Maize no rauga rauga mīklas (maizes pagatavošanas mašīna)

Maize no rauga rauga mīklas (maizes pagatavošanas mašīna)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti	450 g
Sāls	1,5 tējk
Cukurs	1 tējk
Verdošs ūdens	tikai 400 ml
Rūsas eļļa	1 ēd.k. karoti
Raugs	2 tējk
Miltu uzlabotājs	0,5 tējk
Ola (pēc izvēles)	1 dators.

Gatavošanas metode

• Pirmkārt, HP ievietoju miltus, sāli un rūsu. eļļa, ielej verdošu ūdeni - 320 ml. Es iestatīju režīmu "pelmeņi" uz 20 minūtēm. Viņa atstāja atvērtu vāku.
  
• Sajaukšanas procesā es pievienoju vēl 80 ml. verdošs ūdens.
  
• Tad ar atvērtu vāku viņa ļāva tai atdzist, tad stūrī ielika 2 tējkarotes rauga, uz mīklas uzlika miltu uzlabotāju un salauza 1 olu, aizvāca vāku, ieslēdza režīmu "pica" - 45 minūtes.
  
• Pēc beigu signāla es to atstāju HP vēl 20 minūtes.
  
• Tad es no mīklas daļas pagatavoju peremyachi un pārējo mīklu ievietoju HP, režīmā "Basic" - programma "Fast", izmērs ir vidējs, garoza ir tumša. Viņa izņēma lāpstu.
  
• Šeit ir mīkla režīma "Pizza" beigās.
  
• 
  
• 
  

Piezīme

Mīklas ideja un pamati ir no Baba Martas un tēvoča Sema.
Rezultāts ir maize - garša ir normāla, varbūt stingrāka mīklas konsistence.

par ideju pagatavot 2 ēdienus no vienas partijas!

Es nepiekrītu parastajai olu krēma maizes garšai. Tam ir bagātāka garša (pat bez olas), mannas garša ir maza.
Bet visvairāk burvju lieta ir garoza! Viņa ir lieliska pēc krāsas un garšas!

Tikai šodien, otrajā dienā, es novērtēju olu krēma maizes garšu.
Esmu izmēģinājis daudz un dažādu maizi - bet šo nevar salīdzināt ar nevienu.
Otrajā dienā tas garšo vēl labāk!

[MariV]

1 ola (pēc izvēles)

MariV
Es pareizi saprotu, ja jūs nepievienojat olu, jums jāpalielina šķidruma daudzums? Vai esat mēģinājis no šīs mīklas pagatavot pīrāgus?

[MariV]

Es arī gribēju pamēģināt - bet bez olas.
MariVVai tā pamatā ir franču olu krēms?
Es to atradu no tēvoča Sema, bet no Baba Marta caur meklētājprogrammu neatradu nevienu recepti - kur es varu atrast motīvus? - vai tā ir pavisam cita dziesma?
un kur ir manna? par kādu mannu jūs runājat? un kāds uzlabotājs?

[MariV]

MariV
Es pareizi saprotu, ja jūs nepievienojat olu, jums jāpalielina šķidruma daudzums? Vai esat mēģinājis no šīs mīklas pagatavot pīrāgus?

Kā es nemēģināju - un peremyachi? Vai arī mēs runājam par ceptiem pīrāgiem?

[MariV]

Es arī gribēju pamēģināt - bet bez olas.
MariVvai tas ir balstīts uz franču olu krēmu?
Es to atradu no tēvoča Sema, bet no Baba Marta caur meklētājprogrammu neatradu nevienu recepti - kur es varu atrast motīvus? - vai tā ir pavisam cita dziesma?
un kur ir manna? par kādu mannu jūs runājat? un kāds uzlabotājs?

ČEBUREKI NO BABAS MARTAS

Par mannu - tā garša ir mannas putra. Tēvocis Sems jutās tik ļoti ...

Tad es no mīklas daļas pagatavoju peremyachi un pārējo mīklu ieliku HP, režīmā "Basic" - programma "Fast", izmērs ir vidējs, garoza ir tumša.

Ol, un ja es neveidoju lielu klaipu, vai man to vajadzētu likt? (kā iespēju samazināt ēdiena daudzumu?) pēc jūsu saulainās dienas es vienkārši baidos, ka tas izlecīs ... un žēl - es neredzēju jumtu (((
ak, Olya .. par šīm pastiņām:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0

Alena - par baltajiem-peremijačiem - dari to mazliet, ja nu tev nepatīk?

par belyashi-peremyachi

un kas, ir peremach balināšana? labi, viņi ciena manus baltos ...

