Veidota kviešu-rudzu maize ar kefīra skābi no Admin. ( krāsnī)

[Veidota kviešu-rudzu maize ar kefīra skābi no Admin.]

Veidota kviešu-rudzu maize ar kefīra skābi no Admin.

Šodien es cepu maizi uz savas kefīra skābenes, barojot ar biezpiena sūkalām (jauna skābene, otrā virskārta).





Formas izmērs 24x12x8 cm.

"No prieka goiterā nozaga elpa ..." Maize mani ārēji iespaido, bet iekšā ... es rīt zinu, tā atdziest.

Es mēģināšu, kurš no tiem iekšā, tad es ievietošu recepti.



Pagaršot maizi tiem, kas mīl un atceras maizi no veikala. Mīksts, gaisīgs, ar garšvielu garšu un smaržu, ar nelielu rauga skābumu. Tiem, kas cieš no maizes nostalģijas, šim klaipam ir pat vienāds izmērs un izskats, un tas atgādina veikala maizi

Un, protams, labāk nekā veikalā

Maizes receptes apraksts

Ko tev vajag:

Kviešu milti - 250 grami + 70 grami (kopā 320 grami)
Sausais kvass SAF - 2 ēdamk. l.
Tumšais alus - 100 ml
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
Cukurs 1 ēd.k. l.
Sāls 1,5 tējk
Raugs 1,5 tējk
Šķidrā kefīra startera kultūra - 3-3,5 tases.
Maizes garšvielu maisījums - 1 ēdamkarote l.

Produktu komentārs.
Šajā receptē nav rudzu miltu, jo skābenē to ir pietiekami daudz - apmēram 200 grami uz 350 ml. sūkalas, kas sākotnējo kultūru padara šķidru. Sīkāka informācija par šo informāciju par šķidro skābenes mīklas metodi tiks sniegta tēmā "Kefīra skābene fotoattēlā".

Ko darīt:

Mīklu mīcīja virtuves kombainā (vai ar rokām), maizi cepa cepeškrāsnī.

Ielejiet šķidro kefīra starteri traukā, pievienojiet sviestu, tumšo alu, ielejiet 250 gramus miltu, tad visas pārējās piedevas.
Ieslēdzam kombainu, mīkla mīcās. Mīkla ir pilnīgi šķidra, man uz karotes nācās pamazām pievienot vēl 70 gramus miltu. Mīcīšanas laiks ilga apmēram piecas minūtes, jo pēc mīklas konsistences bija skaidrs, ka nav nepieciešams mīcīt tālāk, tā kļūs tikai vēl plānāka.

Atcerieties frāzi "rudzu mīkla ir stulbi jāmīca". Tieši tāda ir situācija, kad tā pielīp pie rokām un to nav iespējams noraut. Tādēļ maisītājs šajā situācijā palīdzēja sajaucot. Tagad es varu droši pateikt, ka produkti daudzuma ziņā ir tikai normā un no mīklas nav jābaidās, viss tiek pārbaudīts proporcijās, otrreiz kļūdīties būs grūti.

Ielieciet mīcīto mīklu uz galda, kas pārkaisa ar nedaudz miltiem. Mīklu jānoņem ar lāpstiņu, tā pati nevēlas kāpt ārā no bļodas, to iesmērē ar bļodas rokām un sāniem.

Apkaisiet mīklu ar nedaudz miltiem uz augšu, no tā uzmanīgi izvelciet desu batoniņu līdz cepšanas trauka lielumam. Ja mīkla pielīp pie rokām, pa virsu apkaisa vēl dažus miltus, tad ar to var strādāt no augšas, bet iekšpusē tā joprojām ir šķidra un lipīga.

Šādi izveidoto “batoniņu” uzmanīgi ievieto veidnē, kuru vispirms ietauko ar augu eļļu un apkaisa ar miltiem.

Lai precizētu - laiks šai procedūrai, sākot no pārtikas ievietošanas bļodā līdz gatavās maizes sagataves pārvietošanai veidnē, prasīja ne vairāk kā 15 minūtes.

Veidlapu pārklājam ar mīklas gabaliņu ar dvieli un atstājam to uz galda (kur nav melnrakstu) pārbaudei.
Korektūra ilga 2 stundas, plus 20 minūtes, lai uzsildītu krāsni.

