g);
2 ēdamkarotes cukura;
1,5 tējkarotes sāls;
1,5-2 tējkarotes sausā rauga;
Garšviela:
Jūs varat pievienot ķimeņu sēklas vai cilantro (koriandru), jūs varat arī sunelli apiņus 1-1,5 stundas. l., bet ne vairāk kā 1 ēdamkarote. l.
Cepšanas laiks: 3h 30min, RYE režīms.

BLACK RYE (alus)
Šķidrie komponenti:
2 glāzes tumšā alus ar iesalu (400 ml.) (Vēlams "Porter");
2 ēdamkarotes rauga (ar augšu - cik daudz jūs lietojat);
1 ēdamkarote augu vai olīveļļas bez smaržas
Sausie komponenti:
Pusotras tases kviešu miltu (260g);
Pusotras tases rudzu miltu (260g);
2 ēdamkarotes cukura;
1,5 tējkarotes sāls;
1 ēdamkarote kakao
2 ēdamkarotes šķīstošās kafijas;
1,5-2 tējkarotes sausā rauga;
Garšviela:
Jūs varat pievienot 1-1,5 tējkarotes ķimeņu sēklu, bet ne vairāk kā 1 ēdamkarote. l.
Cepšanas laiks: 3h 30min, RYE režīms.

FRANČU MAIZE (balta)
Šķidrie komponenti:
280ml ūdens.
1 ēdamkarote sviesta (15g.);
1,5 ēdamkarotes piena pulvera (vai 0,25 tases piena -50 ml);
Sausie komponenti:
Divas tases kviešu miltu (400g.);
1,1 / 4 tējkarotes sāls (8g.);
1,5-2 tējkarotes sausā rauga (6g.);
Cepšanas laiks: 6 stundas, režīms FRENCH.

KLASISKĀ BALTĀ MAIZE (500gr. Izmērs "L")
Šķidrie komponenti:
330ml ūdens.
1,5 ēdamkarotes augu vai olīveļļas bez smaržas;
Sausie komponenti:
2 un 2/3 glāzes kviešu miltu (500g.);
1,5 tējkarotes sāls;
1,5 ēdamkarotes cukura;
1,5-2 tējkarotes sausā rauga;
Cepšanas laiks: 2 stundas., BASIC režīms (BAKE RAPID) ātra cepšana,
lai iegūtu bagātīgāku versiju, varat cept 3 stundas, izmantojot režīmu
DIETARY (BAKE RAPID) ātra cepšana.

KULICH
Šķidrie komponenti:
50 ml. svaigi spiesta apelsīnu sula;
100gr. sviests;
4 olas (sakratīt pirms dēšanas);
Lai iegūtu lielāku saldumu un mīklas aromātu, varat pievienot 1 ēdamkarote. l. medus;
Sausie komponenti:
2,5 glāzes kviešu miltu (450g);
4 ēdamkarotes cukura;
1 tējkarote vanilīna
0,5 tējkarotes sāls;
2,5-3 tējkarotes sausā rauga;
Garšviela:
Rozīnes (sukādes, rieksti) pilna rozīņu tvertne (50-80gr.)
Cepšanas laiks: 5 stundas, DIĒTAS režīms (BAKE RAISIN) ar rozīnēm

Olu maize (500gr. Izmērs "L")
Šķidrie komponenti:
230ml ūdens;
2 ēdamkarotes sviesta (30g.);
2 olas (sakratīt pirms iestatīšanas);
2 ēdamkarotes piena pulvera vai 0,25 tases piena (50 ml);
Sausie komponenti:
2 un 2/3 glāzes kviešu miltu (500g.);
2 ēdamkarotes cukura;
2 tējkarotes sāls
1,5-2 tējkarotes sausā rauga;
Cepšanas laiks: 4 stundas., BASIC režīms.

SUNNY ORANGE MAIZE (500gr. Izmērs "L")
Šķidrie komponenti:
300 ml. svaigi spiesta apelsīnu sula (apmēram 3 apelsīni);
1 ēdamkarote sviesta (15g.);
2 ēdamkarotes medus;
Sausie komponenti:
3 tases kviešu miltu (500g);
1 tējkarote sāls
1,5-2 tējkarotes sausā rauga
Garšviela:
Rīvēta miziņa no 1 apelsīna vai 50-60g. rozīnes (rozīņu tvertnē).
Jūs varat 2 ēd.k. l. saulespuķu sēklas (pēc izvēles)
Cepšanas laiks: 4h, BAKE RAISIN cepšana ar rozīnēm ("Light" garoza)

Kausa maize (500gr. Izmērs "L")
Šķidrie komponenti:
1 glāze tumšā alus ar iesalu (300 ml), vēlams "Porter";
1/3 glāze ūdens (100 ml.);
2 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas;
Sausie komponenti:
2 un 1/3 kviešu miltu (400gr);
0,5 glāzes griķu miltu (90-100g);
2 ēdamkarotes cukura;
1,5 tējkarotes sāls;
2 tējkarotes sausā rauga
Cepšanas laiks: 4h, BASIC režīms.

SINEPES Piena maize (500gr. Izmērs "L")
Šķidrie komponenti:
1 glāze piena (300 ml.);
2 ēdamkarotes sinepju eļļas;
1,5 ēdamkarotes sviesta (20g.);
Sausie komponenti:
1 tējk sinepju pulveris;
2 un 2/3 glāzes kviešu miltu (500g);
2 ēdamkarotes cukura;
1,5 tējkarotes sāls;
1,5-2 tējkarotes sausā rauga;
Cepšanas laiks: 4 stundas, BAKE režīms vai 6 stundas, FRENCH režīms krāšņumam.

Vēlams, lai saimniecībā būtu šādas sastāvdaļas:
Extra-R piedeva;
Panifarīna papildinājums;
Iesals (dažreiz aizstāts ar kvasa misu);
Glutēns;
Maisījums "Borodino" (maizei "Borodino");
Miltu uzlabotājs (es izmantoju Interpekar LLC ražotu miltu uzlabotāju) 🔗
(Vienā iepakojumā ir 6 paciņas pa 8 g katrā, 1 paciņa ir paredzēta 500-1000 g miltu.)

Jebkurā no maizes receptēm miltu uzlabotāju var pievienot sausām sastāvdaļām - tas ir 1 (8gr.) Maisiņš.
Pēc miltu iepildīšanas pievienojiet šo maisu un nedaudz sajauciet ar koka nūju, nepieskaroties šķidruma komponentiem zem miltiem.
Miltu uzlabotāju izmantošana palielina maizes daudzumu par aptuveni 1/3 un garoza kļūst kraukšķīgāka un skaista, un es nerunāju par garšu. Iesakiet!

