Ņujorkas rudzu maize (maizes ražotājs)

Ņujorkas rudzu maize (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	350 g
Rudzu milti	150 g
Sāls	1 tējk
Ķimenes (nenogulēja)	1 tējk
Jogurts (aizstāts ar 1 ēdamk. L. Skābs krējums)	1 ēd.k. l.
Ūdens (manā gadījumā serums)	290 ml
Sausais raugs	1 tējk

Gatavošanas metode

• Rezultāts ir nevainojama pelēka maize (līdzīga kā "Village"). Svars pēc atdzesēšanas-710 grami. Ļoti skaista garoza, un kas ir īpaši patīkama, ir drupa.

Piezīme

Mani ēdāji to novērtēja un apēda pusdienas laikā.
: sarkans: Atvainojiet par fotoattēla kvalitāti ... bet man nav kameras (vēl nav).

Foto dorinna

Bez cukura? Kurā programmā cept? Parasti cukuru franču valodā nepievieno (vai tikai nedaudz).

Cukurs, nē, nē, ne grama, bet cepts pēc programmas "Main" ar tumšu garozu.
Izmēģiniet, es ļoti iesaku. Šodien mans klaips tika sajaukts, viņi lūdz mani to atkārtot citā dienā. Tas uzkāpa ļoti labi, varbūt seruma dēļ ...

Kur ņem serumu? Kāpēc "Ņujorka"?

LaraN, man pēc biezpiena pagatavošanas joprojām ir sūkalas (pēc Aleksandras receptes, starp citu, es to ļoti iesaku, izrādās tik garšīgs un smalks biezpiens, laizīsi pirkstus, un tas prasa minimālu laiku sagatavojiet to). Bet par "Ņujorku" ... Es izvilku recepti kādā vietnē (tagad es neatceros), un tā tas bija tur ar šo nosaukumu. Un šodien es izmēģināju rudzu recepti vēl interesantāk. Pagājis vakarā (brokastīs savlaicīgi sagrieziet pāris gabalus), tas izrādījās pat augstāks par "Ņujorku", vēl pūkaināks un aromātiskāks.

??? Krosh, kā viņš garšo? Vai tas ir skābs?

Mueslik, atvainojiet, vai jūs runājat par "Ņujorku" vai par to, kuru es šodien cepu? Ja par "Ņujorku", tad jā, ir neliels skābums, bet šodien tas būs "smagāks" (agram pievienošanas dēļ).

Jā, par Ņujorku recepte ir nepretencioza un gaumīga! Man patīk rudzi ar skābumu, bet vai veikalos nopērkamās sūkalas derēs? vai tikai tirgus?

Es domāju, ka jebkurš šeit būs piemērots, un veikals, un tirgus, kā arī pārējā mājas biezpiena sagatavošana. Serums, tas ir serums Āfrikā. Oriģinālā šī maize vispār tiek cepta uz ūdens, bet tā joprojām ir labāk uz sūkalām (IMHO).

Sūkalu vietā varat arī mēģināt izmantot peroksidētu jogurtu / kefīru. Līdzīgā receptē, kaut arī ar cukuru, es ņemu jogurta (vecā) un cepta piena maisījumu. Proporcijas ir acīs un ir atkarīgas no ledusskapī atlikušā piena daudzuma un skābā piena biezuma, tāpēc jums jāuzrauga partija. Norādījumiem par 500 gramiem miltu maisījuma apmēram 360–400 ml.

Jā, par Ņujorku recepte ir vienkārša un gaumīga! Man patīk rudzi ar skābumu, bet vai veikalos nopērkamās sūkalas derēs? vai tikai tirgus?

Jebkurš ies. Labāk ir apvienot "noderīgs ar patīkamu", pagatavot biezpienu pēc Aleksandras receptes, vienkārši izkāš šķidrums traukā (un neizlej to), šeit ir serums jums.

