Griķu maize "Pūkains" (maizes gatavotājs)

Izmantojiet iespēju, vai jūs domājat?
Droši vien režīmā Veseli graudi, vai ne?

Paldies, es izmēģināšu tīru griķu, bet ar skābu mīklu - tā kā es izmetu visu raugu. Es jūs informēšu par rezultātu.
Un es pievienoju 100 gramus griķu miltu rudziem ar raugu - tas smird, tāpat kā Suslya rakstīja.
Es bieži cepu rudzus skābā mīklā (rudzu milti 200g + 350g = 550g), pievienojot 100 gramus rupjo kviešu, 100 gramus kukurūzas, 50 gramus auzu pārslu, 30 gramus griķu (lai nesmirdētu) un 50 gramus rudzu. klijas. Garša ir normāla.

Un man patīk griķu smarža. Manas ģimenes mīļākie ir kvieši-griķi ar kefīru no Fugaski - ir arī 100 grami griķu miltu.
Mēs parasti mīlam griķus! Tāpēc es gribētu tādu, ka vairāk griķu, bet pūkainu
Tas esmu es, kurš, ja kāds zina šo recepti, nokarājas, vai ne?

Un man patīk griķu smarža. Tāpēc es gribētu tādu, ka vairāk griķu, bet pūkainu
Tas esmu es, kurš, ja kāds zina šo recepti, nokarājas, vai ne?

Tātad šeit viņš ir šī recepte! Vai esat izmēģinājis krāsni ar šo recepti?
Es domāju, ka maize jūs nepievils.

Tātad šeit viņš ir šī recepte! Vai esat izmēģinājis krāsni ar šo recepti?
Es domāju, ka maize jūs nepievils.

Tātad šeit ir tieši tāda pati griķu un kviešu attiecība kā Fugasca, tikai kefīra - ūdens vietā. Un vēl vairāk griķu ...

Tātad šeit ir tieši tāda pati griķu un kviešu attiecība kā Fugasca, tikai kefīra - ūdens vietā. Un vēl vairāk griķu ...

Tātad viņš ir foršs, tad izrādās, ja tas tiešām ir vairāk. Es pat ievietoju mazāk krājumu nekā receptē - garša - izrādās "labi, ļoti griķi". Pamēģini!
bet Fugaskins man izrādās diezgan smags, es viņu "pametu"
pilnīgi, un šis kļuva par iecienītāko griķi.
Kaut kāda bezjēdzīga saruna, kāda mums ir ... Izmēģiniet, pēc tam salīdziniet.
P.S. Starp citu, es tikko apskatīju vietējās maizes ceptuves griķu maizes recepti - 1/3 glāze griķu miltu vienam klaipam.

Viss, viss! Es skrienu derēt!

Apmēram 100% griķu maize.
Mēģināju Masļeņicai pagatavot ļoti griķu pankūkas pēc Maksima Sirņikova receptes - tur par 3 ēdamkarotēm griķu miltu vajadzēja tikai 0,5 ēdamkarotes kviešu. Es biju nolietojusies ar viņiem - viņi bija saplēsti, un man tā garša īsti nepatika.
Situāciju izglāba ārkārtas piena infūzija un kviešu miltu pievienošana. Kad kļuva apmēram 50 līdz 50, lietas gāja gludi. Tāpēc es vairs neesmu eksperimentētājs ar daudzām griķu miltiem, bet kurš gatavos super griķu maizi - pārnesiet pieredzi masām

[Pūkaina griķu maize]

Pūkaina griķu maize

Mums vajag:
ūdens -350 ml,
sāls - 1 tējkarote.
cukura 1,5 ēd.k. l
olīveļļa - 2 ēdamk. l
kviešu milti - 400 g
griķu milti - 100 g
raugs 1,25 tējk
panifarīns - 1 tējkarote.
valrieksti - ar aci
Režīms - standarta nav ātrs, 1 kg, vidēja garoza.
Viss krāsnī atrodas ražotāja ieteiktajā secībā.

Piezīme:
Izrādījās vienkārši SUUUUPER!
Un tālāk. Griķu milti kviešu maizē man patika daudz vairāk nekā kviešu-rudzu-griķu maizes versija. Manuprāt, griķu miltiem tur nav īpaša loma, bet šeit tā ir tikai pasaka. Bez tā noteikti nevar iztikt.

Yeleno4ka, pasaki man, bet, ja bez panifarīna un olīveļļas (pievieno eļļu), es to sabojāšu? vai nav vērts mēģināt?

