Kviešu maize ar pilngraudu miltiem "Cepure" (krāsnī)

Kviešu maize ar pilngraudu miltiem "Cepure" (krāsnī)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Raudzēta mīkla:
Kviešu milti (man ir 1 pakāpe)	100 g
Ūdens	68 g
Svaigi presēts raugs	3 g
Sāls	2 g
Mīkla:
Kviešu milti (man ir 1c)	315 g
Pilngraudu kviešu milti	185 g
Ūdens ir auksts	390 g
Svaigi presēts raugs	16 g
Raudzēta mīkla	110 g
Saulespuķu eļļa	19 g
Sāls	14 g

Gatavošanas metode

• Fermentētai mīklai raugu berzē miltos, pievieno sāli, ūdeni, mīca mīklu, ievieto traukā, aizver un atstāj istabas temperatūrā 1-2 stundas, pēc tam atdzesē 12–48 stundas.
• Mīklai apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu un sāli. Mīciet saskaņā ar shēmu:
• 3 minūtes ar minimālu ātrumu, pievienojiet eļļu
• 3 minūtes ar minimālo ātrumu
• 7 minūtes ar maksimālo ātrumu, pievienojiet sāli
• 3 minūtes ar maksimālo ātrumu.
• Mīklas konsistence ir nedaudz maigāka nekā vidēji.
• Mīklu liek ietaukotā traukā, pārklāj un uz 90–120 minūtēm noņem vēsā vietā, 24–25 ° C temperatūrā. Es to noliku uz grīdas pie balkona.
• Pēc tam mīciet mīklu, izveidojiet bumbu, pārklājiet un atstājiet 10-15 minūtes atpūsties.
• Pēc tam izveidojiet iegarenu sagatavi, pārnesiet to uz papīra, salieciet to ar pusmēness mēness (no šī un nosaukuma tas izskatās kā vāciņš), nostāvieties 30-40 minūtes.
• Apstrādājiet sagatavi ar miltiem, veiciet iegriezumu.
• Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220C, pirmās 20 minūtes ar tvaiku, pēc tam vēdiniet un cepiet līdz mīkstumam vēl 40 minūtes.
• Atdzesē uz režģa.
• 
• Cepšanas variants maizes veidā cepetī. Man visvairāk patika šī opcija:
• 
• 
• Garšīga, sāļa maize. Es to cepu trīs reizes, un, lai gan man neizdevās panākt "pareizo" griezumu (milti bija beigusies), esmu apmierināts ar drupatas kvalitāti.

Piezīme

Liels paldies Sergejam (reģistrējieties) par recepti.

Ksyusha, esi apdullināts! Nereāli skaista maize!

Manyash, labi, tu ... mani samulsināji. Bo mēs esam redzējuši skaistākus... Man prieks, ka tev patīk!

[Ksyusha]

Ksyusha, lieliska maize! Drupa ir fantastiska!

[Ksyusha]

Ksyusha, nelietis ar iepriekšējiem runātājiem un vēl vairāk!

[Omela]

Omela, vai es to uzmanīgi neizlasīju, vai ... un kur likt pārējos gramus no rauga? kā tos izmantot?

[Natālija]

un kur likt pārējos rauga gramus? kā tos izmantot?

Natālija, patiešām nav izmantots viss starteris. Pārējo jūs varat izmantot kā "veco" mīklu citā maizē.

Olya, Marisha, paldies, meitenes, man arī patīk drupača!

[Omela]

Omela, ļoti skaista maize, drupa ir tikai skats sāpošām acīm

[Lena]

Lena, Paldies! Galvenais ir tas, ka šeit varat izmantot zi miltus. Man tas bija, es neatceros, cik ilgi tas bija dīkstāvē .. un tad pēc nedēļas viss bija pazudis!

[Omela]

Omela, Paldies! Un jūs varat uzdot vēl vienu jautājumu: manā virtuvē ir 19,5-20 grādi, ja šādā temperatūrā tas izkusīs? vai arī ir jābūt 24-25 grādiem?

ielieciet raugu

manā virtuvē 19,5-20 grādi,

Lieliski! Veltiet laiku 120 minūtes. Šajā receptē ir ļoti svarīgi, lai mīkla būtu vēsa. Tāpēc tiek izmantots ūdens no ledusskapja. Veiksmi!

shl. kā tu dzīvo ar tādu temperatūru .. Man jau auksts +24.

[Omela]

Omela, paldies par ieteikumiem! Es ļoti vēlos veselīgu maizi.
Ak, bet mums šī temperatūra ir ērta ... mēs esam lieli ar savu vīru ...

Cik brīnišķīga maize, Omelochka!

[Omela, Ksyuša]

Omela, Ksyuša, maize - tikai svētki acīm! Man tikko beidzās maize. Lūk, tavs un cep. Es gribu jaunu.

