Pienskābes startera kultūra, ko veic Admin

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, man ir grūti atbildēt uz jūsu pirmo jautājumu - vienkārša aritmētika (no manām iepriekšējām atbildēm):
Ja startera kultūru ir vēlams uzglabāt ne ilgāk kā 8 dienas, un to normālai darbībai ir nepieciešamas 2-3 startera kultūras un katra jābaro 3. dienas darbībai, mēs iegūstam šādu aritmētisko formulu:

8: 2-3 = 2,7-4 dienas, tas ir, raudzētavas var atpūsties 2,7 (noapaļot līdz 3) - katra 4 dienas.

Es nevaru runāt par preferencēm, lai neapvainotu citus raudzinātājus un to autorus.
Bet es daru vairāk ar savu ideju, jo man nepārtraukti jāatbild uz jūsu jautājumiem.

Adminthank jums, es visu sapratu

Ak, Admin, atkal tas esmu es ...
Es izdrukāju vēl vienu materiāla partiju, izlasīju to ... kur jūs šajā pavedienā atlasījāt jautājumus un atbildes. Jautājums bija par to, kā sākt maizes cepšanu, un jūs nododat 2 dienas, BET ar "tīrīšanu" ledusskapī pēc tam, kad "sākas pietūkuma procesi"? Tas ir, tas nav nepieciešams, lai sasniegtu savu maksimumu šo 2 dienu laikā? Es sapratu, ka man jāatkārto tieši tāpat kā augot, vienkārši turiet to pastāvīgi istabas temperatūrā ... vai arī es jau visu esmu ņēmis vērā
Attiecībā uz programmām: es tikko sāku cept (būs nedēļa), bet katru dienu es gatavoju dažādas maizes, es sāku, kā jūs mācījāt ar saviem vienkāršajiem kviešiem. Par "galveno" programmu un visās pārējās, 1. lielā partija un tad šie ir pierādījumi ... Bet viss izrādās labi, es izsekoju bulciņu jau pašā sākumā (šo 30-40 minūšu laikā). Tā kā es neesmu ļoti draudzīgs ar rauga cepamajām precēm, man steidzami jāpāriet uz bez ...
Un par kloniem jūs domājat, ka tad tie pievieno auzu pārslas, izkliedētus graudus, klijas (galu galā gabals no šīs barības tad iet nākamajā reizē)?

Administrator, vēlreiz paldies, ka neatstāji mani nepatikšanās.

Andželinka, jūs visu sajaucāt tik labi, ka es neko nesapratu no jūsu teksta

Jūs vismaz sniedzat saites - kur un ko es teicu - materiāls ir liels un ātri mainās

Administrators, beigās (1 ziņa):
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0
rakstīts atkārtot kā tad, kad aug 3 dienas.
Un šeit ir pavisam cits stāsts ...
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0
"JAUTĀJUMS: Es gribu sākt cept maizi, kad un kā sākt barot skābi ... ATBILDE: ..."

Pirmajā saitē mk-raugs, kuru es izgatavoju, un mans lietošanas princips.
Un tad paskaties ziņu datumus - 2008. gada maijs, kopš tā laika ir pagājis gads, ir izstrādāti vēl daudz dažādi momenti.

Otrajā saitē ir arī dati par gadu iepriekš - un tēma tiek apkopota no mūsu lietotāju jautājumiem un atbildēm.

Tas nenozīmē, ka jūs nevarat izmantot raugu un jums nav jālasa ieteikumi - tie visi ir pareizi - jums vienkārši ir jāizdara labojumi publicēšanas laikā, un autori

Labvakar,
Administrators Es gribētu jums lūgt padomu par griķu K. pienskābes starteri.
Man bija herculean KMZ, es nolēmu mēģināt cept maizi ar griķu skābi. Trīs dienas es viņai baroju 40g. Grieķu milti + 50g. (ūdens ar sūkalām).
Šodien es viņu vēroju, viņa pusdienās uzkāpa noteiktā augstumā, bet palika šajā brīdī. Es gaidīju, gaidīju un negaidīju, un nolēmu sākt gatavot mīklu plkst.20.
Man ir jautājums (es tikko to jau sapratu no hw. KM-Sourdough, kad virsotne) par griķiem, pēc jūsu novērojumiem, tāpat vai citādi.

