Šokolādes rullītis ar putukrējumu

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Sūklis:
Olas	6 gab.
Cukurs	80 g
Milti	50 g
Kartupeļu ciete	10 g
Kakao	30 g
Pildījums:
Rozīnes	100 g
Ūdens	50 ml
Cukurs	50 g
Rums	100 ml
Putas:
Olas dzeltenums	80 g
Cukurs	30 g
Kafijas vārīšana (100 ml ūdens + 20 g kafijas)	40 ml
Tumšā šokolāde	200 g
Želatīns	10 g
Putukrējums	400 g
Glazūra:
Šokolāde	50 g
30% krēms	30 g
Ruma sīrups, kas palika pēc rozīņu mērcēšanas	40 ml
Sviests, mīkstināts	1/2 tējk

Gatavošanas metode

Rullējiet mīklu
Olas sakuļ ar cukuru līdz pūkainumam. Kakao, miltus, kartupeļu cieti izsijā caur sietu.
Viegli sajauciet lielākās sastāvdaļas ar olu masu. Uzmanību.
Iegūto masu vienmērīgi izklāj uz cepešpannas ar izklātu cepamo papīru.
Rullīti ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-185 ° C (karsts gaiss) .Cep 10-12 minūtes.
Atstājiet to atdzist, pēc tam noņemiet pergamenta papīru.
(Es to silti saritinu dvielī)
Rozīnes iemērc rumā
Vāra cukuru un ūdeni, ielej rumu un pievieno rozīnes. Pārklājiet un atstājiet stundu. Nokāš (ruma sīrupu neliet). Pēc tam šķidrumu iztukšo atsevišķā traukā.
Kafijas un šokolādes putas
Uzvāra 100 ml ūdens.
Pievieno 20 g kafijas un maisa.
Kafija tiek ievadīta vairākas minūtes.
Izkausē šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Mērcē želatīnu ūdenī.
Olu dzeltenumus un cukuru sakuļ kopā. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet kafiju un intensīvi maisiet, līdz maisījums sabiezē. Želatīnu izkausē mikroviļņu krāsnī.
Atdzesē līdz 40 C. Sajauc ar putukrējumu. Izkausēta šokolāde un želatīns
Uzlieciet putas uz biskvīta un vienmērīgi izklājiet. Izlieciet rozīnes.
Rullīti cieši sarullē ar cepampapīru un apmēram stundu liek ledusskapī.
Glazūra
Mikroviļņu krāsnī uzkarsē krējumu un šokolādi. Rūpīgi samaisīt. Nedaudz atdzesē. Pārklājiet ruļļu ar glazūru.
Dekorē ar šokolādes skaidiņām un riekstiem.
Izrotāju arī ar šokolādes eglītēm un sniegpārslām.
Izkausēja balto šokolādi. Ielej šokolādi uz plēves (vīle). Kad šokolāde bija sacietējusi, es ar cepumu griezēju izgriezu figūras.