Pievienojot garšvielas.

Ķimeņu var pievienot tieši sausām sastāvdaļām, bet labāk ir vienmērīgi ielej koriandru uz mīklas "bulciņas" tūlīt pēc mīcīšanas beigām, pirms mīkla sāk celties. Mīcīšanas laikā jums jāuzklausa maiznieks. Tiklīdz viņa pārtrauc mīklas rullēšanu, jūs varat to ielej. Galvenais nav pievilkt, pretējā gadījumā vēlāk nevar atvērt vāku, jo jūs varat pārkāpt mīklas pacelšanās termisko režīmu.

Svaru lietošana komponentu ievietošanai.

Lai precīzi ievērotu maizes pagatavošanas recepti, iesaku iegādāties elektronisko virtuves svaru. Piemēram, "Terraillon" pr. Francija, svari 2008. gada februārī maksāja 999 rubļus).
Cepšanas trauku var novietot tieši uz skalas. Svariem ir sākotnējā svara nulles režīms, kas ļauj katru reizi, kad pievienojat jaunus komponentus, nomest jau izmērīto svaru un precīzi pievienot receptē norādīto komponentu daudzumu gramos. Tajā pašā laikā jūs varat izsijāt un izsijāt miltus tieši no maisa veidnē caur sietu, nenotraipot citus tilpuma traukus un pastāvīgi kontrolējot komponenta svaru.
Ir svarīgi atzīmēt, ka milti pēc sijāšanas nezaudē maksimālo krāšņumu, jo jebkura izsijātu miltu kaisīšana no cita ēdiena traucēs sulīgo, ar skābekli bagātinātu miltu slaidu.
Elektroniskās virtuves skalas izmantošana ir ne tikai ērta, bet faktiski uzlabo maizes kvalitāti, precīzi ievērojot recepti un izveidojot nesabojātu sijāto miltu gaisa slaidu tieši cepšanas traukā.

Lai veicas maizes ceptuvē.

Šķidro un sauso komponentu attiecības vispārīgais princips:
• parastajiem miltiem - 500 g miltiem 280-300 ml šķidruma ...

Konstantīn, kur tu dzīvo?
Jo manā mājā 280-300 ml ūdens ir saistīts tikai ar 400 gramiem kviešu miltu.
Panasonic domā tāpat.

Un es gribu jautājumu ... Vai es varu? Tas, ka franču maizē palielina rauga daudzumu līdz 1,5-2 tējk. par 400 g miltu? Šī ir viena no mūsu iecienītākajām maizēm, es to bieži cepu, lieliski sanāk ar 1 tējk.

500gr. milti ir trīs pilnas tases (300ml)
400gr. milti ir divas pilnas tases (300ml)

kā tas var būt? 400: 2 = 200 g uz glāzi un:
500: 3 = 167g uz vienu kausu?
maizes ražotājam šāda atšķirība tiešām ir pieļaujama!

Un es gribu jautājumu ... Vai es varu? Ka franču maizē rauga daudzums palielinās līdz 1,5-2 tējk. par 400 g miltu? Šī ir viena no mūsu iecienītākajām maizēm, es to bieži cepu, lieliski sanāk ar 1 tējk.

Tas nav rauga pieaugums. Es izmantoju SAF-MOMENT ātras darbības raugu, un uz 1000g miltu ir skaidri uzrakstīts 1 paciņa. Paciņā apmēram 4 tējk. raugs, tāpēc izrādās, ka 400-500g. milti - 1,5-2 tējk. sauss ātras darbības raugs.
Un franču maize ir patiešām laba!
Karote vairāk vai mazāk rauga nav tik svarīga, vienalga, mīklas ilgākas pacelšanās dēļ maize izrādās labi, bet, ja izmantojat miltu uzlabotāju, efekts ir uzreiz pamanāms. To iegūst tilpumā virs formas augšējās malas (un tas ir pie 400 g miltu). Maizes struktūra ir pūkaina (burbuļaina), un garoza garšo labāk. Mēģiniet droši iepriecināt jūs. Tagad es vienmēr pievienošu miltu uzlabotāju.

Konstantīn, kur tu dzīvo?
Jo manā mājā 280-300 ml ūdens ir saistīts tikai ar 400 gramiem kviešu miltu.
Panasonic domā tāpat.

Es dzīvoju atrodoties uz planētas Zeme.
Atveriet maizes ražotāja aprakstu.
Pati pirmā parastās baltmaizes recepte saka, ka maizes izmērs "L" jāaizpilda ar 500g miltu uz 330ml ūdens.

Ja kaut kas nav kārtībā, tad atvainojos, ka mani tik dusmoju.
(tas ir mans mīļākais teiciens).

500gr. milti ir trīs pilnas tases (300ml)
400gr. milti ir divas pilnas tases (300ml)

kā tas var būt? 400: 2 = 200 g uz glāzi un:
500: 3 = 167g uz vienu kausu?
maizes mašīnai, vai tiešām šāda atšķirība ir pieļaujama!?

Milti ir vieglāki.
300 ml glāzē. apmēram 170-180g miltu.
Lai viss derētu kopā. Sadaliet 500g 3 daļās - tas ir 167g, un krūzē (300ml) - 170-180g miltu. Ja milti tiek saspiesti kausā, uzsitot, tad kausa svars var sasniegt 200 gramus.
Es speciāli mērīju elektroniskā mērogā un veicu korekcijas receptēs.
Paldies par komentāriem.

SINEPES Piena maize (500gr. Izmērs "L")
Šķidrie komponenti:
1 glāze piena (300 ml.);
2 ēdamkarotes sinepju eļļas;
1,5 ēdamkarotes sviesta (20g.);
Sausie komponenti:
1 tējk sinepju pulveris;
2 un 2/3 glāzes kviešu miltu (500g);
2 ēdamkarotes cukura;
1,5 tējkarotes sāls;
1,5-2 tējkarotes sausā rauga;
Cepšanas laiks: 4 stundas, BAKE režīms vai 6 stundas, FRENCH režīms krāšņumam.

Liels paldies par recepti. Garšīga maize. Manai gaumei jūs varat ievietot 1,5 tējk sinepju pulvera. un, ja sinepju eļļas nav, tad ir iespējama arī cita. Pats interesantākais ir tas, ka grauzdiņi no šīs maizes ir drupani.

