Turcijas "Jaunais gads" ar ābolu mērci

Turcijas "Jaunais gads" ar ābolu mērci

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Turcija	4 kg
Marināde:
Ķiploki	1 galva
Olīvju eļļa	30 g
Garšvielas: karijs, majorāns, oregano, muskatrieksts, sāls, pipari	garša
Pildījums:
Āboli	2 gab.
Konservēti ananāsi	1.b
Siers	100 g
Skābais krējums	2. l.
Citronu	1 \ 2gab.
Ķiploki	2-3 zobs.
Baziliks	2-3 zari
Garšvielas: Provansas garšaugi	2 stundas l.
Sāls pipari	garša
Mērce:
Āboli	2 gab.
rozmarīns	1 filiāle
Mīļais	20 g
Sviests	20 g
Rožu pipari	2 g
Sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

• Pirmā lieta, kas jāsāk gatavot tītaru, ir mēģināt gulēt.)) Mēs paņemam cepešpannu un ieliecam putnu:
• 
• Kā redzat, vietas nepietiek. Ir nepieciešams kastrēt, lai nogrieztu dažas īpaši izvirzītās daļas (spārni joprojām tika nogriezti, bet tie neiekļuva fotosesijā):
• 
• Mēs atkal ieliekam putnu uz cepešpannas. Viss nāk iekšā un ārā (c)
• 
• Mēs sākam sagatavot marinādi.
• 
• Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno eļļu, zaļumus, sāli, piparus, samaisa.
• 
• Mēs uzliekam putnu uz paplātes un sākam apvilkt ārpusi un iekšpusi.
• 
• Putns ir gatavs.
• 
• Paņemiet lielu maisu un sasieniet paplāti ar putnu. Atstāj marinēties aukstumā 12–24 stundas.
• 
• Gatavošana pildījumu.
• 
• Sieru un ananāsus sagrieziet kubiņos. Notīriet ķiplokus, bet nesagrieziet tos. Smalki sagrieziet baziliku, sezonu, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet.
• 
• Uzpildiet tītaru ar pildījumu. Šoreiz es neizšuvu bedri, bet tikai čīkstēju ar zobu bakstāmo. Tas ir pietiekami, lai pildījums neizkristu.
• 
• Pēc tam ielieciet tītaru cepšanas maisiņā. Šoreiz es zem tā ieliku režģi, lai tauki iztecētu. Noteikti caurduriet filmu ar zobu bakstāmo vairākās vietās, lai izdalītos tvaiks. Ja tas nav izdarīts, maiss var uzsprāgt, ja tas tiek sasildīts.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250C.
• Cepiet tītaru 30 minūtes 250 ° C temperatūrā, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 180 ° C un cepiet to atkarībā no putna lieluma (vidēji šādu 1kg mājputnu aprēķins ir 1 stundu cepšanas). Es saņēmu 3 stundas, tas ir, kopējais cepšanas laiks bija 3,5 stundas.
• Pēc tam uzmanīgi sagrieziet plēvi, paaugstiniet temperatūru līdz 200C un cepiet, ik pēc 5 minūtēm ielejot sulu 309 minūtes. Es izlaidu šo vienumu, jo mans tītars ir pilnībā apbrūnināts zem plēves.
• Mērcei nomizo ābolus, sagriež kubiņos. Ievietojiet vakuuma maisiņā, pievienojiet medu, eļļu, rozmarīnu, rožu piparus, sāli. Evakuējos.
• Pagatavojiet pēc "sous vide" principa 85 ° C temperatūrā 30 minūtes. Es gatavoju CUKOO1054, izmantojot Multi-Cook režīmu.
• Gatavos ābolus sakuļ ar blenderi. Vispirms es noņēmu rozmarīna zariņu.
• Pasniedziet kopā ar tītaru.
• 
• 
• 
• 
• Šoreiz es nolēmu pagatavot tītaru uz NG, cerot, ka būs bērns. Viņš neēd ne zosi, ne pīli. Galu galā es to pat nepieskāros. (((Bet man un manam vīram nākamās nedēļas vakariņu jautājums ir atrisināts.))))))))))))))

