Par paraskina pasque

Mana Paraskina pasque mīkla bija ļoti šķidra, un tā vienmērīgi pieauga, augšdaļa bija taisna
Pokhlebkina mīkla nav šķidra, bet bieza
ieteicams aizpildīt veidlapu par 1/3 tilpuma un cept, kad tā ir 3/4. Pārbauda personīgā pieredze

Viss kārtībā. Paraskina mīkla pirms pēdējās pacelšanās ir kaut kas līdzīgs mīklai pankūkām vai biezam krējumam.
Mīkla Pokhlebkinskaya maizes mašīnā ir bieza, tāpat kā slapja rudzu maizīte, piedevas viegli traucē. Tas ir saskaņā ar sākotnējo roku mīcīšanas recepti - ļoti blīvs, ir vajadzīgas pūles, lai vienmērīgi "sajauktu" rozīnes.

[Lenusya]

LenusyaVai aizpildāmais tilpums attiecas arī uz Pokhlebkinsky recepti? Pretējā gadījumā es domāju šodien to atkal pagatavot un pareizi aizpildīt veidlapu, lai viss būtu vienmērīgs, tad viss tiks cepts vienmērīgi un garša būs pareizāka

Gan vienai, gan otrai receptei labāk aizpildīt veidlapas nedaudz vairāk par 1/3.

[Lenusya]

Lenusya,Zest, paldies, meitenes, par padomiem es ļoti vēlos atkārtot Pokhlebkinsky Lieldienu kūku, jo tā man iznāca nepilnīgi. Zest... Tam vajadzētu darboties. Ziņojums būs!

Es pārlasīju visas lapas, mēģināšu īsi atbildēt uz visiem redzētajiem jautājumiem.
1. Rozīnes JĀVieto miltos, citādi tās netiks sadalītas vienmērīgi.
2. Laiks pacelties 1 - 1,5 - aptuvens, vērojiet mīklu, daudz kas ir atkarīgs no ieklāto produktu kvalitātes un temperatūras.
3. Paraschinā pirmajā pacelšanās laikā nemēģiniet novest mīklu līdz spaiņa malai, tā panāks otro pieaugumu.
4. Pēc olbaltumvielu pievienošanas Paraschina mīkla ir gluda un "spīdīga", galvenokārt kā "vāciņš virs asmens".
5. Ielieciet paraskīnu maizes gatavotājā uz ceptām precēm, kad ar augšu nepietiek ar apmēram 5 cm.
6. Ja kūka "nav stingri uz kājām" - tas nozīmē, ka mīkla bija PAR ŠĶIDRU, pārliecinieties, ka pirms pēdējās pacelšanās mīkla nav šķidrāka par biezu skābo krējumu. Ļaujiet nedaudz atdzist spainī (pēc izņemšanas no maizes automāta) un pēc tam - uzmanīgi izņemiet to uz sāniem.

Tagad, kas attiecas uz Pokhlebkinsky recepti.
Saskaņā ar oriģinālo manuālās mīcīšanas recepti mīkla izrādās blīva, mīcīta ar pūlēm, tā uzreiz neatpaliek no rokām, paliek lipīga diezgan ilgu laiku, mīcot rokas, pārklāj ar eļļu un neatlaidīgi mīca. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus.

Pielāgojot maizes automāta recepti, es to speciāli "atšķaidīju", lai krāsnī būtu vieglāk. Mīklai nevajadzētu būt pārāk atdzist. Tas ir mīkstāks par kviešu maizīti, nedaudz atgādinot rudzu maizīti, kas saritinās saišķī. Visas piedevas un rozīnes viegli traucē.

[Zest]

Zest, Esmu ļoti pateicīgs par "Paraskin Pasque". Garša 5+. Cepšanai es aizstāju sviestu ar Pyshka margarīnu. Es vienmēr ievietoju margarīnu rauga maizītēs. Rīt es cepšu pēc Pokhlebkina.

Es neuzdrošinājos cept Paraschina pasca bez manas klātbūtnes. Mīkla, kas palika pēc 1,5 reizēm, bija gandrīz puse no pelējuma, es biju divas stundas prom, es nāku, un tā vienkārši izlīdzinājās no malas un ko darīt? Es neuzdrošināšos cept KhP, tagad es ieslēgšu ieslēgt krāsni un izlikt to uz veidnēm.