Mēs ieslēdzam krāsni un sildām to līdz 220 *. Veidlapu ar maizi ieliekam cepeškrāsnī 10 minūtes, pēc tam pazeminām temperatūru līdz 180 * un šādā veidā cepam līdz vārīšanai 40 minūtes. Es pārbaudu maizes gatavību ar temperatūras zondi. Pēc 30-35 minūšu cepšanas laika es ievietoju zondi maizē, un pēc tam es sekoju gatavībai, kad temperatūra uz termometra sasniedz 94-96 *. Maizes cepšanas rezultāts ir 100% garantēts.

Un lūk, kas notika. Tas sanāca ļoti garšīgs, ņemiet vārdu.Es teiktu, ka "nostalģiskā" maizes garša pagātnei ir veikala maize.
Bet šī ir pašmāju maize!

Es novēlu jums visiem labu un garšīgu maizi
Citas maizes cepšanas iespējas pēc manām receptēm var apskatīt šeit:
Mana maizes galerija ar Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Es nesen maizes cepšanas mašīnā cepu maizi no tieši tādām pašām sastāvdaļām un apmēram tādā pašā daudzumā, skatiet šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Tur atsevišķi tika uzlikti rudzu milti un sūkalas.
Šajā receptē skābene tika pagatavota no rudzu miltiem ar sūkalām.

Un kāda ir cita garša šīm gatavajām maizēm!
Man labāk patika skābēta maize.

[Administrators]

Administrators, kā vienmēr

Man ir tehnisks jautājums
Jūs izmantojāt stikla traukus.
Kā tas nesabojājas, kad jūs to ievietojat aukstā karstā krāsnī?

Pretējā gadījumā saskaņā ar Breadtopia vietnes ieteikumiem es cepu cepeškrāsnī, kā jūs zināt, iepriekš sasildītos noslēgtos keramikas traukos. Kāpēc uzsilda - divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, šajā gadījumā mīkla izdala vairāk karstu tvaiku un iegūst kraukšķīgu garoziņu.
Un otrs un pats galvenais - viņi raksta. ka ne keramiku, ne pireks stiklu nedrīkst pakļaut termiskam šokam un aukstā veidā ievietot karstā krāsnī.

Jūs varat ievietot aukstu formu ar maizi aukstā krāsnī, bet rezultāts nav tik iespaidīgs.
Tāpēc es tālu klaips uz papīra ievietoju iepriekš uzkarsētā traukā.
Un vakar brīnišķīga šķidra rudzu pilngraudu mīkla ar skābu mīklu, kas tika turēta 2 dienas ledusskapī un 18 stundas istabā (izrādās, ka mīkstākā maize ar lielu poru ar plānu garoza garoziņu), tika uzlikta karsta pelējuma un pēkšņi es dzirdēju raksturīgu gurkstēšanu. Nu, tikai vienā pusē izveidojās neliela plaisa, tā varēja sadalīties uz pusēm. Acīmredzot tekošā mīkla šeit nenonāk ...
Vai jums ir stikla trauki, kas iztur temperatūras šoku, vai šeit ir kādi triki?

[Aleksandra]

Aleksandra, Paldies

Jūs nevarat sevi slavēt, bet es jums to saku. Šī maize ir pastāvīgi izsalcis, es saku sev nizzzzyayaya, bet es gribu vēl. Pat mana vecmāmiņa, kas ienīst maizē dažādas garšvielas un garšaugus, to ēd dažādās versijās, bet tas, protams, ir gaumes jautājums, un mana maize.

Viņa cepa stikla formā un veica tajā mīklas pārbaudi. Divu stundu pārbaude, tikai uz plīts bez jebkādas apkures.
Turklāt, kad cepeškrāsns jau bija uzkarsēta līdz 220 *, es atklāju (pazaudēju emocijas), ka uz restēm tajā bija keramikas plāksne un jautājums, ko ar to tagad iesākt. Es nolēmu ievietot veidlapu tieši uz tā, šķiet, ka būs apkure no pašas apakšas, un mīkla netiks šokēta. Es to cepu tā, augšējā fotoattēlā maize tikko iznāca no krāsns pat ar termometru. Formas tērpā nebija nekā - viņa bija dzīva un vesela, un pat mazgājās trauku mazgājamā mašīnā.
Izrādās auksta forma (istabas temperatūra) uz karstas keramikas plīts 220 *.
Maize izlēca no formas uzreiz, ļoti ātri un iekšpusē bija tik mīksta, ka man likās, ka tā nav izcepusies, tad paskatījos - termometrs rādīja 95 *, tāpat kā cepšanas garantija.
Mīkla nebija šķidra, bet tā turēja pelējumu tikai manās rokās, ja jūs to atstājat pārbaudei bez pelējuma, tā var izlīst. Iekšpusē tas ir šķidrs un ļoti lipīgs, jūs varat strādāt tikai apkaisa ar miltiem.
Es arī gribu teikt par garozu. Garoza tika cepta līdz tumšai, sākotnējā T * 220 * pirmajās 10 minūtēs, pēc tam samazinājās līdz 180 *. Un es atcerējos informāciju no grāmatām (sniegta forumā) par mīklas gabalu apdedzināšanu rūpnīcās. Bloks tika izsmidzināts ar ūdeni un deva augstu T * līdz 300, tā ka uz rudzu maizes izveidojās garoza, un pēc tam T * samazinājās. Pēc cepšanas es garozu ietauko ar saulespuķu eļļu, tā kļuva mīkstāka, ar prieku glazēta un palika tumša. skaistums
Tā mājās rudzu maize pamazām izrādās, un jūs sākat nedaudz saprast rūpnīcas smalkumus un trikus. Interesanti.

