Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Kategorija: Svētku virtuve

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Kviešu milti	1 kg.
Olas	10 gab.
Speķis (pārkarsēts)	150 gr.
Cukurs	150 gr.
Citrona miza	ar 2 gabaliņiem.
Vanilla	garša.
Cepamais pulveris	1/2 tējk
Glazūra
Mīļais	300 gr.
Cukurs	300 gr.
Margarīns (man ir sviests)	70 gr.
Mandeļu	200 gr.
Zest	ar 1 citronu.
Cukura virskārta	garša.
Dārzeņu eļļa	1 pudele.

Gatavošanas metode

• Pignolata ir deserts, kas izplatīts Sicīlijā. Tradicionālie konditorejas izstrādājumi no divām Itālijas pilsētām, kas atrodas Mesīnas šaurumā - Mesīnas un Redžo Kalabrijas. Parasti to gatavoja karnevāla laikā, bet šodien tas visu gadu ir atrodams Sicīlijas konditorejas veikalos un ir vispopulārākā kūka šajā apkārtnē. Pignolata bieži tiek sagatavota Ziemassvētkiem.
• Pignolata ir mazi ceptas mīklas gabaliņi, kas sakrauti slaidā. Tad vienu pusi pārklāj ar izkausētu šokolādi, bet otru - ar cukura pulveri, citrona sīrupu vai karamelizētu cukuru, kam pievienotas garšas un aromāti.
• Sākotnēji tur bija medus penolata. Viņai viņi paņēma mīklas gabalus ceptu priežu čiekuru formā un pārklāj tos ar medu (šī iespēja joprojām ir izplatīta dažos kalnu reģionos abos provincēs).
• Glazētā pignolata parādījās Spānijas valdīšanas laikā, kad iepriekšējā dižciltīgo recepte tika pārskatīta pēc dižciltīgu ģimeņu rīkojuma. Viņi sāka pārklāt kūku ar saldu citrona glazūru un izkausētu šokolādi.
• Iesijā miltus. Pievieno olas, speķi, cukuru, miziņu, vaniļu un cepamo pulveri. Lai visu sajauktu.
• 
• Mīklu izrullē desā un sagriež mazos gabaliņos. Sildiet augu eļļu augstā katliņā un pagatavojiet tajā mīklas bumbiņas.
• 
• Kad tie iegūst zeltainu nokrāsu, noņemiet tos ar karoti ar rievu un nedaudz nosusiniet uz papīra dvieļa. Katliņā es pievienoju eļļu pēc vajadzības. Es iztērēju pusotru glāzi. Cepiet mīklu eļļā nelielās partijās 3-4 devās, 5-8 minūtes. Laiku īpaši neskatījos. Sagatavoja trešo daļu no receptē norādītās normas.
• Katliņā izkausē medu ar cukuru, sviestu un citrona miziņu.
• 
• Pievieno bumbiņas un mandeles.
• 
• Visu sajauciet, ielieciet uz šķīvja ar slaidu un izrotājiet. Es arī no sevis pilēju citrona sulu glazūrā, citrusaugļu smarža bija ļoti spēcīga.
• 
• Otru pignolatas daļu pārklāju ar šokolādi un cukura pulveri.

Laiks sagatavošanai:

1 stunda.

Gatavošanas programma:

Dziļa cepšana.

Piezīme

Recepte no vietnes - 🔗./2011/12/la-pignoccata-pignulata-in-siciliano-di.html
Laimīgu Jauno gadu un priecīgus Ziemassvētkus!

Ļoti jauka kūka! Un kā tas garšo?

Ļoti jauka kūka! Un kā tas garšo?

Par glazētiem cepumiem. Un labāk to padarīt plānāku un mazāku. Nu manai gaumei. Medus glazūrā tas ir mīkstāks, acīmredzot sviesta un medus dēļ, un smarža ir patīkama, citrona. Ar pulvera žāvētāju. Es neveidoju glazūru, jo es to atkal pagatavoju naktī, lai gan es arī gatavojos to izmēģināt.

[Larisočka]

Larisočka, lieliski! It kā tas būtu simboliski: naktī cepumus klāju ar tumšu glazūru, bet no rīta ar baltu! Tā es gatavoju naktīs !!! Sveiciens svētkos !!!

[Larisočka]

Larisočka, lieliski! It kā tas būtu simboliski: naktī cepumus klāju ar tumšu glazūru, bet no rīta ar baltu! Tā es gatavoju naktīs !!! Sveiciens svētkos !!!

Un jūs ar atnākšanu!

Paldies par recepti un ideju, bērns (11 gadus vecs) meklēja Ziemassvētkiem pieejamu desertu, ko tētim pagatavot dāvanā; tas sanāca garšīgi, tētis tik tikko apstājās; pievienojām sīrupa piesūcināšanu ar konjaku (bļodā sīrupā samitrinājām bumbiņas) un medus glazūrā ielikām ceptas sezama sēklas, virsū lējām kausētu pienu "Milka", šokolāde deva tādu garšu !!! Paldies! Priecīgus Ziemassvētkus !!!

Starp citu, mana meita arī izgatavoja trešdaļu no produktu normas, izrādās laba kūka, kas mīl daudz drosmīgāk, ņem pusi normas, ar to nepietiks!

bērns (11 gadus vecs) meklēja tētim pieejamu desertu Ziemassvētkiem, ko pagatavot dāvanā; tas sanāca garšīgi, tētis tik tikko apstājās; Paldies! Priecīgus Ziemassvētkus !!!

Ļoti patīkami, ka jums tas patika un ka tētis bija laimīgs, un gudras meitenes meita to izdarīja
Priecīgus Ziemassvētkus!

Cik interesanta recepte !!! Tas man atgādināja ausis (mēles), kuras mana vecmāmiņa savulaik pagatavoja ceptas ar cukura pulveri.

[Aina]

Cik interesanta recepte !!! Tas man atgādināja ausis (mēles), kuras mana vecmāmiņa savulaik pagatavoja ceptas ar cukura pulveri.

Aina Receptes visas ir mazliet līdzīgas. Paldies, mūsu mīļās vecmāmiņas, viss ir garšīgi.

Mūsu mīļās vecmāmiņas, viss ir garšīgi

Bet diemžēl ne mūžīgi ...
Paldies par recepti, no viņa es patiešām elpoju siltu, siltu bērnību ...

Bet diemžēl ne mūžīgi ...

Piekrītu