"Āfrikas kumelīšu" šokolādes kūka

[Mīkla:]

"Āfrikas kumelīšu" šokolādes kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Cukurs	1 ēd.k.
Olas	5 gab.
Soda	1 tējk
Kefīrs	1 ēd.k.
Milti	1 ēd.k.
Kakao	100 g
Krēms:
Tauku skābs krējums (25-30%)	1 l.
Cukurs	1 ēd.k.
Banāns	2 gab.
Kivi	2 gab.
apelsīns	2 gab.
Magone	0,5 ēd.k.
Želatīns	40 g
Ūdens
-----------------------------------------------	--------------
Forma Ø = 22 cm (lielāka ir labāka), ↑ = 10 cm

Gatavošanas metode

• Šķiet, ka vietnē nav tādas kūkas. Tas ir nedaudz salds, tiem, kam ir salds zobs, jūs varat pielāgot cukura daudzumu krēmā)))
• Kūkas:
• Olas sajauciet ar cukuru (nepukstiet), pievienojiet 1 tējk. cepamā soda. Mēs nedzēšam ar etiķi! Tagad pievienojiet miltus, kas sajaukti ar kakao (100 g), man bija 60 g kakao, pārējo nomainīju ar miltiem, visu samaisiet viendabīgā masā. Tagad mīklai pievieno 1 nepilnīgu glāzi kefīra un nedaudz vairāk miltu (ja mīklas konsistence ir plāna, tai vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu). Rūpīgi samaisa.
• Sadaliet mīklu divās daļās, vienu mīklas daļu ielejiet veidnē un cepiet, līdz tā kļūst mīksta. Tad mēs cepam otro kūku. Tad kūkas ir jāatdzesē. Man ir 2 vienādas formas, kuras uzreiz ievieto cepeškrāsnī, tāpēc es cepu vienā piegājienā pie t = 180⁰ minūtes 30.
• Tās ir kūkas.
• 
• Cepot formā d = 22 cm, uzreiz teikšu, ka vēlāk bija grūti savākt, labāk cept lielāka diametra veidnē, ar gredzena augstumu 8,5 cm nepietika, augšējā kūka tika uzlikta augstāk.
• Kūkas pārgriež uz pusēm, atstāj 2 un sagriež 2 gabaliņos.
• 
• Krēms:
• Saldo krējumu saputo ar cukuru, pievieno vaļēju želatīnu (kuru vēlaties uzņemt mazāk par 40 g). Pievienojiet ne ļoti mazos gabaliņos sagrieztus augļus, magoņu sēklas (sausas) un cepumu gabaliņus.
• Montāža:
• Ielieciet gredzenā vienu biskvīta pusi, pēc tam augļu un krējuma masu ar garozas gabaliņiem (kūkas vidū). No augšas mēs to visu pārklājam ar atlikušo kūku.
• Oriģinālā cepumu sagriež kumelītes formā)
• Dekorē pēc vēlēšanās, man bija "Mitrā bezē".
• 
• Fotogrāfa komentārs: "Kumelīšu ziedlapiņas var ieziest ar šokolādes pastu, glazūru vai pārliet ar vieglu augļu želeju, taču arī bez tā kūku var uzskatīt par gatavu ēst."
• Sekcijas šķēle:
• 
• Gabala fotogrāfija nav pārāk laba, es lūdzu, lai mani atved vismaz izmēģināt.

Piezīme

Ko es gribu pateikt. Kūka nav mitra, biskvīts ir porains, bet, protams, tas nav klasisks vai vaniļas uz verdoša ūdens, briest un sauss, pietiekami šokolādes un 60 gr. kakao. Es liktu mazāk želatīna, es jau rakstīju par šo, lai gan gumijas nebija pārāk daudz.

Recepte ņemta no Alimero vietnes 🔗

Es mīlu tos ar skābo krējumu ..
Vienu no šīm dienām noteikti mēģināšu pagatavot.

Paldies par uzmanību receptei!

Mans ziņojums:

Biskvīts pēc receptes, bet kakao 60g
Krējums: skābs krējums 500 ml, cukurs 0,5 tases, magoņu sēklas 80 g, želatīns 20 g





Kas man patika: sulīgs, ne taukains, šokolāde = garšīgs
Tas, kas man nepatika, nav pilnīgi skaidrs no želatīna. Saskaņā ar instrukcijām 10 gramu iepakojumu ielej ar 1 st ūdens pietūkumam.
Ja jūs lietojat 40 g želatīna un 4. ūdeni, tad kūka "aizpeldēs". Vai arī jums vajag mazāk ūdens? Cik daudz ūdens jums nepieciešams? Pareizi.
Un es noņemtu magoņu (bet tas nav visiem)

Kopumā paldies par ideju un neparasto recepti, es to noteikti pagatavošu vēlreiz.

