Ukrainas borščs

Ukrainas borščs

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Cūkgaļa ar kauliem	500-600 g
Bietes	2 gab.
Kartupeļi	4 lietas.
Burkāns	1 dators.
Baltie kāposti	1/2 kāpostu galvas
Sīpolu sīpoli	1-2 gab.
Ķiploki	3-4 gab.
Dilles	1 saišķis
Tomātu mērce	100 g
Dārzeņu eļļa
Pipari
Sāls

Gatavošanas metode

• Cūkgaļu ielej ar nedaudz ūdens.
• Vai vārās? Notecina, rūpīgi izskalo.
• Piepildiet ar jaunu aukstu ūdeni (2–2,2 litri, bet ne vairāk)
• Pagatavojiet 1 stundu
• Pievienojiet visas bietes, sagrieziet plānās sloksnēs.
• Vai bietes ir izgaismojušās? Pievienojiet kartupeļus,
• kubiņos (2 x 2 cm)
• Vai vārās? Pievienojiet kāpostus, sasmalcinātus mazās sloksnēs.
• Vai vārās? pievienot mērci.
• Lūk, mērce: sakarsētā augu eļļā ielieciet smalki sagrieztu sīpolu pannā, pēc tam burkānos, sasmalcinātos mazās sloksnēs.
• Lai visu nogurdinātu kopā.
• Pievieno tomātu mērci.
• Vāra uz lēnas uguns zem vāka ar zemu karstumu, līdz puse pagatavota.
• Pievienojāt degvielas uzpildes staciju?
• Pievieno ķiplokus, piparus, sāli.
• Vai vārās?
• Pievienojiet dilles, pārklājiet un izslēdziet.
• Viss.
• Pasniedz ar skābo krējumu.
• Borščs ir garšīgs trīs dienas.
• Veģetāriešiem gaļu var aizstāt ar pupiņām vai sēnēm.

Piezīme

Foto brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, pagatavoja boršču pēc jūsu receptes. Paldies par recepti, bet nākamreiz, ja gatavoju vēstniekam pašā sākumā, kopš beigās sālīju, bietes palika svaigas. Vēlā pēcpusdienā ievietošu fotogrāfiju.
Šeit ir fotogrāfija.

Tavai veselībai.
Sākumā es neiesaku sāli, jo kartupeļi būs cietāki.
Es arī piebildīšu: ja buljons šķiet liesa, vārīšanas laikā borščam pievienoju alvas eļļu, tas ievērojami uzlabos boršča garšu.

DonnaRosa.
Cik reāls jūsu borščs!
Es gatavoju bez gaļas, ar aunazirņiem, tas sanāca ļoti garšīgs.
Un kartupeļi tika vārīti un bietes bija jūtamas.
Es mēdzu 2 reizes mazāk likt kāpostus, es baidījos, ka tas noslāpēs visu pārējo dārzeņu garšu un smaržu, bet tas nenotika, bet izrādījās ļoti garšīgs.

Ukrainas borščs ... Un kur ķiploki ar speķi ar garšvielām, malti un pievienoti vārīšanas beigās? Tas ir tas pats prieks! (Lūdzu piedodiet ielaušanos!)

Laikam būs ļoti garšīgi ar bekonu.
Bet man jau ir nedaudz tauku ar cūkgaļu, arvien vairāk es gatavoju vai nu no tītara krūtiņas, vai no liesās versijas.

[brendabaker]

brendabakerKur ir skābs krējums?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Roze, krējums .... no viņas nav palicis

[ķiploki ar bekonu]

Ukrainas borščs ... Un kur ķiploki ar bekonu ar garšvielām, maltas un pievienotas vārīšanas beigās? Tas ir tas pats prieks! (Lūdzu piedodiet ielaušanos!)

Mazus speķa gabaliņus var ievietot 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām, ja kādam nav pietiekami daudz tauku. Un receptē ir ķiploki.

Droši vien garšīgs, bet arī es esmu hohluška ar pieredzi un tādu boršču (pēc atsauksmēm) es satinu ....... Bet, viņš gatavojas pavisam savādāk. Es cepu dažas bietes, kas borščiem piešķir raksturīgu "hohlyatsky" garšu. Un, protams, cūku tauki, sajaukti ar ķiplokiem un smaržīgajiem pipariem ... Bet, rīt, Dievs, es pagatavošu jūsu boršču, bet kas, jums jāpārsniedz pieņemtie standarti!

