Kārtainā kūka (Lapis legit vai kārtainā kūka)

Kārtainā kūka (Lapis legit vai kārtainā kūka)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: holandietis

Sastāvdaļas
Olas	4 lietas
Sviests	375 g
Pūdercukurs	100 g
Milti	50 g
kanēlis	1 tējk
neļķes	0,5 tējk
kardamons	0,3 tējk
muskatrieksts	0,5 tējk

Gatavošanas metode

• Recepte, ko piesaistīja neparasta cepšana un svītrainu kūka. Tas šķita interesanti, es personīgi to neesmu redzējis.
• Tātad ...
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C.
• Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Sakuļ baltumus līdz kraukšķīgai.
• Citā bļodā sakuļ sviestu, līdz tas ir mīksts, krēmīgs. Tad pamazām pievienojiet dzeltenumus, pulveri un miltus, putojot līdz viendabīgai masai.
• Maisījumā uzmanīgi pievienojiet saputotus baltumus un viegli samaisiet.
• 
• 
• Sadaliet mīklu divās vienādās daļās un pievienojiet garšvielas vienai daļai.
• 
• Veidlapa jānovieto ar cepamo papīru, jo cepšanas process aizņems diezgan ilgu laiku un, ja tas netiks izdarīts, tad gatavo produktu būs ļoti grūti noņemt no formas.
• Paņemiet nelielu mīklas daļu un vienmērīgi izklājiet to pelējuma apakšā. Padariet to pēc iespējas plānāku. Sāciet ar tumšāku mīklu ar garšvielām.
• Liek sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 4 minūtes. Izņem no krāsns un pievieno otro slāni. Uzklājot uz silta slāņa, tas nedaudz izkusīs, bet tas ir labi. Jo vairāk slāņu, jo ilgāk būs nepieciešams gatavot.
• 
• Pēc apmēram pannas piepildīšanas, ja nepieciešams, varat palielināt cepšanas laiku līdz 6 minūtēm vienā slānī.
• Cep pārmaiņus, līdz visa mīkla ir iztērēta.
• Kad kūka ir nedaudz atdzisusi, apgrieziet otrādi un atstājiet atdzist uz režģa.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

8

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Avots 🔗

Spekkoek (arī Spiku jeb populārāks nosaukums Indonēzijā lapis legit) ir holandiešu-indonēziešu daudzslāņu kūka. Tas tika izstrādāts Indonēzijā, kad tā bija holandiešu kolonija, un, iespējams, tā bija balstīta uz holandiešu receptēm, izmantojot vietējās sastāvdaļas. Šī ir holandiešu-indonēziešu Baumkuchen versija, kas satur populāras garšvielas: kanēli, krustnagliņas, anīsu, vāli.
Indonēzijā kūka tautā tiek dēvēta par Lapis legit, kas burtiski nozīmē ļoti bagātīgu daudzslāņu kūku. Kūkā, kuras izmērs ir 20 cm x 20 cm, ir līdz trīsdesmit olu dzeltenumiem, 500 g sviesta, 400 g cukura.
Laminēšana tiek panākta, izmantojot lielu skaitu ļoti plānu slāņu. Labai kūkai ir vismaz astoņpadsmit kārtas. Katru jauno slāni nelielās porcijās lej uz jau izceptās kārtas. Tas padara spekkoek cepšanu ļoti laikietilpīgu.
Kūkai ir blīva tekstūra, līdzīga Baumkuchen, bet bez šokolādes un glazūras. Cepts elektriskajās krāsnīs, gāze nav ieteicama. Vislabākos rezultātus iegūst holandiešu kokogļu krāsnīs.
Indonēzijā ir vēl vairāk spekkoek šķirņu, tostarp siers, mandeles, žāvētas plūmes, rozīnes un indijas rieksti.
Procesa darbietilpības dēļ šī kūka ir diezgan dārga delikatese: 2010. gadā tortes izmaksas bija 20 EUR par kilogramu. Indonēzijā spekkoek 20x20cm var maksāt līdz 400 000 IDR, tas ir aptuveni. 12,5 eiro.

Sīkāk 🔗

[Galinka]

Tēvi ir svēti! Nu, kaut kas tāds jums ir jāizdomā.Cik daudz jums bija jāstrādā pie šiem slāņiem?!

Galinka, Nez, kā, PALDIES!

