Griķu maize "Pūkains" (maizes gatavotājs)

Griķu maize "Pūkains" (maizes gatavotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	400 g
Griķu milti	100 g
Ūdens	350 ml
Sāls	1 tējk
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
Sausais raugs	1,25 tējk
Panifarīns	1 tējk
Valrieksti	aptuveni

Gatavošanas metode

• Režīms - standarta nav ātrs, 1 kg, vidēja garoza.
• Viss krāsnī atrodas ražotāja ieteiktajā secībā.

Piezīme

Izrādījās vienkārši SUUUUPER!
Un tālāk. Griķu milti kviešu maizē man patika daudz vairāk nekā kviešu-rudzu-griķu maizes versija. Manuprāt, griķu miltiem tur nav īpaša loma, bet šeit tā ir tikai pasaka. Bez tā noteikti nevar iztikt.

Viki Fotogrāfijas

Līdzīgas receptes

Skāba griķu maize (Simona1)

Griķu maize ar griķu skābi (Miša)

Griķu maize (Ksyushk @ -Plushk @)

Šeit ir tik skaists vīrietis. Bet bez riekstiem. tas notika...


Es uzlabošos

Es pastāvīgi cepu šo brīnišķīgo maizi. Pēdējās 2 reizes es pamanīju, ka tas tik daudz nepaaugstinās un jumts ir līdzens. Un tad man ienāk prātā, ka es no jauna iepakojuma paņēmu griķu miltus. Kādreiz tas bija par 45 rubļiem Liels, un šis par 70 rubļiem Belovodye. Tātad sveiki tev.Vai kāds cep uz griķiem no Belovodye?

Un es to vakar cepu, tikai aizmirsu, ka esmu to atstājusi uz nakti KhP, domāju, ka sviedīs, šorīt neko nedabūju, tik izskatīgs vīrietis, bet gards! Tiesa, jumts ir nedaudz saplaisājis.

Elena4ka. Vēlreiz paldies par brīnišķīgo recepti. Šo maizi mums ir numurs 1))))) Es to cepu katru dienu. Tā paceļas līdz spaiņa malai, pūkaina, ilgi nav novecojusi, un es uz kafijas dzirnaviņām sasmalcinu miltus no griķu negrauzdētiem pelavām, tas pagriežas ārā vienkārši super !!!!! Un patīk pašizmaksa. Izcirtums maksā 15 rubļus par kg
Es ieliku 370-380 ml ūdens.

Elena4ka. Vēlreiz paldies par brīnišķīgo recepti. Šo maizi mums ir numurs 1))))) Es to cepu katru dienu. Tā paceļas līdz spaiņa malai, pūkaina, ilgi nav novecojusi, un es uz kafijas dzirnaviņām sasmalcinu miltus no griķu negrauzdētiem pelavām, tas pagriežas ārā vienkārši super !!!!! Un patīk pašizmaksa. Izcirtums maksā 15 rubļus par kg
Es ieliku 370-380 ml ūdens.

Tavai veselībai! Mēģināšu arī griķus sasmalcināt, kad milti beigušies. Varbūt maltiem griķiem vajag tikai nedaudz vairāk ūdens, es ņemšu vērā jūsu grozījumus.
Labu apetīti!

Vasara, vai kā? Es izlasīju pārdrošas atsauksmes un nolēmu vēlreiz pagatavot griķus. Un tad mani aizrāva ar visu pasku (Lieldienu kūkas) un atritināju sietu. Tas, iespējams, ir ūdens un miltu sazvērestība visā vietnē - pievienots 30 ml ūdens! Labi, ka es to nedarīju uz taimera, pretējā gadījumā tas būtu izrādījies maizes drupačas. Tāpēc uzticieties savām receptēm pēc tam.