Labi, Admin, ko tu tagad dari? Vai arī jaunā veidā? Tagad es to izņemšu no ledusskapja 1. barošanai ... Ir pagājušas 5 dienas (es atkārtoju ciklu 2. reizi).

Man ir jautājums (es tikko to jau sapratu no hw. KM-Sourdough, kad virsotne) par griķiem, pēc jūsu novērojumiem, tāpat vai citādi.

Viss ir vienāds - pamats skābeklim ir vienāds - milti ir atšķirīgi

Laba diena visiem.Es izlasīju abas tēmas par pienskābes starteru kultūrām, atsauksmes mani ļoti iespaidoja. Šodien es skriešu uz veikalu pēc kefīra, lai noteikti sāktu fermentācijas procesu
Mani interesē daži punkti (iespējams, garas lasīšanas procesā es to nokavēju, atvainojiet) ...
1. Cik ilgi nepieciešams, lai mīkla uzrūgtu (pierādītu) no mīcīšanas beigām līdz tās ievietošanai krāsnī? Mani interesē laiks ar raugu un bez tā, tikai ar skābi. Manā krāsnī tas aizņem apmēram 2 stundas. Vai ar to pietiek vai labāk maizi cept krāsnī?
2. Vai man pacelšanas laikā ir jāsadrupina mīkla?

Paldies jau iepriekš.

Dārgais, lūdzu, atbildi !!!!
Kefīrs jau ir skābs

Kefīrs skābs - tas ir labi

Bet pirms mīklas pagatavošanas un maizes cepšanas jums jāaudzē raugs

Kā audzēt pienskābes fermentu, var lasīt šīs tēmas pašā sākumā vai arī šeit:

Es šeit atbildēju par starteru kultūru barošanu:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Viss ir vienāds - pamats raugam ir vienāds - milti ir dažādi

Es viņu vēroju, viņa uzkāpa līdz noteiktam augstumam, bet palika šajā brīdī. Es nekad neredzēju pīķa sabrukšanu.
Ko jūs domājat, administrators, es rīkojos pareizi, vai man bija jāgaida nedaudz ilgāk, vai varbūt jau bija par vēlu, es nesaprotu šajā situācijā un ar šīm mokām.
Es jautāju administratoram, kā griķi reaģēja, vai jūs saņēmāt pilienu virsotnē vai kāds ir mans stāsts?

Pīķis var iestāties 6-8 stundu laikā no barošanas sākuma

Rūgstai vienkārši ir jābadojas un jāsāk grimt, bet pirms tam tā kādu laiku var noturēties bez turpmākas celšanās.

Tas ir raugs! Ko no viņas ņemt - viņai ir savas dīvainības un likumi

Administrators Es sāku barot starteri no rīta pēc izņemšanas no ledusskapja un parasti hw. mz. Man jau ir maksimums 13-14 stundas.
Tas ir griķu MZ. arī kaut kur tas pats tuvojās, bet līdz pulksten 20 un vairs negāja lejā.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 ja tas ir maksimumā, mēģiniet iedarbināt krāsni.

Un tad, vienkārši novērojot, paskatieties uz viņu, kas un kā viņai vajadzīgs.

Piemēram, man palīdz saglabāt dienasgrāmatu - katru reizi pierakstīt, cik un ko es ieliku, cik ilgi es piecēlos, kā utt. Palīdz saprast

Pateicos par atbildi,
Es tikai domāju, es nezinu, kā viņa izturas, un jums ir liela pieredze.
varbūt griķu milti reaģē atšķirīgi kā citi milti un viņai bija normāli, ka viņa nebija tik aktīva kā hw. mz.

