Skābās biešu maize

[Natali06]

Skābās biešu maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
milti 1 pakāpe	325 grami
pilngraudu milti	50 grami
mizoti rudzu milti	50 grami
biešu biezenis	220 grami
startera kultūra 100% mitrums	150 grami
smalks jūras sāls	10 grami
ūdens	190 grami

Gatavošanas metode

• Es divas reizes baroju raugu. Pirmo reizi 20 starteri + 20 milti + 20 ūdens. Otro reizi es paņēmu no šejienes 35 + 70 + 70. Vārītas bietes, berzē un sasmalcina ar blenderi. Viņa 8 minūtes sajauca ar āķi visas sastāvdaļas, izņemot sāli. Autolīze 30 minūtes. Pievieno sāli un tamborē vēl 15 minūtes. Mīkla ir lipīga. Viņa ieeļļoja galdu un rokas ar augu eļļu, izstiepa un salocīja mīklu ar skrāpi. Atstāj raudzēt ietaukotā traukā 3 stundas istabas temperatūrā (man ir 22 grādi). Šajā laikā mīkla tika izstiepta un salocīta 4 reizes ik pēc 30 minūtēm. Formēja maizi, ievietoja to šuvē uz augšu korektūras grozā, ļoti labi saputotu ar miltiem. Es to pārklāju ar dušas vāciņu un ievietoju ledusskapī uz 8 stundām. Viņa to izņēma no ledusskapja un atstāja istabas temperatūrā 2 stundas. Cepšana ar tvaiku uz lapas maizēm 240 grādu temperatūrā 15 minūtes. Pazeminiet temperatūru, noņemiet tvaiku un cepiet līdz mīkstumam (man vēl 25 minūtes)
• 

Trauks ir paredzēts

880 grami

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 11

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Oriģinālā recepte ir ņemta šeit 🔗 ar manām mazajām izmaiņām. Liels paldies Natali06 par receptes "padomu" un iedvesmu tās ieviešanai.
Par maizi. Biešu smaržas vispār nav, lai gan tā bija mīklā un cepšanas laikā tā pieauga. Maize ir garšīga un bez skābuma.

: nobijies: Sakot, ka maize ir skaista, un es nešaubos, ka garšīga nozīmē neteikt neko! Neticami skaists vīrietis! Labi padarīts!

[Nataša]

: nobijies: Sakot, ka maize ir skaista, un es nešaubos, ka garšīga nozīmē neteikt neko! Neticami skaists vīrietis! Labi padarīts!

Paldies par jūsu labajiem vārdiem un iedvesmu,Nataša !: girl_red: Protams, tas ir tālu no oriģināla, bet mēs centīsimies

: Protams, tas ir tālu no oriģināla

Ne tik tālu. Vēlreiz BRAVO!
Šeit ir mans
Redziet, tajā vispār nebija krāsas

[Nataša!]

Nataša!Nu glīts! Kādi mākslinieciski griezumi !!! Un drupai jābūt super-duper! Un krāsa, iespējams, ir atkarīga no pašām bietēm. Kaut arī tulkojumā ir kaut kas par skābes slīdēšanu, lai stabilizētu krāsu. Bet jūs zināt, kas ir tulkojums. Jūs vienkārši uzminat, un viss. Es neskābinājos. Manas bietes ir ļoti sarkanas mājās. Bet arī jums pirms tam bija maize ar tādu pašu sarkanu krāsu.

Andžela, cik skaista maize! Un tas gāja skaisti gar griezumu ...

Andžela, cik skaista maize! Un tas gāja skaisti gar griezumu ...

Paldies par uzslavu.

Bet galu galā jums pirms tam bija arī maize ar tādu pašu sarkanu krāsu

Šī maize, pirmo reizi izrādoties, arī vairāk līdzinās rudziem. Un šī ir otrā reize, kad jūs redzat. Bet man ļoti patīk šīs maizes garša.

Yum yum .. borščikam ar skābo krējumu visvairāk !!!!

Paldies. Maize ir ļoti laba un ne tikai borščikam. Pamēģini.

Andžela ir lieliska! Ļoti labi. Vai varat uzdot dumju jautājumu - kas ir raugs?

[Irina]

Irina, šī ir milzīga tēma. Skaties ŠEIT

Ļoti jauka maize! iedvesmoja

[Anna]

Anna, Paldies.

Paldies Angelai par recepti! tas notika beigās


Iekšpusē maize izrādījās brūna, bet es ļoti gribēju biešu krāsu)))) un gatavajā maizē jūtama viegla biešu garša un smarža, bet nevienu neatbaidīja

[Anna]

Anna, glīts! Izcirtumi ir tik skaidri un atvērti.Šī ir viena no manām pirmajām raudzētajām maizēm. Es viņu ļoti mīlu. Jums ir sarkana garoza, un vidus ir brūns, bet tas ir labi. Galvenais ir tas, ka tas ir garšīgs un patika. Paldies par tik brīnišķīgu fotoreportāžu. Jums tas ir jāizcep pats.

[Andžela]

Andželagatavojas cept biešu maizi. Kuru no divām savām rauga receptēm jūs ieteiktu?

Kaut arī tulkojumā ir kaut kas par skābes slīdēšanu, lai stabilizētu krāsu.

Es paskatījos uz oriģinālo recepti. Autors saka, ka viņš gaidīja, ka, tā kā maize ir skābēta, zems pH līmenis palīdzēs saglabāt biešu krāsu, taču tas nenotika. Un viņš arī saka, ka, tā kā bija daudz kartupeļu biezeni, mīkla peldēja - bietes "vājināja" mīklu, bet klaips joprojām izrādījās laba tilpuma.

[Sveta]

Svetakas jums patīk vislabāk, tas un peki. Viņi visi man ir labi.