[Tatjans]

Tēvi ir svēti! Nu, kaut kas tāds jums ir jāizdomā.Cik daudz jums bija jāstrādā pie šiem slāņiem?!

Tatjans, šeit es par to
Man vajadzēja 2 stundas, lai ceptu.

[Galija]

Galija, ļoti interesanta recepte. Kā ar garšu? Vai tas ir tā vērts?

[Baumkuchen]

Mājas kūka Baumkuchen - atšķirībā no nekā vācu Ziemassvētku mīklas. Nav holandiešu.
Un mūsu vietnē jau 2 gadus ir līdzīga šīs kūkas-kūkas meitenes no dzimtenes recepte Baumkuchentorte /
Dīvaini, ka neviens to nepamanīja ... tur proporcijas ir nedaudz atšķirīgas ... un viņa to cep Airfryer, jo tas ir ērtāk un tuvāk oriģinālam

Tā tas tiek cepts

Gaļina dod: gurkstēt: Izrādījās ļoti skaists pīrāgs, ar to vajadzēja veselas divas stundas.Labi darīts !!

Tagad Discovery raidījumā par šo kūku! Viņi gatavo uz iesma virs malkas uguns, puisis pagriež iesmu, un meitene ar karoti ielej mīklu. Tad viņi to sagriež gabalos un pārdod! Klase!

[Galinka]

Kāds darbs ir paveikts Galinka! Labi padarīts!
Es varu iedomāties, cik garšīgi, un cepšanas process ir ļoti interesants. Tik neparasti!
Es to aiznesīšu pie savām miskastēm, tomēr, kad es uzdrošinos to attēlot, es nezinu ...
Bet es gribētu pamēģināt!

[Gaļina]

Gaļina ! Tik daudz darba un pacietības, bet esmu pārliecināts, ka rezultāts ir tā vērts!
Gan recepte, gan izpildījums kā vienmēr

[Baumkuchen]

Mājas kūka Baumkuchen - atšķirībā no nekā vācu Ziemassvētku mīklas. Nav holandiešu.

Tas nav pilnīgi taisnība, pareizāk sakot, tā ir Baumkuchen versija holandiešu un indonēziešu valodā, kas satur populāras garšvielas: kanēli, krustnagliņas, anīsu utt.
Mums būs jāsagatavo neliela palīdzība. Tagad es pievienošu recepti, lai nebūtu jautājumu

[Tatjana,]

Kā ar garšu? Vai tas ir tā vērts?

Tatjana, Man pat ir grūti pateikt, kā viņš izskatās ... viņš nav tāds kā nekas. Šeit es nevaru formulēt kaut ko pazīstamu, netveramu. Pikanta, interesanta garša, bet man tas šķita par daudz eļļas. Bet nākamajā dienā tas kļūst vēl labāk. Manai meitai un vīram tas patika. Ir vērts izmēģināt.
Mani interesēja process, es domāju, ka es to cepšu.

[Oļesja, Vasilika, Marina un Marina]

Meitenes, Oļesja, Vasilika, Marina un Marina, Paldies!
Patiesībā process nemaz nav darbietilpīgs, bet, kamēr slāņi ir cepti, jūs varat palikt uz kases plīts, lai izlasītu mazu grāmatu.

Darbs joprojām ir tāds pats! : facepalm: Man izdevās izveidot 12 kārtas, bet apakšējās kūkas kļuva tumšākas. Pēc nepieciešamības pasūtīju īpaši augstas formas kastīti 20x20. Tagad es iesaiņoju formu 4 folijas slāņos, apakšā ūdens trauku un darbojas tikai grils. Labāk, bet ne ideāli. Man jau apnikuši šie lapīši, bet es dzenos pēc rezultāta.
Ja gatavojat vaniļu vai citas iespējas, bez tradicionālām garšvielām (kanēlis, muskatrieksts, kardamons, krustnagliņas), tad cepiet pēc garšas.

[Tasha]

Darbs joprojām ir tāds pats! Man jau apnikuši šie lapīši, bet es dzenos pēc rezultāta.