Man ļoti garšo baltmaize, pēc franču receptes, nedaudz modificēta. vienmēr lielisks rezultāts!
1 un 1/4 tējk raugs
540 g miltu
2 tējk sāls
2 ēd.k. l. Sahāra
30 g margarīna vai pākstis. eļļas
360 ml (pilna mērglāze) ūdens
Maize tiek pagatavota līdz pilnam spaiņa augstumam, ļoti garšīga

Šeit ir mana Darnitsky korekcija no fugaska zem Panasonic sd255

Darnitsky maize:

Sausais aktīvais raugs, piemēram, "Lvovskie": 1 tējkarote.
Kviešu milti, augstākās klases ("Kievmlyn"): 260 gr.
Nomizoti rudzu milti, otrā pakāpe ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sāls: 1,5 tējk
Cukurs: 1,5 ēd.k. l.
Olīveļļa: 2 ēd.k. l. (jūs varat izmantot parastās saulespuķu sēklas, piemēram, rafinētas "Chumak")
Ūdens: 290 ml.

Normāls režīms (4 stundas), izmērs - M, tumša garoza, normāla lāpstiņa.
Ar šādām proporcijām tas izrādās ar nedaudz izliektu jumtu

Šeit ir mana korekcija rudzu maizes uz kvasa standarta receptei ar maizes ražotāja norādījumiem, kas veikti zem Panasonic sd255

Rudzi uz kvass:

Sausais aktīvais raugs, piemēram, "Lvovskie": 2 tējk.
Kviešu milti, augstākās klases ("Kievmlyn"): 160 gr.
Rudzu milti, (Luhanska): 400 gr.
Sāls: 1,5 tējk
Cukurs: 1,5 ēd.k. l.
Ķimenes: 1 ēd.k. l.
Kvass: 420 ml., Es izmantoju "Drevlyansky kvass", tas ir jāmaisa, lai vismaz nedaudz noņemtu tā soda.

Rudzu režīms (3 stundas 30 minūtes (es to izmēģināju ar taimeri līdz 9 stundām), rudzu lāpstiņa.

Es izveidoju grāmatzīmi šādā secībā:
- raugs
- 200 gr. rudzu milti
- sāls, cukurs, ķimenes
- 200 gr. rudzu milti
- 160 gr. kviešu milti
- kvass (ielej ar karoti tā, lai kvass būtu augšpusē un miltus negāztu)

Ar šādām proporcijām izrādās ar nedaudz ieliektu jumtu, garšīgi.

[sd255]

sd255 Forši! Protams, paldies par dvēseles impulsu. Bet kur es varu atrast Krievijā Sanktpēterburgā
Kviešu milti, augstākās klases ("Kievmlyn"): 160 gr.
Rudzu milti, (Luhanska): 400 gr.
Pīlings, izsēts vai kā?
"Drevlyansky kvass"
raugs, "Lvovskiye"
Pierādītas Panasonic SD-255 receptes
jebkurā gadījumā šīs receptes man netiks pārbaudītas

Es pastāvīgi cepu maizi pēc receptes, kas sniegta instrukcijās. Izrādījās vienkārši super.

Rudzu olu krēma maize

Produkti:
Sausais tūlītējais raugs - 2 stundas l.
Kviešu milti - 225g
Rudzu milti - 325g
Sāls - 1,5 tējk.
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Rudzu iesals - 4 ēdamk l (40g)
Verdošs ūdens iesalam - 80ml
Medus - 2 ēdamk. l
Koriandrs - 1h l.
Ūdens - 330ml.

Iesalu pārlej ar verdošu ūdeni, samaisa un atdzesē.
Maizes veidotāja spaiņa apakšā apkaisa raugu,
izsijiet miltus virsū, pievienojiet citas sastāvdaļas,
visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir ūdens un vārīts iesals.
Cepiet režīmā "Rudzi".
Es arī pievienoju koriandru un fitnesa maisījumu. Bet pievienojiet vairāk nekā 1,5 ēd.k. karotes nav atļautas, tas slikti paceļas.
Pēdējo reizi. Kad partija bija beigusies, es atvēru plīti un uzmanīgi pārvietoju bulciņu uz vidu. Es visu izdarīju ļoti ātri.

Un neliels padoms. Varbūt jūs zināt. Ja vispirms pievienojat saulespuķu eļļu un pēc tam medu, tas vienkārši noslīdēs no karotes.

Tā tas izrādās! Pārsteidzoši!

Un tas ir kontekstā.

Pamata recepte "olu krēms" no instrukcijām:
- kviešu milti "Makfa" -125 gr.
- pilngraudu milti ZA -100 gr.
- rudzu milti - 250 gr.
- MK startera kultūra uz rudzu miltiem -75 gr
- raugs 1,5 tējk.
- tumšais iesals - 40 gr.
- verdošs ūdens iesala pagatavošanai -80 ml.
-sāls - 1,75 tējk.
- griķu medus -2 tējk.
- serums - 280 ml.
-panifarīns -1 ēd.k. l.
augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Režīms "Rudzi", rudzu plecs

[sd255]

sd255 Forši! Protams, paldies par dvēseles impulsu. Bet kur es varu atrast Krievijā Sanktpēterburgā
Kviešu milti, augstākās klases ("Kievmlyn"): 160 gr.
Rudzu milti, (Luhanska): 400 gr.
Pīlings, izsēts vai kā?
"Drevlyansky kvass"
raugs, "Lvovskiye"
Pierādītas Panasonic SD-255 receptes
jebkurā gadījumā šīs receptes man netiks pārbaudītas

Šī recepte tiks pārbaudīta Ukrainas un tā arī Kijevas iedzīvotājiem.
Norādot ražotājus, es cenšos precīzi atkārtot rezultātu, jo miltu kvalitāte atšķiras no dažādiem ražotājiem, tomēr arī kvass ar raugu.

Kvieši ir visaugstākā pakāpe.
Rudzi - mizoti.
Kvass - dabīgs ar iesalu.
Raugs - aktīvs sauss.

Ja jūs uzņemat pārbaudītas Pētera sastāvdaļas - DALIES.