[Lena]

Lena, Paldies! Galvenais ir tas, ka šeit varat izmantot zi miltus.Man tas bija, es neatceros, cik ilgi tas bija dīkstāvē .. un tad pēc nedēļas viss bija pazudis!

Tāpēc mans miltu tsz ir iestrēdzis, man jāpiestiprina viņas mīļā

shl. kā tu dzīvo tādā temperatūrā .. Man jau ir auksti pie +24.

Tāpēc viņa pasmējās ... un arī gribēja izteikt jautājumu, kādai jābūt temperatūrai? - vēsai vai 25? (pie balkona, uz grīdas ?? 25) Cik tad ir mājā? (Es dzīvoju privātmājā)
Es pareizi sapratu - vai 20C būs normāli?
Un tomēr, cik grādu ir tavā skaustā? (nesmejas). Un tad man ir 3C. Vai tas būs normāli vai sasalst? Manam raugam patīk
Maize SUPER! Sākšu šodien. Un tad bez rudziem ar raugu ... gandrīz katru dienu (tas ir garšīgi).

[Ludmila, Anja, Olga]

Ludmila, Anja, Olgapaldies meitenēm! : roze: Es ļoti priecājos, ka maize jums patika!

Es atvainojos, ka jūs maldināju par temperatūru. Sergejam ir 24-25С. Man bija 20C. Ledusskapī 3-4C.

Sergejam ir 24-25С. Man bija 20C.

Mistletočka, piedodiet: meitene_sarkana: Es neko nesapratu, bet cik man vajag? Kur likt, 20 vai 25

[Olga]

Olga, galvenais ir ne vairāk kā 25C. Kad es to noliku uz balkona, es biju pārliecināts, ka tur ir 24C. Tikai šodien to mērīju ar termometru.

Kur likt, 20 vai 25

Es liktu to 20C.

Brīnišķīga maize !!!!!!

[Šahzoda]

Šahzoda, Paldies!

Omela, receptē nav cukura. Vai tā tam jābūt?

[Klāra]

Klāra, labi, bez cukura.

Es liktu to 20C

Viss ir skaidrs, paldies
VISI priecīgi Ziemassvētki!

[Olga]

Olga, paldies, arī priecīgus svētkus un veiksmi!)

[Omela]

Omela, liels paldies par recepti. Es to cepu. Drupa ir laba, man garša patīk. Es tikko izmērīju temperatūru ar temperatūras zondi, nogādāju to līdz 98 grādiem, bet garoza ir viegla, nav tāda pati kā jūsu ... varbūt vajadzēja ieeļļot sagatavi ... fotoattēlā redzams, ka garoza ir plāna un viegla ... recepte, pat nepievienoja miltus, lai gan mīkla izrādījās ne tik, lai to varētu formēt ...

Natālija, sanāca laba drupa, bet varēja pievienot miltus. Un garoza varēja noturēties ilgāk. nosarkt.

[Omela]

Omela, Paldies! Fotoattēls nepietiekami nodod drupatas, vakara perforāciju ... Nākamreiz mēģināšu nogādāt koloboku līdz atzīmei un turēt to nedaudz ilgāk cepeškrāsnī ... Tas man ļoti piestāv ar manu SD, gan ar miltiem, gan bez cukura ... veselīgi un garšīgi ...

[Ksyusha]

Es to cepu trīs reizes, un, lai gan es nevarēju sasniegt "pareizo" griezumu (milti bija beigusies), es esmu apmierināts ar drupatas kvalitāti.

Ksyusha, tas ir, kad jums beidzās milti, vai jūs šo maizi izcepāt pilnīgi uz augšu?

Vai uz kāda cita (uz torņa, vispārējas nozīmes miltiem)?

[Kroshik]

Nē, Kroshikkad tsz beidzās, es pārtraucu krāsni.)))

[Ksyusha]

Negaidītā atbilde ir jā !!!

Ksyusha, tāpēc jūs domājat, ka bez tsz miltiem nav vērts sākt?

Lai gan kāpēc es esmu!

Jūs pats to varat sajaukt !!!

Es neesmu pirmā reize ...

[Kroshik]

bez tsz miltiem nav vērts sākt

Kroshik, man tas ir iespējams, bet autors būs pret to. Tikai jokoju. Bet jūs saprotat, ka ar visiem aizstājējiem būs pavisam cita maize.

(Kavēšanās ar ziņošanu) Man tas patīk! Ļoti garšīgi, man patīk šī pelēkā maize. Fotoattēlu nav, varbūt nav ko uzņemt, bet tas izskatās ... kā klaips ar iecirtumu, bet ne tik kraukšķīgs (krāsns nav ļoti laba), un garoza nemaz nav plāna. Drupa ir kā zīds.
Es izvēlējos temperatūru 20C, uz palodzes. Iiiii ... milti ir beigušies es to atkārtošu!

[Olga]

Olga, Urā !!! Prieks, ka man patika!