Man ir apmēram 9x18 forma. Viņa neko neaptinēja formas tērpā, tikai apakšā nolika pergamentu. Es saņēmu 16 slāņus. Un tā kā mana cepeškrāsns no apakšas necepas labi, tāpēc šajā gadījumā slāņi tik ļoti nenotumsa, un papildu ietīšana nebija nepieciešama. Fotoattēlā augšdaļa ir apakšdaļa.
Tasha, bet man nešķita, ka tas izskatās pēc biskvīta, un mīklas blīvums ir atšķirīgs.
Ja atrodos Amsterdamā, noteikti vajadzētu izmēģināt īsto Spekkoek un salīdzināt

Tas ir sava veida biskvīts.
16 slāņi? Un kāds bija augstums? Es darīju, kā man šķiet, ļoti plānu 3 mm slāni, bet slānis pieauga līdz 6 mm. Tā rezultātā kūka augstums ir apmēram 8 cm. Cik daudz augstāk? Tiesa, es izmantoju citu recepti (12 dzeltenumi, 7 baltumi, 180 g miltu un 400 g vairāk brīvo miltu).

[Nataša]

Nataša, mans augums beidzās ar 6 cm, kamēr kūka bija augstāka, tad tā kļuva ļoti sabiezējusi. Par slāņošanu. Sākumā es mēģināju mīklu izkaisīt ļoti plāni, to darīt šajā formā nav īpaši ērti un tas neizdodas gludi. Tāpēc tad es sāku mīklu izkaisīt ar karoti un mazliet gaidīju, kamēr tā izkusīs un plānā kārtā sadalījās pa virsmu. Slāņi bija ļoti plāni un vienmērīgi.

Sākotnējā recepte ir paredzēta 16 olām (es visu samazināju 4 reizes), un forma ir apaļa 28 cm, piepildīta līdz malām. Veidlapas augstums nav rakstīts.

Vai slānim vajadzētu kļūt brūnai? Kad jums vajadzētu izplatīt nākamo mēteli? Uz kādu rādītāju koncentrēties?

[Galija]

Galija, ļoti interesanta smaržīga kūka, konditoreja

[Albīna]

Vai slānim vajadzētu kļūt brūnai? Kad jums vajadzētu izplatīt nākamo mēteli? Uz kādu rādītāju koncentrēties?

Albīna, piedodiet, kaut kā nokavēju savu jautājumu
Ja tas joprojām ir aktuāls. Diemžēl lielākos fotoattēlus es jau izdzēsu, taču gatavība tur bija redzama. Es mēģināšu paskaidrot. Slānis būs viegli brūns, un pēc tā izskata būs skaidrs, ka tas ir gatavs. Tādas ir pankūkas, var redzēt, kad tās jāpārvērš.

Šī kūka ir līdzīga "tradicionālajai vācu Ziemassvētku kūkai Baumkuchentorte", tikai šeit pusei mīklas pievieno kakao

Jā, izskatās, ka es visu iepriekš detalizēti uzrakstīju. Bet kakao netiek pievienota. Tumšākas kārtas iegūst tikai, pievienojot garšvielas.

Gal, labi, tikko nogalināts uz vietas. Pagatavot to pašu nodokli. Medaļa tev
Žēl, ka man nav laika izsekot jaunām receptēm

Laris, es izdarīju šo recepti pagājušā gada konkursā. Tad jūs pats mūs piepildījāt ar receptēm, kur jums bija jāievēro

Traks zaudēt un patiesība: traks: Es pat gadu un neskatījos. Tas joprojām ir šedevrs. y) Yummy nenoveco

[Eļļa]

Gala, draugs, es nākšu pie tevis ar ziņojumu par jaungada eksperimentiem
Piparkūku cepumi man nedeva iespēju peldēt ārā no "aromātu upes", un es, it kā uz mašīnas, izvēlējos ng-galda recepti tik-tik-tik, tādu, neparastu ... nu, jūsu garšvielas mani aizrāva ...
Es atzīšos uzreiz - manās grāmatzīmēs ir 7 vienkāršas receptes, vācu baumkuchens ... un es joprojām nevarēju izdomāt ... Nav iesma, un es nevarēju pielāgoties krāsnim jebkurā receptē par 100 ...
Nu, vācu virtuve .. mmm .... IMHO, dziļa IMHO viņa ir tik ... bez žēlastības, es teiktu tā
Tātad svari atsvēra - garšvielas jūsu receptē un stāstītais stāsts un variācijas par mīklu un es 2 stundas dežurēju zem krāsns durvīm





