Daudzgraudu maize ar kefīra skābi, bez mīcīšanas (krāsnī)

Daudzgraudu maize ar kefīra skābi, bez mīcīšanas (krāsnī)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Baltie kviešu milti	150 g
Mizoti rudzu milti	150 g
Pilngraudu milti	100 g
Pareizrakstība (var aizstāt ar kviešu miltiem)	50 g
Kviešu klijas	50 g
Iesals	1 ēd.k. l.
Agram	2 tējk
Panifarīns	3 stundas
Sāls	1,5 tējk.
Ūdens	500 ml
Kefīra startera kultūra	1 ēd.k. l. bieži (nav izmērīts) ar slaidu

Gatavošanas metode

• Apvienojiet un samaisiet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei.
• Ievietojiet lielu mīklas trauku, kas pārklāts ar foliju, 2 dienas ledusskapī (uz vismazāk aukstā plaukta)
• Pēc tam izņem no ledusskapja un atstāj istabas temperatūrā 18 stundas.
• Neizņemot to no bļodas, vairākas reizes salieciet mīklu no malām līdz vidum, izveidojot sava veida maizīti (mīkla ir plānāka un lipīgāka nekā parasta maizīte).
• Ievieto korektorā, kas papildināts ar eļļotu un klijām pārkaisa cepamo papīru. Veidlapai jābūt nedaudz mazākai par formu, kādā maize tiks cepta. Virsū apkaisa vai nu rupjus miltus, lai iegūtu zemniecisku maizes izskatu, vai klijas, lai iegūtu vairāk zeltaini brūnu garozu, vai arī apkaisa ar sēklām vai sezama sēklām.
• Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 2 stundām.
• Pusstundu pirms koriģēšanas beigām ieslēdziet cepeškrāsni ar tajā ievietotu tukšu cepšanas trauku, aizvērtu ar vāku, 250 ° C temperatūrā.
• Pēc pusstundas, kad cepeškrāsns ir sasilusi līdz vēlamajai temperatūrai, klaipu ievieto karstā traukā kopā ar cepamo papīru (papīrs var izvirzīties no veidnes malām), pārklāj un cep 30 minūtes.
• Pēc tam noņemiet vāku, samaziniet temperatūru līdz 230 un cepiet vēl 15 minūtes.
• Gatavību var pārbaudīt ar gaļas termometru. Gatavās maizes temperatūra ir 95 grādi. Ja zemāk, jums ir nepieciešams cept

Piezīme

Šo maizi raksturo neliels rauga daudzums, ilgs fermentācijas periods un bez mīklas mīcīšanas.

Līdzīgas receptes

Siera maize bez mīcīšanas (krāsns) (Omela)

Pilngraudu rudzu kviešu maize ar iesalu (nesajaukta) (Podmosvička)

Zviedru nakts maize "Lenivka" (bez mīcīšanas) (Triška)

Es tikai vēlos teikt, ka kļūst bīstami atrasties mūsu forumā, dažādās versijās ir pārāk daudz kārdinājumu

Sekcijas foto
Drupa ir liela pora, mīksta

Tīra maizes smarža.

Garšai, neraugoties uz ļoti mazo sākuma kultūras daudzumu, ir izteikts skābums. Tiem, kam nepatīk skāba maize, nav jāpievieno agram, jūs varat izmantot nepilnīgu karoti rauga.

[Administrators,]

Es tikai vēlos teikt, ka kļūst bīstami atrasties mūsu forumā, dažādās versijās ir pārāk daudz kārdinājumu

Administrators,

Šī joprojām ir maiga kārdinājuma versija: vieni milti un ūdens, un milti galvenokārt ir raupjas un pat ar klijām. Nav sviesta, bez cukura.
Galvenais ir pretoties un nesmērēt to ar eļļu.
Vai arī nesmērēt pa virsu biezu gaļas šķēli
Vai arī manējo patīk lietot ar krējumu krējuma

Un tā - diezgan diētisks produkts

Vai kliju vietā jālieto Sibīrijas šķiedra? Vai tam būs jēga?

Es nesaņēmu atbildi. Es to cepu. Rezultāts ir lielisks. Recepte ir ļoti laba. Maize ir garšīga un skaista. Uzskatīsim, ka tas ir noderīgi.

[yana0anfisa]

yana0anfisa

Tagad es reti atrodos vietnē.

Laba veselība.

Sibīrijas šķiedra ir klijas

[pilngraudu]

Šo maizi raksturo neliels rauga daudzums, ilgs fermentācijas periods un bez mīklas mīcīšanas.
150 g balto kviešu miltu
150 g mizoti rudzu milti
100 g pilngraudu miltu
50 g speltas (var aizstāt ar kviešu miltiem)
50 g kviešu klijas

Kāda ir atšķirība starp baltajiem kviešu miltiem un pilngraudu miltiem?
Kas viņa ir pilngraudu?
Kas raupja?

Pilngraudu milti ir pilngraudu milti. Tas ir, kurā tiek saglabāta gan čaumala, gan dīgļu graudi, tas ir, visas graudu sastāvdaļas.

sīkāku informāciju var atrast šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.420
Nomizoti rudzi ir tad, kad tiek izņemti 10% kliju
sīkāku informāciju var atrast šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Pilngraudu milti ir pilngraudu milti. Tas ir, kurā tiek saglabāta gan čaumala, gan dīgļu graudi, tas ir, visas graudu sastāvdaļas.
Nomizoti rudzi ir tad, kad tiek izņemti 10% kliju
sīkāku informāciju var atrast šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Vai tie ir rupji milti?
Pilngraudu un mizoti ir viena lieta?
Kaut kas ar klijām, man tas nepatīk.
Vai pilngraudu milti ir pilngraudu?

[MILTI, LABĪBAS, KAKLI, PUTNI, CIETE - VEIDI UN ĪPAŠĪBAS]

Pareizi ir teikt pilngraudu miltus, tas ir, tos sasmalcina kopā ar čaumalu uz graudu (sēnalas, klijas), tajos saglabājas visi vitamīni.

Rupji milti - pilngraudu milti. Ar rupju malšanu gandrīz visus graudus sasmalcina miltos, kas sastāv no lielām daļiņām, satur šūnu membrānas, klijas (2. šķiras kvieši, tapetes).
Smalkie milti ir milti no endospermas, t.i., graudu iekšējās daļas. Ar smalku malšanu baltie milti, maigi, sastāv no mazām graudu daļiņām, kuru ārējie slāņi tiek noņemti (kvieši 1. pakāpe, augstākā labība). Satur galvenokārt cieti un lipekli un praktiski nesatur šķiedrvielas.
Jo smalkāka malšana un augstāka miltu pakāpe, jo mazāk olbaltumvielu un jo īpaši minerālvielu un vitamīnu tajā, bet jo vairāk cietes un labāk cietes un olbaltumvielu sagremojamība un asimilētība.

Neesiet slinki, izlasiet, šeit ir visas atbildes uz jūsu jautājumiem MILTI, LABĪBAS, KAKLI, PUTNI, CIETE - VEIDI UN ĪPAŠĪBAS