Atlantis, neskrūvē to! Es pats bieži cepu bez panifarīna un saulespuķu eļļā, praktiski nav atšķirību, un daudzi cilvēki iztikt bez panifarīna. Panifarīns piešķir pūkainību, ja milti ir slikti, bet jūs varat iztikt bez tā pilnīgi, izmantojot augstākās kvalitātes miltus.Izmēģiniet to, es ceru, ka rezultāts jūs nepievils

Garšīga maize! Liels paldies par recepti, viss izdevās!
Tiesa, jumts nedaudz sabruka, mīcīšanas laikā tā bija sāpīgi saspringta bulciņa, tāpēc spainis kula, tāpēc pielēju nedaudz ūdens, un tāpēc, iespējams, arī jumts nokrita. Un garša ir lieliska !!!

[Elena4ka]

... - kāpēc vēl neviens krāsnī nav izcepis pūkainus griķus? Mums jāmēģina, jo krāsnī tiek iegūta pavisam cita garša. Ja eksperimentā mani neviens neapsteidz ...

Man nācās nelabprāt Elena4ka, ej pa priekšu - es cepeškrāsnī cepu pūkainu griķu maizi:

,

un šeit ir griezums:



Šajā maizē man der viss - garša, smarža un kāpums korektūras laikā

Brīnišķīga pūkaina griķu maize!

[AXIOMA]

AXIOMA cik brīnišķīga maize! Un drupa ir skaista un garoza ir plāna!
Es arī to gribu ...
Vai jūs to cepāt uz pavarda?

[Elenka69]

Elenka69.
Uz cepešakmens krāsnī. Temperatūras diapazons 200 ° С.
Sajaukšana tika veikta kombainā ar 2. ātrumu 12-14 minūtes, Uzmanību ūdens pievienošana ... Parasti, kad maizi ar griķu miltiem cep x / krāsnī, jumts sabrūk, kas, manuprāt, sabojā ārējo noformējumu. Formai jāatbilst saturam!
Pārbaudi (1 stunda 40 minūtes) veica čehu vīnogulāju grozā par kilogramu maizes, uzliekot linu salveti, iepriekš izberztu ar miltiem - un acīmredzot ielejot nedaudz miltu - es no alkatības aizmirsu, kur ir manas tabletes - mazliet mīkla pielipusi pie salvetes
Sauso raugu aizstāja ar presētu Kryvyi Rih "Red Record".
Valrieksti drupatu pārvērš pelēkā krāsā, un man patīk tos pievienot, lai apgrieztu bagetes.
Tas ir visas grūtības ...
Es novēlu jums veiksmi cīņā par kvalitatīvu griķu maizi.

[Elena4ka]

Garšīga maize! Liels paldies par recepti, viss izdevās!
Tiesa, jumts nedaudz sabruka, mīcīšanas laikā tā bija sāpīgi saspringta bulciņa, tāpēc spainis kula, tāpēc pielēju nedaudz ūdens, un tāpēc, iespējams, arī jumts nokrita. Un garša ir lieliska !!!

Man bija arī ļoti saspringta bulciņa, bet tikai vizuāli, un mīkla bija maiga pēc pieskāriena. Es arī domāju ielej ūdeni, bet nedarīju, uzticējos receptes autoram un rīkojos pareizi, maize izrādījās brīnišķīga, pūkaina un ļoti garšīga! Paldies par recepti, Elena4ka! Tagad tā ieņems pareizo vietu mūsu ģimenes labāko maižu kolekcijā!

[AXIOMA]

AXIOMA , paldies par pilnīgu un saturīgu atbildi!
Jūs runājat profesionāli un jums ir maize.
Saskaņā ar šo recepti griķi KhP man to ieguva pirmo reizi (atbilde Nr. 39), un es nepiekrītu pelēkā riekstu drupai, man tas izrādās sārts. Varbūt krāsa ir atkarīga no riekstu veida.
Pēc jūsu algoritma man ir jācep maize.

Paldies, Elena4ka!
Es cepu "Pūkains" bez panifarīna, saulespuķu eļļā un bez riekstiem (viņiem nepatīk mans). Izrādās superīgi! Bet tas šķita nedaudz griķi. Es mēģināju cept proporcijā:
kviešu milti - 350 g
griķu milti - 150 g
Rezultāts ir blīvs un mazs ķieģelis. Bet garšīgi!
Tagad es darīšu to pašu, ko es darīšu receptē, mums svarīga ir pūkainība!