Cepšanai triku nav, es visu izstāstīju it kā garā. Ja jums ir kādi jautājumi, es atbildēšu.

Triki izrādījās atšķirīgi.Pēc principa - jūs ilgi cietīsit, kaut kas izdosies! Ilgi rauga novērojumi deva vēl vienu atklājumu
Bet par to es runāšu fotoattēla tēmā par kefīra skābeni, lai viss materiāls par skābi būtu apkopots vienā vietā.

Es lūdzu jūs drīz apmeklēt manu Temko

Administrators šai maizei uztaisīja mīklu un tā izrādījās ļoti šķidra, pievienoja 100 g papildu miltus, bet tomēr tas ir šķidrs, no tā neko nevar izveidot, es to ieliku tieši veidnē, es redzēšu, kas notiks, var Es pievienoju vēl miltus? Raugs nebija šķidrs.

Kopumā šajā receptē miltu daudzums jau ir pārbaudīts. Mīklai jābūt šķidrai. Kad es to noliku uz galda, tas neturēja formu un bija ļoti lipīgs un pieķērās manām rokām. Es strādāju ar viņu tikai tad, kad bagātīgi pārkaisa ar miltiem, tas ir, arī šie ir papildu milti, tam iztērēja 50-60 gramus. Pēc apsmidzināšanas mīklu varēja vismaz pagriezt un pacelt, lai pārnestu uz veidni. Un, ja jūs to izurbsiet ar pirkstu, tad tas viss iznāks šķidrā rudzā.
Nākamreiz mēģināšu skaidrības labad izveidot meistarklasi.

Bet maizes drupa izrādījās gaisīga un viegli pacēlās.
Padomājiet par vēl miltu pievienošanu, ja maize vēlāk nekļūs grūts, ja vien jums patīk šī drupa.

Maize gulēja nedēļu, un arī tās paliekas bija porainas un garšīgas.

Administratormaize sanāca brīnišķīga, tikai pateicoties tam, ka mīkla ir ļoti šķidra, tā uzkāpa pāri malai, kopumā cepeškrāsns jānokasa no mīklas. Es to cepu ilgi, bet drupača joprojām ir nedaudz mitra, bet ļoti gaisīga, garša ir brīnišķīga, un smarža ir tāds rudzu maizes aromāts, kuru vārdiem nevar aprakstīt. Administrators paldies par recepti. Mēģināšu rīt ievietot fotogrāfijas.

Administratormaize sanāca brīnišķīga, tikai pateicoties tam, ka mīkla ir ļoti šķidra, tā uzkāpa pāri malai, kopumā cepeškrāsns jānokasa no mīklas. Es to cepu ilgi, bet drupača joprojām ir nedaudz mitra, bet ļoti gaisīga, garša ir brīnišķīga, un smarža ir tāds rudzu maizes aromāts, kuru vārdiem nevar aprakstīt. Administrators paldies par recepti. Mēģināšu rīt ievietot fotogrāfijas.

Apsveicu

Ar ko rauga maize atšķiras no parastās maizes? Un smaržu, garšu, porainību nevar nodot vārdos
Tāpēc mīklai jābūt mīkstai šķidrumam, lai vēlāk tā kļūtu gaisīga un poraina.