Vai man to vajadzētu sajaukt ar miltiem vai arī tā tam vajadzētu būt?

Piektdien es tikko runāju ar savu māti par paska cepšanu, un tāpēc pirms drēbju izvilkšanas, un tas ir apmēram pusseši vakarā, neko nevar izdarīt, vēl labāk ir runāt mazāk, kā! Tātad, ja jūs cepat rīt, tad es domāju, ka labāk ir tuvāk pusnaktij, lai gan ne man ieteikt.

Es neuzdrošinājos cept Paraschina pasca bez manas klātbūtnes. Mīkla, kas palika pēc 1,5 reizēm, bija gandrīz puse no pelējuma, es biju divas stundas prom, es nāku, un tā vienkārši izlīdzinājās no malas un ko darīt? Es neuzdrošināšos cept KhP, tagad es ieslēgšu ieslēgt krāsni un izlikt to uz veidnēm.

Vai man to vajadzētu sajaukt ar miltiem vai arī tā tam vajadzētu būt?

Tātad viņi ieslēgtu cepšanu, vienalga vairāk, nekā viņai vajag, tā nepaaugstināsies.

[RybkA]

RybkA, lai notiek.

Tātad viņi ieslēgtu cepšanu, vienalga vairāk, nekā viņai vajag, tā nepaaugstināsies.

Tas jau ir nedaudz pieaudzis, kas notiks, kad sāksies cepšana? Vai tas ies pāri malai?

Šodien necepšu, citādi to pabeigšu tikai pulksten 3 no rīta, par vēlu, gribas gulēt

Es pat nezinu, ko darīt ... Paraskins kulichs pēc visiem papildinājumiem nemaz necēlās ... 2 stundas jau ir pagājušas! Ko darīt?

Vienu minūti ieslēdzu "cepšanu" (lai būtu siltāk), necēlos daudz, nevis 5 cm uz augšu, un, kad es cepu, tas izrādījās izcils, ne pārāk gaisīgs, bet smags, eļļains un ar mazām bedrītēm ...

: D Nu, visbeidzot, visi mani piedzīvojumi ir beigušies: Paraschino mīkla galu galā pieauga, izcepa un kalnam izdalīja divas vidējas un vienu mazu mīklas izstrādājumu.
Tagad rotāšu un izstādīšu bildes

Liels paldies rozīnēm.

[Zest]

Zest, jūs iepriekš rakstījāt, ka Pokhlebkinsky kulich par 1 kg miltu, 2 maisiņus ar Dr. Оetker, man cepšanai ir Saf-moment raugs, un tur uz iepakojuma -12g (1pakete) iet arī uz 1kg miltu. Vai viņi ir aktīvāki? Un vai man joprojām ir jāievieš raugs?
Ne tad, kad meklēt tabulu, uzrakstiet, kas zina, kas ir rakstīts Etker aizmugurē, un es vēlāk orientēšos. Paldies.

[Andreevna]

Andreevna, atrada šo informāciju:
Uz paciņas ar Dr Oetker rauga ieteikumiem: 1 paciņa (7g) - uz 500g miltu.

Saskaņā ar recepti 100 g rozīņu + 25 g sukādes uz 1 kg miltu nonāk Pokhlebkinsky Lieldienu kūciņā.
Zest pusdevā iemeta 160 g rozīņu.
Izmērīju 125 g rozīņu ar žāvētiem ķiršiem un arī nolēmu, ka ar šo daudzumu uz miltu kg nepietiks.

Tā rezultātā tagad man spārnos gaida 250–270 g apmēram rozīņu + sukādes.

Un kurš ir pievienojis, cik daudz vai jau iet?

Ak, es ieliku 1 paciņu Saf-moment 11 g (rakstīts, ka uz 1 kg miltu). Viņi cienīgi pacēla mīklu, bet ar gandrīz mārciņu miltu - es nezinu ...
Ja katram gadījumam vismaz trešo daļu no rauga paciņas sajaucu ar miltiem - vai es to nesabojāšu? Vai neriskēt?

[Lenusya]

Lenusya, Paldies. Tāpēc man ir viss normāli.