Es arī visu laiku cepu šo maizi. Es ņemu saulespuķu eļļu, un es nelieku riekstus, es to izmēģināju ar riekstiem - man tas negaršo.
Un tagad viņš (maize) ir darbā, KP.

Tas ir dīvaini .... es vienmēr cepu griķus pēc šīs receptes, un jumts nekad neizkļūst cauri, dažreiz tas ir nedaudz "kordillera" ..

Paldies, Elena4ka!
kviešu milti - 350 g
griķu milti - 150 g
Rezultāts ir blīvs un mazs ķieģelis. Bet garšīgi!

Griķos glutēna pilnīgi nav. Milti ir sausi un smagi. Tie pat nav rudzu milti.
Pēc visiem rādītājiem - griķu miltus mīklā jāieliek ne vairāk kā 30% kviešu miltu svara
Jūsu gadījumā ne vairāk kā 100 grami.

Braucu pēc savas pieredzes

[Administrators]

Griķos glutēna pilnīgi nav. Milti ir sausi un smagi. Tie pat nav rudzu milti.
Pēc visiem rādītājiem - griķu miltus mīklā jāieliek ne vairāk kā 30% kviešu miltu svara
Jūsu gadījumā ne vairāk kā 100 grami.

Braucu pēc savas pieredzes

Jā, es arī cietu ar pankūkām, kad mīklai paņēmu 4/5 ķemmes miltus un tikai 1/5 kviešu miltus. Viņi bija saplēsti. Situāciju izglāba tikai šķidruma un kviešu miltu pievienošana.
Administrators, un, ja jūs pievienojat vairāk panifarīna? Vai jums vajadzētu palīdzēt piecelties? Tas ir lipeklis.

Kāpēc panifarīns? Viņš var netaupīt.
Maize garšo labi; normālu maizi iegūst ar 30% griķu.

Šeit svarīgs ir arī ūdens un miltu līdzsvars. Dīvainā kārtā griķi mīl daudz ūdens, bet bulciņa ir vēsāka nekā parasti. Tas ir īpaši pamanāms, ja jūs gatavojat maizi ar griķiem un rudzu miltiem.

Vēl viena iespēja ir pievienot mīklai gatavu griķu biezputru - tā var mainīt garšu.

Par griķu pankūkām - dodieties uz sadaļu Mīkla, skatiet griķu pankūku receptes. Un pārbaudiet padomus mīklas pagatavošanai ar griķiem, viņi arī iesaka miltu vietā pievienot griķu biezputru.
Neapstrādātu un vārītu griķu garša ir atšķirīga.

Yeleno4ka, vakar es cepu tavu maizi. Es ļoti baidījos, ka "jumts" sabruks, bet pārsteidzoši tas izrādījās ļoti skaisti un ļoti garšīgs.
Izgatavots ar serumu. Piparkūku vīrietis bija ļoti blīvs, vajadzēja visu partiju piespiest pie lāpstiņas. Maize ir pietiekami augsta un patiešām "pūkaina"
Liels paldies par recepti !!!!!

Bet es dabūju tādu maizi.




Nelietoja panifarīnu, nepievienoja riekstus. Jā, vispār, manuprāt, tie tur nav vajadzīgi. Drupa izrādījās blīva, mīksta, garoza ir plāna. Un griķu miltu garša nemaz nebija jūtama. Patiesībā tā garšo kā parasta kviešu-rudzu maize. Neskatoties uz visām tā īpašībām, ir absolūti vērts atrasties uz galda kā vienkāršu klaipu, nevis veikalu.

[Vāvere]

nepievienoja riekstus. Jā, vispār, manuprāt, tie tur nav vajadzīgi. Drupa izrādījās blīva, mīksta, garoza ir plāna.

Jūs zināt, Vāvere, sasmalcināti valrieksti būtiski maina šīs maizes garšu, krāsu un faktūru. "Pūkains griķis" ir mans mīļākais, es to cepu dažādos veidos, vienreiz bez riekstiem (ēda "peles"). Bez riekstiem šī maize nav tik izteiksmīga.
Ar riekstiem mīkstums ir pūkaināks, krāsa nav pelēcīga, bet gan sārta, un garša! Rieksti izlaiž eļļu mīklā - un atšķirība ir ievērojama.
Vēlreiz sirsnīgs paldies receptes autoram !!! un tālāk

Un es arī nelietoju panifarīnu.

[Sals]

Paldies Sals, skaidrojumam. Nākamreiz mēģināšu pievienot riekstus. Tikai šajā sakarā jautājums: vai riekstu vajadzētu sasmalcināt līdz mazām drupām vai arī grauzdēto var sasmalcināt? Un kā tas ietekmē drupatas garšu un tekstūru?

