Forma kviešu maize (Pullman maize no Daniel T. DiMuzio)

Forma kviešu maize (Pullman maize no Daniel T. DiMuzio)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti (man ir 1c)	400 g
Ūdens (man ir ūdens + serums 50:50)	240 g
Sviests	32 g
Piena pulveris	24 g
Cukurs	20 g
Sāls	9 g
Svaigi presēts raugs	12 g

Gatavošanas metode

• Ar rokām berzējiet raugu miltos.
• Mīciet mīklu (bez sāls un eļļas) saskaņā ar shēmu:
• 5 minūtes ar mazu ātrumu,
• 3 minūtes ar 2. ātrumu, pievienojiet eļļu
• 4 minūtes ar 2. ātrumu, pievienojiet sāli
• 2 minūtes ar 2. ātrumu.
• Salieciet mīklu aploksnē, ielieciet traukā, pārklājiet un atstājiet fermentēties istabas temperatūrā 60 minūtes.
• Tad mīciet mīklu. veido bumbiņu, pārklāj un atstāj uz 10 minūtēm.
• Pēc tam izveidojiet garu klaipu, ievietojiet traukā (tilpums 1,7 l), pārklājiet un atstājiet galīgai pārbaudei 50-70 minūtes.
• Pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni (pēc izvēles).
• Liek cepties līdz 180C uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.
• Atdzesē uz režģa stundu.
• 
• 
• Svētdienas vakarā man vajadzēja vienkāršu un ātru recepti, nedejojot ar tamburīniem. Rezultātā sanāca mīkstākā un maigākā maize! Ļoti garšīgs!!! Vienīgais ir tas, ka man nav Pullman, tāpēc es vienkārši cepu formā.

Trauks ir paredzēts

1 maizei, kas sver 670 g

Piezīme

Lai konvertētu uz citu svaru, recepte cepšanas procentos:

Kviešu milti - 100
Ūdens - 60
Sviests - 8
Cukurs - 5
Piena pulveris - 6
Sāls - 2.2
Svaigi presēts raugs - 3

Paldies Borisam par recepti 🔗

[Ksyusha]

Ksyusha, izcila maize, un ir labi, ka tā nav nokrāsota, tieši tas, kas man bieži vajadzīgs. Paldies par recepti,
Apburoša drupa

[Olya]

Olya, Paldies! Es būtu priecīgs, ja tas noderēs. Maize, kaut gan drīzāk bulciņa, tiešām vienkārši, ātri un garšīgi!

Man nav laika vilkt paldies, lieliska maize!

[Īru]

Īru, Paldies! Es būtu priecīgs, ja tas noderēs.

Cik noderīgi!
Žēl, laika ir maz!

[Ksyusha,]

Ksyusha, vēl viena garda maize! Žēl, ka man nav 1. šķiras miltu. (Pasūtīšana ir problemātiska - nav laika gaidīt pasūtījumu, kā parasti). Es to ņemšu sev līdz labākiem laikiem.
Un es tikko pabeidzu tavu Tradicionālā angļu valoda... Es viņu ļoti mīlu!
Es arī mīlu Iesācējiem uz kefīra (īpaši, ja kefīrs jāpiestiprina).

Laimīgu Jauno gadu, Ksyusha!

[Marish]

Marish, Paldies! Priecīgs arī jums.

Žēl, ka man nav 1. šķiras miltu.

Sākotnējā receptē viss tiek izmantots. Vienkārši es visu cepu par 1.

[Ksyusha]

Ksyusha, tik skaista, laipna maize! Lūdzu, pastāstiet man, vai mīkla ir tāda, ka tā ir jācep formā, vai var pagatavot šo maizi un pavardu? Manam vīram ir dīvainība, viņam nepatīk forma

Marish, paldies! Var būt pavards, mīkla nav šķidra.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Paldies. Sapratu.

Sveika, Oksanočka!
Tieši šodien man bija līdzīga situācija: man nebija spēka vakarā likt dažādas mīklas un darīt kaut ko grūtu. Šī maizes sestdienas brokastīm man bija ļoti piemērota:


Maize ir garšīga, nedaudz bagāta. Man vēl bija gabals vecās mīklas, es arī tur gāju. Kaut ko es mēģināju tur pārnest tēlaini, bet viņš bija tik uzpampis, ka mana māksla palika aiz ainas. Nākamajā. samazināt rauga laiku. Mīkla ir paklausīga, šausmīgi patīkama!
Vēl viens milzīgs paldies
Laimīgu Jauno gadu !

[Īru]

Īru, Es atpazīstu savu brāli Kolju !!!! Prieks, ka tas jums derēja sestdienas brokastīs. Protams, tas ir bagāts, cukurs + sviests. Un man bija arī daudz rauga, bet pirmo reizi es nolēmu to darīt tāpat kā oriģinālā. Un jūs ar atnākšanu!

[Ksyusha]

Un arī man bija daudz rauga

Ksyusha, vai jūs varat nekavējoties samazināt?

Var. Es parasti paņemu 8 g svaiga rauga uz 400 g, bet, ņemot vērā, ka šeit joprojām notiek ātra fermentācija, varat ņemt 10 g.

[Ksju]

Ksju, Paldies !!!

Jau izcepusies !!!





Kā tas smaržo !!!

Un cik garšīgi !!!

Auto RU !!!

[Kroshik]

Kroshik, krāšņs !!!

[Omela]

Omela, cepta maize) Man ļoti patika garša, bet, pārbaudot formā, mīkla pārpludināja un no vienas puses norāva augšējo vāku
Tātad skaistums vēl nav iznācis, nākamreiz es savai formai paņemšu 300 g miltu (25x9x7,5 cm). Es paņēmu 100 g ZZ miltu un 150 kviešus + 150 manitobas. Paldies par recepti

[Jūlija]

Jūlija, drupa ir laba !! Mīklas daudzums jāizvēlas atbilstoši jūsu formai, jā.)