Vakar cepu griķu maizi
Elena4ka, paldies par recepti, lai gan es to ieskaitīju savam mazulim.
Piparkūku vīrietis sāka kā ārprāts kalties pie sienām, labi, es negribīgi ielēju pāris ēdamkarotes ūdens, sašķobījos, samaisīju, piparkūku vīrs ir labs, pat saspringts. Nu, otrajā partijā es atvēru vāku: tas ieeļļo to apakšā, pagriež desā, man bija jāpievieno milti.
Galu galā maize izrādījās lieliska

Es ņemu maltus griķus kafijas dzirnaviņās, un man ar bulciņu viss ir kārtībā, gan pirmajā, gan otrajā partijā. Tagad es rēķinājos ar 600 g miltu un bez riekstiem nevar pārspēt (((
Šodien es to cepu jau 2 reizes, un vakar es to cepu. Mājsaimniecībām šāda maize ir nepieciešama katru gadu.

[Tēvocis Sems]

Un ar ūdeni notiek kaut kas nesaprotams - cepu aizvakar, pievienoju arī ūdeni, pat 30 ml.
Un parasti es uzlieku taimeri, tas būtu skats no rīta !!!

Meitenes, iespējams, tieši par to es runāju Tēvocis Sems

Galvā ritinot foruma vēstījumus, es nonācu pie secinājuma, ka lielākā daļa problēmu ar maizes audzēšanu nerodas vasarā vai ziemā, bet gan ārpus sezonas (kad strauji mainās gaisa mitrums, kam seko gaisa mitrums). milti).

[Mueslik]

Tieši tā. Paldies, Mueslik, informācijai!
Starpsezonā būsim īpaši piesardzīgi. Lai arī krāsns man ir tik mīļa rotaļlieta, arī tagad man izdodas tajā kaut ko ielikt un sekot koloboka piedzīvojumiem

UmSabir , mums šī maize ir zem koda nosaukuma "pūkains", un uzreiz ir skaidrs, kuru maizi cept

[Viki]

Tagad es noteikti nepievienošu savas maizes fotoattēlu ar vieglu jumtu (Mulinexes iezīme), vēl labāk jūsu un Viki apbrīnot
Yeleno4ka šo maizi cepa arī muliks uz vieglas garoziņas.

Yeleno4ka šo maizi cepa arī muliks uz vieglas garoziņas.

Muliks ??? Gaismā?
Vai jūs kaut ko tur pagriezāt? Man sanāk tikai šīs krāsas maizes izstrādājumi. Galvenais, ka to cep iekšā, bet no augšas mēs vairs neskatāmies

Šī maize man vienmēr ir uz vieglas ceptas. bet ola uz tumšas garozas, gandrīz pārogļojusies, izrādās ļoti tumša. Man ir mulik 100130, bet es gaidu panasonic. otrais x / n ir ļoti vajadzīgs, jo mans ēd 3-4 maizi dienā !!!

[Elena4ka]

Muliks ??? Gaismā?
Vai jūs kaut ko tur pagriezāt? Man sanāk tikai šīs krāsas maizes izstrādājumi. Galvenais, ka to cep iekšā, bet no augšas mēs vairs neskatāmies

Elena4ka , Es pievilku pašvītņojošo skrūvi, tagad tā ir tik cepta!
Ir tikai pareizi nedaudz samazināt siltumu, es gandrīz visur ievietoju vieglu garozu

Un ko pagriezt un kurā virzienā? Es gribētu atņemt, dažreiz tas daudz cep.

[tenidija]

tenidija , apskatīt šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Šeit es nofotografēju mūsu iecienīto maizi, tas, iespējams, ir simtais klaips)))))



Es to saskaitīju ar 600 g miltu, jo vidējais klaips aizlidoja pārāk ātri.

Skaists!
Un 600 milti - vai tas viss, vai tikai kvieši?
Pārrēķins uz studiju! Varbūt noderēs kāds cits.
Un mana krāsns nevelk vairāk par kilogramu, bet dažreiz es cepu 2 maizes dienā un mācu prieku.
iet ko darīt griķi?

