Kūka "Karamele šokolādē"

[Biskvīts:]

Kūka "Karamele šokolādē"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Vistas ola	6 gab.
Cukurs	180 g
Ūdens (stāvs verdošs ūdens)	2 ēd.k. l.
Nav augu eļļas bez smaržas	60 ml
Milti	150 g
Kakao	30 g
Cepamais pulveris	1 tējk
Šķīstošā kafija (pēc izvēles)	1 ēd.k. l. ar augšu
Veido 20 cm diametrā, apklāj dibenu ar cepamo papīru, iesmērē malas un pārkaisa ar miltiem.
Impregnēšana:
Ķiršu sula	70 ml
Ķiršu liķieris	2 ēd.k. l.
Bezē:
Olas baltums	3 gab.
Cukurs	9. pants l.
Melnā šokolāde (kausēta)	30 g
Masas karamele:
Kondensētais piens vārīts	400 g
Krējums 35%	600 ml
Želatīns (manās plāksnēs)	12 g
Melnā šokolāde (kausēta)	50 g
Želejas slānis:
Ķiršu želeja ir pabeigta	80 g
Ķiršu sula vai ūdens	180 ml
Dekoram:
Melnā šokolāde	70 g
-------------------------------------------	-----------
Veidlapa pārklāta ar pārtikas plēvi	Ø = 18 cm

Gatavošanas metode

• Smalka un ļoti garšīga kūka, karameļu un šokolādes kombinācija ar neaizmirstamu ķiršu pēcgaršu neatstās vienaldzīgus nevienu bērnu, nevis pieaugušo!
• Tūlīt es izdarīšu atrunu, ka kūkai mums vajag pusi porcijas biskvīta. Bet es iesaku jums izcept pilnu porciju, sagriezt 2 kūkās un pārējo biskvītu ietīt plastmasas iesaiņojumā un sasaldēt.
• Biskvīts:
• Produkti biskvītam ir jāsagatavo un jānosver iepriekš.
• Iesijā miltus ar cepamo pulveri un kakao, samaisa.
• Sakuliet olas uz ātrgaitas maisītāja, līdz tilpums ir vismaz divkāršojies. Sakuļ bez apstājas, bet samaziniet ātrumu, lai pievienotu cukuru, un sitiet vismaz 10 minūtes.
• Pielej verdošu ūdeni un vēlreiz sakuļ līdz pūkainībai, plānā straumē ielej eļļu un atkal sakuļ.
• 
• Divos posmos ievadiet miltu maisījumu olu masā, samaisiet, saliekot no augšas uz leju un apli ar lāpstiņu. Pievieno kafiju, kas atšķaidīta 1 ēd.k. l. ūdeni, samaisiet.
• 
• Ielieciet mīklu veidnē. Cep iepriekš uzkarsētu līdz 180^parNo krāsns 35-40 min. Koncentrējieties uz savu krāsni.
• 
• Biskvītu atdzesē veidnē. Atlaidiet no formas, apgriežot malas.
• 
• Sagriež horizontāli 2 kūkās. Vienu pusi noliek malā un otru sagriež vēl 2 kūkās.
• 
• Bezē:
• Sakuļ baltumus līdz stabilām virsotnēm, pamazām pievienojot cukuru.
• 
• Izmantojot kulinārijas maisu vai šļirci uz cepampapīra, iestādiet kūku ar 18 cm diametru, sēņu cepurītes un kājas. Novietojiet kūku ar diametru 18 cm no atlikušās bezē. Cepiet 100^parNo 60-70 minūtēm, līdz bezē ir pilnībā pagatavota.