Tagad steidzami iegūstiet temperatūras zondi, tad jums nebūs jābaidās no pedagoga, šķembas neuzrādīs tik daudz kā temperatūras zonde, rezultāts ir garantēts. Ceptas maizes smarža ir vēl labāka un noturīgāka, ēdot es to turēju 7 dienas.
Es to esmu pārbaudījis uz visiem maizes veidiem.
Paskaties arī šeit, maize izrādījās bezsvara https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Veiksmi!

Es labprāt nopirktu Admin termo zondi, bet veikali, kur es to apmeklēju, nav. Katru nedēļas nogali es apmeklēju veikalu "Tava māja", un "Mega" to neatrada. Aleksandra saka, ka eiropiešu ir, bet uz turieni jādodas speciāli, un laika ļoti pietrūkst.

Es labprāt nopirktu Admin termo zondi, bet veikali, kur es to apmeklēju, nav. Katru nedēļas nogali es apmeklēju veikalu "Tava māja", un "Mega" to neatrada. Aleksandra saka, ka eiropiešu ir, bet uz turieni jādodas speciāli, un laika ļoti pietrūkst.

Ja iespējams, pasūtiet tiešsaistē, tie ir lēti, un pat samaksa par piegādi joprojām attaisnos sevi ar ceptu gardu maizi.

Veiksmi!

Admin mana mīkla bija daudz plānāka, bet tomēr tā sanāca ļoti garšīga. Viss nav tā, kā es ievietošu bildes, vakarā nemaz nav kad, bet darbā nav iespēju.

izcila meistarklase. Pat kaut kā biedējoši ir mēģināt darīt to pašu ...

Bet jums vispār nav jābaidās.

Sākumā izvēlieties vieglāko variantu. Šeit

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Produkti ir praktiski vienādi, un partija ir maizes automātā.

Garša ir "garšīga" - pat naktīs viņi sēž un ēd to ar ceptu pienu.

[Administrators]

Administrators, bet vai jūs varat uzzināt veidlapas lielumu? Vai tas ir Simax?

[Administrators]

Administrators, bet vai jūs varat uzzināt veidlapas lielumu? Vai tas ir Simax?

Zem otrā fotoattēla ir formas izmērs, kurā maize tika cepta 24 x 12 x 8 cm

Jā, šī ir Simax stikla forma.

Meitenes, sargs ...
tās pat nav maizes fabrikas drupas ...
pat pīles dīķī neēd
izdarīju visu kā rakstīts ...
saplaisājis dibens

lipīga iekšpuse

atvainojos par tik lielām fotogrāfijām ...
No neapmierinātības izleju visu raugu, gan kefīru, gan apiņu ...

Skābam mīklam ar to nav nekāda sakara. Kāda izrādās saldskābmaize, var redzēt manās fotogrāfijās.

Maize nedarbojās, kas nozīmē, ka kaut kur viņi attālinājās no receptes un pašas cepšanas. Soli pa solim vēlreiz apskatiet fotoattēlu.
Un ievietojiet forumā recepti un cepšanas metodi. Mēģināsim to izdomāt.

Es arī cepu maizes nūjas pēc Admin receptes, un es saņēmu brīnišķīgu maizi, neskatoties uz to, ka mana mīkla bija plāna. Tikai attēli nav tādi, kā es visu izlikšu vakarā, ne kad. Jums ir kaut kas nepareizs ar pārbaudi.

Kviešu milti - 320 grami
Extara-R - 2 ēdamk. l.
Piens - 100 ml
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
Cukurs 1 ēd.k. l.
Sāls 1,5 tējk
Raugs 1,5 tējk
Šķidrā kefīra startera kultūra - 3,5 tases
Maizes garšvielu maisījums - 1 ēdamkarote l. sausas dilles
Visas sastāvdaļas spainī un 20 minūtes mīcīšanas. Pēc tam pārbaudiet izslēgtajā HP un cepiet 3. programmā. Vai arī šī recepte vispār nav paredzēta HP un to var izmantot tikai krāsnī?

Fakts ir tāds, ka raugs jau ir pārbaudīts. Esmu to cepis jau 3 reizes, un pēc Admin receptēm vienmēr iznāk noral maize .... bet šeit ... varbūt tāpēc, ka es alu aizstāju ar pienu?

nekas nav saistīts ar pienu, bet, raugs, visticamāk, nav ļoti labs.

[nenovīdīgs]

Fakts ir tāds, ka raugs jau ir pārbaudīts. Esmu to cepis jau 3 reizes, un pēc Admin receptēm vienmēr iznāk noral maize .... bet šeit ... varbūt tāpēc, ka es alu aizstāju ar pienu?