[Zest]

Zest, Esmu ļoti pateicīgs par "Paraskin Pasque". Garša 5+.

iepriecināja mani! Tavai veselībai!

Tas jau ir nedaudz pieaudzis, kas notiks, kad sāksies cepšana? Vai tas ies pāri malai?

RybkA, un ko jūs tur darījāt ar mīklu? Es derētu uz Cepšanu. Ja mīkla tik ilgi stāvētu uz augšu, cepšanas laikā tā diez vai būtu nokritusi pāri malai.

Es pat nezinu, ko darīt ... Paraskin Lieldienu kūka pēc visiem papildinājumiem nemaz necēlās ... 2 stundas jau ir pagājušas! Ko darīt?

Vai esat pārliecināts par savu raugu? Vai deva bija pareiza? Vakar Pokhlebkinskaya arī ļoti ilgi nāca klajā ar mani, viņa pat nedaudz gulēja, atstājot formas ar mīklu krāsnī 40 *. Bet tur es pats esmu vainīgs, es gribēju būt pārāk gudrs sev un Pokhlebkinam un pielāgot viņa oriģinālo recepti lielam daudzumam mīklas. Tā rezultātā mīklai pēc pēdējās pacelšanās vajadzēja vairāk nekā 4 stundas, lai nokļūtu gandrīz līdz veidņu malai, un pēc tam cepšanas laikā tā pieauga ar cepuri. Tātad, viss beidzās labi.

[Zest]

Zest, jūs iepriekš rakstījāt, ka Pokhlebkinsky kulich par 1 kg miltu, 2 maisiņus ar Dr. Оetker, man cepšanai ir Saf-moment raugs, un tur uz iepakojuma -12g (1pakete) iet arī uz 1kg miltu. Vai viņi ir aktīvāki? Un vai man joprojām ir jāievieš raugs?
Ne tad, kad meklēt tabulu, uzrakstiet, kas zina, kas ir rakstīts Etker otrā pusē, un es vēlāk orientēšos. Paldies.

Andreevna, viss ir pareizi.Divas paciņas Dr. Oetker vai viens SAF moments.

: D Nu, visbeidzot, visi mani piedzīvojumi ir beigušies: Paraschino mīkla galu galā pieauga, izcepa un kalnam izdalīja divas vidējas un vienu mazu mīklas izstrādājumu.
Tagad rotāšu un izstādīšu bildes

Liels paldies rozīnēm.

Apsveicam! Tālāk būs vieglāk))

Ak, es ieliku 1 paciņu Saf-moment 11 g (rakstīts, ka uz 1 kg miltu). Viņi cienīgi pacēla mīklu, bet ar gandrīz mārciņu miltu - es nezinu ...
Ja katram gadījumam vismaz trešo daļu no rauga paciņas sajaucu ar miltiem - vai es to nesabojāšu? Vai neriskēt?

Kādu recepti izmantojāt šim rauga daudzumam?

Es gribu skaistuma fotogrāfijas

Saskaņā ar recepti 100 g rozīņu + 25 g sukādes uz 1 kg miltu nonāk Pokhlebkinsky Lieldienu kūciņā.
Zest pusdevā iemeta 160 g rozīņu.
Izmērīju 125 g rozīņu ar žāvētiem ķiršiem un arī nolēmu, ka ar šo daudzumu uz miltu kg nepietiks.

Tā rezultātā tagad man spārnos gaida 250–270 g apmēram rozīņu + sukādes.

Un kurš ir pievienojis, cik daudz vai jau iet?

Jā, meitenes, es ne tikai derēju Pokhlebkina maizes automāta receptei, bet arī pielāgoju to savai gaumei.Tur visas piedevas nemaz nav pa pusei tiešā proporcijā. Sviesta, rozīņu ir daudz vairāk, un arī choux mīklas izstrādājumu īpatsvars ir ļoti ievērojams. Pievērsiet uzmanību tam. Ja kādam nepatīk nedaudz mitra mīkla, tad olu krēma daļu var samazināt. Oriģinālā Pokhlebkin gatavo olu krēmu no 100 g, un es to no 100 g, bet uz "samazināta" varianta.
Es arī iemetu rozīnes zem 300 g, bet pēc tam mīkla ļoti stipri paceļas, iespējams, jūs varat nedaudz palielināt rauga daudzumu.