[Lucīlija]

Lucīlija, Ukraina ir liela. Katrai vietai vai reģionam ir sava recepte Ukrainas borščiem. Un arī katrai saimniecei tas ir savādāk.
Saskaņā ar šo recepti borščs tiek gatavots no Kijevas līdz Dņepropetrovskai un ap to.

Donna Rosa, tieši tā, es to izlasīju, es visu gatavoju šādā vai gandrīz tādā veidā, viss der kopā.
Cik eksemplāru jau ir salauzts tēmās par ukraiņu borščiem, ir bezjēdzīgi strīdēties, cik mājsaimnieču - tik daudz iespēju borščam. Esmu lasījis par speķa pievienošanu borščiem, es par to zinu, dzirdēju, ka ir vēl viena iespēja, kur vecais speķis tiek malts un pievienots, bet ne visi tauki tiek pievienoti borščiem, neviens no maniem draugiem un radiniekiem nepievieno borščs. Viss notiek pēc saimnieces ieskatiem, un tas ir gaumes jautājums.

[dzeltens vecs]

ir vēl viena iespēja, kur veco speķi sasmalcina un pievieno,

Tieši tā darīja mana radinieka māte, un viņa bija no Terekas kazakiem. un viņš vienmēr tā darīja boršču. Beigās dzeltens vecs noberzis speķis ar ķiplokiem ..

[gawala]

gawala, Dona un Terskas kazaki obligāti pievienoja borščam ne tikai javas, kas rūpīgi sasmalcināta javai ar ķiplokiem, bet arī pastinaku, kā arī papriku un raudzētu sālītu tomātu, kas inficēts ar dillēm - tas nav borščs bez tā ..))

[Lucīlija]

Lucīlija,
Ludmila, nedod saiti uz savu boršču * ar garšu *
Es gribētu izlasīt plīšu atsauksmes.

Šādu ukraiņu boršču, tāpat kā Donnu Rosu, pagatavoja mani radinieki, bet arī redzesloka paplašināšana man būs interesanta

Pievienots piektdien, 23. septembrī, 2016 18:03

kavmins,
Es gribētu, lai šāda recepte būtu dekorēta visā sastāvdaļu bagātībā.

Dons un Terskas kazaki borščam obligāti pievienoja ne tikai javas, kas rūpīgi sasmalcināta javai ar ķiplokiem, bet arī pastinaku, kā arī papriku un raudzētu sālītu tomātu, kas iepildīts ar dillēm - tas nav borščs bez tā ..))

Nu, tas noteikti nebija tas gadījums. jo dārzā nebija gultu .. bet droši vien viņa māte visu darīja, kā bija paredzēts, viņa bija izcila pavāre ... Es dzirdēju no viņas pirmo reizi mūžā par sālītiem arbūziem ..

Meitenes, es tikai gribēju pateikt, ka nav vienas pareizas kanoniskas boršču receptes, piemēram, grāmatā "Ukrainas virtuve" 1986. gadā ir aptuveni divdesmit varianti, un tas nenozīmē, ka viena no iespējām ir vienīgā pareizā viens. Katram sava versija, jo māte, vecmāmiņa vai kāds cits bija lojālākais un mīļākais un pareizākais.
Un Lyudochka Lucilia vienkārši teica, ka viņa gatavo ēdienu savādāk un izmēģinās šo iespēju.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, interesanti, bet es vienmēr domāju, ka, ja bietes atdzīvojās, borščs neizdevās

[dzeltens vecs]

Tieši tā darīja mana radinieka māte, un viņa bija no Terekas kazakiem. un viņš vienmēr tā darīja boršču. Beigās dzeltens vecs noberzis speķis ar ķiplokiem ..

Man tādi tauki borščos iesprūdīs ar briesmīgu atraugu kaklā. : - Nav un nav.

Pievienots piektdien, 23. septembrī, 2016, 19:36

Nu, tas noteikti nebija tas gadījums. jo dārzā nebija gultu .. bet droši vien viņa māte visu darīja, kā bija paredzēts, viņa bija izcila pavāre ... Es dzirdēju no viņas pirmo reizi mūžā par sālītiem arbūziem ..

Manā tālajā bērnībā vecmāmiņa man acu priekšā sālīja nevis svītrainus mazos arbūzus. Un ābolus arī.

Pievienots piektdien, 23. septembrī, 2016 19:40

DonnaRosa, interesanti, bet es vienmēr domāju, ka, ja bietes atdzīvojās, borščs neizdevās

Arī man tas ne vienmēr kļūst gaišāks, tas ir atkarīgs no bietēm. Bet ir vēlams, ja šim konkrētajam borščam ir tomātu krāsa.