Pārvēršana par lielu klaipu (1 kg)
raugs 1,5 tējk
kviešu milti 1 s vai a / s 480 g
griķu milti 120 g
sāls 1,2 tējk
cukura 1,8 ēd.k. l.
eļļa aug. 2,4 ēd.k. l.
ūdens 420 ml, ja ņemu gatavus miltus, un 440 ml, ja pats graužu griķus uz kafijas dzirnaviņām
valrieksti dozatorā "ar aci"
XL izmēra vidēja garoza

rokturi ir sasnieguši šo recepti. tiešām garda maize.

Es paņēmu miltus 380 gr. (Es pamanīju, ka, iegādājoties svarus, maizei jāpievieno ūdens, nevis milti, tāpēc visās receptēs es sāku lietot par 30-50 g mazāk miltu)

Ar režīmu iznāca neliels ugunsgrēks - galvenajā režīmā vidējā garoza zem garozas (apakšā un sānos) iznāca no blāvuma. Sāni bija pat ieliekti. pārējā drupa - ļoti, ļoti.

lai gan ir vēl viena lieta - varbūt viņš ietekmēja. 20 minūtes pirms cepšanas beigām es gribēju ieeļļot jumtu ar eļļu un apkaisa ar riekstiem. Eļļa notecēja pa sāniem. Rieksti joprojām nelīmējās.

Maize uzreiz tika apēsta, un bija jāuzstāda jauna. Bet šeit es jau bremzēju. Man vienkārši vajadzēja uzlikt taimeri, un es kādu laiku skatījos pēc koloboka izveidošanās - bija labi, tik par vēlu, un pēc DR un dacha man naktī nebija jāceļas. Tāpēc es pārtraucu programmu un uz taimera uzliku jau samīcīto mīklu (rež. Franču valoda). Mīkla ir fermentēta, tāpēc maize ir zema, bet cepta, un drupa ir stingra un vienmērīga. Nav tik mīļi. Bet diezgan ēdama galda maize.

Es noteikti izdarīšu CV!

Es paņēmu miltus 380 gr. (Es pamanīju, ka, iegādājoties svarus, maizītei jāpievieno ūdens, nevis milti, tāpēc visās receptēs es sāku lietot par 30-50 g mazāk miltu)

lai gan ir vēl viena lieta - varbūt viņš ietekmēja. 20 minūtes pirms cepšanas beigām es gribēju ieeļļot jumtu ar eļļu un apkaisa ar riekstiem. Eļļa notecēja pa sāniem. Rieksti joprojām nelīmējās.

Izmēģiniet principu "milti ūdenī", kad ūdeni spainī ielej pēc receptes, un miltu ir tik daudz, cik nepieciešams maizītes veidošanai (nevis taimerim). Tas ir ērtāk mīklas mīcīšanai.

Tas ir īstākais iemesls maizes "laulībai". Tā sauc - neiet tur, kur nevajag.
Nekas nav arī cepšanas skola

un tā izrādās.
Es produktus ievietoju stingri saskaņā ar instrukcijām - milti ūdenī.
Ja daļu ūdens aizstāju ar kefīru, tad man uzreiz jāieliek puse miltu, bet otrais - cik daudz tas prasīs sajaucot.
Esmu čakls students, visiem vienkārši ir līkloči

Bet es gatavoju griķu maizi, tā sanāca super: viegla, pūkaina, bet manējā tā īsti nepatika. Griķu garša ir ļoti dzirdama. Un tagad es nezinu, ko darīt ar šiem miltiem. Varbūt vēl kaut ko pievienosiet, ko ieteiksiet. : - \ Šeit ir mana recepte:
Ūdens - 340ml, saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l. , sāls 1,5 tējk. cukura, 1 ēd.k. karote, piena pulveris 2 ēd.k. l., cepšanas kviešu milti 440gr, griķu milti 110gr, raugs 1,5 tējk.
Tiesa, es nefotografēju. Bet maizi viņi tik un tā ēda. : sarkana: cepta pilngraudu maize pēc programmas (jo tur viss ir iepriekš uzkarsēts) 1 kg., garoza 3.

