Ābolu ravioli ar kanēli un sukādēm

Ābolu ravioli ar kanēli un sukādēm

Kategorija: Veselīga ēšana

Sastāvdaļas
Pārbaudei
milti	450gr
olu	1 dators
šķipsniņu sāls
ābolu mērce	230gr
Ziemas zucker (cukurs)	2. l.
Uzpildīšanai:
sasmalcināti mizoti lazdu rieksti	100gr
sasmalcinātas mizotas mandeles	100gr
olas baltums	1 dators
pūdercukurs	5 ēd.k. l.
Ceilonas kanēlis	2 stundas l.
koriandra pupiņas	2 gab.
smaržīgie pipari	3 gab
ābols	1 dators
Cukurotiem āboliem:
ābols	2 gab
cukurs	7. l.
ūdens	2. l.

Gatavošanas metode

• Es pagatavoju šos ravioli liesā variantā, aizstājot olu sākotnējā receptē ar 2 ēdamkarotēm. l. kukurūzas ciete mīklā un 1 olas baltums uz 1 ēdamkarote. l. kukurūzas ciete un 2 ēd.k. l. ūdens pildījumā.
• Ziemas zucker cukurs, kā norādīts receptes vietnē, ir niedru cukurs, kas aromatizēts ar Ceilonas kanēli, koriandra sēklām, anīsa augļiem, krustnagliņām, kardamonu un ingveru.
• Es tā vietā izmantoju brūno cukuru un garšvielu pēc garšas.
• Ābolu vārīšana:
• 
• Apvienojiet miltus, cukuru, sāli, olu un ābolu un mīciet mīklu.
• 
• 
• 
• Tam jābūt kārtīgi mīcītam vismaz 10 minūtes. Tā rezultātā mēs iegūstam ļoti elastīgu, gandrīz ne lipīgu mīklu.
• Lai to izdarītu, jums pastāvīgi jāmīca neliels daudzums miltu. Atkarībā no tā, cik sulīgs ir ābols un liela ola, jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk miltu. Sākotnējā recepte iesaka mīklu sākt mīcīt ar 400 gramiem miltu.
• Pārklāj ar plastmasas maisiņu un ļauj mīklai uzrūgt vismaz 3 stundas, vēlams visu nakti.
• 
• Pildījumam ābolu nomizo un serdi un sagriež ļoti mazos kubiņos.
• 
• Koriandru un smaržīgos piparus samaisa javā ar kanēli. Es paņēmu jau maltas garšvielas.
• Uzpildīšanai samaļ mizotus riekstus
• 
• Mizotos, sasmalcinātos riekstus un mandeles viegli apbrūniniet sausā pannā.
• Izslēdziet siltumu, bet atstājiet pannu uz plīts.
• 
• Pievienojiet riekstiem garšvielas un sasmalcinātu ābolu un samaisiet, līdz ābols ir nedaudz mīksts.
• 
• 
• 
• Olas baltumu sakuļ ar cukura pulveri un iemaisa atdzesētu ābolu-riekstu maisījumu. Atgādināšu, ka olbaltumvielu vietā maisījumu sajaucu ar kukurūzas cieti un ūdeni.
• Mīklu ļoti plānā kārtā izvelciet uz miltiem noslīpētas virsmas. Ikviens, kam ir makaronu mašīna, var to izmantot mīklas sarullēšanai.
• 
• Mīklu sagriež apmēram 6x6 cm kvadrātā.
• 
• Uz kvadrātiem mēs izklājam riekstu pildījumu.
• 
• Tagad mēs paņemam atlikušo pusi no tukšajiem laukumiem un pārklājam aizpildītos laukumus uz augšu, uzmanīgi pielīmējiet malas.
• 
• 
• Tagad katrā pusē mēs izveidojam nelielu pārklāšanos no malas no apakšas uz augšu un nospiežam to ar dakšiņu, iemērcot to miltos.
• 
• Atstājiet ravioli apmēram 30 minūtes atpūsties.
• 
• Iemetiet ravioli lielā katlā ar ūdeni un cukuru (es to pagatavoju bez cukura, tikai ūdenī) un samaziniet uguni, lai ūdens nedaudz vārītos. Vāra apmēram 15 minūtes. Mēs to izņemam no ūdens, ielieciet uz trauka, kas izklāta ar cepamo papīru, un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 50 grādiem 5-7 minūtes.
• Cukurotu ābolu vārīšana.
• Katliņā izkausē cukuru un ūdeni, ļauj tam vārīties un iemet tajā plānās šķēlēs sagrieztas ābolu šķēles.
• 
• 
• Pavārs diezgan daudz, līdz āboli sāk kļūt medus-dzintara krāsā (ja pārgatavoti, āboli var izkaisīties).
• 
• Liek uz plāts, kas izklāta ar cepamo papīru.
• Ievietojiet gatavus ravioli, izrotājiet ar sukādes ābolu šķēlītēm un pasniedziet.
• 
• 
• Recepte ņemta no šejienes: 🔗./2013/11/apfel-ravioli-mit-zimtStеrn-fullung-und.html

Trauks ir paredzēts

20 ravioli 6 * 6cm

Laiks sagatavošanai:

3 stundas + 1 stunda

Nacionālā virtuve

vācu

Piezīme

Es pagatavoju ravioli, samazinot pārtikas daudzumu 5 reizes.

[Marina]

Ļoti interesanta recepte, it īpaši mīkla Marina, bet kaut kā ir jūtami āboli mīklā? Un kā cilvēks strādā ar šādu pārbaudi?

[Marina]

Ļoti interesanta recepte, it īpaši mīkla Marina, bet kaut kā ir jūtami āboli mīklā? Un kā cilvēks strādā ar šādu pārbaudi?

Tatjana, paldies.Gatavos raviolos mīklā esošais ābols nemaz nav jūtams. Es nepamanīju īpašas grūtības darbā ar mīklu, ja vien sākumā tā nebija ļoti lipīga manām rokām.