[Tamborēt]

Un šodien es izmēģināju rudzu recepti vēl interesantāk. Pagājis vakarā (brokastīs savlaicīgi sagrieziet pāris gabalus), tas izrādījās pat augstāks par "Ņujorku", vēl pūkaināks un aromātiskāks.

Tamborēt, un kāda ir interesantākā recepte? Dalies!

LaraN, ja nemaldos, šī recepte vai kaut kas ļoti līdzīgs, es jau esmu šeit satikies vietnē, tāpēc es domāju, ka nav vērts to ievietot kā atsevišķu ziņu, es tikai atkārtoju to vēlreiz.

Tātad recepte:

Mizoti rudzu milti-195 gr.
Kviešu milti-225 gr.
Agram-2 tējk
Panifarīns-4 tējk
Cukurs-1 ēd.k. l.
Sāls - 1,5 tējk
Augu eļļa-2 ēdamk. l.
Ūdens-300-320 ml.
Raugs-1,5 tējk

Ūdens vietā es izmantoju serumu, papildināju ar ūdeni līdz vajadzīgajam tilpumam (man vienkārši nebija pietiekami daudz seruma). Maize izrādījās skaists vīrietis, ar paaugstinātu pūkainību, tik garš un ar bailīgu maizes aromātu. Starp citu, mīcot, mīkla šķita nedaudz plāna, bet nepievienoja miltus, ko es nemaz nenožēloju.

Iznāca ļoti garšīga maize, varbūt šī ir mana maizes versija "katrai dienai". Es to šodien cepu un noteikti atkārtošu. Cepts pēc pirmās ziņas receptes bez ķimenēm ar skābu krējumu un ūdeni. Es aizstāju tikai 2 ēdamkarotes kviešu miltu ar kviešu klijām, pareizāk sakot, tā kā es visu nosveru uz svariem, es saņēmu prosa miltus. + 2 ēdamk. karotes prosa. klijas = 350g. Tas izrādījās ideāls, un garoza ir vienkārši super! , bet nākamreiz mēģināšu pievienot vēl 1 karoti kliju. Diemžēl gandrīz nav ko fotografēt, jo puse vairs nav, viņa tik tikko apstājās, pārējo vienkārši atņēma no sevis ar varu. Liels paldies par recepti!

["vispirms forumam - tad sev"]

Mūsu vietnē ir labs īkšķis "vispirms forumam - tad sev"!
Tas nozīmē, ka mēs izslāpušos un nepacietīgos padzinām no svaigas maizes, jauna ēdiena, veicam fotosesiju ievietošanai forumā un tikai pēc tam ļaujam visiem nogaršot sagatavoto un īpaši svaigo maizi!
Mēs gaidām ... tas ir iespējams uz ģimenes fona 🔗

[Dorinna]

Liels paldies par recepti!

Dorinna, uz jūsu un jūsu tuvinieku veselību !!! Es ļoti priecājos, ka maize garšoja !!!

P.S. Es nolēmu šodien izcept šo pašu, paldies, ka atgādinājāt, godīgi sakot, esmu jau aizmirsusi par šo recepti ...

izdzenam izslāpušos un nepacietīgos no svaigas maizes, jauna ēdiena, uztaisām fotosesiju ievietošanai forumā un tikai pēc tam ļaujam visiem nogaršot sagatavoto un īpaši svaigo maizi!

Kad vajāšana un vajāšana ir vienā personā - tas ir gandrīz neiespējami !!!
Drīzāk es izņēmu kameru, kamēr vēl bija kas atlicis fotografēt, un šeit ir fotoreportāža (man vajadzēja to pagriezt uz priekšu):

[Tamborēt]

Es, godīgi sakot, jau aizmirsu par šo recepti ...

Tamborēt, mēs nedrīkstam aizmirst šādu recepti, tas ir vērts grāmatzīmi un regulāri atkārtot. Paldies par to.

Ēdējs-destilētājs - kāpēc tik skaistu maizi sagriezt karstu?