[Administrators]

Administrators, Mani jau sen moka viens jautājums. Un es neuzdrošinājos visu jautāt. Tikai nesmejieties, varbūt es prasīšu stulbumu ...
Kefīram skābēšanai 2 dienas vajadzētu būt skābam, tas ir, pilnīgi skābam. Man šķiet, ka tas ne "no labas dzīves" kļūst skābs. Kopā ar pienskābi ir arī atšķirīga flora, ieskaitot, iespējams, patogēnu. Bet arī viņa neguļ un DZĪVO.
Man ir ļoti slikta (maigi izsakoties) attieksme pret šādiem produktiem, bet šeit mēs to visu barojam, vairojam, nezinot, KURŠ (vai kā), un tas viss ir maizei.
Es veiksmīgi atšķaidīju raugu. Maize bija laba. Bet es nevarēju pārvarēt sevi (Medic līdz kaulam). Varbūt jūs mani atrunāsiet!! Cilvēki to dara, bet visi ir malā ...

[Elenka69]

Elenka69, jūs man uzdevāt provokatīvu jautājumu

Es neesmu mediķis - esmu vērotājs un noderīgu padomu apkopotājs!

Ļaujiet man pastāstīt, ko es zinu par šādu kefīru, it īpaši tāpēc, ka jau ilgu laiku esmu daudz par to rakstījis forumā.

No tālās bērnības es zinu, ka svaigais kefīrs vājinās - vecais kefīrs ... (kā ārsts jūs pats zināt atbildi).
Ja jūs uzliekat pankūkas uz svaiga kefīra (rūgušpiena) un cepat, tad tās nebūs ļoti sulīgas un garšos pēc kefīra skābuma. To pierāda mana pieredze jau ilgu laiku, un forums to jau ir pamanījis.

Ja mīklu liek uz veca, izturēta kefīra, mīkla labi paceļas, pankūkas ir sulīgas un garšīgas pēc garšas, bez skābuma.

Un kāpēc tas notiek?

Jo vecajā kefīrā sākas fermentācijas process, t.i., rauga veidošanās process!
Un šis raugs patiešām darbojas kā "raugs" un paaugstina mīklu.
Un rudzu mīklai, raugam, kā arī pienskābes baktērijām! Un fermentācijas laikā viss šis kefīrs tiek apstrādāts un fermentācijas fermentācijas laikā pāriet uz citu posmu, iegūst citas īpašības - tas jau ir raugs, un ne tikai vecais kefīrs, kuru nevar dzert.

Jo vecāks ir kefīrs, jo labāk tas darbojas. Ar veco kefīru es domāju laika nobriedušu kefīru 4-7 dienu laikā (kā tas notiek), lai tajā, tā teikt, aktīvi attīstītos rauga kultūras.
Bet noteikti ir ierobežojums kefīra novecošanas laikam un stāvoklim. Cik esmu lasījis un zinu, pelējumam nevajadzētu parādīties, īpaši rozā. Un, ja kefīrs nomizojas un nedaudz uzvārās - tas ir normāli. Tāpēc es rakstu visur - nogādājiet kefīru stāvoklī "drīz būs pelējums", bet ne pelējuma izskatu kā tādu. Tas, protams, ir nevajadzīgi un bīstami dzīvībai. Un tas ir jāievēro.

Kādu kefīru (rūgušpienu) lietot šiem nolūkiem?
Tīras tās īpašībās! Ja mēs fermentējam pienu ar krējumu no veikala, bet tas nerūgst gandrīz nedēļu, tas nozīmē, ka skābs krējums ir saspiests ar antibiotikām pret skābēšanu un ilgstošai uzglabāšanai. Pats esmu ar to saskāries vairākas reizes, tāpēc pats mājās gatavoju pienu, vecu savu krējumu un jogurtu.