Šeit ir vēl viens gadījums no jūsu pašu prakses.

Vienmēr ielejiet auzu pārslas pankūkām ar kefīru, tas ir, pienskābes produktu un, turklāt, veco. Reakcija ir lieliska, tāpēc es ievietoju herculean skābeni.
Bet pie rokas nebija ne krējuma, ne kefīra. Tikai vecs krējums un sūkalas.
Es domāju, es sajaucu veco krējumu ar sūkalām, un šis vecais un šis vecais ir vienādi.
Bet, nē - ne viens!
Krēms, kaut arī vecs (īpaši tirgus), ir nenovīdīgs... Un serums nepalīdzēja.
Krējums, kas sajaukts ar biezpiena sūkalām, nepārcēla auzas līdz skābes līmenim!
24 stundas mana putra stāvēja bez dzīvības pazīmēm, pat izmetiet to. Es nolēmu viņu uzmundrināt (pēkšņi tas izdodas), pievienoju tikai pāris ēdamkarotes manas rudzu skābenes un vairāk sūkalu, bet daudz vairāk nekā izveidoju skābu labvēlīgu vidi. Pēc pāris stundām herculean skābenis sāka spēlēt, uzmundrināja un tad es to baroju, kā vajadzētu, tikai ar pienskābes produktiem.
Par iegūto skābeni skatiet šeit

Pienskābes startera kultūra no Admin.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Tēmas beigās ir viņas fotogrāfija.

Un kāda maize izrādījās, skatiet šeit

Veidota kviešu maize, kuras pamatā ir hercules skābene
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Pievērsiet uzmanību tam, kādi produkti man ir manā receptē:
sausais kvass - iesala saturs
tumšais alus - iesala saturs
rudzu mīkla - pienskābes baktēriju saturs, kas noder rudzu mīklai
raugs - satur sēnītes ātrākai mīklas pārbaudei. (bez rauga mīkla celsies - bet daudz ilgāk)
Cigoriņi nav jāpievieno, tas tikai piešķir tumšāku krāsu.

Šī nav kviešu maize mīklā, kur jāpievieno svaigs piens (neraudzēts).
Rudzu mīklai nepieciešama pienskābes vide, kā tas rakstīts visos darbos.

Puiši! Meitenes - mācieties no citu kļūdām un neveidojiet savas.
Pierakstiet šo piemēru savās piezīmjdatoros - jūs to nevarat izdarīt.

Es vispār esmu arī šokā un lieliski
Lai svaigs svaigs piens neitralizētu visu procesu!

Protams, viss notiek, mēs neesam burvju mākslinieki, bet tikai pašmācīti maiznieki

Un kāpēc jūs izmetāt raugu? Skrien, pagriez to atpakaļ, tam nav nekāda sakara.

Es novēlu jums panākumus! Sāciet visu no jauna, nesatraucieties, viss tik un tā izdosies.
Bet pieredze būs.

Es arī ielikšu savus divus vārdus. Es audzēju raugu, audzēju ...Tāpēc man tas bija 2 nedēļu laikā un nemaz nepacēlās. Tas smaržoja skābi, nedaudz burbuļoja, bet nekas vairāk. Un es nolēmu to pievienot raugam, cepot rupjmaizi.Rezultāts ir šausmīgs - tāds pats salipis kā iepriekšējais autors. Ideju atstāju ar saldskābi, kaut arī rūgušpiens ir uz loga un maksā 4 dienas. Varbūt tas pagaidīs spārnos

Maizei pievieno tikai cepšanai gatavu raugu, nevis kaut ko tādu, kas mums nav piemērots. šāds raugs nedarbosies.

Meitenes! Jums ir ļoti jāmīl un jākopj tas, ko darāt.

Ir tāda patiesība: patīk - dzemdē līdzīgu.
Kā jūs apstrādājāt produktu, tā rīkojieties arī pret jums.