[Olega_mama]

Olega_mama
Es negaidīju tādu interesi par receptēm, tāpēc visu iemetu vienā tēmā. Tagad es pats dažreiz apjuku, par kuru recepti mēs runājam. Ja jūs gatavojat saskaņā ar sākotnējo Pokhlebkinsky recepti ar piedevu daudzuma pārsniegšanu un manuālu mīcīšanu, tad varat droši pievienot vairāk rauga. Es ar to saskāros vakar. Es arī palielināju piedevu svaru, turklāt, lai to mīcītu ar rokām, man vajadzēja pievienot miltus, pēc tam rokas ieeļļot ar eļļu, kā rezultātā mīkla pieauga ļoti grūti un ilgi, un es garša vairāk patika pielāgotajā maizes automātā

Zest, PALĪDZIET !!!
Es gatavoju paraskin pasque, sajaucu dzeltenumus, olbaltumvielas, pievienoju 5 ēd.k. l milti, mīkla joprojām ir šķidra. Jūs esat rakstījis, ka uz maisītāja pagriezieniem var redzēt koloboka līdzību, man pat nav līdzības, mīkla ir šķidra kā kūka. ES nezinu ko darīt. Tā kā es uzticos receptei, es baidos ielikt daudz vairāk miltu, bet tik mīklu mīklu ..

Vai esat pārliecināts par savu raugu? Vai deva bija pareiza? Vakar Pokhlebkinskaya arī nāca klajā ļoti ilgu laiku,

Varbūt pēc olu iejaukšanās esat pievienojis pārāk daudz miltu? Man viss šķita šķidrs

[Zemniecisks krāsns]

Zemniecisks krāsns , nekrīti panikā))
Ko tas nozīmē - šķidrums? Pievienojiet miltus tā, lai konsistences ziņā tie būtu kā pankūkas vai biezs krējums.

Varbūt pēc olu iejaukšanās esat pievienojis pārāk daudz miltu? Man viss šķita šķidrs

Kāda ir mīklas konsistence? Ja tika ielej daudz miltu, tad 1,75 tējk. ar raugu varētu nepietikt.
tā ka beigās neizdevās?

Es iešu taisīt pielāgotu Pokhlebkina recepti. Es mīcīšu cepeškrāsnī, un es cepšu lielā apaļā formā.
Un tad es rūpēšos par Paraskinu.
Es centīšos sazināties. Vienkārši kliegt groooomcooo, lai es dzirdētu virtuvē

Zest, PALĪDZIET !!!
Jūs esat rakstījis, ka uz maisītāja pagriezieniem var redzēt koloboka līdzību, man pat nav līdzības, mīkla ir šķidra kā kūka.

Uz pirkstiem ir grūti izskaidrot, taču pa ceļam nebija iespējas fotografēties. Mīkla tikai pēc izskata atgādinās bulciņu, tās asmens sakrājas kaut kādā sfēriskā formā. Selestīna teica visprecīzāk - kā cepure virs asmens. Tas izskatās spīdīgs un elastīgs, patiesībā tas ir šķidrs.Tiklīdz asmens apstājas, tas nekavējoties izplatās pa spaini.

Tik cītīgi mīcīju ar rokām mīklu (mikseris nepalīdzēja, es to nopirku veltīgi, nedomāju meklēt, ka tas ir arī 500 g miltu), es aizmirsu pievienot raugu
Tagad mīkla gatava - nav kur piebilst, gaidīšu uzrāvienu ...

Kamēr es strādāju pie mīklas, mana masja izņēma maisu smalku putekļu, to saplēsa un izkaisīja pa virtuvi un istabu ... Es iešu vakuumā - tas nepatīkami pielīp pie basām kājām.

[Zemniecisks krāsns]

Zemniecisks krāsns , nekrīti panikā))
Ko tas nozīmē - šķidrums? Pievienojiet miltus tā, lai konsistences ziņā tie būtu kā pankūkas vai biezs krējums.

Ak, labi, tāpēc tas nogrima kā biezs skābs krējums.
ES gaidīšu. Cepot pāris minūtes iesildījos, līdz tā paaugstinās, gaidu.