Manuprāt, ir biedējoši, ka ražotāji pienā bīda dažādas šķirnes un antibiotikas, taču tikai es (un arī citi) aizmirsu brīdināt, ka viņi ir pieblīvēti un vai man varētu būt šie līdzekļi un vai man būtu alerģija pret tiem un kas vai slimības. Atvainojiet, kāpēc tad priesteris niezēs un aizies plankumos?

Tātad galu galā jūs nevarat ēst nemazgātas rozīnes - un jums patiešām ir jāievieto skābene un turklāt uz nemazgātām rozīnēm, jo ​​tajā ir ļoti baktērijas - raugi, kas paaugstina raugu un padara to ļoti aktīvu - un maize pagriežas lai būtu krāšņs!

Tāpēc izdariet secinājumus - kas ir bīstamāk - mans vecais kefīrs vai skābs krējums no antibiotiku veikala.
Vai nemazgātas rozīnes kuņģim - vai krāšņs skābenis uz tā!

Un turklāt es nebiju pirmais, kurš izdomāja raugu!
Tas ir ražots Krievijā gadsimtiem ilgi un cep maizi. Arī es sākotnēji uzliku maizi uz vecā kefīra (atceroties tās īpašības, lai paceltu mīklu), tad sāku no tā gatavot skābi un visu to paudu forumā. Un tad skābenes tika izlietas dažādās versijās ...

Un klosteros uz kādas maizes mīklas liek? Ar dažādām raudzēm! Un paši mūki sliktas lietas nedomās .... Arī viņi cīnās par maizes tīrību tikai klusumā, ar darbu.

Jūs varat daudz par to runāt, minēt piemērus, strīdēties un…. Tiešām, es vienkārši nezinu, kādus argumentus minēt, es neesmu ārsts, ne biologs ... Bet es izlasīju daudz grāmatu par ēdiena gatavošanu un ap viņu un atceros.

Un es jūs neatrunāšu ... jums vienkārši ir jāsaprot, jāpieņem, un tad viss atrisināsies pats no sevis.

Es nezinu, vai viņa atbildēja ...

[Administrators]

Administrators, liels paldies par tik saturīgu atbildi! Pārliecināts! Bet tas pats, šaubas grauž (viņi visi cīnās par dzīvību floras un faunas pārstāvju izpratnē). Laikam joprojām lasu speciālo literatūru. Varbūt padalīšos ar informāciju.
Man nav šaubu, ka tev taisnība!
Ar pateicību!

Tāpēc mīkla izrādās šāda un maize - ka "viņi tur cīnās par dzīvību"

Kefīrs skābs - tas ir labi

Bet pirms mīklas pagatavošanas un maizes cepšanas jums jāaudzē raugs

Kā audzēt pienskābes fermentu, var lasīt šīs tēmas pašā sākumā vai arī šeit:

Es šeit atbildēju par starteru kultūru barošanu:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Jā, tas viss ir skaidrs. Es tikai gribētu visu precizēt iepriekš, lai vēlāk veltīgi netulkotu produktus

Ja viss ir skaidrs - tad uz priekšu

Jūs gatavojat saldējumu - un katrai maizes receptei Autors raksta, ko un kā darīt.
Ko likt mīklā, ko un kā un cik daudz atstāt un vēl daudz dažādu smalkumu ar katru maizes recepti

Izvēlieties - tad saturīga saruna notiks ar receptes autoru.

Panākumi

Tāpēc mīkla izrādās šāda un maize - ka "viņi tur cīnās par dzīvību"

Tas man uzausa! Viņi visi cepot ir vienādinomirt(atvainojos par skarbo vārdu, bet nav citu iespēju pateikt)
Kāda tad atšķirība, jo svarīgs ir gala rezultāts!

Saskaņā ar grāmatām un tehnoloģijām, raugs mirst 50-60 * C temperatūrā.