• 
• Gatavo un atdzesēto bezē kūku ietauko ar izkausētu šokolādi un ļauj šokolādei labi sacietēt.
• 
• P.S.
• Es cepu šo kūku 2 versijās un vienā neizmantoju bezē kūku, bet vienkārši izveidoju valriekstu kārtu (3-4 ēdamkarotes), kuras es rupji apcepu un sasmalcināju.
• 
• Želeja:
• Sildiet sulu vai ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdiniet tajā želeju, ja nepieciešams, pēc garšas varat pievienot cukuru, pievienot ķiršus, samaisīt un ielej sagatavotajā formā. Ielieciet ledusskapī un labi iestatiet.
• 
• Masas karamele:
• Vārītu iebiezinātu pienu ievieto traukā un labi sakuļ ar mikseri.
• Mērcē želatīnu nedaudz aukstā ūdenī 5-7 minūtes.
• Sildiet 2-3 ēd.k. l. krējums līdz 90%^parC, izspiediet uzbriedināto želatīnu un izšķīdiniet karstā krējumā, iemaisiet želatīna maisījumu saputotajā iebiezinātajā pienā.
• Sakuļ krējumu līdz stingrām virsotnēm.
• 
• Ar lāpstiņu krējumu pamazām iejauc iebiezinātajā pienā. Masai jābūt vienmērīgai un vienmērīgai.
• 
• Atstājiet malā krējumu un labi samaisiet ar izkausētu šokolādi (50 g).
• 
• Montāža:
• Sagatavojiet impregnēšanu no sulas un šķidruma.
• Ievietojiet mizas gatavošanas gredzenā, viegli iemērciet un uz tās uzklājiet komplektu 1/4 krēma ar pievienotu šokolādi. Uz augšu ielieciet želejas "kūku".
• 
• Pārklāj ar otro kūka slāni un arī to iemērc.
• Uzklājiet plānu putas slāni.
• 
• Novietojiet bezē kūku, kas smērēta ar šokolādi.
• 
• Un uzklāj atlikušo karameļu putu. Uz nakti ievieto ledusskapī un labi sastingst.
• Uzmanīgi sagrieziet sānus ar plānu nazi (to var izpūst ar karstu matu žāvētāju), lai kūka atbrīvotos no formas.
• 
• Dekors:
• Uz lentes (es to izgriezu no cepamā papīra), kuras garums ir vienāds ar kūkas tilpumu un 2/3 no kūkas augstuma, uzklājiet izkausētu šokolādi.
• 
• Pasniedziet vienu malu ar nazi vai lāpstiņu.
• 
• Ļauj istabas temperatūrā nedaudz sacietēt un aptin kūku, labi piespiežot pie sāniem. Liek ledusskapī.
• 
• Tieši pirms pasniegšanas noņemiet papīra lenti un izrotājiet ar bezē sēnēm un piparmētru lapām, jūs varat viegli apkaisīt ar matcha pulveri vai zaļām sasmalcinātām pistācijām vai vienkārši izrotāt ar ķiršu kokteilim.
• 
• Palīdzi sev!
• 
• 