Ņemts no šejienes Kviešu-rudzu maize ar pilngraudu miltiem "Krestyansky"
korekcija:
Rudzi ar pilngraudu miltiem "Krestyansky"
L izmēra rudzu plecu diētas režīms
-240 gr - kviešu milti "Makfa" vai "Predportovaya"
- 120 gr - pilngraudu milti "Indian" vai "Belovodye"
- 120 gr - mizoti rudzu milti "Tverskoy miltu malšanas komplekss"
- 2 ēd.k. l - piena pulveris
-330 ml - ūdens
-1h l-iesals
- 1 ēd.k. l - augu eļļa "Sloboda"
- 2,5 tējk - sāls
- 1 ēd.k. l. - cukurs
- 1,5 tējk - sausais raugs "Fermipan" vai SAF moments
- 3 tējk. Panifarīns - nesatur lipekli

Darnitsky maize ar fugaska Size XL Basic režīmu, gaiša garoza (vidēja - kam patīk tumšāka)
Viss ir kā oriģinālajā receptē. Es to palielinu tikai pusotru reizi.
2,25 tējk. Fermipan raugs vai SAF moments
225 g rudzu miltu "Tverskoy miltu malšanas komplekss"
375 g "Makfa" vai "Predportovaya" kviešu miltu
3 stundas smalka sāls
1,5 ēdamkarotes cukura (cukuru labāk samazināt)
3 ēd.k. augu eļļas "Sloboda"
360- (370 ml ūdens (ja ir piedevas)
Papildinājumi, ja pieejami
Panifarīns 2 stundas. l
Agram 2h. l
Glofa ekktakt 1h. l

Es pastāvīgi cepu maizi pēc receptes, kas sniegta instrukcijās. Izrādījās vienkārši super.
Rudzu olu krēma maize

Jā, maize ir pārsteidzoša, liels paldies par recepti!

Tiesa, es veicu dažas korekcijas, jo jau ir bijuši pāris neveiksmīgi mēģinājumi cept kviešu-rudzu maizi. Tāpēc (pārapdrošinātājs) pēc receptes pārrēķināšanas par 3/4 sākotnējās tika ņemti apmēram 310 grami kviešu miltu un apmēram 110 grami rudzu miltu. Iesala vietā tādā pašā proporcijā tika ņemts sausais kvass (faktiski recepte tika meklēta tieši tam). Nu, tā kā man ir HP Delongey bez rudzu maizes režīma, tika izvēlēts mīklas režīms, 1 stundu 30 minūtes, pēc kura es mīklu pārnesu stikla formā, apmēram stundu stāvēju uz plīts ar ieslēgtu krāsni, kamēr mīkla pieauga trīs reizes, kā vismaz, man nekad nav bijis tādas lietas, un pēc tam, kad maize tika cepta cepeškrāsnī pēc shēmas 200C-15 ', 180C-20', 160-15 '.

Tas ir kaut kas! Smaržīgs, pikants, ļoti smalks. Vīrs parasti ir sajūsmā

Fotoattēli ir neveiksmīgi, jo kameras zibspuldze vairs nav labojama. Bet es mēģināju

Izmēģinājis krāsni ar sauso raugu (gan Saf-moment, gan Dr. Etker), es to noraidīju, jo gatavās maizes smarža nebija iespaidīga. Sāka cept uz presēta, svaiga.
1. Mainīts zemnieks no Krosh uz mīklas:
Mīkla: 100 g remdena ūdens + 9-10 g svaiga rauga + cukurs uz karotes gala, samaisiet. Pievieno 80 g kviešu miltu. Ļaujiet tai 3-5 stundas paaugstināties istabas temperatūrā. Ja siltā vietā - tad 2 stundas. Tas ir, līdz brīdim, kad tas sāk apmesties.
Jūs varat - naktī siltākajā ledusskapja vietā, bet pirms cepšanas - izņemt stundu.
Mīkla: Žāvē tikai 410 -420 g (neskaitot miltus mīklā): no tiem - 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes mannas + 100-120 mizoti rudzu milti (līdz pusei daudzuma var aizstāt ar tapetēm), pārējais ir kviešu milti.
Ūdens +205 - 220 ml (ar mīklā esošo iegūst 305-320 ml). Ir labi daļu ūdens aizstāt ar sūkalām vai jogurtu-jogurtu, ja nē - 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes piena pulvera.Šķidrumā izšķīdina 1,5 tējkaroti sāls un 1 ēdamkarote. karote cukura.

Jāatzīmē, ka jo biezāks šķidrums (biezpiens), jo vairāk tas ir vajadzīgs. Ja ir pietiekami daudz ūdens 305-310 (kopā), tad, aizstājot pusi ūdens ar rūgušpienu - apmēram 320. (To pašu maizi var cept, šķidrumu, izņemot mīklā esošo, aizstājot ar kvasu. Parasts, pildīts pudelēs. Iepriekš ielej to glāzē, lai tas nostāvētos - gāze izdalās.)

Piedevas (pēc izvēles): 2 tabula. ēdamkarotes miltu var aizstāt ar graudaugu pārslām vai kviešu dīgļiem vai 2 ēdamk. ēdamkarotes auzu kliju (man nepatika pievienot kviešu vai rudzu klijas: kaut kādas maizes smarža ir nepareiza).
Eļļa: 1 tabula. dārzeņu karote. (Ja pievienojat kviešu dīgļus, valriekstu eļļa izklausās ļoti labi.)

Maizes automāta apakšā ir sausas sastāvdaļas, tad mīkla, tad šķidrums un eļļa. Režīms - pamata, L izmēra, vidēja (vai jebkura cita) garoza.
(Vispirms varat sākt maisīt uz "Pelmeni" 5-6 minūtes, veidot bulciņu un pēc tam uz "Main".)

2. Maize "Kolobok"
(pirmo reizi to cepa no tā, kas bija pie rokas - “nokasīja gar mucas dibenu ...”, tāpēc arī nosauca), pēc tam ieveda ikdienā. Maizi iegūst pat tad, ja milti nav īpaši labi (bet saprātīgās robežās):
Opara - tāpat kā iepriekšējā receptē, 100 ml ūdens + 80 milti, bet raugs - 7 g.
Pagatavojiet vidēji mizotus kartupeļus, saglabājiet buljonu, sasmalciniet kartupeļus un atdzesējiet.
Mīkla:
1) sauss: 80 g rudzu miltu + 1-2 ēdamkarotes mannas + 320 g pievieno kviešu miltus (kopā sauss, izņemot mīklu).
2) šķidrums: mērglāzē ielej apmēram 50 ml biezpiena + 1 olas dzeltenumu + kartupeļu buljonu līdz atzīmei 190 ml +1,25 tējkarote sāls + 1,25 ēdamkarote cukura. Mēs visu sajaucam + 1 ēdamkarote augu eļļas.
Apakšā - sausi, tad sasmalcināti kartupeļi, tad mīkla, pa virsu - šķidrs. Pamata režīms, M vai L izmērs, garoza - pēc izvēles, jūs varat iepriekš sajaukt kā iepriekšējā receptē.