Ak, labi, tāpēc tas nogrima kā biezs skābs krējums.
ES gaidīšu. Cepot pāris minūtes iesildījos, līdz tā paaugstinās, gaidu.

Man ir normāli kaut kur uzkāpt pēc 1 sākuma, 2 stundu laikā es spaini nogādāju nepilnīgā galā (apmēram 5 cm)

Un tas ir manu nepatikšanu rezultāts

Un tas ir manu nepatikšanu rezultāts

lieliski)) Tagad jūs varat droši atpūsties uz lauriem

[Baksjuša]

Baksjuša,, tas ir tik skaisti !!! Un ko ieziest ar saputotu olbaltumvielu?

[Rēzlina]

Rēzlina
Tas, ka tava mīkla nepacēlās, un kaut kas tamlīdzīgs bija saistīts ar taviem ierakstiem, mani visādi vajāja. Atradu!
Jūs rakstījāt, ka mīklu cepšanai ieliekat uz 8 minūtēm. Protams, šajā laikā mīkla pārkarsusi, un raugs zaudēja visu spēku

Zests, meitenes,

mana pirmā paraskina pasca tika cepta,
Cepšanas laikā knapi sasniedzu spaiņa augšdaļu.
Es vairs nevarēju gaidīt, kamēr mīkla uzbriest, jo brālis jau bija ieradies paķēt paķi, man bija ierobežots laiks.
Pirmais pieaugums bija gandrīz 2 stundas, mīkla pieauga tikai pusi, otrā pacelšanās bija vairāk nekā 2 stundas, līdz pelējuma malai bija 7 cm).
Cepšana bija 1 stundu, sāni man šķita pārāk miecēti (labi, cik tur ir sviesta un cukura) Nu, tas ir tikai nekas, es to pārklāju ar aizpildījumu.
Tagad es uzlieku otro piespēli (sev). Es ņemšu 2,5 tējkarotes rauga.

Smarža ir brīnišķīga. Galvas augšdaļā nedaudz ieplaisāja garoza, un tur mīkla bija tik DZELTENA (ielej kurkumu), manuprāt, arī griezumā būs skaistums - es ievietoju ķiršus, krāsainus sukādes augļus kubiņos un melnās rozīnes.

[Rēzlina]

Rēzlina
Tas, ka tava mīkla nepacēlās, un kaut kas tamlīdzīgs bija saistīts ar taviem ierakstiem, mani visādi vajāja. Atradu!
Jūs rakstījāt, ka mīklu cepšanai ieliekat uz 8 minūtēm. Protams, šajā laikā mīkla pārkarsusi, un raugs zaudēja visu spēku

Tas bija savādāk, tas nemaz neizdevās. Un šis izrādījās ne ļoti daudz, bet labāk nekā tas, kurš sildīja. Super pirmais ļoti izrādījās !! Dīvaini ... man tas pēc pirmās partijas nemaz neder. Neviens no tiem. Pēc 2. partijas izvirzījās tikai 1..

[Zemniecisks krāsns]

Atvērts, Pokhlebkins nez kāpēc teica, ka kūka mīkla ir ārkārtīgi kaprīza un dažreiz neizdodas bez objektīviem iemesliem. Es - tātad nezināju, kā savaldīt Paraschino mīklu, lai kūka nepaliktu ar galvu uz jumta, pat ar 2 karotēm tieši tā arī notika ... kāds nemaz nevēlas celties ...

Zemniecisks krāsns , jūs būtu uzmanīgāks ar 2,5 litriem. Tagad es to izdarīju saskaņā ar Pokhlebkin, pielāgoju, tāpēc vispirms es pievienoju normālu rauga porciju, redzēju, ka mīkla nav pārāk dedzīga, un pievienoju pusi karotes otrajai partijai. Bet es cepšu cepeškrāsnī, jebkurā gadījumā viņam pietiks vietas, neatkarīgi no tā, cik viņš aug.

Uz pirkstiem ir grūti izskaidrot, taču pa ceļam nebija iespējas fotografēties.

