Kūka "Kardināla cepure"

[Biskvīts:]

Kūka "Kardināla cepure"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Olas	6 gab.
Milti	150 g
Kartupeļu ciete	150 g
cepamais pulveris	1 tējk
Sāls	1 šķipsnu
Cukurs	300 g
Krēms:
Piens	350 ml
Krēms	150 ml
Dzeltenums	4 lietas.
Cukurs	150 g
Kukurūzas ciete	30 g
Vaniļas pāksts	1 dators.
Sāls	1 šķipsnu
Citronu (miziņa)	1 dators.
Impregnēšana:
Ūdens	350 ml
Cukurs	125 g
Alkohols	100 ml
Zemeņu matējums:
Zemeņu	500 g
Pūdercukurs	250 g
Želatīns	30 g
Krēms	2 ēd.k. l.
Citronu sula	1 tējk

Gatavošanas metode

• Biskvīts:
• Pievienojiet olām šķipsnu sāls un sakuliet ar cukuru. Pievienojiet izsijātus miltus ar cieti un cepamo pulveri. Cep 30 minūtes 180C temperatūrā.
• Receptē teikts, ka autors īsti negribēja olas atdalīt baltumos un dzeltenumos, tāpēc visu ņēma un sakāva. Es olas sadalīju, dzeltenumus atsevišķi sakuļu ar 2/3 cukura, pēc tam sakuju baltumus ar atlikušo cukuru un pa daļām ieliku dzeltenumos. Iesijā miltus ar cieti un cepamo pulveri un pievieno olu maisījumam.
• 
• 
• 
• 
• Krēms:
• Vāra pienu un krējumu ar 100 g cukura, vaniļas un citrona miziņu. Atsevišķā traukā sakuļ olu dzeltenumus ar atlikušo cukuru, tad pievieno cieti un visu laiku maisot, pievieno nedaudz silta piena. Ielejiet maisījumu atlikušajā pienā un vāriet, ātri maisot ar putojamo slotiņu, līdz krēms sabiezē (apmēram 1 minūti). Atdzesē un atdzesē.
• Vaniļas pākstis vietā es paņēmu cukuru ar dabisko vaniļu.
• 
• 
• Impregnēšana:
• Vāra cukuru un ūdens sīrupu (5 minūtes), atdzesē. Pievieno dzērienu.
• Zemeņu matējums:
• Mērcē želatīnu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Sajauc zemenes ar cukuru, pārliek katliņā un uzvāra 3 minūtes. Pievieno citrona sulu un vāra 30 sekundes. Noņem no uguns, pievieno želatīnu, pievieno krējumu, atdzesē un atdzesē.
• Es paņēmu saldētas zemenes - 2 maisiņus ar 300 gr.
• 
• 
• Montāža:
• Biskvītu sagriež trīs kūkās. Vāciet kūku, mērcējot katru kūku un izklājiet to ar krējumu. Virsū liek zemeņu glazūru un rotā ar veselām zemenēm.
• Biskvītu sagriezu 2 kūkās. Vēl viens punkts, kas nav norādīts receptē, bet ir skaidri redzams kūkas fotoattēlā emuārā - uz kūkām kopā ar krējumu ir izliktas zemenes. Man nebija daudz svaigu zemeņu, tāpēc uz krējuma ar tējkaroti uzliku zemeņu glazūru. Vasarā izmēģināšu ar īstām zemenēm.
• 
• 
• 
• Kūka ir viegli pagatavojama un garšīga, man patika olu krēma un zemeņu kombinācija. Kūka ir mīksta un maiga, tā burtiski kūst mutē. Vispār es vēl uzcepšu!
• 

Trauks ir paredzēts

12

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Nacionālā virtuve

Itāļu valoda

Piezīme

Es redzēju šo kūku kādā raidījumā par kulinārijas ceļojumiem. Es biju ieinteresēts, jo itāļu konditoreja paskaidroja, ka šī kūka tiek pasniegta vīna degustācijas laikā. Un ne tējai, kā mums ir. Man nebija laika pierakstīt recepti, tāpēc devos uz Google. Man par pārsteigumu Google neizdeva nevienu kūku pieprasījumam pēc tortes "Kardināla cepure". Man izdevās to atrast tikai ar tulka starpniecību vienā itāļu blogā. 🔗
Kūka ir veidota kā apaļa sarkana cepure, kuru nēsā kardināls.

Visaptveroša šīs interesantās kūkas receptes prezentācija

kardināla nēsāto apaļo sarkano vāciņu

Viņa ir zucchetto vai pileolus

Šefpavārs, paldies!

Yulichka :-) tik laba recepte! Paldies!

[JuliaZ]

JuliaZ, garšīga kūka! Un cik skaisti, viss ir izgatavots no dabīgiem produktiem!

[JuliaZ]

JuliaZ, šeit ir mana kūka. Varbūt ne visai cepure, bet ļoti garšīgs un viegls Biskvīts tiešām izdarīja savādāk, mani mazliet mulsināja receptes cietes daudzums Sakiet, kā garšo šāds biskvīts?

Cik skaists krēms ... plūst))) Ļoti ēstgribu!