Piezīme: kamēr man nebija iesala, šķidrumam pievienoju karstu pāris tējkarotes ar šķīstošās kafijas dzēriena “Golden Ear” augšdaļu (un dažreiz pat tagad). Tas satur tikai rudzus, miežus, kviešus - nekas nav lieks (nav kafijas!), Un krāsa izrādās brūngana, tāpat kā ciema. Iesals ir ok, bet tas nedaudz maina garšu.

3. Kartupeļu maizes maize ar zaļumiem.
Opara - tāpat kā iepriekšējā receptē, 100 ml ūdens + 80 milti, raugs - 8 g.
Mīkla:
Atkal pagatavojiet mizotos kartupeļus, saglabājiet buljonu, sasmalciniet kartupeļus un atdzesējiet.
1) sauss: 70 g rudzu miltu + 1 ēdamkarote mannas + pievieno kviešu miltus līdz 320 g (kopā sauss, izņemot mīklu).
2) Šķidrums: 50-70ml rūgušpiena (kefīrs, sūkalas) + kartupeļu buljons līdz atzīmei 190 ml +1,25 tējkarote sāls + 1 ēdamkarote brūnā cukura + 1 galds. iesala karote vai 2 tējkarotes. ar iepriekšminētā kafijas dzēriena augšu. 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.
Kā parasti: sauss, tad kartupeļu biezenis, tad mīkla, pa virsu - šķidrums.
Šajā gadījumā es vienmēr vadu partiju uz "Pelmeni" 5-6 minūtes, izveidoju koloboku un pēc tam uz "Main".

Pēc mīcīšanas un pārbaudīšanas (vai tūlīt pēc mīcīšanas) es izslēdzu HP, noņemot kontaktdakšu no kontaktligzdas. Izkliedēju mīklu uz miltiem uzklāta dēļa. Izrullēju un izstiepju strēmelītē, kārtīgi (1 cm slānī) apkaisa ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem, var būt nedaudz majorāna (man ir sausi), var būt nedaudz sausu maltu ķiploku, nomizoti un nedaudz ceptas sēklas. (Tas ir arī labs rīvēts siers, bet ap zāli būs tik mitras malas). Es to sarullēju rullī. Es izņemu viņu HP skrūvi. Es lieku rullīti. Es iespraudu kontaktdakšu kontaktligzdā - mēs turpinām cept. Ja jūs to jūtat pēc 10 minūtēm. neder, pievienojiet kontaktdakšu uz dažām sekundēm, noņemiet to vēlreiz - un jums būs vēl 10 minūtes.
Maize pati par sevi ir garšīga, “bez visa”. Un smarža! ..

Nu labi. Es cepu un cepu ar neapstrādātu raugu, un ņemu un izšķērdēju! Ne Auchan, ne 7K ... Tirgū tika nozvejotas divas reizes novecojušas smakas. Un es nopirku sauso raugu “Saf-instant”, franču valodā. Un tagad es viņiem dziedu dziesmu: tas ir pavisam cits jautājums! Un tie der uzreiz, un maizes smarža ir dabiska. Nav problēmu.
Visas iepriekšējās receptes darbojas ar viņiem, tikai bez mīklas un iepriekšējas mīcīšanas.8 g neapstrādāta = tējkarote sausas, un miltus un šķidrumu, kas bija mīklā, attiecīgi pievieno galvenajiem komponentiem.

4. Maize ar prosa miltiem.
Ļoti mājīga, viegli pagatavojama, bet grūti garšojama maize, recepte ir līdzīga galvenajai no Instrukcijas.

Sauss: 1 ēdamkarote. l. mānekļi + 6 galds. ēdamkarotes prosa miltu + 2 ēdamk. l. rudzi + pievieno līdz 400 g kviešu.
Šķidrums: 280-290 ml ūdens, 1 ēdamkarote. l. cukura, 1 tējk. sāls, 2 ēd.k. l. sauss piens - samaisa.
Apakšā - 1 tējkarote rauga, pēc tam - sausa, šķidra, 1,5 ēdamk. l. mīkstināts sviests (!) sviests.
Režīms - pamata, M izmērs, garoza - pēc izvēles.

Tas ir iespējams arī ar kukurūzas krāsni un auzu pārslu. Tad sviests nav obligāti sviests. Bet garša ar viņiem nav nekas īpašs. Ar griķiem - īpaši, jā. Garšai pietiek ar 2-3 ēdamkarotēm no tā.

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 30. martā 11:20

5. "Franču" režīma variācijas:
Ļoti vienkārša recepte, maizes konsistence atgādina tos rahītus, kas kādreiz tika pārdoti. Tas nepaaugstinās briest zem vāka, bet veido kārtīgu klaipu ar kupolveida jumtu ar elastīgu mīkstu drupatu. Šajā receptē miltu kvalitāte ir svarīga (man tagad ir Sokolnicheskaya Traditional, zaļā maisiņā, un rudzi - Prokhor Bakaleinikov).

1 nepilnīga tējkarote (apmēram 4/5) sausā rauga.
Milti kopā - 400 g. No tiem - 1 ēdamkarote. l. mannas putraimi, līdz 80 g rudzu (vairāk - neesat izmēģinājuši, varat - bez rudziem, bet tad šķidruma ir mazāk). Jūs varat rudzu - kukurūzas vietā, tas izrādās labi.
1,25 tējk sāls.
Šķidrums - 120-150 ml jogurta (kefīra), labāk paskābināts, pārējais ir ūdens. Kopā - 320 ml. (Ja bez rudziem - 305-310). No biezpiena pagatavošanas visu šķidrumu var aizstāt ar sūkalām.
1 ēd.k. l. augu (labāk - olīvu, bet tas garšo) eļļa.
Viss! Režīms ir franču. Piparkūku vīrietis tiks izveidots ar grūtībām, bet vēlme pievienot ūdeni sagraus!

