Kviešu-rudzu maize (50:50) uz aukstas mīklas

[Andžela]

Andžela, paldies par tik detalizētu fotoreportāžu! Un griezums parasti ir lielisks! Es priecājos, ka maize man patika! Piekas ir veselīgas, un ar sāli un piedevām jūs varat pielāgoties savai gaumei.

... Apelsīnu ievārījuma vietā aprikozes

Man būs jāmēģina to cept arī ar aprikožu ievārījumu. Man vienkārši ir nedaudz ledusskapī. Nākamreiz es cepšu šo maizi, un man tā būs ar jaunu garšu!

Marish, paldies par jūsu apmeklējumu
Šoreiz es pat nopirku svaigu raugu, kopējā novirze ir minimāla: sausā sarkanā vietā - balts pus salds ar garšvielām, es pats nedaudz savācu pēc saraksta.
Mīcīšanas laikā es pieķēru sevi pie domas, ka mīcu piparkūkas, bet jau korekcijas laikā smarža kļuva arvien stiprāka. Pēc cepšanas maize sanāca izcila. Garša un aromāts ir bagāts, maizes. Pikanti, bet graudaini! Mans vīrs teica, ka līdz šim šī ir visgardākā maize ar rudzu miltiem, ko esmu gatavojusi!

Bet ar korektūru atkal tā pati dziesma. Gudri piecēlies bļodā, centos to pēc iespējas uzmanīgāk apgriezt cepšanai, bet maize kā vienmēr nedaudz rāpoja un ēzelis. Bet šoreiz vismaz Marina palika apaļa, iemāciet man, kā to pareizi apgriezt. Kāpēc tas nokrīt? Kā salabot?

[Anya]

Anya, Es esmu ļoti priecīgs, ka maize bija veiksmīga, un man tā patika! Liels paldies par tik glaimojošu novērtējumu man! Bet mēģiniet to darīt reizēm ar sarkanvīnu - tas mīklā darbojas nedaudz savādāk nekā baltvīns un labāk (manuprāt) mijiedarbojas ar rudzu miltiem.
Tagad es mēģināšu aprakstīt, kā es pagriežos. Es nezinu, cik pareizi tas ir saskaņā ar kanoniem, bet tas man ir ērtākais.
Maizes cepšanai izmantoju perforētu picas pannu - tā ir apaļa ar centimetru malām. Ar to es pārklāju korektūras grozu tā, lai maize nonāktu centrā. Un tad uz svara es to ļoti uzmanīgi apgriež, ar labo roku cieši piespiežot grozu pie formas. Noliku grozu uz galda un nenoņemu līdz pēdējam brīdim. Kad krāsns ir pilnībā uzkarsusi un gatava, es noņemu grozu, noņemu linu paklāju, ātri veicu griezumus un ievietoju cepeškrāsnī. Izrādās, ka ārpus groza sagatave ir burtiski pāris minūtes un tai nav laika aizmiglot. Kaut kas tamlīdzīgs.
Vēlreiz paldies par šādu maizes uzslavu. Ēdiet savai veselībai un ar prieku.

[Jūras]

Jūras, Es, šķiet, saprotu, pasaki man citu - korektūras grozā tava maize paceļas līdz malai? vai ir palikusi vieta? Cik liels tas nav, jūs nezināt?
Un priecīgus svētkus jums, dārgie. Saulains pavasaris, dzied dvēselē un smaida apkārt

Tik skaista Meistarklases skats sāpošām acīm

[Anya]

Anya, Neteikšu groza tilpumu, jo sākotnēji tas bija paredzēts pavisam citām lietām. Es to vienkārši pielāgoju maizes pārbaudei. Tajā mīkla no 500 g miltu paceļas gandrīz līdz malai. Ja receptē ir 330-350 g, tad tilpumu aizpilda apmēram divas trešdaļas. Bet daudz kas ir atkarīgs no receptes, tāpēc es nepievēršos šādiem rādītājiem.

Albīna