Es pats savā slinkumā salauztos saliku gabalos. Un nesen Ričarda Bertinjē grāmatā es izlasīju viņa viedokli, ka rieksti, kas nav pārāk smalki sasmalcināti javā vai ar rullīša galu, izdala savu smaržīgo eļļu vieglāk nekā tie, kas malti kombainā. Pamēģini!

Man jau sen beidzās panifarīns, un es to vairs nepirku, es biju pārliecināts, ka mīkla bez tā labi paceļas.
Es cenšos šo maizi pagatavot ar riekstiem, es tos sasmalcinu ar rullīti, bet tā, lai tie justos uz zoba.

Liels paldies autoram! Es speciāli reģistrējos, lai pateiktos :-)

Pārsteidzoši garšīga maize, sastāvdaļas ir vienkārši ideālas. Es nedomāju, ka rieksti ar griķu miltiem radīs tik interesantu garšu (ne riekstu un ne griķu). Šī ir mana pirmā patiešām garšīgā maize ar griķu miltiem, pirms viss kaut kā neizdevās tik labi, it kā būtu maize ar putras garšu.

Es visu darīju stingri pēc receptes, panifarīna vietā es pievienoju tējkaroti lipekļa, mēs to pārdodam sausu un bagātīgi kaisīju riekstus. Kad maize tika mīcīta, es sapratu, ka tā ir nedaudz sausa, un pievienoju vēl pāris karotes piena - tad bulciņa izrādījās brīnišķīga, tā gāja krāšņa, maize sanāca ļoti gaisīga. Viss, kas mums patīk - plāna kraukšķīga garoziņa virspusē, gaisīgas un maigas drupatas iekšpusē :)
Es noteikti vēl cepšu tādu maizi!

[banditka_do]

banditka_dor, lai veicas!
Es priecājos, ka jums tas tik ļoti patika, ka viņi pat reģistrējās
Es to dabūju nejauši, iespējams, it īpaši, ja es mēģināju un neizdevās tik labi.
Un šeit forumā ir tik daudz garšīgu lietu, ka, tiklīdz esmu reģistrējies, es paliku šeit ilgu laiku, ko es jums novēlu.

[Elena4ka]

Elena4ka, liels paldies par gardas, aromātiskas un gaisīgas maizes recepti, esmu iesācējs "maiznieks", bet viss izdevās pirmo reizi, nekādu problēmu, esmu ļoti apmierināta ar rezultātu.
Un šeit ir pati maize.
🔗 🔗

[Lunatiks]

Lunatiks, Tavai veselībai! Es ceru, ka jums patiks daudzas no maizītēm forumā. Labi apetīti un gardas maizes - pūkainas griķu maizītes un viss garšīgākais

[Elena4ka]

Elena4ka un liels paldies !! Šī ir mana otrā maize uz pavisam jaunas krāsns. Es cepu bez valriekstiem, vakar Auchan es uzmetu viņiem skatienu un gāju garām, ja zinātu, ka vakarā es izvēlos jūsu recepti, labi, labi, nākamais. laiks. Rezultāts ir lieliska maize, tikai forma nez kāpēc ir nevienmērīga, tāda pati kā Vāveres labi, tā visa ir estētika, garša ir svarīgāka.

Tavai veselībai!
(Slepenībā). Šajā maizē galvenais ir tas, ka ir griķu milti, kvieši, ūdens un raugs, un viss pārējais ir vēlams, bet, ja nē, tad tikai vairāk gribas maizi atkārtot nākamreiz, bet arī, piemēram, ar riekstiem .

Paldies, Elena!
Es nevarēju pretoties un gatavoju arī šo maizi) Mums viss ļoti patika! Mēs turpināsim to cept))
[/ URL

Labvakar visiem) Es arī nolēmu reģistrēties, lai pateiktos receptes autoram
Tas izrādījās pirmo reizi (man ir Panasonic 255), tikai partijas laikā es redzēju, ka maizīte bija ļoti "forša", un es kopā pievienoju 30 ml ūdens. Es to izdarīju bez panifarīna, es ļoti labi piecēlos bez tā.
Maize tagad ir kļuvusi par manu iecienītāko

[Mīļie]

Mīļie, Tavai veselībai! Ir ļoti patīkami, ka maize jums patika.

