Ziemassvētku šķiņķis

Ziemassvētku šķiņķis

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļas kāja (ar ādu, bez kauliem)	5-7 kg
ūdens	4-5 litri
sāls	8-10 st. l.
cukurs	3-4 ēd.k. l.
melnie pipari (zirņi)	2 tējk
Lauru lapa	3 gab.
glazūra:
sinepes	4-6 st. l.
mīļā	4-6 st. l.
maizes drupačas	4-6 st. l.

Gatavošanas metode

• Šķiņķis gaida spārnos, rīt mēs ņemsim paraugu, bet kamēr tas cepās - smaržas bija satriecošas)))). Es visu darīju stingri pēc receptes, BET manis šķiņķis bija 3 kg 250 g, tāpēc sālījumu pagatavoju par 3 litriem, attiecīgi samazinot cukura un sāls daudzumu, nelietoju rīvmaizi. Marinēts šķiņķis tieši vienu dienu, cepts 3,5 stundas 170 gramu temperatūrā. un pēc glazūras uzklāšanas - 20 minūtes pie 230 gramiem, tas varēja būt mazāk, bet es gribēju ļoti zeltaini brūnu).
• Izmantojiet plašu nazi, lai sasmalcinātu melnos piparu graudus. Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, lauru lapas un melnos piparus. Uzvāra, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns un atdzesē.
• Ielejiet sālījumu lielā dziļā traukā un ievietojiet tajā šķiņķi. Ielieciet ledusskapī uz 24-36 stundām, sālīšanas laikā vairākas reizes pagriežot gaļu.
• Izņemiet šķiņķi no sālījuma un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110–125 ° C. Cepešpannā ar cepešpannu ielej 200 ml ūdens. Novietojiet šķiņķi uz režģa ar ādu uz augšu (gaļai jābūt istabas temperatūrā). Gaļas biezākajā vietā ievietojiet cepšanas termometru. Cepiet gaļu ar ātrumu 70-75 minūtes uz 1 kg gaļas. Šķiņķi gatavo, kad gaļa sasniedz 73–77 ° C.
• Izņemiet šķiņķi no krāsns un novietojiet malā uz 5 minūtēm. Noņemiet ādu no gaļas un nogrieziet zemādas taukus.
• Palieliniet krāsns sildīšanu līdz 200–225 ° C.
• Nelielā traukā sajauciet sinepes un medu līdz viendabīgai masai. Apberiet šķiņķi ar maisījumu. Pārkaisa ar rīvmaizi. Liek cepeškrāsnī un turpina cept līdz zeltaini brūnai.
• Izņemiet šķiņķi no krāsns, izrotājiet ar krustnagliņām.
• 

Trauks ir paredzēts

8-10 porcijas

Laiks sagatavošanai:

apmēram 4 stundas + 1 diena

Gatavošanas programma:

krāsns

Nacionālā virtuve

Somu?

Piezīme

Recepte ar Karīnas forumu 🔗

Cik skaists vīrietis !!! M-mmm! Atrisināts - pēc trim nedēļām vīrs no pulksteņa satiekos ar šķiņķi.

[GenyaF]

GenyaF Ženija, mani ļoti ieinteresēja recepte un jau gatavais rezultāts rīt, ja es varu pievienot griezuma fotoattēlu

[Sanechka]

Sanechka, kādus gardumus esi pagatavojis! Svētki! Priecīgus svētkus dārgie!

Sanja, brīnišķīgs šķiņķis! Priecīgus Ziemassvētkus!!!

[Sanechka]

Sanechka, gammon ooo ... ļoti apetīti izrādījās! Un es esmu pārliecināts, ka oooh ... ļoti garšīgi!

[Sanechka]

Sanechka, šķiņķis nogatavojās tieši svētku laikā! Labus svētkus, svētkus!

[Sašuls]

Ļoti ēstgribu šķiņķis, Sašuls!
Man ļoti patīk arī medus glazūra ar sinepēm. Vēl neesmu ēdis visi, es ceru - lai redzētu vismaz gabalu griezumā!

[Meitenes, paldies jums visām par šķiņķa uzslavu !!!]

Meitenes, paldies jums visām par šķiņķa uzslavu !!! Priecīgus Ziemassvētkus - miers un laime jūsu ģimenēm !!!

Paldies par augsto šķiņķa novērtējumu, izrādījās, es negribu lepoties pāri visām uzslavām, iesaku visiem! Šis ir patiesi svētku ēdiens, kas priecē viesus, tomēr šķiņķis mums nav gluži tradicionāls ēdiens ... šķiņķim ir ļoti bagāta gaļas garša, kurā nav papildu piezīmju, un glazūra piešķir pikantumu un asumu, un tomēr - šķiņķis ir ļoti labi sālīts, es teiktu - ideāls ...

receptei pievienoja šķiņķa griezuma fotoattēlu

[Sanja!]

Paldies par šķiņķa profilu, Sanja! Ļoti ēstgribu!