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 30. martā 11:20

6. Zemniecisks variants.
1 tējkarote sausā rauga līdz apakšai.
Sauss: 1,5 ēd.k. l. mannas putraimi, 100 g rudzu miltu, pievieno līdz 400 g (kopā sauss - 400 g) ar kviešu miltiem. 1-2 ēd.k. l. iesals, 1 tējk. panifarīns. Visu kārtīgi samaisa. Iesijā HP (vienmēr izsijā).
Šķidrums: 180 ml jogurta (kefīra) + 145-150 ml ūdens.
Sāls - 1,5 tējk.
Cukurs - 0,5 tējk
Augu eļļa - nepilnīga māksla. karote (apmēram 3/4).
Režīms - pamata, L izmērs, garoza - vidēja. Pirms cepšanas ieteicams efektu notīrīt no augšas ar miltiem.
Šai maizei ir vienreizēja garoza, bet jūs nevēlaties palielināt ūdens daudzumu: drupa ir sāpīgi laba!

pirmo reizi tas sanāca lieliski, nākamās 3 reizes vienkārši šausmīgi, mīkla sadedzina, neceļas un necepas labi. Es visu saliku pēc receptes. Es izmantoju presētu raugu, pagatavoju mīklu. īsi sakot, viss ir kā nākas. svaigs raugs. PASAKI, KO DARĪT AR ŠO PROBLĒMU?

KULICH
Šķidrie komponenti:
50 ml. svaigi spiesta apelsīnu sula;
100gr. sviests;
4 olas (sakratīt pirms dēšanas);
Lai iegūtu lielāku saldumu un mīklas aromātu, varat pievienot 1 ēdamkarote. l. medus;
Sausie komponenti:
2,5 glāzes kviešu miltu (450g);
4 ēdamkarotes cukura;
1 tējkarote vanilīna
0,5 tējkarotes sāls;
2,5-3 tējkarotes sausā rauga;
Garšviela:
Rozīnes (sukādes, rieksti) pilna rozīņu tvertne (50-80gr.)
Cepšanas laiks: 5 st., DIĒTAS režīms (Cept RAIN
ne podnimaetsya i ne projarivaetsya eto ujas kakoy to

Delayu oparu tk ispolzuyu svejie drojji, produkti zakladivayu kak polojenno v panasonice sd 255 snachala drojji, muka, suhie i mokrie produkti

[coolernet]

coolernet, meklēt pēc tēmas. Es redzēju, ka šī kūka ir izcepusies. Man ir nopietnas aizdomas, ka šķidruma šeit ir maz (olas var attiecināt uz šķidrumu tikai daļēji).
Kāda ir jūsu mīklas maizīte, mīcot?
Vēl labāk, izmantojiet dažas receptes, kuras ir pierādījuši foruma lietotāji. HP pievienotajās grāmatās receptes ne vienmēr ir izmantojamas.

Starp citu, svaigam raugam nav nepieciešams pagatavot mīklu (es tos vienkārši drupinu līdz spaiņa apakšai, miltus virsū utt.)

Raugs - veidi, lietošana, grāmatzīme, izvēle
šeit jūs atradīsit visu informāciju par raugu un visas saites. Es tikai sasmalcinu raugu līdz spaiņa apakšai, jūs varat pagatavot mīklu, bet jūsu receptē nav šim nolūkam piemērota šķidruma (ūdens vai piena) daudzuma.

Par recepti ...izmēģiniet kādu citu (Kulich no Elena Bo, piemēram). Ja tas neizdodas, jums joprojām būs jāmeklē iemesls sastāvdaļās vai plīts.

Starp citu, kā jūs gatavojat mīklu? Ja ar sulu, tad var būt problēma. Vai sula ir svaigi spiesta vai konservēta? Skābe vai konservants, kā tas var ietekmēt rauga vitalitāti.
Vienkārši mēģiniet sasmalcināt raugu ar miltiem, bez mīklas.

Es pagatavoju mīklu pienā, nedaudz cukura un rauga 1/2 ēdamkarotei silta piena.
labi, liels paldies, mēģināšu, pastāstīšu, kā tas iznāca

Es pagatavoju mīklu pienā, nedaudz cukura un rauga 1/2 ēdamkarotei silta piena.
labi, liels paldies, mēģināšu, pastāstīšu, kā tas iznāca

Un cik daudz miltu? Cik daudz mīkla laikā pieaug? (Mīkla ir šķidruma, rauga un miltu maisījums, kas ir pieaudzis).
Ja jūs gatavojat mīklu, tad labāk to izklājiet virs miltiem, bet uz šķidrumu.
Ak, es necepu ceptas preces, bet regulāri uz maizes uz mīklas. Varbūt mūsu raugs ir atšķirīgs ...

["Lietojot dabīgo raugu, vispirms izšķīdiniet raugu ūdenī."]

Es tikai sasmalcinu raugu līdz spaiņa apakšai, jūs varat pagatavot mīklu, bet jūsu receptē nav šim nolūkam piemērota šķidruma (ūdens vai piena) daudzuma.

Es atšķaidu dzīvu raugu nelielā sūkalu daudzumā, samaisu; Iegūto masu iemaisu visā pārējā šķidrumā, ko pārlej ar miltiem (pēc Panasonic norādījumiem citos var būt otrādi). No programmas palaišanas līdz partijas sākumam (temperatūras izlīdzināšana) paiet tieši 60 minūtes. Rezultāts vienmēr ir lielisks, skatiet fotoattēlu šeit... Panas īpašniekiem ir arī ieteikums, kā rīkoties ar jumta atteici.

Starp citu, manam pirmajam HP LG / GoldStar instrukcijās bija rakstīts, ka dzīvais raugs vispirms jāsajauc šķidrumā: "Lietojot dabīgo raugu, vispirms izšķīdiniet raugu ūdenī." (oriģināla pareizrakstību acīmredzot tulkoja korejieši).