Ēdējs-destilētājs - kāpēc tik skaistu maizi sagriezt karstu?

Vājš cilvēks ...

Tagad es to uzvilkšu, mana ģimene lūdz atkārtot

Paldies par recepti - maize ir lieliska!

Es neliku ķimeņu - papa neēd un nomainīju skābo krējumu ar krējumu.

Drupa! Un kāds ir cepšanas režīms? un lāpstiņa? Es runāju gan par rudziem, gan par kviešiem - un par Ņujorku, un par otro ar agram ...

[lenok001]

lenok001, Helēna, lāpstiņa ir parasta (nav ķemme), citu man nav ... Tiesa, man ir 2 parastās tādā ziņā, ka HP ar diviem mikseriem.

Es cepu kviešu-rudzu maizes (tās, kurās ir mazāk nekā 50% rudzu miltu) vai nu uz "Main", vai uz "pilngraudu režīmu". Abos gadījumos (abos režīmos) rezultāts ir brīnišķīgs !!!

Paldies, saki - ir kāpums. Gaida

Lieliska recepte! Ļoti garšīga maize, ar vieglu rudzu skābumu. Cieņa autoram, es pakratīju ķepu.
Vakar lija lietus, augsta gaisa mitruma dēļ nācās pievienot miltu maisījumu. Diezgan daudz, apmēram 100 grami. Bet bulciņa izrādījās izcila, vidēji blīva, neskaidra.
Maize sastādīja apmēram 2/3 no spaiņa augstuma. Cepts. Pēc izskata drupa ir gaiši pelēka, poraina.
Izgatavots uz galvenās programmas, tumša garoza, 700g klaips. - 2h53min.

[lenok001]

Paldies, saki - ir kāpums. Gaida

lenok001, labi, kā jūs gaidījāt?

Lieliska recepte! Ļoti garšīga maize, ar vieglu rudzu skābumu.

luroka, nu, tikai balzams dvēselei, es ļoti priecājos, ka maize ir pēc jūsu gaumes !!!

Cepiet un ēdiet savai veselībai !!!

Maize pēc šīs receptes, lai arī ļoti, ļoti nepretencioza, bet arī mani mājas ēda to ar prieku ...

Un šeit ir pati maize. Nebija iespējams nofotografēt visu klaipu (nebija laika), taču griezums ir skaidri redzams.Gan drupatas struktūra, gan garoza.

Drupa! Maize garšo izcili, poraini tā, kā man garšo, un garoza ir lieliska, tikai mans jumts nedaudz sabruka (tas neietekmēja garšu un drupatas), tas ir tikai nedaudz mitrs, iespējams, ka milti reaģē, man nācās pievienojiet nedaudz miltu, bet es izdarīju kaut ko tādu, kas mani novērsa no koloboka, un viņš tika sajaukts bez uzraudzības ... Es to atkārtošu daudzas reizes! Paldies!

Maize izrādījās ļoti garšīga, es to pagatavoju ar jogurtu, pievienojot nedaudz miltu, kad paskatījos uz bulciņu.

[lenok001]

Maize garšo lieliski

Maize izrādījās ļoti garšīga

Mani draugi, iedvesmojoties no jūsu atsauksmēm, devās un mīcīja mīklu tikai mīklas mikserī par to pašu maizi ... dubultā porcija ... es cepšu cepeškrāsnī ...

lenok001, POBEDA_W, par labu veselību un paldies par labajiem vārdiem !!!

Sveiki! Vai šajā receptē vispār nav eļļas?
Paldies

Sveiki! Vai šajā receptē vispār nav eļļas?
Paldies

Pēc receptes autore eļļu nelietoja. Sviests ir izvēles sastāvdaļa maizes mīklai

Pēc receptes autore eļļu nelietoja. Sviests ir izvēles sastāvdaļa maizes mīklai

Sapratu paldies. Pirmā pieredze (par laimi veiksmīga) bija itāļu valoda, pēc jūsu receptes. Tas būs mēģinājums numur divi.