Es tam varu piekrist, jo, ieliekot mīklu pēc rūdīšanas krāsnī cepšanai, tā kādu laiku turpina paaugstināties karstās temperatūras un rauga maisīšanas ietekmē no karstās.

Bet šis process ilgst tikai līdz brīdim, kad temperatūra mīklas iekšienē sasniedz 60 * C - tad mīklas augšana apstājas.

Tik daudz par vienas temperatūras un divu mīklas īpašību kombināciju

Pareizi - žēl rauga, mirst

Administrators, iespējams, nav par starteriem, bet es patiešām vēlos jums pajautāt, varbūt esat dzirdējis, vai varbūt jums ir kefīra sēne?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, kamēr nav administratora, ļaujiet jums atbildēt. Mēs šeit apspriedām kefīra sēņu tēmu:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

[Administrators]

Administrators, paldies par sapratni un uzmanību!

[Administrators]

Kefīrs kļuva skābs, sāka gatavot raugu
Administrators, pasaki man ... pašā tēmas sākumā par kefīra raugu jūs aprakstījāt šo procesu. Es saprotu, ka jūs viņu barojāt tikai vienu reizi, un viņa sāka dusmoties kopā ar jums. Es vakar baroju savējo ar serumu (kaut arī tieši no ledusskapja un tas nebija ļoti vecs, tur stāvēja 5 dienas). Raudzis "uzpūš", bet nedusmojas kā tavējais. Sakiet, vai ir jēga viņu atkal pabarot un pēc tam eksperimentēt ar maizi?

[ira_lioness]

ira_lioness , raugs "uzpūš" - bet tas nenozīmē, ka tas ir gatavs pacelt mīklu

Kā audzēt pienskābes fermentu, var lasīt šīs tēmas pašā sākumā vai arī šeit:

Es šeit atbildēju par starteru kultūru barošanu:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Šeit ir ieskats šajā informācijā, tad mēs runāsim vēlreiz, es tikai atkārtoju visu, kas rakstīts uz šīm saitēm. Ietaupīsim savu laiku

Jau tikos vairāk nekā vienu reizi, tāpēc apjuku
Pēc maniem novērojumiem, tas nespīd ar aktivitāti. Es domāju, ka ar šādu tempu viņai būs grūti pacelt mīklu, it īpaši no rudzu miltiem. Es pat nezinu, ko viņu barot, lai viņa sāk niknoties.

Tātad jūs sākumā aprakstāt, cik dienas viņa jūs "uzpūta", ko un kā jūs barojāt, kā arī visus citus mirkļus, kad audzējat savu mīklu

To nevar redzēt aiz monitora, tad mēs domāsim, kas par vainu

Tātad jūs sākumā aprakstāt, cik dienas viņa jūs "uzpūta", ko un kā jūs barojāt, kā arī visus citus mirkļus, kad audzējat savu mīklu

To nevar redzēt aiz monitora, tad mēs domāsim, kas par vainu

Es saku ...
Kefīrs 4 dienas stāvēja istabas temperatūrā, sāka burbuļot un atdalījās serums. Tam pievienoju rudzu miltus (skābā krējuma konsistencei), visu kārtīgi samaisīju. Raudzis vienu dienu stāvēja istabas temperatūrā, uz virsmas parādījās izciļņi un periodiski parādījās gaisa burbuļi, kas radīja iespaidu, ka tas elpo. Nākamajā dienā (pēc dienas beigām) es to baroju ar 5 dienu sūkalām (no plkst. ledusskapis) un rudzu miltus tādā pašā proporcijā, visu labi samaisot ar putojamo slotiņu. Atstāts ērtā temperatūrā.
Šorīt bija redzami arī gaisa burbuļi, taču tas nedaudz nepalielinājās. Tagad es domāju par to, ko es izdarīju nepareizi un kā novērst situāciju ... šķiet, ka viss nav pilnībā zaudēts

[gramu]

Nekas nav pazudis.