Piezīme

Liels paldies Aleksejam Pestovam no vietnes par detalizētu gatavošanas procesa aprakstu. Mērces recepte ņemta no Steba meistarklases.

Oksanka, jūs un es domājam vienlaicīgi!)))
Man bija arī tītars, lai gan tas tika pagatavots pavisam citādi, bet mani iepriecināja šis putns. Godīgi sakot, es to sagatavoju pirmo reizi, bet tagad es saprotu, kāpēc cilvēki visā pasaulē to tik ļoti mīl))))
Tavs putns ir tikai skaistule un modes modele !!! Man nebija laika organizēt šādu fotosesiju, viesi jau nespēja gaidīt!
Es domāju, ka tagad, ne tikai NG, bet arī pārējās brīvdienās, es pagatavošu jūsu tītara versiju, es arī izmēģināšu!

Ksyusha, vai jūs to iegādājāties, vai tas parādījās meistarklases rezultātā? Es skatos uz cenām - kaut kā tas vēl nedvesmo ...

[Liza]

LizaMums patika arī tītars, lai gan vīrs bija ļoti skeptisks. Un otrajā dienā tas kļuva vēl garšīgāks.

Olya, Es vēl neesmu nopircis putekļsūcēju, bet es to ļoti vēlos. Man no konteineriem bija Teskomovska vakuuma pakas un manuāls sūknis. Bet beigās izrādījās slikti .. šķidrums nokļuva bedrē un gaiss nokrita. (((Mani spīdzināja.

Oksana, cik foršs ir tītars! Es to parasti daru tradicionāli (amerikāņu stilā), bet es šo recepti ņemšu ekspluatācijā. Man patīk paipalas, kas pildītas ar ananāsiem, un zoss ar āboliem. Un šeit ir āboli un ananāsi!

[Babuška]

Babuška , Paldies! Es būtu priecīgs, ja ideja noderēs!

Es noskatījos Food Tube Jamie Oliver par to, cik daudz dažādu lietu var pagatavot no atlikušajiem Ziemassvētku svētkiem
🔗
Tas ir, ja no tītara kaut kas paliek ...

Tas ir, ja no tītara kaut kas paliek ...

Nuuu, tas jau ir maz ticams ..

Turcija ir brīnišķīga! Pildījums ir neparasts. Kā viņa izskatījās, kad tika pasniegta? Mani interesē, kā siers izturējās.
Un šodien es pagatavoju arī tītaru, nedaudz savādāk, bet tas arī sanāca ļoti garšīgs.

[Ira]

Ira, Paldies! Siers izkusa un šķita iesūcies pildījumā. Tas tika pasniegts tāpat kā pēdējos divos fotoattēlos .. priekšplānā ir tikai pildījums.

Patīkami, kaut ko uzreiz neapsvēru.

[Ksyusha]

Cik interesanta marināde, Ksyusha! Skaistums ir izrādījies!
Nesen mēs arī esam iecienījuši tītaru! Un es gatavošu arī Ziemassvētkus, bet ne tik milzīgus - lai es to visu nedēļu neēdu! Es pagatavošu krūtis vai kādu citu diegu.
Galu galā jūs varat cept daļās zem jebkuras marinādes un mērces!
Un līdz šim mans iecienītākais variants ir Turcija ar mandarīniem, un neviens nevarēs labāk piestiprināt tās paliekas kā mūsējie (piemēram, salātos vai pankūkās) !!!

[Marisha]

Marisha, Paldies! Jums nekas nebūs jāpievieno, radinieki palīdzēja.

Mums ļoti patika ābolu mērce. Tagad es to gatavoju jebkurai gaļai. Šoreiz pirmo reizi bija iespējams evakuēties ar rokas sūkni:



Bet es joprojām gribu putekļu sūcēju.