Jā, tieši tā - peremyachi - viņi visādi raksta un izrunā. Un belyash ir balish, belish ir pilnīgi atšķirīgs ēdiens. Kāpēc mūsu ēdināšanas dienests to sauca par tik peremyachi - HZ!https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7948.0
"Peremyach" (Bašku Bәrәmes, no Tat. Pәrәmәch, pәrәmәç) - baškīru un tatāru virtuvē, cepts sviesta pīrāgā, kas izgatavots no neraudzētas vai rauga mīklas ar pildījumu, apaļš, ar atveri vienā pusē. Kopā ar vārdu peremyach, tiek izmantots arī vārds belyash. Līdzīgs vārds (balish) baškīru un tatāru virtuvē tiek izmantots, lai aprakstītu lielu ceptu pīrāgu, kas izgatavots no neraudzētas mīklas ar dažādiem pildījumiem, biežāk no gaļas, sagriezts gabalos. "

Sakiet, ja nu nav programmu, pelmeņu un picu?



Nu, es varu nomainīt pelmeņus ar programmu, sajaucot ar laika izmaiņām. Iestatiet 20 minūtes. Un ko ietver picu programma? Kādi ir posmi? Ko vēl aizstāt?



Un kāda ir ātrā programma galvenajā režīmā? Es domāju, ka tās ir divas dažādas programmas :-(

Administrators !!! Palīdziet! Nevaru sagaidīt atbildi no autora ... Ko ietver picas režīms? Ko jūs varat aizstāt Redmondā?



Vai tā ir tikai mīcīšana vai koriģēšana?



Kādi tur ir posmi?

Pirmkārt, HP ievietoju miltus, sāli un rūsu. eļļa, ielej verdošu ūdeni - 320 ml. Es iestatīju režīmu "pelmeņi" uz 20 minūtēm. Viņa atstāja atvērtu vāku.
Sajaukšanas procesā es pievienoju vēl 80 ml. verdošs ūdens.
Tad ar atvērtu vāku viņa ļāva tai atdzist, tad stūrī ielika 2 tējkarotes rauga, uz mīklas uzlika miltu uzlabotāju un salauza 1 olu, aizvāca vāku, uzlika režīmu "pica" - 45 minūtes.
Pēc beigu signāla es to atstāju HP vēl 20 minūtes.
Tad es no mīklas daļas pagatavoju peremyachi, bet pārējo mīklu ievietoju HP, režīmā "Basic" - programma "Fast", izmērs ir vidējs, garoza ir tumša. Viņa izņēma lāpstu.

"Pelmeņu" režīmu var aizstāt ar parasto partiju jebkurā programmā.

"Picas" režīmā ietilpst mīcīšana-pauze-mīcīšana-mīklas pacelšana - kopā 45-50 minūtes. Tas ir, šajā režīmā jau ir testa VIENA LIFT-DISTANCE.

"Ātrā" režīms ietver mīcīšanu-celšanu-cepšanu laikā no aptuveni 1,30 un vairāk - tas ir atkarīgs no krāsns modeļa. Tā kā viena mīklas pārbaude jau ir nodota picas iestatījumam, tiek izmantots ātrās maizes iestatījums.

======================

Es nedomāju par visām tēmām pēc kārtas, tāpēc mani šādi kliegt ne vienmēr ir efektīvi.

Administrator, kāpēc tādas grūtības? Kāpēc tik ilgi mīcīt šo mīklu? Vai jūs to nevarat vienkārši ievietot programmā "Rauga mīkla", ja nepieciešams, manuāli palielināt plūsmas ātrumu un cept režīmā "Biskvīts"? Vai kāpēc parastais klasiskais režīms ir slikts šim testam?



Nu atbildi, lūdzu. Priekš kam?

Tātad ... vai picas režīmu un ātro režīmu var aizstāt ar rauga mīklas programmu? Laiks ir trīsdesmit. Trīsdesmit minūtes tiek mīcītas ar pauzi starp mīcīšanu, un stunda tiek atvēlēta, lai pārbaudītu ar vairākiem mīcījumiem. Un tad es vienkārši ievietošu konditorejas izstrādājumus cepumu režīmā. Tas ļaus izvairīties no atkārtotas mīcīšanas pēc pirmā pieauguma, kas būs pierādīts kā receptes autors ...



Ja pārbaudei nav pietiekami daudz laika, pirms cepšanas to vienkārši palielinu manuālajā režīmā.



Un tomēr vai maizītei jābūt klasiskai kviešu maizītei? Dīvaini, ka pēc receptes ola ir norādīta pēc vēlēšanās ... Ja jūs to neliekat, palieliniet ūdeni? Šie jautājumi nebūtu radušies, ja autors būtu norādījis, kādai jābūt bulciņai ...



Starp citu, aprakstīšanas tehnoloģijā cukurs tika aizmirsts. Vai arī viņš arī nav obligāts?