Es cepu maizi pēc tavas receptes! Mīklu ar riekstiem. Augsts - 20 cm un skaists, krāsa ir ļoti jauka !! Drupa ir mežģīņaina un noteikti pūkaina! Piparkūku vīrs nespēja savaldīties, mans dēls nedeva.Mīcīšanas beigās mīkla pielipusi pie pelējuma un rokām. Es vēl uzcepšu! Paldies!

Es cepu maizi pēc tavas receptes! Mīklu ar riekstiem. Augsts - 20 cm un skaists, krāsa ir ļoti jauka !! Drupa ir mežģīņaina un noteikti pūkaina! Piparkūku vīrs nespēja savaldīties, mans dēls nedeva.Mīcīšanas beigās mīkla pielipusi pie pelējuma un rokām. Es vēl uzcepšu! Paldies!

Tavai veselībai!
Mīkla kopumā izrādās nenormāli garšīga, un maize drūp mazāk, vismaz manā krāsnī
Lai piesaistītu savu mazo dēlu kolobokam, maniem "palīgiem" patīk tur ieskatīties, taču ar viņiem ēdiena gatavošana noteikti ir daudz ilgāka, un ne vienmēr ir iespējams kontrolēt to pašu koloboku.

Paldies par recepti! Nekad neesmu cepusi vai garšojusi maizi ar griķu miltiem. Patīkami, ka tas izrādījās tik garšīgs!
Man nav panifarīna, tāpēc es to cepu bez tā. Bet ar valriekstiem. Griķu milti - "Uvelka".
Tas patika arī ģimenei.

[Olga]

Olga, Tavai veselībai! Jums ir tik skaists vīrietis - nez kāpēc man nekad nav bijis tik augsts jumts.
Atdod savu vismaz izstādei

Lena! Paldies par patīkamajiem vārdiem un laipno attieksmi!
Es iedevu nedaudz vairāk rauga, jo trūka panifarīna. Un tomēr maizīte izrādījās nedaudz olveida un apstājās vertikālā stāvoklī.

Ārprātīgi garda maize. Paldies autoram. Tagad šī ir mūsu iecienītākā maize. Mans 1,6 gadus vecais bērns viņu vienkārši mīl.

Ārprātīgi garda maize. Paldies autoram. Tagad šī ir mūsu iecienītākā maize. Mans 1,6 gadus vecais bērns viņu vienkārši mīl.

Tavai veselībai!
Protams, bērnam labāk ir pašmāju maize, bez konservantiem un ar mīlestību nekā rūpnīcas maize.

Tavai veselībai!
Protams, bērnam labāk ir pašmāju maize, bez konservantiem un ar mīlestību nekā rūpnīcas maize.

Pirmo reizi es ieliku tavā maizē Daļu ūdens - 50 ml aizstāj ar kefīru ... Paskatīsimies, kas notiks

Nu, ja bulciņa pati izskatījās, tad tā vismaz būs ēdama, un ne tikai putniem paredzēta barība

Nu, ja bulciņa pati izskatījās, tad tā vismaz būs ēdama, un ne tikai putniem paredzēta barība

Man bija jāpievieno 4 ēdamkarotes ūdens - lāpstiņa pat nevarēja iemaisīt pirmajā partijā. Es to tagad izvilku - virsotne ir kā pēc zemestrīces, tagad gravās atdziest, pēc 30 minūtēm redzēs, kā garšo

Mana eksperimenta rezultāti ir pozitīvi, tā nav
Maize izrādījās garšīga, ar smalku griķu pēcgaršu noti. Mīksts un smalks.
Un tagad par mīnusiem. Manu tehnoloģiju maiņas rezultātā (es domāju, ka tieši tāpēc) kviešu mīcīšanas lāpstiņa to neizturēja - jo to berzēja ar smilšpapīru. Šeit ir foto -
dīvaini, fotoradikāls vietni neatver .... Mēģināšu to ievietot vēlāk.
Pirmdien es došos pie maizes garozas pēc jaunas lāpstiņas, nopirkšu divas Un es mēģināšu šo maizi pagatavot vēlreiz, bet pilnīgi pēc receptes

ahā, tas nostrādāja. Šeit ir mana lāpsta pēc eksperimentēšanas



Tāpēc Panasova īpašnieki ir uzmanīgāki

Šeit ir mani pūkainie griķi:

Man vajadzēja pievienot diezgan daudz ūdens - 5-6 karotes, es negribēju kaut kā maisīt, un pirms cepšanas ar mitrām rokām izveidoju jumtu. Nav panifarīna.
Izrādījās smags (pēc svara) un garšīgs.
Paldies!