Trauks ir paredzēts

12

Laiks sagatavošanai:

150

Gatavošanas programma:

krāsns

Nacionālā virtuve

manas receptes

Sasodīts skaitlis!
Nu, tas ir vienkāršs šedevrs, es pat nemēģinu domāt, cik garšīgam tam vajadzētu būt!

Paldies! Tas ir patiešām garšīgi! Neliels gabals nekaitēs jūsu figūrai!

Dievs, kāds skaistums! Kā vienmēr šedevrs! Jūs nevarat tā ņirgāties par mums. Tik daudz garšīgu recepšu! Es joprojām gribu to darīt steidzami!

Paldies par labajiem vārdiem! Gatavojiet savu veselību!

[Nataša]

Nataša, paldies par garšīgo un skaisto ideju Jaunajam gadam !!!

Īrs, uz jūsu veselību!

Nataša, mēs jau esam noguruši no gaidīšanas!
Tu tik ilgi esi prom!
Tāds skaistums un gardums, es ļoti vēlos atkārtot!

Nataša, mēs jau esam noguruši no gaidīšanas!
Tu tik ilgi esi prom!
Tāds skaistums un gardums, es ļoti vēlos atkārtot!

Alena, tāpēc nekas sarežģīts. un brīvdienas ir tepat blakus! veiksmi!

skaista kūka Es iedomājos, cik tā ir sulīga un garšīga

Kāda kūka! Dizains parasti nav slavējams, tas ir mākslas darbs, žēl sagriezt šādu skaistumu.
natapit, kā vienmēr, ļoti detalizēta recepte - tikai meistarklase. Un ļoti interesanta ideja ir aizstāt bezē ar valriekstiem, jūs varat ietaupīt laiku, ja jums ātrāk vajadzēs gardu kūku.

skaista kūka Es iedomājos, cik tā ir sulīga un garšīga

un tas ir viņa "trūkums" - tas ātri tiek apēsts un prasa atkārtošanu pa vienam!

Kāda kūka! Dizains parasti nav slavējams, tas ir mākslas darbs, žēl sagriezt šādu skaistumu.

Es cepu šo kūku bērnu ballītei savai draudzenei, pareizāk sakot, viņas bērniem, viņi bija sajūsmā un notika visa cīņa par sēnēm, un zaķis devās pie dzimšanas dienas zēna!

Lasiet un laiziet lūpas! Ir biedējoši pat domāt, ka to var atkārtot.
Nataša, liels paldies par tavu darbu!

Īrs, paldies par visu!

Nataša, cik viņš man šķiet maigs !!! Mmmm ....
Man ir jautājums, jūs rakstāt, ka ar mikseri sitat vārītu iebiezinātu pienu, bet kā tas ir iespējams? Vai arī Grieķijā tas nav biezs? Vai arī jūs to noslaucāt, kamēr tas vēl ir silts (jūs pats to pagatavojat kannā)? Es baidos, ka mans mikseris nomirs, ja es pārspēšu šo konsistenci.

ja iebiezinātais piens ir biezs, tad ir vērts ievietot slēgtu burku verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties atveriet un sita! veiksmi!

Nataša, cik brīnišķīga kūka tev ir, paldies par ideju, tikai es nekad kūka iekšpusē neesmu taisījusi želeju, tāpēc es gribu tev pajautāt, kā tu to dabūji no formas? Un receptē zem želejas slāņa jūs pievienojat krējumu, un virsū jums vajag (labi, lai saglabātu labāk

fotoattēlā redzams, ka želeju izleju uz pārtikas plēves, es to pārcēlu uz tās ar primo un pagriezu uz putām, pēc tam noņemu plēvi un pārklāju to ar kūku virsū, želeja nedaudz uzsūcās kūkā, un pēc tam ledusskapī viss bija kārtībā! daudzi konditori iesaka želeju sasaldēt, bet es uzskatu, ka tas nav nepieciešams. veiksmi!

[Nataša]

Nataša, ja nav lokšņu želatīna, tad cik daudz vajadzētu lietot parasto?

[Nataša]

Nataša, ja nav lokšņu želatīna, tad cik daudz jums jāieņem parastais?

Taņa, vienāds daudzums, tikai, lai izšķīdinātu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma!

Taņa, vienāds daudzums, tikai, lai izšķīdinātu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma!

Paldies) Galvenais, kas man jāzina, ir želatīna un parastās plāksnītes želejas spēks. Tas nozīmē to pašu. Jā, es tūlīt uzņemšu. Tas arī jāņem noteiktā proporcijā parastajam. In ... pulkstenis ...

: girl_cleanglasses OO Natapit jums vienmēr ir tikai šedevri, bet cik ilgs laiks vajadzīgs šim brīnumam: girl_red: Es patiešām vēlos to padarīt

[loeiza]

loeiza, receptes beigās -

Trauks ir paredzēts 12 cilvēkiem
Gatavošanas laiks: 150
Gatavošanas programma: krāsns
Nacionālās virtuves manas receptes

Paldies) Galvenais, kas man jāzina, ir želatīna un parastās plāksnītes želejas spēks. Tas nozīmē to pašu. Jā, es tūlīt uzņemšu. Tas arī jāņem noteiktā proporcijā parastajam. In ... pulkstenis ...

Živčiks, Taņa, es nekad to neesmu izmantojis, bet visiem ir vienāds spēks!

Sveiki. Lūdzu pasaki man. Vai šī kūka istabas temperatūrā (precīzāk kafejnīcā) ilgs 3-4 stundas?

