Šķiņķis Steba katlā

Šķiņķis Steba katlā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Šķiņķis	1300g
Adžika	1h l.
Graudu sinepes	1 tējk
Sāls pēc vajadzības.
Grauzdēšanas maiss

Gatavošanas metode

• Es nolēmu cept gaļu piedurknē, kakls bija plānots, bet ... tur bija tikai sakne vai šķiņķis, tāpēc šķiņķis tika nopirkts.
• Gaļu pārstrādāja konkursa kārtībā. Sasmērēja gabaliņu ar adžiku, sinepēm, nedaudz sāls. Gaļa tika iesaiņota cepšanas maisiņā. Maisā izveido bedrītes, es to izdūru ar zobu bakstāmo.
• Es to ievietoju spiediena katla bļodā un izvēlējos Cepšanas režīmu, aizverot vāku. Bļoda sasildījās kopā ar gaļu, pēc pīkstiena pēc trim minūtēm tā smaržoja pēc labi ceptas gaļas, atvēra vāku un redzēja, ka gaļa ir drīzāk cepta,
• 
• pagriezās uz otru pusi vēl trīs minūtes. Atspējota grauzdēšana. Es pagriezu gaļu uz pirmo pusi, uz 12 minūtēm izvēlējos Gaļas spiediena režīmu 0.7, pēc režīma beigām es mēģināju mazināt spiedienu, tik uzmanīgi un ne ātri (mana soma pārsprāga Brandikā piespiedu atbrīvošanas laikā. spiediens, tāpēc mani jau šeit mācīja) ... Kad vāks bija atvērts, viņa apgrieza gaļu uz otru pusi un ieslēdza gaļu 12 minūtes.
• Šķiņķim sanāca pietiekami sulīgs, gaļa ir gatava perfekti, protams, es to gribēju Cepšanai, bet ...
• 
• 

Tanyush! Pēc jūsu pieredzes ar Brandiku es sāku baidīties no iepakojumiem. Jums jāpārvar sevi. Pagatavo šķēli.

Tanyush! Pēc jūsu pieredzes ar Brandiku es sāku baidīties no iepakojumiem. Jums jāpārvar sevi. Pagatavo šķēli.

Lini, galvenais ir nevis pēkšņi mazināt spiedienu. Tāpēc es gribēju izmēģināt grauzdēšanu
Un, ja tas pārsprāgst, nekas nav briesmīgs, būs tikai sula no gaļas, kas atrodas bļodā.

Cepšana ir diezgan grūts režīms, to nedaudz labi apbrūninot, bet gatavojot uz gaļas.

Cepšana ir diezgan grūts režīms, to nedaudz labi apbrūninot, bet gatavojot uz gaļas.

Dzeguzē Cepeškrāsns necepas pārāk slimīgi, bet es cepeškrāsnī gaļu taisīju tur maisiņā.

[Tanjuša]

Tanjuša, izrādījās tik sulīga gaļa! Tas ir tāpēc, ka soma bija cepta, vai ne? Es nekad neesmu mēģinājis gatavot gaļu maisiņā SV

[Tanjuša]

Tanjuša, izrādījās tik sulīga gaļa! Tas ir tāpēc, ka soma bija cepta, vai ne? Es nekad neesmu mēģinājis gatavot gaļu maisiņā SV

Visticamāk, iepakojuma dēļ, lai arī es bieži daru Gashino myasko pēc pagājušā gadsimta receptes, tas pats iznāk tik ļoti dvēseliski.

Tanyush! Un jūs neaizmirsāt uzrakstīt, ka somā ir jāizveido caurumi?

[Veļa]

Tanyush! Un jūs neaizmirsāt uzrakstīt, ka somā ir jāizveido caurumi?

Jā, Veļa, obligāti caurumi. Es to tagad pievienošu.

Un kādā bļodā tas tika darīts? Es ļoti gribu to darīt, man ir sāpīgi izskatīties garšīgi.

Taņa, es arī šodien Štebikā cepu gaļu.
Bet bez maisa, cūkgaļas kakla)

Un kādā bļodā tas tika darīts? Es ļoti gribu to darīt, man ir sāpīgi izskatīties garšīgi.

Pārklātā traukā.

Taņa, es arī šodien Štebikā cepu gaļu.
Bet bez maisa, cūkgaļas kakla)

Maša, es šodien gatavoju šo gaļu, man nebija spēka to ievietot, mēs vienkārši apspriedām paku tēmu, un es nolēmu to pārbaudīt.

Taņa, liels paldies par recepti! Pateicoties jums, es nebaidījos iebāzt gaļu maisiņā un nedaudz vairāk noteikt laiku - 15 minūtes katrā pusē. Viņa tomēr kaisīja pēc Lizas receptes, bet ideja par "kastroli no maisa" ir jūsu)

Meitenes, pastāstiet man, kā spiediena katls palielina spiedienu uz gaļas programmu, ja bļoda ir sausa, jo viss ir maisā? Es jau esmu cepis savu gaļu, tagad es neuzdrošinos to ievietot programmā ar spiedienu bez ūdens, es baidos, ka smadzenes nevāra pie kastrolis vai pietiek ar tvaiku, kas nāk no iepakojuma?

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marin, ielej ūdeni, lai palielinātu spiedienu.

[Tanyulya]

Tanyulyacik lieliska gaļa! Es tikai domāju, kā svētkos pagatavot kaut ko līdzīgu vārītai cūkgaļai - un jūsu recepte ir tieši piemērota!

Nu ... es ziņošu ... es cepu gaļu cepeša piedurknē, uz augšu izdarīju iegriezumu piedurknē un ieliku gaļu programmā. Sākumā es nolēmu bļodā nepievienot ūdeni, es domāju, ka es redzēšu, vai ir pietiekami daudz tvaika, kas iznāca no piedurknes ... Pietiek. Steba bez problēmām ieguva spiedienu un sāka gatavot. Pēc Tanjas ieteikuma viņa neatbrīvoja spiedienu. Atverot vāku, maiss bija piepūsts, un apakšā no gaļas bija šķidrums, mana soma pārsprāga, bet, kad tas nav zināms. Gaļa izrādījās vienkārši izcila, un man šķita, ka garša ir intensīvāka nekā gatavojot tikai ātrvārāmās katliņā ... Lai gan tas var būt atkarīgs tikai no garšvielu daudzuma. Tagad es nezinu, vai ir vērts nākamreiz uztraukties ar maisu, vai vienkārši gatavot bļodā.

[Masinens]

Masinens, sakiet, lūdzu, vai 7 bāru "gaļas" režīmā ir iespējams pagatavot gaļu maisiņā vai folijā, nelietot bļodā ūdeni? Un vispār, vai tas ir iespējams 7 b. gatavot bez šķidruma? Vai spiediena katls uzsprāgs?
Jebkuru gaļu es gatavoju Shteba vienmēr vai uzmavā vai folijā, jo tādējādi no tā tiek izspiests mazāk šķidruma un tāpēc tas ir sulīgāks, bet es ielej 1 glāzi ūdens.
Un tomēr, kāpēc gaļu vāra 2 stundas, ja tiek izdarīts kāds spiediens, vecākā govs būs gatava maksimāli pēc 40 minūtēm? Esmu to saticis citās receptēs. Varbūt es kaut ko nesaprotu?

[MOA]

MOA, Olya, spiediena radīšanai nepieciešams ūdens)
Jūs varat iemest pusi tases ūdens.