Jaunā skābe var neaugt uzreiz - tā vēl nav skābe, bet tā ir miltu un ūdens pasta.
Ož kā smaržo - sapuvusi zāle un garšo tikpat pretīgi
Bet jums ir nepieciešams smaržot un izmēģināt - jūs labāk zināt viņas stāvokli.

Tagad pārejiet uz opcijām iepriekš minētajās saitēs.

Ņem 1-2 ēd.k. ieraugu, pievieno 40 gramus miltu + 60 gramu serumu un uzliek vēl uz vienu dienu.

Ir pāragri runāt par skābo mīklu, mums vēl dažas dienas jābaro tādā pašā daudzumā un tādā pašā režīmā, un līdz brīdim, kad tā maina smaržu uz ābolu un garšu uz ābolu.

Tas var ilgt vairākas dienas.

Paldies par palīdzību, es piedalīšos un turpināšu to audzēt
Un no pārējā mēģināšu izcept vismaz kviešus. Bet jums, iespējams, jāpievieno raugs.

[ira_lioness]

ira_lionessKungs, labi, tu vismaz to vispirms saost

Tas vēl nav skābskābe, bet gan sapuvis siens

Jūs saņemsiet tieši tādu pašu maizi un teiksiet, ka raugs ir slikts.

Meitenes, es vēl nezinu, kā jums pastāstīt par raudzēm ..... jūsu griba

Atvainojiet, es vispār negribēju nevienu aizvainot - tas ir kauns par raugu

Es tikai mācos
Es atnākšu un šņaukšos

Manas rokas no turienes acīmredzami neaug
Vakar es pārnācu mājās un sajutu šo maisījumu, ko sauc par skābo mīklu. Smaržo skābi, bet noteikti ne pēc āboliem. Un tas garšo tik nejauki
Es viņu pabaroju, pievienoju dažas rozīnes, un viņa nomira. Līdz šorīt viņa nedeva nevienu dzīvības pazīmi
Kvass labi rūgst, ja pievienojat rozīnes, varbūt veltīgi raugā

[ira_lioness]

ira_lioness, parādiet man, kur jūs lasījāt no manis, ka pienskābes skābi vajadzētu barot ar rozīnēm un kaut ko citu.

Darīsim tā: jūs izlasījāt visu informāciju par manām saitēm iepriekš, izveidojat sev kalendāra plānu uz papīra, ko un kad un kā darīt, un nākamreiz komentējat, kas un kā tas smaržos utt.

Tad ievērojiet tieši šo kalendāra plānu, neatkāpjoties (bez rozīnēm un citām lietām).

Ja kaut kas neizdodas kādā posmā - uzdodiet man jautājumu, mēs to izdomāsim.

Tad jūsu rokas noteikti pieaugs, kā vajadzētu.

Vai atceraties, kāda smarža mums radās tālā bērnībā, viņi pagrieza degunu. Šādi raugs joprojām ir bērns ar tevi, tas tikai piedzimst, un tas attiecīgi smaržo - augs un nobriedīs, un smarža būs tā, kas tev nepieciešama
Un izturieties pret raugu kā labu un nepieciešamu produktu, nesauciet to nekādā veidā - tas jums atbildēs laipni

Vai ēdieniem, kuros to audzēt, ir nozīme? Šķiet, ka viss ir kārbās, bet es esmu kastrolī
Un vai caurvēja klātbūtne var ietekmēt fermentācijas procesu? Un tad viņa ir uz manas grīdas.

[ira_lioness]

ira_lioness , manā tekstā par saitēm nekur nav rakstīts, ka es glabāju raugu uz grīdas zem durvīm caurvējā un katliņā.

Ja vēlaties, lai es strādātu ar jums un atbildētu uz jūsu jautājumiem pēc būtības, lūdzu, ļoti lēnām un ļoti uzmanīgi izlasiet manas konsultācijas par saitēm, kas jums norādītas augšējā ierakstā, un ievērojiet visus ieteikumus, kurus es jums sniedzu iepriekš.

