Kantonas stila cūkgaļa

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: ķīniešu

Sastāvdaļas
cūkgaļa	300 gr.
tomātu	2 gab.
priekšgala	1/2 galvas
kečups	1,5 ēd.k. l.
brūnais cukurs	1 ēd.k. l.
ķiploki	3 krustnagliņas
ūdens	1/4 Art.
cepšanas eļļa	1 ēd.k. l.
marināde:
sojas mērce	2,5 tējk
baltais cukurs	1/2 tējk
olas baltums	1 dators.
rīvēts ingvers (man ir pulveris)	2 tējk
rīsu milti	1/2 tējk
pipari	šķipsnu
mērce:
sojas mērce	1 tējk
rīsu milti	2 tējk
ūdens	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Redzot šo recepti, es domāju, ka kantons atrodas kaut kur Itālijā, es uzvarēju, ka sastāvā ir tomāti, bet pārdomājot, es sāku šaubīties, vai itāļi gatavo ar rīsu miltiem. Izrādās, ka šis ēdiens ir pilnībā no "otras puses"
Kantonas virtuve nāk no Kantonas (Guandžou provinces) Ķīnas dienvidos. No visiem Ķīnas reģioniem kantoniešu virtuve ir vislabāk pazīstama ārpus Ķīnas, un "ķīniešu restorāns" rietumu valstīs, visticamāk, piedāvā kantoniešu virtuvi vai pielāgotu kantoniešu virtuvi. Kantoniešu ēdieni reti ir pikanti ar čili, atšķirībā no Sičuaņas virtuves.
Ir kantoniešu teiciens: "Ēst var jebkuru dzīvnieku, kura mugura ir pagriezta pret debesīm." Kantonas virtuvē ietilpst gandrīz visi pārtikas produkti - gliemeži, čūskas, kukaiņi, tārpi, vistas kājas, pīļu mēles, subprodukti -, bet visbiežāk sastopama cūkgaļa, liellopa gaļa un vistas gaļa.
Tiek izmantotas dažādas gatavošanas metodes, taču tvaicēšana, ātra cepšana un dziļa cepšana ir vispopulārākās restorāna metodes, jo tām nepieciešams mazāk laika un tās ir saskaņā ar Ķīnas kulinārijas filozofiju par garšas un svaigākā ēdiena saglabāšanu. 🔗
1. Sagrieziet cūkgaļu lielos gabaliņos. Mēs to ievietojam somā un sita ar āmuru
2. Sajauciet marinādes sastāvdaļas un pēc tam pievienojiet cūkgaļas gabaliņus.
Mūsu veikalos nav rīsu miltu, tāpēc es sasmalcināju rīsus uz kafijas dzirnaviņām un izmantoju tos receptē.
3. Ielieciet marinātu ledusskapī uz 20 minūtēm.
4. Multivarkas pannā ielej eļļu. Mēs 4 minūtes ieslēdzam režīmu "Cepšana" vai "Sautēšana"
5. Pievienojiet gabaliņus un apcepiet, līdz tie ir viegli brūni, apmēram 3-5 minūtes.
6. Mēs izņemam cūkgaļu un ievietojam to traukā
7. Nogrieziet sīpolus un ķiplokus
8. Katliņā pievienojiet vēl pusi ēdamkarotes eļļas un apcepiet sīpolu un ķiplokus līdz zeltaini brūnai.
9. Tomātus sagriež kubiņos un pievieno ķiplokiem un sīpoliem. Man ir konservēti tomāti
10. Pipari, sāls (ja jums patīk sāls), pievienojiet ūdeni un uzvāra
11. Pievieno cukuru, kečupu.
12. Izslēdziet programmu, ieslēdziet režīmu "Dzēšana". Laiks: 20 minūtes.
13. Katliņā pievienojiet cūkgaļas gabaliņus, aizveriet vāku un gaidiet signālu
Mērces pagatavošana:
Nelielā katliņā apvienojiet visas sastāvdaļas un vāriet līdz biezai.
Traukā pievienojiet mērci.
Es nesapratu šo mērci, man tā izskatījās kā putra, tā bija bez garšas. Fotogrāfijā viņš ir labajā pusē, tāds mazs slaids, tad es to vienkārši sajaucu ar gaļu. Trauku gatavošu nākamreiz bez tā!
Labu apetīti!