[yulia_sun]

yulia_sun, nē, tikai ledusskapī!

Paldies par recepti! Es ilgu laiku biju grāmatzīmēs, bet tagad man ir iespēja to izdarīt
Visiem patika, tētis teica, ka viņš atgādina "melno mežu". Man tas ir tik ļoti tāls un tad tikai ķirsis ...
Es pagatavoju želeju ar agaru-agaru. Tas no pelējuma iznāca pilnā slānī, bet starp želeju un cepumu ir nepieciešams krēms. Sagriežot, daži gabali tika sadalīti divās daļās (krējums + biskvīts un biskvīts + krējums + želeja).
Man šķiet, ka pāris karotes krējuma atrisinātu šo problēmu.

Diemžēl nav griezuma .... ātri apēda
Paldies

Paldies, Natālija. Kūka man ļoti patika!

Nataša, sakiet, lūdzu, 26 cm formai vajadzētu dubultot produktu skaitu? Vai vēl uz pusi vairāk? Kaut ko es nesaprotu

Man ir jautājums. Krēmam pievieno želatīnu. Un pēc tam rakstiet, lai pātagu krējumu. Tas ir, viņiem atkal ir jāatdziest, pirms pātagu vai pātagu ar gopiju?
Un vēl viens jautājums. Vai es varu aizstāt želatīnu ar agaru?
Agara želejas ātrāk un blīvāk, un ar to ir nepieciešams vārīties. Vai es dabūšu mūziku? Es gribu izmēģināt ļoti interesantu recepti.

Liels paldies par recepti !!! Es esmu ar ziņojumu!

[Olya]

Olya, svētku šķēle acīm!
Un es arī ļoti priecājos jūs redzēt un dzirdēt!

[fomca]

fomca, Paldies!!! Un es apbrīnoju jūsu klasesbiedrus! lieliski, es tikai gribu izmēģināt))

Meitenes! Kāds ir kūkas augstums, ja ir tik daudz produktu?

Atvainojiet par jūsu pieciem centiem)))). Es gatavoju putas uz agara bāzes. Stingri tas neatdziest, jo ātri sasalst. Bet mēģiniet karstu Mona))), labi, 60-70 grādi. Vai arī tas var nedaudz putot ar blenderi. Droši vien šodien došos eksperimentēt))).

[natapit]

natapit, Sveiki. Paldies par jūsu receptēm! ĻOTI garšīga kūka!

Natālija, labdien! Kūka ir lieliska, tāpat kā visas jūsu receptes! Es gribu mēģināt atkārtot ... Bet laika trūkuma dēļ es vēlos uzcept biskvītu pāris dienas pirms pašas kūkas pagatavošanas. Vai ir iespējams šādu biskvītu uzglabāt ledusskapī?

Kūka ir vienkārši pasakaina. Labi, ka es zaudēju svaru tikai vasarā, un rudens-pavasaris sevi palutinu)))) Vēlreiz paldies par kārtējo šedevru.

Meitenes .. kāpēc, izlejot putas, mana bezē parādījās? vai kāds man var pateikt? Es to izdarīju bez otrā kūka potmou, ka forma izrādījās maza, un es pat uzreiz nepievērsu uzmanību receptes papīram .. kā tas varētu būt?

Liels paldies par recepti! Neticami garda kūka! Pirmo reizi pagatavoju tik sarežģītu, parasti visus Napoleonus un sēnes. Es cepu vecmāmiņas DR. Visi viesi bija sajūsmā) Gatavošanas process, protams, nebija bez piedzīvojumiem, bet beigās viss izrādījās lieliski, paldies vēlreiz!

[Marissa]

Marissa, ļoti jauka kūka!

gudra meitene! ļoti labi!

[Merri]

Merri, natapit, Liels paldies!

Natālija, garšīga kūka, šeit ir ziņojums:

Tikai putas man neizdevās: nez kāpēc, ja sajaucu želatīnu ar iebiezinātu pienu, tas uzreiz sabiezēja un saburzījās, neizdevās ar krējumu sajaukt viendabīgā gludā maisījumā.