Cūkgaļas plaukts ar sēnēm un rīta mērci

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Cūkgaļas mugura ar kaulu	2 kg
Šampinjons	300 g
Olīvju eļļa	4 ēd.k. l.
Sausais rožu vīns	100 ml
Sīpolu sīpoli	200
Sviests	30 g
Piens	250 ml
Milti	25 g
Siers	25 g
Sāls, melnie pipari	garša
Muskatrieksts (malts)	uz naža gala
Olas dzeltenums	1 dators

Gatavošanas metode

Tas nemaz nav grūti sagatavojams, garšīgs un ļoti elegants ēdiens, kas izskatās skaisti uz svētku galda. Cūkgaļas vietā var izmantot teļa gaļu. Es nedaudz vienkāršoju recepti un samazināju sastāvdaļu skaitu mērcē, jo es izmantoju cūkgaļu, un es gribēju, lai gaļa iznāk sausāka un nepeld, es domāju, ka tā pati par sevi ir vairāk taukaina un sulīga.
Priecīgus svētkus jums visiem! Veselība un miers jums un jūsu mīļajiem, garšīgas un priecīgas brīvdienas!
saite uz oriģinālo recepti. 🔗
Ēdienu gatavošanai mums vajag tik veselu muguras gabalu uz kaula.
Gaļu sarīvē ar sāli un pipariem. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un notīriet ar 2 ēdamk. l. olīvju eļļa. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230 "C, un cep 10 minūtes.
Izņemiet gaļu no krāsns un nodzēsiet ar vīnu. Liek uz pāris minūtēm cepeškrāsnī, lai iztvaikotu spirta smaka.
Samaziniet krāsns temperatūru līdz 180 "C un gaļu cieši pārklājiet ar foliju. Cepiet 75 - 90 minūtes. Ņemiet vērā jūsu krāsns individuālās īpašības! Noņemiet foliju un cepiet vēl 25-30 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
Kamēr gaļa cepas, vāra rīta mērce:
Sīpolu sarīvē un vāra uz lēnas uguns 2 ēd.k. l. olīveļļas (sviesta receptē), pievienojiet sēnes (man ir konservēti šampinjoni) un ļaujiet šķidrumam labi iztvaikot.
Atsevišķā katliņā uzkarsē sviestu un tajā apcep miltus.
Ielej pienu, pievieno maltu muskatriekstu un labi samaisa mērci.
Tam jābūt gludam un bez gabaliņiem.
Ļaujiet mērcei nedaudz atdzist. Pievienojiet dzeltenumu un samaisiet. Pievieno sieru un maisa. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Apvienojiet sēnes ar mērci un labi samaisiet. Ielieciet visu kopā 3-4 minūtes.
Sadaliet gaļu porcijās, nepārgriežot to līdz galam (es mazliet pārspīlēju!)
Ievietojiet sabiezēto sēņu mērci izcirtņos. Pildīto gaļu cep krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 "C, 10–15 minūtes.
Pasniedziet veselu un sagrieztu porcijās tieši pie galda.
Palīdzi sev!
Šķēle.