Cepiet uz savu veselību!

Tātad recepte:

Mizoti rudzu milti-195 gr.
Kviešu milti-225 gr.
Agram-2 tējk
Panifarīns-4 tējk
Cukurs-1 ēd.k. l.
Sāls - 1,5 tējk
Augu eļļa-2 ēdamk. l.
Ūdens-300-320 ml.
Raugs-1,5 tējk

Pastāsti pzhl, kas ir agrams un panirafīns, kurās nodaļās pirkt? Maize nekad neko tādu nav cepusi ... recepte tiek pārāk slavēta

Sveiks atkal. Man ir neliels jautājums par šķidruma pievienošanu. Ja es vēlos pievienot eļļu, vai man jāsamazina ūdens daudzums par pievienotās eļļas daudzumu? Un otrais, ja vēlaties. Ja es vēlos atšķaidīt ūdeni ar pusi jogurta (kefīrs, piens), cik man vajadzētu pusi? Galu galā karote jogurta jau ir receptē.
Paldies

Nakts modināšanas rezultāts. Piparkūku vīrietis nevēlējās veidoties, tas bija slāņains. Rezultātā, acīmredzot, es pieļāvu kļūdu, pievienojot apmēram 20 ml. ūdens. Cepšanas beigās jumts ir nokritis. Tas bija bedrains uzreiz, kopš otrās pārbaudes. Drupa ir blīva, nedaudz mitra, man šķiet. Dīvainā kārtā šie apstākļi neietekmēja garšu.
Tas tika cepts režīmā "Rudzi", kas parādījās Mystery 1202, ar pirmo 5 minūšu partiju, piecu minūšu nomierināšanu, otro 15 minūšu partiju, trīs korekcijas un cepšanu 53 minūtēs.
Tieša, pzhlsta, manas kājas pareizajā virzienā. Paldies

Šī ir kviešu-rudzu maize ar augstu kviešu miltu saturu, kas nozīmē, ka tai nepieciešama pamatprogramma, ar diviem korektoriem.
Jūs paņēmāt Rudzu programmu - pārbaudiet cepšanas laiku un mīklas paraugu skaitu, kā parasti rudzi tiek sadalīti ar vienu korektoru - pilnīgi iespējams, ka mīklai nebija pietiekami daudz laika attālumam.
Pēc fotoattēla ir grūti saprast drupatas konsistenci, tas izskatās kā slapjš drupa. Pārbaudiet rauga un šķidruma daudzumu.

Šī ir kviešu-rudzu maize ar augstu kviešu miltu saturu, kas nozīmē, ka tai nepieciešama pamatprogramma, ar diviem korektoriem.
Jūs paņēmāt Rudzu programmu - pārbaudiet cepšanas laiku un mīklas paraugu skaitu, kā parasti rudzi tiek sadalīti ar vienu korektoru - pilnīgi iespējams, ka mīklai nebija pietiekami daudz laika attālumam.
Pēc fotoattēla ir grūti saprast drupatas konsistenci, tas izskatās kā slapjš drupa. Pārbaudiet rauga un šķidruma daudzumu.

Mystery 1202 visās pamatprogrammās ir trīs korekcijas. "Pamata" - 39, 26, 50 minūtes, starp tām kavējoties desmit sekundes. Rudzi - 39, 26,55 min. Pirmā, īsa, piecu minūšu sērija ir satraucoša. Tad piecu minūšu pārtraukums, pēc tam galvenā partija. Galvenā režīma gadījumā 20 min. Rudzu režīmā 15 min. Varbūt kaut kas nav kārtībā ar programmu? Lai gan itāļu valoda, pēc jūsu receptes, šķiet, ir izrādījusies. Es domāju, viņi jau to ēda. Ja pievieno eļļu, vai ūdens jāsamazina?

