Kviešu rudzu maize no Marsa

Kviešu rudzu maize no Marsa

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Ūdens	300 ml bez 2 ēd.k. l.
Ābolu sidra etiķis (vai vīns)	2 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
Sausais kvass koncentrāts	1 - 2 ēd.k. l.
Raugs ("mūžīgais")	4 ēd.k. l.
Rudzu milti	200 g
Kviešu milti	300 g
Klijas (pēc izvēles)	2 - 3 ēd.k. l.
Sāls	2 tējk
Raugs	2 tējk

Gatavošanas metode

• Vienubrīd biju nesaprašanā ar problēmu, izvēlēties sev perfektu rupjmaizi, visi rudzi, kas tika cepti pēc dažādām vietnes vai grāmatas receptēm, bija garšīgi, bet ne tādi, kādi man patīk, un tad sākās eksperimenti, pievienojiet cukuru - samaziniet cukuru, pievienojiet sāli - samaziniet sāli, ar etiķi un bez tā. Rezultātā es sev pagatavoju rupjmaizes recepti, kas mani gandrīz pilnībā apmierina, patīk arī vīram un bērniem, taču viņi ir gandrīz visēdāji.
  

[Ja nav vāka]

Marss,

Izmēģiniet cepeškrāsni noslēgtā keramikas traukā.

Priekšrocības - slēgtā traukā ar nelielu tilpumu ātri izveidojas karsts tvaiks, kas nodrošina kraukšķīgu un porainu virsmu. Ir lieliski cept mitru rudzu mīklu - tik mitru, ka jums to jāuzliek ar karoti. Rezultāts ir rupjāka, ļoti mīksta maize ar plānu garoziņu.
Bet tas labi cep un rudzu regulāri konsistenci
Ielieciet maizi formā, kas ir nedaudz mazāka par keramikas trauku ar vāku, izklāta ar cepamo papīru, ieeļļota un bagātīgi apkaisa klijas.

Ielieciet keramikas veidni ar vāku aukstā krāsnī uz režģa, 30 minūtes sasildiet 250 grādu temperatūrā. Paaugstināto (2 stundas, vislabāk ir ļaut nostāvēties) maizi pārcelt tieši uz papīra uz karstas pannas (tas nav biedējoši, ja papīrs izlec), pārklāj, cep 30 minūtes, pēc tam pazemina temperatūru līdz 230, noņem vāku un cep vēl 15 minūtes

Ja nav vāka - var pārklāt ar foliju

Aleksandra, paldies par detalizētiem paskaidrojumiem, ļoti noderīgi iesācējam maizniekam, es noteikti izmantošu jūsu ieteikumus, es kādreiz pagatavoju fokaču keramikas plakanā formā, tagad izmēģināšu rupjmaizi.

Paldies autoram par recepti.
Šī ir mana pirmā rupjmaize, tā sanāca ļoti garšīga.
Es tikko pievienoju vairāk garšvielu.