Un fotogrāfijas ir tik vajadzīgas, ka esmu pilnīgi apjukusi. Un es arī gāju uz Pokhlebkin krāsni ... uzys
Es aizmirsu uzrakstīt: es paņēmu visas 3 reizes 2 tējk rauga

[Rēzlina]

Rēzlina Vai esat izmēģinājis pirmo par tiem pašiem produktiem kā pēdējie? Rauga miltu maiņa nevarētu ietekmēt?

Tagad es tikai uzņemos Paraskinu, ja kaimiņš ir mājās un atdod kameru dzimtenē, es fotografēšu.

[Zemniecisks krāsns]

Zemniecisks krāsns , jūs būtu uzmanīgāks ar 2,5 litriem. Tagad es to izdarīju saskaņā ar Pokhlebkin, pielāgoju, tāpēc vispirms es pievienoju normālu rauga porciju, redzēju, ka mīkla nav pārāk dedzīga, un pievienoju pusi karotes otrajai partijai. Bet es cepšu cepeškrāsnī, jebkurā gadījumā viņam pietiks vietas, neatkarīgi no tā, cik viņš aug.

Par vēlu dzert Borjomi) jau aizmiga 2,5 tējk.
Es grēkoju par raugu, kad tas ir slikti pieaudzis, viņi man ir maksājuši vairāk nekā sešus mēnešus (liels iepakojums), viņiem ir pienācis laiks atpūsties)
Bija daudz laika piecelties, un es to papildus sasildīju (ieslēdzu "cepšanu" 1-2 minūtes).
Mana paraskina pasca iznāca klaipiņa M izmērā, un paskaties, kādu sēni tu esi vicinājis.
Nu, es redzēšu, kas notiks.

Draudu doma, varbūt sviesta tauku saturam ir nozīme? tas notiek pēc visiem 72%, 82% .. Varbūt lielāks tauku saturs samazina mīklas pieaugumu?

[Rēzlina]

Rēzlina Vai esat izmēģinājis pirmo par tiem pašiem produktiem kā pēdējie? Rauga miltu maiņa nevarētu ietekmēt?

Es neko nemainīju ... tikai pēc 2. partijas pievienoju vairāk miltu ... bet kāpēc pēc 1. tā vispār neceļas?

Tagad es tikai uzņemos Paraskinu, ja kaimiņš ir mājās un atdod kameru dzimtenē, es fotografēšu.

Un, ja tā nav, dodieties pie cita kaimiņa, neatstājiet mūs bez fotogrāfijām ... vai varbūt es rīt cepšu skatoties uz jums

Es neko nemainīju ... tikai pēc 2. partijas pievienoju vairāk miltu ... bet kāpēc pēc 1. tā vispār neceļas?

Rēzlina, vai sviests un piens nav pārāk karsti? vai jūs atdzesējāt šķidrumu līdz siltam, raugs nevarēja vārīties?

Par vēlu dzert Borjomi) jau aizmiga 2,5 tējk.
Es grēkoju par raugu, kad tas ir slikti pieaudzis, viņi man ir maksājuši vairāk nekā sešus mēnešus (liels iepakojums), viņiem ir pienācis laiks atpūsties)

Draudu doma, varbūt sviesta tauku saturam ir nozīme? tas notiek pēc visiem 72%, 82% .. Varbūt lielāks tauku saturs samazina mīklas pieaugumu?

Viss ir skaidrs. Man ir svaigs raugs, kodoltermisks, tāpēc mīkla ir izaugusi līdz pēdējai robežai.
Sviests, protams, padara ceptas preces smagākas, taču es nedomāju, ka 10% starpība var būt tik ievērojama. Ja godīgi, es paņēmu visu, kas bija pa rokai.

Es neko nemainīju ... tikai pēc 2. partijas pievienoju vairāk miltu ... bet kāpēc pēc 1. tā vispār neceļas?

Es kaut kā sēdēju pie datora, un pēc pirmās mīcīšanas mīkla pieauga apmēram 1,5 stundas, tāpēc tā sasniedza spaiņa malu. Vai virtuve ir pārāk auksta? Un mēģiniet nomainīt raugu.

Un, ja tā nav, dodieties pie cita kaimiņa, neatstājiet mūs bez fotogrāfijām ... vai varbūt es rīt cepšu skatoties uz jums

labi, devos pie cilvēkiem))