Nu ilgi es staigāju pa šo maizi pa apli. Es šodien nolēmu. Cepts ...
Es nevaru teikt, ka viss noritēja gludi. Vairākas reizes mēģināju izmest mīklas gabaliņu. Kāpēc? Jo ar norādīto šķidruma daudzumu (pilnīgai laimei pievienoju arī olu) juceklis - izveidojās purvs spainī. Man nācās pievienot daudz moku ... Pēc piektās ēdamkarotes sapratu, ka koloboku nekad neredzēšu, un jau biju nolēmusi visu iemest miskastē ... Bet, sasodīts, man bija žēl ēdiena asaras ... Es domāju, ka vismaz kaut kādas piparkūkas būs, varbūt kaut kas izdosies ...
Tad vēl viens uzbrukums ... Es runāju par atkritumu tvertni ... Vai ir iespējams apsvērt krēmu maizi ar tik daudz pievienotu miltu? Bet tomēr miltu lielākā daļa tika pagatavota ...
Īsāk sakot, pēc mīcīšanas man arī nācās samērcēt spaini - nomazgāt to no mīklas. Citādi nebūtu bijis iespējams ar lāpstu izkratīt piparkūkas no spaiņa ... Bet krievu tauta vienkārši nepadodas! Viņa tomēr iztīrīja spaini, noslaucīja to ar dvieli, ieeļļoja sienas un špakteļlāpstiņu ar eļļu un uzlīmēja lipīgo briesmoni pašā apakšā un aizmirsa par to, neko labu negaidot. Un, kad krāsns čīkstēja pēc programmas "Rauga mīkla" beigām, es ilgi domāju, ko redzēju.Mīkla ir izaugusi! Gandrīz līdz spaiņa malai. Pievienoju vēl 20 minūtes pārbaudei, maizes kukulīti, kas pievilkts līdz spaiņa malai, un visu nosūtīju uz cepšanu. Un viņa pati devās pakot bērnus. Pēc 40 minūtēm es atgriežos virtuvē ar pilnu pārliecību, ka jumts ir sabrucis ... Bet nē, maize izdzīvoja ... Tā arī notika ...











Iznāca garšīga maize. Tik elastīga, ka jūs varat izspiest gabalu dūrē, un tad tas atkal iztaisnosies ...



Redmondā 1910. gadā nav picu vai pelmeņu programmas. Tātad tas iznāca šādi:
Programma "Sajaukt ar laika maiņu" - 20 minūtes
Rauga mīklas programma - 1 stunda 30 minūtes. Tajā pašā laikā es palielināju pauzes laiku starp pirmo un otro partiju. Mūsu krāsnī šī pauze ir tikai 10 minūtes. Manuālajā režīmā es to palielināju vēl par 30 minūtēm. Tas ir, kopumā viss process ilga nevis 1 stundu 30 minūtes, bet tieši 2 stundas.
Tad - papildu pārbaude manuālajā režīmā - 20 minūtes. Maize pacēlās gandrīz līdz spaiņa malai.
Un cepšana uz Biscuit programmas 1 stunda 10 minūtes. Es gribēju kraukšķīgu garoziņu. Un es baidījos, ka tas netiks izcepts. Nebija klasiskas kviešu bumbiņas!
Kaut kas tamlīdzīgs...




Viss tika izcepts perfekti ... Bet man ir daudz jautājumu par šo maizi ...
Ja kāds dzird, varbūt kāds atbildēs ??? Vai tas palīdzēs nosegt "baltos plankumus"? Autore nesazinās ...
1. Kāpēc mums vajadzīgas tik sarežģītas dejas ar tamburīniem? Kāpēc šo maizi nevar cept galvenajā programmā?
2. Ja pievienojam olu, šķidrumu attiecīgi samazina par 50 ml? Vai arī mēs sākam ar vairāk miltu? Tad cik vēl? Ja olšūna satur apmēram 50 ml. šķidrums?
3. Vissvarīgākais jautājums: kādai konsistencei jābūt mīklai? Tomēr man joprojām ir sajūta, ka es izdarīju kaut ko nepareizi ... VAI VAI BŪTU VAR ​​BŪT?
4. Ja bulciņai pievieno miltus, vai šādu maizi var saukt par olu krēmu?
5. Kāds šajā gadījumā ir miltu uzlabotājs? Tas nāk ar recepti. Man tā nebija. Es cepu bez viņa ...



Es ceru, ka neesmu pamestā tuksnesī un ka kāds atbildēs !!! :-))



Man nebija koloboka ... Visam bija pielipusi nedaudz noapaļota viela, kas rāpās uz spaiņa sienām, un pat ar jucekli zemāk ... es skatos receptes autora fotogrāfiju un redzi, ka bedrītes ir lielākas ... Varbūt vispār nebija vērts pievienot miltus?



Šai maizei nevajadzēja izrādīties ... Droši vien maizes veidotājā ir slēpta opcija "Aizsardzība no muļķa".




izrādīties