Bet es gatavoju griķu maizi, tā sanāca super: viegla, pūkaina, bet manējā tā īsti nepatika. Griķu garša ir ļoti dzirdama. Un tagad es nezinu, ko darīt ar šiem miltiem. Varbūt jūs ieteiksiet ko citu pievienot. : - \ Šeit ir mana recepte:
Ūdens - 340ml, saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l. , sāls 1,5 tējk. cukura, 1 ēd.k. karote, piena pulveris 2 ēd.k. l., cepšanas kviešu milti 440gr, griķu milti 110gr, raugs 1,5 tējk.
Tiesa, es nefotografēju. Bet maizi viņi tik un tā ēda. : sarkana: cepta pilngraudu maize pēc programmas (jo tur viss ir iepriekš uzkarsēts) 1kg, garoza 3.

Ko jūs šeit varat darīt? Mana māsa arī neēd griķu maizi - tas viņai atgādina putras ar pienu garšu. Un rudzi iet ar blīkšķi
Jūs varat pievienot griķu miltus un kviešu-rudzu miltus, kā arī pagatavot pankūkas izmēģināšanai. Vai arī vienkārši samaziniet griķu miltu daudzumu un aizstājiet to ar receptes kviešu miltiem. Lai griķu garša būtu mazāka.

Vakar es cepu griķu maizi ar sūkalām:
330ml serums
1,1 / 2 tējk sāls
1,3 / 4 ēd.k. l. mīļā
2. l. riekstu sviests
75g griķu miltu
375g kviešu miltu
1,5 stundas l. raugs
2. l. linu sēklas
2. l. saulespuķu sēklas
sēklas dozatorā
Programma "Pamata ar rozīnēm", M, vidēja garoza.
Ļoti garšīgs ! Kraukšķīga garoza!
Man ļoti patika !!!

Un tomēr, kā to ieeļļot, lai uzgriežņi uzliktu virsū?

Un tomēr, kā to ieeļļot, lai uzgriežņi uzliktu virsū?

5 minūtes pirms cepšanas apsmērēju ar siltu pienu un apslacīju ar saulespuķu un linu sēklām (visiem receptē ir valrieksti, bet man nebija laika tos sist ...) - visi iestrēga

Paldies autoram par recepti !!!!!
Es pievienoju apmēram 60 ml ūdens. 2 ēd.k. karotes kefīra skābes, kontrolēja bulciņu.

pasaki man! Vai ir jāpievieno panifarīns, citādi mums Černivcos tādas nav?

pasaki man! Vai ir jāpievieno panifarīns, citādi mums Černivcos tādas nav?

Pirmajā lappusē ir mana griķu fotogrāfija pēc šīs receptes, tajā nav panifarīna.

Un es cepu bez panifarīna, foto manas maizes 2. lappusē

Paldies par recepti! Pirmo reizi es cepu maizi ar griķu miltiem. Tiesa, es nepievienoju panifarīnu un riekstus, bet es pievienoju vēl 40 ml ūdens. Es to cepu vēlu vakarā un atstāju uz galda līdz rītam. Es uztraucos, lai garoza nekļūtu stīva, bet tā palika mīksta.Un maize garšo garšīgi! Tiešām pūkains!

Viņa cepa pūkainu griķu maizi. Bet es veicu nelielas izmaiņas. Raugs pievienots 1 tējk. vairāk un cep ātrā režīmā. Izrādījās super!

[Elena4ka]

Elena4ka,
Liels paldies par recepti. Vakar izcepās.
Garšīga maize! Man nekad nav bijusi tik perforēta maize.
Ļoti mīksts, patiešām pūkains, pat garoza.

