Kūkas Aveņu Bavarois (Aveņu Bavarois)

[Avenes trifeles:]

Kūkas Aveņu Bavarois (Aveņu Bavarois)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Avenes trifeles:
Baltā šokolāde	75g
aveņu biezenis	35g
smalks kristālisks cukurs	50g
sarkanas pārtikas krāsvielas
Cigarešu mīkla (rozā svītras):
sviests (mīkstināts)	30g
pūdercukurs	30g
olas baltums	34g (1gab)
milti	30g
sarkanas pārtikas krāsvielas
Biskvīta kūka Joconde (baltas svītras):
mandeļu milti	75g
pūdercukurs	75g
milti	20g
olas	2 gab
sviests (izkausēt)	30g
olu baltumi	2 gab
cukurs	12g
Bavarois krēms:
aveņu biezenis	150g
visa aveņu	13-14gab
citronu sula	1. st. l.
ūdens	20g
cukurs (pēc garšas)	40g
želatīns	5g
krējums 33-38%	120g
pūdercukurs	1. st. l.
Spogulis Crimson Glaze:
aveņu biezenis	50g
ūdens	50g
cukurs	50g
želatīns (izšķīdina)	2g

Gatavošanas metode

• Brīnišķīgs viegls deserts ar Bavārijas aveņu krēmu iespaidīgā Gioconda mandeļu cepumā. Dekorēts ar aveņu trifeļu spilvenu.
• 4 atsevišķām Bavarois porcijām, 7 cm diametrā.
• Vispirms pagatavojiet trifeles, jo tām ilgstoši jāsalst.
• Avenes trifeles:
• Pagatavojiet aveņu biezeni. Kopumā jums vajag 200-220 g avenes (pārējo Bavārijas krēmu un atliciniet glazūrai). Vāra avenes 5 minūtes zemā siltumā. Berzē caur sietu. Par trifelēm nosver 35g.
• Rāvējslēdzēja maisiņā ielejiet cukuru un pievienojiet diezgan daudz krāsas (burtiski uzklājiet punktu ar želejas krāsu). Aizveriet maisu, sasmalciniet un izlīdziniet krāsu līdz rozā nokrāsai.
• Izkausē šokolādi (mikroviļņu krāsnī vai karstā vannā) un pēc tam iemaisa aveņu mērci.
• 
• 
• Aptiniet masu plastmasas apvalkā un atdzesējiet līdz cietai masai.
• Pēc tam atlociet un sagrieziet mazos kubiņos.
• 
• Rullējiet krāsainā cukurā. Atstājiet malā pēc pieprasījuma.
• 
• Cigarešu mīkla (rozā svītras):
• Mīksto sviestu un pūdercukuru sakuļ.
• 
• Pievienojiet olu baltumu, samaisiet, līdz tas apvienojas.
• 
• Tad pievienojiet miltus un pārtikas krāsvielas (es pievienoju pilienu želejas).
• 
• Izklājiet mīklu plānā, vienmērīgā kārtā virs lapas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Aprēķiniet izmēru, kas iederēsies saldētavā. Izveidojiet sloksnes ar skrāpi.
• 
• Loksni ievieto saldētavā uz 15 minūtēm, līdz tā sacietē. Šajā laikā sagatavojiet Joconde cepumu ...
• Biskvīta kūka Joconde (baltas svītras):
• Ieslēdziet krāsni 160-170C temperatūrā.
• Apvienojiet maltas mandeles, pūdercukuru, veselas olas un miltus līdz viendabīgai masai, pievienojiet kausētu sviestu un apvienojiet.
• 
• Olu baltumus sakuļ ar cukuru līdz stingrām virsotnēm. Apvienojiet ar mandeļu masu un viegli samaisiet ar lāpstiņu.
• 
• Izņemiet rozā mīklu no saldētavas. Uzlieciet Gioconda mīklu uz stingrām sloksnēm un vienmērīgi izklājiet pa virsmu ar lāpstiņu.
• 
• Cep apmēram 10 minūtes. Biskvīta malas sāk brūnas, un biskvīts ir taustāms un atsperīgs. Dabūt to. Ļauj atdzist. Apgrieziet slāni un noņemiet papīru.
• Izgrieziet svītras (sānos) un apļus (apakšā), lai tie atbilstu jūsu formas lielumam.
• 
• Sagatavojiet puslodes, acetāta plēves sloksnes (fails), saspraudes. Aptiniet biskvīta sloksnes rullī un ievietojiet puslodēs tā, lai biskvīts nonāktu silikona sfērās. Es to papildus nostiprināju ar cilindrisku formu, kas izgatavota no nerūsējošā tērauda.
• 
• Bavarois krēms:
• Izšķīdiniet želatīnu saskaņā ar instrukcijām.
• Uzkarsē 150g aveņu biezeni. Ielej karstu ūdeni un cukura sīrupu. Vāra. Pagaršot. Tam jābūt saldam. Pievieno želatīna šķīdumu. Sajauc. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai 25 ° C.
• Krējumu (ļoti aukstu) sakuļ ar cukura pulveri līdz kraukšķīgām virsotnēm. Tad smalki salieciet ar lāpstiņu aveņu mērcē ...
• 
• 
• Piepildiet konditorejas maisiņu ar krējumu un ievietojiet ½ sagatavotajās veidnēs, virsū pievienojiet dažas avenes un atkal uzpildiet veidnes uz augšu.
• 
• Uz augšu Bavarois ar sagatavotiem cepumu apļiem. Sasaldējiet sagataves 4 stundas.
• 
• Pēc sasaldēšanas noņemiet gredzenus, acetāta plēvi.
• Spogulis Crimson Glaze:
• Uzkarsē aveņu biezeni, pievieno ūdeni, cukuru, želatīna šķīdumu. Maisiet un ļaujiet atdzist līdz želejai. Izņemiet Bavarois sagataves no saldētavas un iemērciet topi glazūrā. Vienreiz. Tam vajadzētu gulēt vienmērīgā slānī un gandrīz uzreiz sacietēt.
• 
• Uz kūkām ielieciet aveņu trifeles.
• Pirms pasniegšanas atdzesē 1-2 stundas, lai atkausētu lēni.
• Lūk, griezums.
• 
• Baudiet gardus desertus!