Un es saņēmu pirmo rupjmaizi mūžā! Liels paldies, administrator! Es uzmanīgi izlasīju visus jūsu ieteikumus, pirmo reizi izvēlējos pienskābes skābi un kviešu-rudzu maizi. Es nedēļu audzēju raugu, tas izauga perfekti, izskatījās un smaržoja pēc laba rauga. Recepte nedaudz atkāpās - nebija sausā kvasa, es to nevarēju atrast, un es cepu pusi porcijas maizes gatavotājā, nejauši ielēju dubultu devu melnā alus (es to nesamazināju uz pusi). Man ir programmējama plīts Delongy 125, tāpēc es iestatīju partiju 45 minūtes un pēc tam 3 stundas iesildīju (35 grādi). Pēc mīklas izskata pēc pusotras stundas es nolēmu, ka ir pienācis laiks cept, jo augšana bija apstājusies un pa virsmu sāka parādīties mazas plaisas. Cepu 1 stundu, sākumā domāju mazliet cept, bet pēc termometra datiem maize liecināja par gatavību. Ak, jumts neizdevās, izrādījās plakans - iespējams, nevajadzētu baidīties un padarīt bulciņu mazliet blīvāku ... Bet maize garšo lieliski, un drupa ir ļoti perforēta, mīksta, elastīga - izcila. Mana ģimene visu novērtēja, viņi vienbalsīgi teica, ka tas ir ļoti garšīgi. Tāpēc turpināšu eksperimentus - raugs atpūšas, pēc pāris dienām sākšu to barot un sildīt, un tad tepat aiz stūra ir jauna maize.

Sirsnīgi priecājos par jums Runājiet par savu maizi ar tādu satraukumu

Rūpīgi analizējiet savas cepšanas darbības, un viss būs kārtībā

Es novēlu jums panākumus

Vakar es gatavoju šo maizi un nonācu pie secinājuma, ka maize vienmēr jāgatavo labā noskaņojumā. Un vakar mana ģimene mani nokaitināja un mans garastāvoklis nebija pārāk labs.Vispār mana maize vakar necēlās pārāk labi, lai gan tā garšoja kā vienmēr pārsteidzoši.

nekas nav saistīts ar pienu, bet, raugs, visticamāk, nav ļoti labs.

Es pārbaudīju raugu - es to cepu ar raugu no tā paša maizīšu iepakojuma borščiem - mīkla izcēlās lieliski

Kāpēc jūs izmetāt raugu? Skrien, pagriez to atpakaļ, tam nav nekāda sakara.

Es novēlu jums panākumus! Sāciet visu no jauna, nesatraucieties, viss tik un tā izdosies.
Bet pieredze būs.

Administrators, paldies par detalizētu atbildi uz padomu. Jūs nevarat atgūt skābeni. Es atgriezīšos mājās pēc nedēļas un lietošu pienskābi atbilstoši jūsu tehnoloģijai.
Es visās receptēs drosmīgi aizstāju kvasu ar Extra-R - ne reizi pirms šī opusa šāds aizstājējs mani nepievīla.

Vakar es gatavoju šo maizi un nonācu pie secinājuma, ka maize vienmēr jāgatavo labā noskaņojumā. Un vakar mana ģimene mani nokaitināja un mans garastāvoklis nebija pārāk labs.Vispār mana maize vakar necēlās pārāk labi, lai gan tā garšoja kā vienmēr pārsteidzoši.

Tāpēc es maizi cepu naktī, skatoties, kad visus sūtu "uz savu galamērķi", kur kur. Un pirms tam es noteikti mazliet atpūtīšos ar kājām, rokām, domām, iedzeršu mazliet labu tēju, iepriekš izvēlēšos recepti, pārdomāšu (ko, kā un ko es cepšu ). Man jāsaka, ka tas palīdz, it īpaši, ja jūs darāt kaut ko jaunu.

Administrators Es cepu to pašu naktī, skatoties, bet mana jaunība ilgi nevar nomierināties, tāpēc man ir jācep, kad kāds griežas apkārt. Es vispār mīlu, kad mani neviens netraucē, tā ka ar sajūtu, ar jēgu, ar zvaigznāju.

Šeit ir manas pirmās maizes attēli, kurus es nevarēju ievietot. Sēņu forma, pateicoties mīklai, kas mēģina izkļūt no pelējuma.

Šeit ir manas pirmās maizes attēli, kurus es nevarēju ievietot. Sēņu forma, pateicoties mīklai, kas mēģina izkļūt no pelējuma.

Kāda bedre iekšā

Un kā nogaršot jauniešu teikto

Administrēt jauniešiem maize ļoti patika, viņi to ātri pagatavoja. Tagad es to atkal ievietoju, pievienoju tikai 2 ēd.k. ēdamkarotes graudaugu 4 graudaugu, mēs redzēsim, kas notiks.

Maize izrādījās garšīga kā vienmēr, apēda 1 dienas laikā, man izdevās nofotografēties tikai tad, kad to izvilku no krāsns. Foto ievietošu vēlāk.