DonnaRosa.
Cik reāls jūsu borščs!
Es gatavoju bez gaļas, ar aunazirņiem, tas sanāca ļoti garšīgs.
Un kartupeļi tika vārīti un bietes bija jūtamas.
Es mēdzu 2 reizes mazāk likt kāpostus, es baidījos, ka tas noslāpēs visu pārējo dārzeņu garšu un smaržu, bet tas nenotika, bet izrādījās ļoti garšīgs.

Es ievietoju daudz kāpostu, man patīk biezs borščs. Var sajaukt ar Pekinu, izmēģināt, sanāca tik ļoti garšīgi.
Viņa salātos izmantoja plānas smalkas lapas, bet tās palika rupjāka un devās uz boršču.
Borščā tie kļuva maigi, tieši piemēroti un papildināja kāpostu garšu. Taupiet mani, ja tā.

[DonnaRosa]

Pievienots sestdien, 2016. gada 24. septembrī, pulksten 07:22

DonnaRosa,
Donna Rosa, man patika ar * daudz kāpostu *, un es zupai pievienoju arī ķīniešu valodu, kad man tā ir.
Man patika arī tīrā, svaigā boršča garša un pilnīga cietes * gļotu * neesamība, kaut gan klāt bija kartupeļi un bietes.
Varbūt tas ir saistīts ar diezgan lielo kartupeļu sagriešanu.
Vissvarīgākais, nevis drosmīgs.
Tas izceļ jūsu recepti, tāpēc es to pārrakstīju un gatavošu vēl daudzas reizes, PALDIES.

[DonnaRosa]

: čau: Un es sautēju bietes ar burkāniem un sīpoliem + tomātu pastas un ievietoju spiediena katlu kopā ar kartupeļiem un kāpostiem. Spiediena katls mainīja bietes krāsu, un borščs bija sārts un patīkams.Bet garšīgi! Nākamreiz es bietes gatavošu kopā ar gaļu, līdz tas būs noskaidrots. Paldies DonnaRosa, Jums par tik garšīgu boršču!

[DonnaRosa]

Pievienots sestdien, 2016. gada 24. septembrī, pulksten 07:22

DonnaRosaMan patika arī tīrā, svaigā boršča garša un pilnīgs cietes * gļotu * trūkums, kaut arī kartupeļi un bietes bija klāt.
Varbūt tas ir saistīts ar diezgan lielo kartupeļu sagriešanu.
Vissvarīgākais, nevis drosmīgs. Tas izceļ jūsu recepti, tāpēc es to pārrakstīju un gatavošu vēl daudzas reizes, PALDIES.

Ne no kartupeļiem, es ļoti smalki sagriež kartupeļus, arī kāposti un bietes mēģiniet sagriezt mazākus. Fakts ir tāds, ka mēs visu sagriežam, nevis berzējam uz rīve. Mēs bietes nesautējam, sautējot tās arī dod boršča duļķainību. Ja kāds nav resns, varat ņemt treknāku gaļu.

Pievienots sestdien, 2016. gada 24. septembrī 13:11

: čau: Un es sautēju bietes ar burkāniem un sīpoliem + tomātu pastas un ievietoju spiediena katlu kopā ar kartupeļiem un kāpostiem. Spiediena katls mainīja bietes krāsu, un borščs bija sārts un patīkams. Bet garšīgi! Nākamreiz es bietes gatavošu kopā ar gaļu, līdz tas būs noskaidrots. Paldies DonnaRosa, Jums par tik garšīgu boršču!

Mēs rozā (calico) bietes nemaz nepārdodam. Tikai T. Sarkanā. Bet pārdotās bietes nav apaļas, bet iegarenas. Tas ir mazāks, maigāks, garšīgāks, un fakts, ka krāsa ir piesātināta, mani jau vairs neuztrauc, visu kompensē tā maigā garša.
Es mēģināju pagatavot šo boršču Redmond m / v, bet man tas nepatika. Es saņēmu nepareizu rezultātu.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Es gatavoju katliņā uz plīts.
Es to jau esmu izdarījis divas reizes, rezultāts ir nemainīgi garšīgs, tagad tā būs mana * firmas * boršču recepte.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Es gatavoju katliņā uz plīts.
Es to jau esmu izdarījis divas reizes, rezultāts ir nemainīgi garšīgs, tagad tā būs mana * firmas * boršču recepte.