Pekla KULICH:
Šķidrie komponenti:
50 ml. svaigi spiesta apelsīnu sula;
100gr. sviests;
4 olas (sakratīt pirms dēšanas);
Lai iegūtu lielāku saldumu un mīklas aromātu, varat pievienot 1 ēdamkarote. l. medus;
Sausie komponenti:
2,5 glāzes kviešu miltu (450g);
4 ēdamkarotes cukura;
1 tējkarote vanilīna
0,5 tējkarotes sāls;
2,5-3 tējkarotes sausā rauga;
Garšviela:
Rozīnes (sukādes, rieksti) pilna rozīņu tvertne (50-80gr.)
Cepšanas laiks: 5h., DIĒTAS režīms (BAKE RAISIN) ar rozīnēm

Mans raugs bija mazliet vecs, bet es tomēr nolēmu to izmantot, jo tas bija īpašs CAF cepšanai. Sākumā izveidojās kaut kāds koloboks, bet pēc tam mīkla kļuva par uztriepes konsistenci (vai tā tam vajadzētu būt?). Apmēram 10 minūtes pirms beigām es jutu, ka tas nedaudz deg, bet neatvēru. Jumts tika nopūsts - vēlā aizdedze, mēs redzam ... Nākamreiz es to likšu L - M. vietā. Varbūt tas nedegs? Grieztā fotogrāfija rīt.



Kā solīts, izgriezta fotogrāfija. Garša un struktūra ir "kulichny", garšīga.

[NatālijaB]

Cepta recepte NatālijaB "Franču" režīma variācijas:

1 nepilnīga tējkarote (apmēram 4/5) sausā rauga.
Milti kopā - 400 g. No tiem - 1 ēdamkarote. l. mannas putraimi, līdz 80 g rudzu, 1,25 tējk. sāls.
Šķidrums - 120 ml rūgušpiena, pārējais ir ūdens. Kopā - 320 ml.
1 ēd.k. l. olīvju eļļa.
Režīms ir franču. Piparkūku vīrietis tika izveidots ar grūtībām, bet vēlme pievienot ūdeni - sasmalcināta, kā to pieprasīja receptes autore!

Kupols nav ļoti vienmērīgs, bet maize mani iepriecināja! Paldies.

Kupols nav ļoti vienmērīgs, bet maize mani iepriecināja! Paldies.

Prieks, ka patika! Ja kupols nav ļoti apmierināts, tad jūs varat nekavējoties ielej 10 ml vairāk ūdens. Man vienkārši patīk "maizes" neuzbriedinātā struktūra!

Man patika jūsu recepte, jo tā nav maizes ceptuve, bet dod maizei garšu un maizes struktūru. Mājdzīvnieki arī tika novērtēti. Es izmēģināšu citas jūsu receptes.

[NatālijaB]

NatālijaB, sakiet, kādas karotes jūs norādāt: parastās vai Pansonikas?
Vai rudzu vietā jāpievieno kukurūza, auzu pārslas vai griķi? ..

Karotes - jā, no Panasonic. Rudzi nav obligāti, bet es pievienoju nedaudz (2 ēdamkarotes) maizes garšas "dziļumam". Nevis tā vietā."Citi" milti izrādās 8 karotes: vai nu visi 8 interesanti (kukurūza, prosa ...), vai 6 - interesanti + 2 - rudzi.

Liels paldies par recepti, kas man patika maize

[Laimīgu Jauno gadu!]

Laimīgu Jauno gadu!

Vai es varu jums iedot citu recepti?

Daudzas reizes izmēģināts Panasonic 253 režīmā "rudzi", nekas netiek labots, tikai dažreiz ir jāpārliecinās, ka mīcīšanas laikā pelējuma stūros nav palikuši milti (labi, tas ir kā vienmēr).

Rudzu milti 300 g
Kviešu milti 190 g
Raugs 1,5 tējk
Sāls 1,5 tējk
Rudzu iesals 3 ēd.k. l (jūs varat pagatavot, jūs nevarat pagatavot)
- turpmāk piedevas no "House-Khleb" no VVT
Extra-R 1,5 ēd.k. l
Panifarīns 4 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa 1,5 ēd.k. l (garšīgi ar nerafinētu "ceptu" saulespuķu)
Ūdens 440 ml
Saulespuķu sēklas, nomizoti 50 g, koriandrs, ķimeņu sēklas, apiņi-suneli (pēc izvēles, kas jums patīk).

Tagad es mēģinu pielāgot šo lietu Delongy 125 ... kamēr tas izrādās ne visai pareizi - izskatās, ka tas ir temperatūras jautājums ...

[just_len]

just_len Panifarina četras ēdamkarotes Ne pārāk daudz?

Mums patīk ... Mēģināju mazāk, IMHO sliktāk. Dārga, bet tā vērts

[just_len]

just_len
Daudz ūdens: 490 g miltiem - 440 ml? Vai es to saprotu pareizi? Tas, manuprāt, ir daudz. Varbūt tāpēc tas nedarbojas? Šai daudzumam pietiek ar 4 tējkarotes panifarīna.

[just_len]

just_len Mēs lasām: Panifarīns
Piedevas, kuru pamatā ir sausais lipeklis un kas paredzēta visu veidu maizes izstrādājumu, īpaši rudzu kviešu, kvalitātes uzlabošanai un kas izgatavoti no kviešu miltiem ar samazinātu lipekļa saturu.
Devas: 0,5 - 2%.
🔗
Tātad jūsu receptē, ja jūs veidojat 2%, jūs saņemat 9,8 g, tas ir, aptuveni
ēdamkarote!
NatālijaB Tā kā panifarīns spēcīgi "uzņem" ūdeni, tā daudzums tiek palielināts
IMHO, jūs varat samazināt panifarīna un ūdens daudzumu, to varat pārbaudīt tikai empīriski

Nu, tas ir tikai 490 g miltu, un piedevas - 3 ēdamk iesala. l, panifarīns 4 ēd.k. l., extra-r 1,5 ēd.k. l .. Tur varbūt uzskrien puse glāzes ...

Kāpēc tas nedarbojas? Panasonic tas izrādās lieliski (tikai rudzu režīmā), tāpēc es to kopīgoju. Es vienkārši nedomāju fotografēt, bet tagad mēs to maizes gatavotāju neizmantojam, jo ​​mēs nopirkām Delongy 125. Un Delongy šī maize izrādījās garšīga, tā vienkārši nedaudz pieauga - labi, tā nav no recepte, vienkārši temperatūras režīms vēl nav noregulēts. Tagad pievērsīšu to pašu skatu, kāds tas bija - noteikti nofotografēšu.