Es cepu maizi pēc šīs receptes Panasonic maizes ražotājā. Amerikā neatradu Saf-kvass, tāpēc cepu bez tā. Pirmo reizi tas netika cepts iekšā, otro reizi es ievietoju 2 tējk 1,5 ēdamkarotes rauga vietā, un cukura vietā es neliku melasi, garšvielas, nedaudz mitru no apakšas un tik lieliski! Ko darīt, lai tas labāk ceptos - vai var samazināt rauga izmēru vai pat vairāk? Mana krāsns ir ļoti slikta, temperatūra ir slikti regulēta. Un 3 tases rauga - vai tas ir nogulsnēts vai pacelts? Es ieliku aplenkto, bet silto, nevis no ledusskapja.

Es cepu maizi pēc šīs receptes Panasonic maizes ražotājā. Amerikā neatradu Saf-kvass, tāpēc cepu bez tā. Pirmo reizi tas netika cepts iekšā, otro reizi es ievietoju 2 tējk 1,5 ēdamkarotes rauga vietā, un cukura vietā es neliku melasi, garšvielas, nedaudz mitru no apakšas un tik lieliski! Ko darīt, lai tas labāk ceptos - vai var samazināt rauga izmēru vai pat vairāk? Mana krāsns ir ļoti slikta, temperatūra ir slikti regulēta. Un 3 tases rauga - vai tas ir nogulsnēts vai pacelts? Es ieliku aplenkto, bet silto, nevis no ledusskapja.

Paņemiet jau izgulsnēto raugu, es vispirms to sakuju ar želeju, un pēc tam es to izmēru ar kausiņiem.
Nav nepieciešams palielināt raugu, jumts var nokrist.
Maize ir mitra ūdens pārpalikuma dēļ vai nav cepta. Ja viņi ceptu cepeškrāsnī, viņi nevarētu cept.
Iemācieties noteikt maizes gatavību. Vislabāk, ja krāsns ir slikta, ir iegādāties temperatūras zondi, tad maize tiks garantēta. Sasniedzot T * C temperatūras zondē 94-96 * C. Es vispirms cepu T * C 180 temperatūrā, pēc tam pēc 25-30 minūtēm samazinu līdz 165 * C, kad garoza stipri kļūst sarkana, un līdz maigumam. Mēģiniet cept ar plānu nūju, ja tā ir sausa, joprojām pagaidiet vēl 10 minūtes, vienkārši samaziniet T * līdz 160 * C.

Veiksmi! Paldies, ka baudījāt maizi.

SVEIKI VISIEM! PIRMAJĀ RAKSTĪJU FORUMĀ, BET DAUDZUS MĒNESI JAU IR JAU IEMĀCĪJUšies KŪKENES ZINĀTNI UN UZMANĪGI PĒC PROFESIONĀLU PĒTĪJUMIEM. PĀRSTĀVS ESMU UZ JŪSU TIESAS Maizi, kas cepta saskaņā ar RUMA recepti ar dažām izmaiņām.
1. PAR KEFIRA LAUKUMA TRŪKUMU - Auzu cerība (tajā pašā daudzumā)
2. MĒRĀ NEKĀDA ALUS TĒJAS NOTEIKŠANA.
3. PIEVIENOTAS KLIENAS (2.ST. SPONI)
4. CIKORA DZĒRIENU TŪRĪTĀ KAFIJAS "MASKAVA" (MIEŽI + RŪZI + CIKORI) vietā

Stikla formas trūkums - cepšana kausēta dzelzs kaudzē elektriskajā krāsnī

REZULTĀTS: ELEKTRISKĀS KRĀSNĪS ATJAUNOŠANAS GADĪJUMS PĒC STUNDAS PACELĀS 2 reizes, Auzas pārslas pilnībā izšķīdināja un vispār nejutās, apbrīnojami smaržojot un īstā maizes garša.
Garša, sastāvs un nodarbinātība man ir optimāla.

Labi darīts, EVANGELINA!
Skaistums!

"DeGol ir viltīgs pret izgudrojumiem!"
Ar gosjatņicu (īpašas formas vietā) nekad nenāca prātā mēģināt.

Šeit ir vēl viens kviešu-rudzu maizes paraugs, formas 22x22.

[Veidota kviešu-rudzu maize ar kefīra skābi no Admin.]

Veidota kviešu-rudzu maize ar kefīra skābi no Admin.

Šķidrais kefīra starteris - 3-3,5 tases

Visbeidzot ir pienācis cept maizi pēc jūsu receptes. Un radās neliels jautājums.