Kam viņa ārstēja un mācīja, visi gatavo šo boršču. Lietuvas kolēģu vīri, vienreiz izmēģinājuši, pieprasa pagatavot šo "zupu"
Lietuviešu biešu zupa, kas pazīstama arī kā borščs, ir ļoti šķidra un tikai ar bietēm nekonkurē ar ukraiņu valodu. Es arī dažreiz pievienoju pupiņas no kannas, ja tāda ir, bet vārīšanas beigās.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Man nebija pupiņu, es ņēmu aunazirņus, man tas patika. Vienu reizi vārīta liesa, un otro reizi ar tītara fileju.
Abas reizes iespiests abos vaigos. Ļoti labs veids, kā rezervēt dārzeņus, viss ir tik maigs, garšīgs, visu laiku vēlaties uzņemt piedevas.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Man nebija pupiņu, es ņēmu aunazirņus, man tas patika. Vienu reizi vārīta liesa, un otro reizi ar tītara fileju.
Abas reizes iespiests abos vaigos. Ļoti labs veids, kā rezervēt dārzeņus, viss ir tik maigs, garšīgs, visu laiku vēlaties uzņemt piedevas.

Pirmdien gatavošu arī ukraiņu boršču. Viņi slavēja, ka tā smaržo garšīgi.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, lūk, borščs ar krējumu.
Es
Es to pagatavoju plīts, tas izrādījās lieliski

Ludmila, nedod saiti uz savu boršču * ar garšu *

Oksanochka, bet es neizstādu receptes. Viņu ir tik daudz katrai gaumei! Es tikko piebildu par salzo, kas, starp citu. neēd. Ja mana recepte ir interesanta, rakstiet personīgi, es padalīšos ar jums)))))))
Oksana, es visu izlasīju un sapratu, ka man nepatiks mans boršču variants, jo tas ir trekns un bagātīgs. Patiešām, cik daudz cilvēku, tik daudz viedokļu!

[Lucīlija]

Lucīlija,

[DonnaRosa]

Un ukraiņi pirms daudziem gadiem, gatavojot boršču, man mācīja pusi no bietēm, nevis sasmalcinātām. ielieciet buljonā ar sasmalcinātiem dārzeņiem un gatavošanas beigās noņemiet šo biešu gabalu no zupas, smalki sagrieziet vai berzējiet uz rupjas rīves, un tas dos bagātīgu krāsu un garšu. Borščs izrādās tik sarkans-bietes, sarkans no tomātiem. Kopš tā laika vienmēr esmu to darījis, un mums tas patīk. Ukrainas boršču recepte DonnaRosa ļoti jauki un pareizi. Jūs varat gatavot arī multivarkā, uzreiz divās: vienā no tām pagatavot cepšanu.

[Lagri]

Lagri,
Marija, es (kad neesmu slinka) sakrata 1 biešu sulu un pašā beigās pievienoju to borščam kopā ar zaļumiem. Spilgta krāsa garantēta.
Šādu boršču, tāpat kā Donai Rosai, vasaras karstumā pavisam bez gaļas pagatavoja vecmāmiņas māsa. Uz petrolejas krāsns vai petrolejas krāsns.
Tika uzskatīts, ka visbeidzot visbeidzot bija izspiest kastriņā trūcīgā citrona sulu.
Berzējiet maizes garozu ar ķiplokiem un baudiet.

Šodien borščs ar konservētām pupiņām, bez gaļas, bet sālīti speķi smalki sagriež pannā ar mērci. Ļaujiet visiem domāt, ka gaļas buljonā garša ir tāda, ka to var maldināt.
Pekinas kāposti, ar to garšo daudz labāk.

Lagri,
Marija, es (kad neesmu slinka) sakrata sulu no 1 bietes un pašā beigās to pievienoju borščam kopā ar zaļumiem. Spilgta krāsa garantēta.

Jūs to varat izmēģināt jebkurā gadījumā. Un kur ir kūka no bietēm (ja sulu spiež sulas spiedē) vai kā?

[Lagri]

Lagri,
Marija, man ir kūka no 1 bietes, sausa, tāpat kā zāģu skaidas, es to izmetu.

Saskaņā ar šo recepti borščs tiek gatavots no Kijevas līdz Dņepropetrovskai un ap to.