Tas, kas man nepatika, nav pilnīgi skaidrs no želatīna. Saskaņā ar instrukcijām 10 gramu iepakojumu ielej ar 1 st ūdens pietūkumam.
Ja jūs lietojat 40 g želatīna un 4. ūdeni, tad kūka "aizpeldēs". Vai arī jums vajag mazāk ūdens? Cik daudz ūdens jums nepieciešams? Pareizi.
Un es noņemtu magoņu (bet tas nav visiem)

Paldies par ziņojumu! Prieks, ka patika
Protams, želatīnu iemērc diezgan mazā ūdens daudzumā, es paņēmu 3-4 ēdamkarotes, saskaņā ar instrukcijām, tas ir pārāk daudz

Klase! Tik vienkārši un tik interesanti! Paldies par recepti pēc rītdienas es to izdarīšu un, ja viss izdosies, es ievietošu ziņojumu. Es tikai domāju, kā jūs domājat, vai jūs varat to satīt zem mastikas?

[Lara]

Lara, iespējams, tas ir iespējams, ņemot vērā, ka meitenes zem mastikas iesaiņo smalkas suflē kompozīcijas, iespējams, iepriekš pārklātas ar ganache
bet šeit es vairs neesmu sufleris, es nestrādāju ar mastiku, šī ir ātrā palīdzība vai Temka ar mastiku

Leka_s, liels paldies, ka neignorēji manu jautājumu. ES mēģināšu.

Protams, jūs varat droši izmantot mastiku! Tāpat kā pārējās kūkas

Ilona, ​​paldies par tik pārliecinātu atbildi!

Šodien es "apžilbināju" šo šedevru, tagad tas ir sasalis ledusskapī, es ievietoju mazāk želatīna, tāpēc es sēžu un drebēju, vai tas sasalst?

Nedrebiniet, daļa krēma iesūcas kūkās .. būs labi ... man bija daudz želatīna receptes ... es turu dūres

Paldies!

Nu, šeit viņš ir "skaists", piemēram, viss ir izdevies, novērtē. Vēlreiz paldies par brīnišķīgo
recepte. Tagad es to velmēšu zem mastikas.

Kaut ko es nevaru ievietot fotoattēlu caur tālruni, bet es nevaru atrast datora vadu. Es izlabošu un noteikti ievietošu fotoattēlu

Uraaa es to izdarīju!

Šķiet, ka tā saglabā savu formu, es nezinu, kā to sagriezīs.

Tā es to gatavoju, atliek tikai dekorēt dibenu

Forši, bet vai jūs domājāt par noapaļoto kūku virsū? Varbūt vajadzēja ņemt apakšējās kūkas pamatnei un augšai, un augšējās kupola formas vajadzētu sagriezt vidū, tad tā būtu gluda forma

Jā, jums, iespējams, ir taisnība. Un tomēr jums vajag nedaudz vairāk želatīna. Recepte satur 40g. Es paņēmu 20g. 30g. Es domāju, ka tas būs tieši pareizi. Tas nedaudz peldēja, kad es stāvēju bez formas, iespējams, arī šīs malas dēļ tas izrādījās noapaļots. Vakarā ieradīsies meita no nometnes, un mēs sagriezīsim. Apskatīsim, kā tas izturas tālāk.

Es vēl neesmu cepis šo kūku, bet es gribu pateikt vienu lietu. Reiz es mēģināju pagatavot želeju ar kivi, un tas nesasaldēja līdz beigām, līdz mana māte ieteica, ka kivi ir kaut kāds "ferments", kas neļauj želatīnam sasalt līdz galam. Pirms kivi lieto ar želatīnu, pārlej ar verdošu ūdeni. Varbūt mēģiniet kūkai nepievienot kivi, un želeja labāk satver?

Pastāsti man, no kā tika izgatavota mastika un kā kūka virsma tika izlīdzināta? Vai tas ir sācis svīst un skriet?
Es tikai vēlos izmēģināt šo recepti ar mastiku sava dēla dzimšanas dienā.

[Ivons]

Ivons, piedod, ka kavēju atbildes, iespējams, jau tiku ar to galā (man bija dators remontā)
lai gan man šeit nav palīdzības, jo es vispār neesmu draugs ar mastiku, bet es zinu, ka meitenes izlīdzina konditorejas izstrādājumu apmetumu: biskvīts + sviesta krēms un ganache ir pārklāti, tad zem mastikas