Ābolu magoņu deserts (Jableсno-makovy dezert)

Ābolu magoņu deserts (Jableсno-makovy dezert)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Čehu

Sastāvdaļas
Svaigi āboli	1 kg
Pūdercukurs	550 g
Olas	6 gab.
Rafinēta augu eļļa	20 ml
Silts ūdens	20 ml
Malta magone	150 g
Milti 1 pakāpe	300 g
Cepamais pulveris	6 g (1/2 iepak.)
Rūgta šokolāde (75% kakao)	200 g
Krējums 20% tauku	140 ml

Gatavošanas metode

• Sagrieziet nomizotos ābolus šķēlēs. Šim nolūkam es izmantoju šādu ābolu griezēju:
• 
• Sasmalcinātus ābolus ielej ar 100 g cukura pulvera (no kopējā daudzuma), pārlej katliņā ar biezu dibenu, pārklāj un uzliek uguni, līdz parādās sulas, pēc tam vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes, galvenokārt, lai atbrīvotos mitruma pārpalikums. Uzlieciet sietu, lai iztukšotu iegūto sīrupu.
• Magoņu sēklas sasmalcina īpašā dzirnavās vai sasmalcina blenderī, sajauc ar 150 g cukura pulvera.
• Olu dzeltenumus sakuļ ar mikseri ar atlikušajiem 300 g pūdercukura līdz putošanai, pievieno 20 ml silta ūdens, atkal sakuļ līdz viendabīgai masai, pakāpeniski pievieno 20 ml jebkādas dezodorētas augu eļļas un sakuļ apmēram 5 minūtes. Es gribu atzīmēt, ka es neesmu liesu desertu cienītājs, tāpēc augu eļļas vietā es pievienoju 20 g mīkstināta sviesta.
• Tad mīklā pārmaiņus pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un olu baltumus, kas saputoti stiprās putās. (Daļa miltu + daļa olbaltumvielu utt.). Milti receptē saka pusrupji, kas krievu valodā ir tuvu 1. pakāpes miltiem, bet jūs varat arī uzņemt augstāko pakāpi.
• Mīklu sadala uz pusēm, vienai pievieno magoņu sēklas un cukura pulveri.
• Dziļu cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Autore saka, ka viņa cep uz 41 x 37 cm lielas cepešpannas un iesaka ņemt nedaudz lielāku. Izvērtējis mīklas daudzumu, es nolēmu to cept kvadrātveida noņemamā veidnē, kuras izmērs bija 23 x 23 cm, un nenožēloju.
• Ielieciet ābolus pelējuma apakšā.
• 
• Uz tiem liek un izlīdzina magoņu sēklu maisījumu.
• 
• Tad uz augšu maigi izlīdziniet pārējo mīklu bez magonēm. Pēdējais stūris izrādījās ar strautu, es saķēru magoni.
• 
• Liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep līdz mīkstumam. Autore nenorāda temperatūru un cepšanas laiku. Es uzkarsēju cepeškrāsni līdz 200 grādiem, iestatīju taimeri uz 45 minūtēm. Pēc tam, kad mīkla ir uzcēlusies (pēc 15-20 minūtēm), es samazināju uguni līdz 180 grādiem un tā to cepu. Pēc apmēram 40 minūtēm augšdaļa kļuva brūna, pārbaudīja gatavību ar koka zobu bakstāmiem, bija sausa, bet joprojām to 3 minūtes atgrieza cepeškrāsnī, līdz atskanēja taimeris. Pēc tam viņa to izņēma no krāsns un atstāja atdzist. Šajā laikā es sagatavoju šokolādes pārklājumu. Kā šokolādes glazūru es izmantoju šokolādes ganache, kas izgatavota no 200 g šokolādes un krējuma, pēc atdzesēšanas to saputoju. Pagrieziet izcepto desertu ar citas cepšanas lapas palīdzību, lai āboli būtu uz augšu.
• 
• Šajā fotoattēlā parādīti iegūtie slāņi:
• 
• Uz augšu uzklājiet šokolādes glazūru.
• 
• Un jūs varat dzert tēju. Priecīgus Ziemassvētkus!
• 
• Cepto ābolu patīkamais skābums apvienojumā ar mīkstajām magoņu sēklām un šokolādi rada vēlmi apēst vēl vismaz vienu gabaliņu!

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Piezīme

Recepte ir ņemta no vietnes 🔗

[Īrs!]

Cik tas ir garšīgi, es varu iedomāties Īrs!
Ābolu kombinācija ar magoņu sēklām, šokolāde - mmmmm, garša!
Noteikti mēģināšu.
Priecīgus Ziemassvētkus, Irisha! Paldies par recepti.

[Marina]

Marina, un es novēlu jums priecīgus Ziemassvētkus !!! Es novēlu jums laimi un labklājību!

Īru valoda, es to aizvedu pie jūsu grāmatzīmēm. Laba recepte. Ar magoņu sēklām un šokolādi, es domāju, ka tas notiks ar sprādzienu. Paldies

[Larisa]

Larisa, paldies, ka pievērsāt uzmanību receptei! Tas ir vienkārši, bet slāņu kombinācija labi harmonizējas un ir galda cienīga.

Interesanta recepte!
Noteikti mēģināšu)))
Paldies.