Amerikāņu burgeri

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Bürger:
Sviests	2.1. Pants l.
Milti	1 ēd.k. l.
Pilnpiens	1 ēd.k.
Rupji sarīvēts siers	340 g
Rīvēts parmezāns (nepievienoja)	1/4 Art.
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

Gatavošanas metode

Sviestu izkausē katliņā ar grunts dibenu. Pievieno 1 ēdamkaroti miltu. Labi samaisa. Pievieno pienu, palielina siltumu un vāra, nepārtraukti maisot, līdz tas nedaudz sabiezē, apmēram 5 minūtes. Noņemiet no uguns un pievienojiet sieru, samaisiet, lai izkausētu, pievienojiet parmezānu, garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Turēt siltu.
Marinēti sarkanie sīpoli:
1 1/2 tases sarkanvīna etiķa 1/4 tases ūdens
2 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote košera sāls
1 vidēji sarkans sīpols, nomizots, plānās šķēlītēs
Man bija baltvīna etiķis, baltie sīpoli. Izgatavots no 50 līdz 50 sausā sarkanvīna + vīna etiķis. Nedaudz ūdens, cukura. Izrādījās lielisks priekšgals. Lieliski piemērots bārbekjū.
Slaw
1 glāze majonēzes (pagatavoju pati) 1 glāze krējuma
1/2 glāze cukura
1/2 tase citrona sulas
2 mazas šķipsniņas sāls
2 tējkarotes sinepju
2 veselīgas šķipsniņas pētersīļu
Svaigi malti melnie pipari
sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet burkānus
Lielā bļodā sajauciet majonēzi un skābo krējumu. Pievieno cukuru, citrona sulu, sāli un sinepes. Visu kārtīgi samaisa. Pēc garšas pievienojiet pētersīļus un piparus. Pievieno kāpostus un burkānus. Atdzesē.
Sarkanā karstā mērce ar vīnu, kas izgatavota pēc šīs receptes
Avots (Karolīnas stila grila mērce)
Maizītes
Recepte
par duci maizīšu
Opara
150 g maizes miltu
0,2 g svaiga rauga
100 g ūdens
Raugu izšķīdina ūdenī, sajauc ar miltiem un atstāj fermentēties 12-15 stundas 24C temperatūrā. Šajā laikā mīkla pieaugs 4-5 reizes vairāk par apjomu un sāks nokarenies.
Mīkla
visa mīkla
440 g maizes miltu
12 g svaiga rauga
12 g sāls
24 g cukura
45 g sviesta
22 g piena pulvera
280 g ūdens (maniem miltiem vajadzēja 350 g ūdens, lai iegūtu pareizas konsistences mīklu)
Mīca 5 minūtes ar 1. ātrumu. Tad intensīvi mīciet mīklu, līdz lipeklis ir pilnībā izveidojies. Man vajadzēja 8 minūtes Electrolux maisītājā ar vislielāko ātrumu. 1 stundu fermentācijas. 20min iepriekšēja pārbaude, 1,5h galīgā pārbaude (man tas prasīja 1h 20min). Apsmērējiet ar olu, sagrieziet sezamu vai magoņu sēklas. Krāsns 15 min pie 400F.