Meitenes, tā tiešām ir! manā reģionā borščs tiek gatavots precīzi pēc šīs dēšanas produktu shēmas, borščs ir vārīts tieši gaišs, ja tumšs, tad tas jau būs bietes. Par mūsu borščiku ir vēl daži smalkumi:
- gaļai tika pievienota brūnā biete, noņemtas putas, pievienota puse smalki sagriezta sīpola (jā, bietes izgaismos, bet sīpols noņem biešu zālaugu garšu un smaržu, boršča garša jābūt smaržīgai un maigai),
-sāls uzreiz pēc kartupeļu ieklāšanas, tad dārzeņi nebūs svaigi (mūsu kartupeļu šķirnes ir garšīgas, galvenokārt ātri pagatavojamas vidēji 10–12 minūtes, jo kartupeļi nebūs grūti),
- garšīga cepšana ir puse no veiksmīga boršča panākumiem!
sautētu sīpolu, pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves un pusotras, vai 1 mazu saldu papriku sezonā, kad tas ir (sagriež mazos kubiņos, pipari piešķir borščam nepārspējamu aromātu),
viss ir viegli apcepts augu eļļā un pievieno tikai 1 tējkaroti! tomātu pastas (vai tomātu mērces), vēlams makaronus nedaudz apcept uz pannas 15-20 sekundes kopā ar sīpoliem un burkāniem, tas būs garšīgāk (boršču paskābināšanai ieliekam nedaudz tomātu pastas, agrāk mūsu mātes un vecmāmiņas ar savām rokām pievienoja ziemas augļu dzērienu),
un gardā mērces un boršča galvenā sastāvdaļa ir garšīga tomātu sula. Borščus negatavojam tikai uz vienas tomātu pastas / mērces, tas ne visai garšos to, kas vajadzīgs. Un tieši tomātu sulas daudzumu mēs pielāgojam krāsai un garšai atbilstoši boršča skābumam.
Kad tomātu pasta ir viegli apcepta ar sīpoliem un burkāniem, ielej glāzi garšīgas tomātu sulas (to var nopirkt) un visu samaisa, uzvāra, samazina uguni ļoti klusu un vāra 3 minūtes zem slēgta vāks. Visa cepšana ir gatava.
- buljonā esošie kartupeļi ir gandrīz gatavi, bet mums vēl vajag nedaudz līdz vārīšanai, pievienojiet kāpostus (mēs patiešām mīlam biezus borščus, ielieciet vairāk kāpostu), vārītus, pievienotus cepšanai, pievienojot sāli, jo kāposti labi izvilks sāli, noņēma putas un pievienoja daudz dilles, pētersīļus, nedaudz saspiestu ķiploku, vārītu, izslēgtu.
-bet tas vēl nav viss))) mēs pārvietojam pannu no karstā kampara, pārklājam to ar vāku, atstājot nelielu plaisu un ļaujot borščam brūvēt. Es ļoti iesaku jums ēst boršču ne ātrāk kā pēc 1 stundas, vēlams pusotras.

[Petarde]

Petarde,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, mūsu cilvēks! prieks, ka virtuvē domājam tāpat!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, mūsu cilvēks!

Jā, tavējais, tikko brauci tālu.
Tieši tāds borščs ir. Bet, atkarībā no dzīvesvietas, recepte bija jāmaina. Jums tur ir daudz garšīgu tomātu un ukraiņu dārzeņu, nevis Eiropas.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, mūsu dārzeņi noteikti nav īpaši bezgaumīgi, bet kāds kartupelis ..! tas borščs, tā kartupeļu biezeni .. garšīgi, tāpat kā vienkārši, nevis garšīgi ēdieni, bet jūs to nevarat vilkt aiz ausīm)))

[Petarde]

Petarde, Kartupeļi šeit ir ļoti atšķirīgi, bet viss pārējais ir eiropeisks. Kāposti rudenī un ziemā ir kā plastmasa: meitene-nobriedusi: tāpēc mēģinu gatavot ar Pekinas kāpostiem.

[DonnaRosa]

DonnaRosaPaldies borščs - mana slepenā aizraušanās !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaPaldies, borščs ir mana slepenā aizraušanās !!!!!!!!!!!!

Ļoti garšīgs, es jums apliecinu. Šodien es to pagatavoju pīļu buljonā, un gaļa nāk pāri. Iepriecina. Pīli vārīju divas stundas, buljons izrādījās trekns. Nedaudz balto kāpostu, bet es ieliku vairāk Pekinas kāpostu, tie ir maigāki un pēc tam ... viens papildina otru, tādā veidā garšīgāk.