IMHO teorētiskajiem strīdiem nav jēgas, jums ir jāmēģina
PS. Patiesībā zem labi paceltas maizes es to saprotu, lai tā nenokristu gandrīz līdz spaiņa galam, maksimums ir plakans jumts ...
Šī ir (pirmā vakardienas Delongy pieredze pēc tās pašas receptes) - slikti pacēlusies. Bet diezgan garšīgi. Maizes augstums ir 11 cm, neskatoties uz to, ka Delongievsky spainis ir platāks par Panasonic kausu.
🔗

[just_len]

just_len NatālijaB Tā kā panifarīns spēcīgi "uzņem" ūdeni, tā daudzums tiek palielināts

Ā, sapratu. 4 galds. man neienāca prātā pievienot karotes panifarīna. :) Vakar cepu nedaudz "pretēji" pelēku: 300 kviešu (no tiem 2 ēdamkarotes mannas) +200 rudzu. Bez panifarīna, galvenajā režīmā. Šķidrumi - 350 ml, no kuriem - 100 ml jogurta. Jumts ir nedaudz bedrains, bet tas ir pacēlies - izcepies, apmēram Darnitsa maizes konsistence, bet es neesmu maigas maizes cienītājs. Vienīgais ir kaut kā mīlīgs ...

[NatālijaB]

NatālijaB Piemēram, es vienmēr pievienoju vairāk sāls 0,5 tējk-1 h. l
rūpnīcas maize vienmēr ir sāļāka nekā mājās gatavota maize, tas nav parasti

Es izmantoju šo recepti. Rudzu maize ar skaistu jumtu, tikai sāli un cukuru (es to aizstāju ar medu) es ievietoju 1,5-2 reizes vairāk. Ja tieši pēc receptes, tad sanāk, ka, pēc manas gaumes, maigs.

[NatālijaB]

NatālijaB Piemēram, es vienmēr pievienoju vairāk sāls 0,5 tējk-1 h. l
rūpnīcas maize vienmēr ir sāļāka nekā mājās gatavota maize, tas nav parasti

Varbūt, lai gan es vienmēr uz 500 g miltu uzlieku 1,5 tējk. sāls. Un medus šoreiz bija, jā - 1 galds. karoti. Nākamreiz mēģināšu nedaudz sāļāku, bet šķiet, ka skābuma nav pietiekami. Šeit varētu ienākt pašmāju raugs! Interesanti, vai Agram dod skābumu? Cepot Borodinski, es pievienoju, bet tur ir daudz visa - gan iesala, gan koriandra.Garšīgi, brīnišķīgi, bet nevis lai saprastu, kas ko dod!

Rina72, Paldies! Uzlabosimies!

[NatālijaB]

NatālijaB Protams, Agram dos skābumu (tas ir "sausais raugs")

[NatālijaB]

NatālijaB, Tava recepte "Variācijas režīmā" Franču "ir kļuvušas par manu iecienītāko! Dažreiz es tur pievienoju pāris ēdamkarotes skābo mīklas vai nomainu mannas putraimus tā maisījumam ar dīgstiem un klijām. Paldies vēlreiz.

[NatālijaB]

NatālijaB, Tava recepte "Variācijas režīmā" Franču "ir kļuvušas par manu iecienītāko! Dažreiz es tur pievienoju pāris ēdamkarotes skābo mīklas vai nomainu mannas putraimus tā maisījumam ar dīgstiem un klijām. Paldies vēlreiz.

Tavai veselībai!

Šeit vēl viena variācija notika nejauši.
Konkrēti:
Svaros: 50 g rudzu miltu, ēdamkarote mannas, 400 g pievieno kviešu miltus.
Stiklā: 50-60 ml rūgušpiena, pievieno līdz 310 ml ar ūdeni. Izšķīdina 1 + 1/4 tējkarotes sāls.
Apakšā - nepilnīga tējkarote sausā ātrā rauga, tad milti, tad šķidrums. Franču režīms.

Uzvilku uz nakti, un no rīta atcerējos, ka esmu aizmirsusi sviestu un jau cepu! Izrādījās smalka krunkaina maize ar tik nedaudz stīgu mīkstumu. Ļoti līdzīgs franču vai maizes ciabatta. Es atkārtoju eksperimentu. Arī. Mazajam zēnam tas ļoti patika. Un es pati cepu ar pusi tējkarotes olīveļļas. Mazāk, bet tomēr stīgas. Ļoti garšīgs!

Sveiki visi! Tikai vakar kopā ar vīru nopirku maizes gatavošanas mašīnu, tomēr modeļa 254, 255 veikalā nebija. Nekavējoties reģistrējieties vietnē un paņēmāt savu, Konstantīn, olu kviešu maizes recepti. Liels paldies, rezultāts pārsniedza manas cerības! Es darīju visu, kā jūs ieteicāt, mainīju grāmatzīmju produktu secību. Es garoziņu cepu stiprāk, līdz tumsai, tāpēc man tā patīk. Tagad es izdomāšu, kā ievietot attēlus un ziņot par to.
][

Es to izmēģināju pirmo reizi, es visu skaidri saliku pēc Panasonic norādījumiem - rudzu "olu krēms" un plus pievienoju pusi ēdamkarotes ķimeņu un apkaisīju to pa virsu. Iznāca ļoti garšīga melna maize, es nemēģināšu otru melno, šī atbilst visām garšas prasībām. esmu priecīgs

Sveiki, foruma pastāvīgie darbinieki un maizes ceptuves guru!

Viss ir standarts: es redzēju, nopirku, izmēģināju, patika, saķēros.

Līdz šim esmu izmēģinājis tikai divas šī pavediena receptes: "Olu" un "Darnitsky".

🔗

Ola (L izmērs, tumša garoza). Lolojumdzīvnieks prieka dēļ gandrīz apēda pusi no pirmā klaipa. Īpašnieks ar miltiem receptē aizgāja nedaudz par tālu, tas ir pamanāms, bet nav letāls.

🔗

Darnitsky (M izmērs, tumša garoza). Gandrīz ideāls.

🔗

Darnitsky (XL izmērs, vidēja garoza). Trauksmains.

Kāpēc klaipa augšdaļa tik ļoti nokrīt? Kas vainīgs, milti, raugs? Vai varat pievienot kādas miltu piedevas?

P.S. Priecīgus svētkus visām klātesošajām dāmām! Laipnība, mīlestība un laime jums!

🔗

[Red]

Red Darnitsky un olā ir daudz ūdens, mēģiniet to samazināt par 10 ml, ja pievienojat Agram, tad ūdens jāpalielina līdz 380 ml.
Draudi nesen es izmantoju Weizensauer Agram vietā

[sazalexter]

sazalexterLiels paldies par padomu!
Vienkārši samazinot ūdens daudzumu par 10 ml, tiek sasniegts izcils rezultāts.

🔗

Darnitsky (XL izmērs, vidēja garoza).