[Kroshik]

Kroshik, un es prātoju! Cepts aizvakar vēlu vakarā, šorīt straume izrāva garoziņu uz butrika. Es to ievietoju jaunā veidā. Es pievienoju karoti sausā iesala (viņi saka, ka tas uzlabo miltu kvalitāti), un kukurūzas eļļas krējuma vietā mājā pēkšņi beidzās skābs krējums - es to ievietoju ledusskapī, un tur ir tīrs (gandrīz) burka tur. Un tomēr - gandrīz vienmēr aizstāju karoti miltu (kviešu) ar karoti pilngraudu - man šķiet, ka maize drīzāk šķiet maize.

Vakar uztaisīju Ņujorkas recepti, kas ir tēmas pirmajā ierakstā. Mana maizes ražotāja cep lielāko maizi, pamatojoties uz 600 g miltu. Es paņēmu 120 g rudzu + 480 kviešus, un skābā krējuma vietā tomēr pievienoju 2 ēd.k. l. mājās gatavots jogurts. Ko es tev varu pateikt ....? Tas ir kaut kāds gardums! Ļoti, ļoti laba recepte. Es meklēju īpaši serumu (man tas vienmēr ir mājā). Es priecājos, ka atradu

[jantje]

jantje, Laipni lūdzam mūsu forumā !!!

Pievienojieties mums, mums ir šeit !!!

Es meklēju īpaši serumu

jantje, tāpēc serums var aizstāt šķidrumu jebkurā receptē ...

Es ļoti priecājos, ka maize jums patika, par labu veselību jums un jūsu tuviniekiem !!!

Un paldies par padomu ...

[Tamborēt]

Tamborēt, tāpēc es cepu savus Ņujorkas rudzus. Ļoti garšīgi, mums patika. Paldies par recepti! Es iztulkoju 300 g miltu recepti, un šeit tā ir mana maize:

Tikai kviešu milti, kas man bija, bija 2. pakāpe un pievienoja jogurtu, nevis skābo krējumu.

[Mašenka]

Ļoti garšīgi, mums patika.

Un tas ir pats galvenais !!!

Mašenka, labu veselību jums un jūsu tuviniekiem !!!

Jauks klaips, tik sīks ...

[Tamborēt]

Tamborēt, Es pilnīgi aizmirsu uzrakstīt, ka maize man patika arī tāpēc, ka tā gandrīz nesabrūk. Pat pēc 2 dienām. Ļoti laba recepte! Vēlreiz paldies.

LaraN, ja nemaldos, šī recepte vai kaut kas ļoti līdzīgs, es jau esmu šeit satikies vietnē, tāpēc es domāju, ka nav vērts to ievietot kā atsevišķu ziņu, es tikai atkārtoju to vēlreiz.

Tātad viņš ir viss maize un milti, un trīce, tāpēc saskaņā ar jūsu vienu ierakstu forumā vajadzētu būt? Recepšu sastāvdaļas ir atšķirīgas.

Maize ir ļoti garšīga, cepot tā labi pieauga. Un viņu uzreiz apēda. Paldies

Svetlana, tavi vārdi ir kā balzams dvēselei ...

Es ļoti, ļoti priecājos, ka maize jums patika !!!

Labu veselību jums un jūsu mīļajiem !!!

Liels paldies par jūsu atsauksmēm ...

Ļoti forša recepte. Kad es redzēju, ka cepure nedaudz nokarājas, es domāju, ka tā bija neveiksme. Šī ir tikai trešā maize, ko esmu izcepis cepšanas laikā. Atdzesē .... Nogriez .... Izrādījās nesalīdzināms

[Tamborēt]

Tamborēt, Es neatceros, vai es jums biju ātrs, bet tikai gadījumā, ja es uzrakstīšu - no šī testa es gatavoju virtuļus borščiem! Es cepu bumbiņas cepeškrāsnī, pēc tam pārkaisa ar ķiplokiem-eļļu-sāli-pipariem-pētersīļiem. Manējie ir neprātīgi iemīlējušies!