Mani bloopers: Es uzreiz pievienoju 30 ml 350 ml ūdens. Un ar šo ūdens daudzumu mīcīšanas laikā krāsns čīkstēja!
Piparkūku vīrs iesmērēja sienas, bet es neiejaucos.
Rezultāts ir plakans (bet ne pilnībā nokritis), nedaudz burbuļojošs jumts.
Garša ir ļoti, ļoti!

Tagad es cepu otro. Šoreiz paņēmu arī 380 ml ūdens, bet mīcīšanas laikā pievienoju divas ēdamkarotes (ar slaidu) miltu. Sasmērējot ar olu, jumts tik un tā šķita mīksts. Tūlīt sāksies cepšana. Es redzēšu, kas šoreiz notika. Jā, šoreiz paņēmu arī 2 tējkarotes rauga.

Otrā reize bija tāda pati kā pirmā. Garšīgi, bet jumts ir līdzens.
Trešo reizi es paņēmu 380 ml ūdens. Es spīdzināju koloboku visa procesa laikā. Piparkūku vīrietis kļuva izturīgs kā kviešu. Kupols bija apaļš, bet ... maize iekšpusē ir smalki poraina, blīva - tas tā nav ...

Aizvakar es to uzlādēju par nakti ar 10 stundu kavēšanos.
Es pilnībā ievēroju recepti.
Griķu milti ūdenim, tad kvieši.

Rezultāts ir pārsteidzošs - maize ir poraina, mīksta, pūkaina,
ar skaistu virsu (agri no rīta pat paspēju pirms cepšanas iesmērēt). Un pats galvenais, tas ir 1,5 reizes lielāks nekā iepriekšējie!
Un pats galvenais - garšīgi, bet ir kā vienmēr.

Kā es saprotu, lipeklis uzbrieda pa nakti vai kaut kas cits, bet rezultāts runā pats par sevi:

[Elena4ka]

Elena4ka, liels paldies par recepti! Nez kāpēc griķu maize man vispār nederēja, es to visu laiku izmetu, to nav iespējams ēst, bet šī maize ir vienkārši nesalīdzināma, garša ir pārsteidzoša. rieksti un griķi rada tādu pušķi! Tas ir kaut kas ārkārtējs!
Viņš cepa divas reizes. Pirmo reizi recepte, bet bez riekstiem, arī garšīgi. Otro reizi es to padarīju bagātīgāku (tējai), cukura uv. līdz 3 ēd.k. l., olīveļļa aizstāta ar sviestu. Rīt ievietošu fotogrāfiju.
Paldies!
Jums no manis. +

[Elenka69]

Elenka69, Tavai veselībai! Es pats ar to eksperimentēju, galvenais, iespējams, ir likt nedaudz griķu miltu. Un mēģiniet to izdarīt pikants metode (visi griķi + puse kviešu miltu, raugs un 2/3 ūdens, mīciet, vēlams atstāt spainī uz nakti), pēc tam pievienojiet visu nepieciešamo un turpiniet kā vienmēr.
Tad drupa kļūst elastīga, un lielie caurumi ir tikai brūnas mežģīnes, nevis maize izrādās.

[Elena4ka]

Elena4ka , šeit ir manas griķu maizes foto. Griezums ir nedaudz neveiksmīgs, bet smarža ... vienkārši lieliska, man šķiet, ka griķu ziedi tā smaržo. Rieksti ir ļoti veiksmīgi šajā maizē, es tos sasmalcināju ar blenderi, kas maizei piešķīra skaistu rozā krāsu. Maize 5+ (vai 12 punkti) Un otro reizi es ieliku 4 ēd.k. l. griķu miltu un man tas šķita pietiekami. Un uz aukstas mīklas es to noteikti pagatavošu (es uz tā gatavoju visu maizi), tikai tagad laika ir maz - pirms ballītes burzma.