Ar izklāšanu plānās kārtās, protams, apjuku ... lasīju, ka jo plānāks, jo pareizāk
Nu, tagad pārdomas, receptes iespaidi
Jā, jā, jā, es atzīstu uzreiz - es spēlējos ar sastāvdaļām ... apvienojumā no vairākām receptēm.
Eļļa
Ticot jūsu jūtām, ka eļļas ir par daudz (un mēs to nezinām) - es devos uz jūsu saiti, kur redzēju 16 olas, kurās jūs visu sadalījāt četrās, izņemot eļļu - tur ir 750 g: 4 = 187,5 g (Barbarita, es domāju, šeit palīdzēs)
Es devos vēl tālāk - vienā no 7 receptēm tiek ņemti tikai 125 grami eļļas.
Milti
Man bija bailes, ka ar tik lielu olu skaitu un nelielu daudzumu miltu pēkšņi izrādīsies kaut kas līdzīgs saldajam omletam, jā, es biju pārapdrošināta un paņēmu miltus kā tajā pašā receptē kā sviests - 125 gr ...
Impregnēšana
Vienā no baumkuchen receptēm ir piesūcināta ruma un apelsīnu sula.
Cepot es sapratu, ka tas nebūt nav maigs un gaisīgs, un nolēmu, ka to mīkstināšu ar impregnēšanu (75 ml ruma + 50 sulas). Es vairākas reizes iebakstīju karsto pīrāgu ciemata centrā. iesmu un ielej Admin ar sulu
Malas nebija izmirkušas (to var redzēt fotoattēlā) - bija iespējams salīdzināt izmirkušās un sausās. Es esmu par impregnēšanu.
Glazūra
Es domāju, ka viņa pievienos sulīgumu, es to pazaudēju ... Labāk bez šokolādes! Smieklīgi ir teikt - ēdot, es nogriezu augšējo slāni ar savu iecienīto šokolādi, baudu neparasto mīklu ... bet šoks. Es pabeidzu topu vēlāk ...

Galja, ļoti interesanta recepte. Kā ar garšu? Vai tas ir tā vērts?

... man pat ir grūti pateikt, kā tas izskatās ... tas neizskatās nekas līdzīgs ...
Mani interesēja process, domāju, ka tomēr cepšu.

Vienkārši process aizrāva arī mani, kad es augšupielādēju sev visas šīs receptes.
Es domāju, ka jums pašiem jāizvēlas variants. Tas, ko jūs tur esat uzrakstījis - žāvētas plūmes ... rieksti ... siers ...

Izrādījās neparasts, bet ļoti briest ... neparasts ... es domāju, mēģiniet uz takas veidot biezākas kārtas. vienreiz (vai dzirdi, ko rakstīji? tas nozīmē, ka viņš būs nākamais ...)
Paldies, Galinka, ka atradāt vilinošas receptes. Bez jūsu pikantās barības es šos baumkuchenus ievietotu grāmatzīmēs pirms grieķu kalendāriem

Irisha, tu esi solīda un neatkārtojama kā vienmēr!
Paldies par šādu darbu un ziņojumu ar brīnišķīgām fotogrāfijām.

Es devos uz jūsu saiti, kur es redzēju 16 olas, kuras jūs visu sadalījāt četrās, izņemot sviestu - to ir 750 g: 4 = 187,5 g

Jūs mani mulsinājāt, es domāju, ka es vienkārši kļūdījos ar numuru, un neņēmāt tik daudz eļļas. Tāpēc tagad kā godīgs cilvēks man ir pienākums vēlreiz atkārtot daudzās varoņdarba stundas un vēlreiz izcept šo pīrāgu, lai grozītu recepti.
Irisha, protams, jūs varat eksperimentēt un izvēlēties sev labāko variantu,
BET
cik es atceros, un lieta jau ir veca, miltus nav jāpalielina, pretējā gadījumā jūs varat zaudēt mīklas vieglumu,
mīklai nav olu garšas, iespējams, garšvielu dēļ (vai arī jūs varat pievienot rumu)
man nešķita, ka gatavo kūku nepieciešams papildus piesūcināt.
Spriežot pēc fotoattēla, jūsu kūka izrādījās blīvāka nekā mana, es domāju, ka jūsu mīkla ir pārāk smaga.
Tātad, man tas ir jāizcep vēlreiz ...