Tad es zināšu, ka jūs visu darāt pareizi un kā jums palīdzēt.

Tad es zināšu, ka jūs visu darāt pareizi un kā jums palīdzēt.

Īpašs paldies par "sajaukšanos" ar mani
Jau pus dienu lasu atbildes, padomus utt. Par daudz ko ir rakstīts un izkaisīts. Bet es apsolu, es centīšos darīt visu, kā jūs rakstāt

Ak, es arī gribēju zināt. Tikai nevajag pārāk daudz zvērēt, ja es atkal rakstu blēņas
Vai kaut ko var izdarīt no manas vēl nenogatavojušās skābenes daļas? Žēl, ka izmetiet no rudzu-kviešu miltiem gatavotus Fritters? Ja tādi ir, varat iemest recepti.
Vai arī joprojām nav iespējams kaut ko darīt?

[Administrators]

Es zinu, ka dabūju visus, bet atkal tas esmu es
Administrators, kā jūs ieteicāt, es paņēmu daļu saldskābes, pievienoju 40 gramus miltu un 60 gramus rūgušpiena. To visu viņa ielika burkā zem marles. Es izdarīju atzīmi bankā, lai sekotu tās izaugsmei. Raudzis bija pārklāts ar maziem burbuļiem, bet tilpums nepalielinājās. Vai es atkal izdarīju kaut ko nepareizi, vai tas ir normāli?

Tas ir normāli. Atkārtojiet šo procedūru ar barošanu, smaržojiet raugu - mēs tiecamies pēc ābola, nevis puves zāles smaržas un garšas.

Tas ir normāli. Atkārtojiet šo procedūru ar barošanu, smaržojiet raugu - mēs tiecamies pēc ābola, nevis puves zāles smaržas un garšas.

Es cenšos, jums nav ne jausmas, kā
Drīz mani ar šīm bankām izdzīs no mājas.Bet es nepadošos!

[Administrators]

Administratorskā jūs teicāt, skābā mīkla nomainīja smaržu uz ābolu, tā vairāk garšo pēc etiķa. Bet viņa izturas diezgan mierīgi, nekad nemēģināja aizbēgt un nepalielinājās. Ko man ar viņu darīt tālāk? Vai turpināt barošanu vēlreiz?

Atvainojos, ka iejaucos. Kā vienmēr ātrs jautājums (man).

Divus mēnešus pēc kārtas es gatavoju maizi, pamatojoties uz šo raugu. Esmu izveidojis, tā sakot, tehnoloģiju, man viss patīk un esmu ar to apmierināts.Bet, tā kā maize ilgst diezgan ilgi, divu mēnešu laikā es nedaudz noguru no rudziem.

Vai ir iespējams kaut kā apturēt rauga darbību? Es gribētu uz pāris nedēļām apstāties, bet vienlaikus nepazaudēt raugu, jo ar vecumu tas patiešām kļuva daudz dzīvīgāks nekā sākumā. Vienkārši reizi nedēļā pabarojiet viņu ar nelielu kefīru un miltiem un iztukšojiet pārpalikumu, vai tas ir iespējams kaut kā savādāk?

Paldies jau iepriekš.

Biedri maiznieki, palīdziet!
Kā zināt, kad raugs ir gatavs un to var izmantot? Tas smaržo patīkami skābu, bet tas nepaceļas, tikai nedaudz pārklāti burbuļi.

Es neesmu eksperts, bet no tā, ko pats esmu redzējis, es varu jums pateikt, ka mans starteris ir jāatstāj mierā diezgan ilgu laiku, pirms tas pats pats paceļas.

Pirms cik stundām jūs pēdējoreiz viņai traucējāt? Vai tad, kad jūs maisāt, raugs jums visiem burbuļo?