[Elenochka]

Elenochka! recepte ir brīnišķīga, paldies. Es to izdarīju saskaņā ar jūsu aprakstīto tehnoloģiju kā sūkļa metodi. Mīklu neliku ledusskapī - tā izrādījās super maiga maize ar plānu griķu noti. Kopumā tas izrādījās lieliski.
Tikai žēl, ka mūsu milti nav pārāk labi - tie peld, tāpēc jumts izrādījās vienmērīgs, bet garša no tā necieta. Brīnišķīga maize!

Jā, mīklas maize ir daudz garšīgāka. Vai arī jūs varat vienkārši mīcīt dubultu mīklas daļu un atstāt pusi ledusskapī uz pāris dienām, maize arī kļūst ļoti elastīga.
Es bieži mīcu daudz mīklas (nevis griķu, parasto maizi) un pēc tam pusi lieku ledusskapī, ja nav laika mīcīt mīklu, bet es gribu garšīgu maizi.
Ak, meitenes, es domāju - kāpēc vēl neviens krāsnī nav izcepis pūkainus griķus? Mums jāmēģina, jo krāsnī tiek iegūta pavisam cita garša. Ja eksperimentā mani neviens neapsteigs, es tikšu galā ar šo jautājumu.

Sakiet, kas zina, glutēns un panifirīns nav tas pats? Es nopirku lipekli un tagad nezinu, kur to pievienot ,.

Sakiet, kas zina, glutēns un panifirīns nav tas pats? Es nopirku lipekli un tagad nezinu, kur to pievienot ,.

Panifarīna-lipeklis / lipeklis /, askorbīnskābe, fermenti - pievieno 0,5-2% no kopējā miltu svara. Glutēns: sastāvs - kvieši - samazinātiem miltiem pievieno 0,5–3%. Panifarīns nesatur lipekli tikai ar piedevām.Informācija no Khlebdom vietnes.

Paldies par detalizētu informāciju, es to izmantošu.

Šī ir mana pirmā veiksmīgā pieredze ar griķu maizi. Ne tas, ka viņi iepriekš nestrādāja, nē, viņi bija ēdami, bet viņi lūdza viņus vairs necept. Šis izrādījās vienkārši pūkains. Bet es pievienoju miltus, mīkla bija ļoti šķidra. Es pievienoju miltus virs ēdamkarotes. Es domāju, ka 2,5 būtu pareizi, pretējā gadījumā, kad mīklā iegremdēju pilnu trešo karoti, man vajadzēja pievienot pusi karotes ūdens. Bet rezultāts man patika. Viņi to ēda un pat vārdu neprasīja.

Es izlasīju tēmas virsrakstu - un uzskatīju, ka jums ir griķu maize. Un tas vispār nav griķi, bet kvieši, pievienojot griķu miltus.
Vai tiešām kāds cepa griķus (vairāk nekā pusi griķu miltu)? Nez, kā tas garšo un izskatās?

Nu es cepu, izrādījās blēņas, pirmkārt, griķu miltos nav lipekļa, to pievieno, ne vairāk kā 100 gramus. Iznāca mana drupačainā maize ar saldu griķu garšu un smaržu, arī ģimene man nepatika, jo cepu pirms gada, nekad vairs nemēģināju.

[Sergejs Ržanojs]

Sergejs Ržanojs , izskatās - mājās gatavota griķu maize:
700 g griķu miltu
1 tējkarote jūras sāls
15 g svaiga rauga (vai 1,5 tējkarotes sausa)
1 ēdamkarote kļavu sīrupa
600 ml ūdens istabas temperatūrā
Variants: jūs varat pievienot 2 ēdamkarotes olīveļļas, samazinot ūdens daudzumu par 50 g
🔗

Tas būtu vairāk, lai to pielāgotu zem HP !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilena, viegli, iemīci maizes gatavotājā, ļauj man nākt un cept ...