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

6-7 stundas

Gatavošanas programma:

cepšana, sasaldēšana

Nacionālā virtuve

Francija

Piezīme

Recepte no konditora Rogerio. 🔗
Visas lietas, ko darīju pēc viņa receptēm, ir oriģinālas un ļoti garšīgas.

Burvju kūkas!

Atsvaidzinošs un neiespējami nokāpt!

Klase!

[Nataša]

Es vēlētos, lai es varētu to izmēģināt tagad! Es tikai dzeru kaijas.
Nataša - ir pienācis laiks atvērt konditoru skolu un dalīties pieredzē! Šāds deserts ir pārsteidzošs!

Marish, paldies. Žēl, ka nevaru teleportēties. Tagad es pavilku roku ar deserta šķīvi un noliku to uz jūsu galda. Man viss mans deserta ledusskapis ir pilns. Viesi gaida. Un 5 veidu kūkas. Pārējie vēl nav pabeigti. Garšīgi.

[Nataša]

Nataša, Es apbrīnoju jūsu talantu! Jums ir šādi ēdieni, jebkurš restorāns apskaudīs! Ļoti skaisti un izsmalcināti !!!!

Paldies Natašai. Es to jau vizuāli izbaudīju!
Ja nu vienīgi ar aci, lai redzētu visus piecus deserta veidus uz viena galda!

Un es gribu redzēt piecus veidus un mēģiniet Ļoti jaukas kūkas!

[Nataša]

Natašako tu dari ar mums visiem! Apskatījis jūsu receptes, man vienmēr ir vajadzīgs nedaudz laika, lai atjēgtos un noticētu, ka tas nav sapnis. Un vienmēr doma: tas nav iespējams !!! Esmu solidāra ar Marinu un Larisu par MEKLĒŠANU UN MĒĢINĀŠANU!

: ģībonis: nav vārdu ...

[Nataša]

Satriecoši! Nataša!

Nu, man viņi ir gluži kā no Disneja multfilmas, tik bērnišķīgi omulīgi un pasakaini !!!! Šķiet, ka, ja jūs to ēdat, notiks maģija ... protams, labi!

Ak, Nataša, Nataša, tu esi stāstniece, feja .... Tu nevari būt tikai sieviete, tu esi Burve !!! Kā vēlaties paskatīties uz savu darbu vismaz ar vienu aci ........

Nataša! Recepte ir tikai dziesma, es, lasot, guvu estētisku baudījumu! Šeit es sakopošu savus spēkus un gatavošu! Paldies, ka mūs sabojājat ar šādiem priekiem!

kaut kas man saka ... un konkrēti svari ... ka ir pienācis laiks tevi sūtīt atvaļinājumā

Nataša, mākslas darbs! ES dievinu!

Paldies par laipnajām atsauksmēm. Savukārt es pateicos pavāriem, kuri mani māca un atklāj savus noslēpumus. Tas dod iespēju attīstīties un radīt kaut ko jaunu. Es priecāšos, ja kādam dodu tādas pašas iespējas izpausties.
Meitenes, tagad 5 sugas nevar uzreiz nofotografēt, esmu tik aizņemta. Atvainojiet! Steidzos konkursam iesniegt vairāk darbu. Tie ir skaisti! Jūs varat lasīt vairāk par viņiem un redzēt tos tuvākajās dienās.

[Nataša,]

Nataša, cik skaisti! Un šķiet, ka kompozīcija ir ļoti maiga. Cik žēl, ka man nav draudzenes, kas varētu radīt kulinārijas šedevrus. Paveicās jūsu ģimenei un draugiem.

Paldies. Arī jūs varat iepriecināt savus mīļos, pagatavojot viņiem šādu desertu.

kaut kas man saka ... un konkrēti svari ... ka ir pienācis laiks tevi sūtīt atvaļinājumā

Nu, es tikko esmu atvaļinājumā ... Ar jaunu sparu! Bet es iesaku to darīt -

[Nataša]

Satriecoši! Nataša!

Nu, man viņi ir gluži kā no Disneja multfilmas, tik bērnišķīgi omulīgi un pasakaini !!!! Šķiet, ka, ja jūs to ēdat, notiks maģija ... protams, labi!

Lai notiek. : snegurochka: Ar katru desertu - vēlmes piepildīšanas burvība, tikai laba. Mēs vēlamies, lai mēs varētu dziedēt!

Liels paldies par recepti!
Ilgu laiku gulēja grāmatzīmēs un beidzot to darīja!
Tas izrādījās ne tik grūti, kā es domāju
Iznāca 6 gab. ar diametru 5 cm.

Ak ... tik skaisti!) Es vēlos dalīties ar jums savā kulinārijas atklājumā.) Es atradu šīs meitenes emuāru 🔗 nejauši un nevarēju aizmukt stundu) Lai gan es neesmu pārliecināts, ka tas vietnē ir iespējams ... vai arī kaut kam tādam ir atsevišķa tēma? Es vēl esmu jauns, es to neesmu izdomājis (