Vai varat pateikt, cik liela ir jūsu kauss?

Es cepu pirmo reizi un nevēlos kļūdīties, jo kausi ir dažādi.

Liels paldies par jūsu atbildi.

priecīgs dzirdēt

Kauss 240 ml. Bet koncentrējieties ne tik daudz uz kausu skaitu, cik uz mīcīšanas mīklu.
Varbūt jums būs vairāk vai mazāk raugs, biezāks vai plānāks, jūs ne vienmēr varat uzminēt.
Tāpēc vadieties pēc pievienoto kviešu miltu daudzuma un mīklas stāvokļa.Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Paskaties uz fotoattēlu, kā tas izskatās, un vispirms mēģiniet darīt to pašu.

Es novēlu jums panākumus! Lai tas viss izdotos!

Šodien es cepu šo maizi, tikai rauga nebija tik daudz - pievienoju veco kefīru. Forma, krāsa, smarža - viss ir super (y) Līdzīgi kā mūsu ukraiņu valodā.
Viens trūkums ir jumts, atdalīts no visas maizes. Otrajā attēlā redzams, ka tas vēl nav garšojis, tas atdziest.

Ak, kā izrādījās Tagad mēs gaidām garšas sajūtas

Es nevarēju pretoties, es to sagriezu karsti:

(Nofotografēju mobilajā tālrunī, kvalitāte nav pārāk laba)
Ak mans dievs, kāda smarža
Garša ... Es nezinu, kā to raksturot, bet man tas patīk vairāk nekā mūsu ukraiņu ... varbūt tāpēc, ka tas ir mājās gatavots
Paldies, Admin, ka esat izstrādājis recepti, kas nav ļoti grūta

"Dievs, kāda smarža!
Garša ... Es nezinu, kā to raksturot, bet man tas patīk vairāk nekā mūsu ukraiņu ... varbūt tāpēc, ka tas ir mājās gatavots "

Tā kā man vienmēr patīk cilvēku reakcija uz mājās gatavotu maizi, esmu gatavs pats plātīt plaukstas

Šī ir mana skārda maize, cepeškrāsns neizcepas labi, apakšdaļa sadeg un durvis cieši neaizveras
Viņi tik un tā ēda, nogrieza dibenu, sanāca garšīga maize
Administrator, kāda tev krāsns?

Man ir e-pasts. Siemens krāsns ar maizes cepšanas režīmu, ieskaitot tvaika saglabāšanas režīmu, lai pannā neliktu ūdeni. Esmu diezgan apmierināta, lietoju jau 7 mēnešus, problēmu nebija.

Administrator, paldies par tēmu. Es šeit esmu jauns. Vakar nopirku maizes gatavotāju. Es staigāju apkārt, es baidos sākt, ir daudz jautājumu. Es iegāju jūsu vietnē un uzreiz saskāros ar jūsu tēmu. Un 2 jautājumi jums. Pirmais ir tas, vai maizes automātā ir iespējams cept kviešu-rudzu maizi, jo mana krāsns nav pārāk laba. Un otrais. Es jau ilgu laiku meklēju temperatūras zondi Sanktpēterburgā. Nekur. Nesaki man, kur internetā to var pasūtīt. Es neatradu to pašu. Paldies jau iepriekš, ja atbildat.

Administrator, paldies par tēmu. Es šeit esmu jauns. Vakar nopirku maizes gatavotāju. Es staigāju apkārt, es baidos sākt, ir daudz jautājumu. Es iegāju jūsu vietnē un uzreiz saskāros ar jūsu tēmu. Un 2 jautājumi jums. Pirmais ir tas, vai maizes automātā ir iespējams cept kviešu-rudzu maizi, jo mana krāsns nav pārāk laba. Un otrais. Es jau ilgu laiku meklēju temperatūras zondi Sanktpēterburgā. Nekur. Nesaki man, kur internetā to var pasūtīt. Es neatradu to pašu. Paldies jau iepriekš, ja atbildat.

ES atbildu.

Paskaties uz šo maizes recepti, tas izrādās ļoti garšīgs

Kviešu rudzu "Darnitskiy" maize, ko sagatavojusi Admin (11. lpp., Atbilde 159.)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

vai atveriet šīs tēmas pirmo lapu, ir daudz rudzu maizes receptes.

Termometrs pēc pieprasījuma jāmeklē internetā.Pārtikas, virtuves termometri.

Administrator, paldies par tēmu. Es šeit esmu jauns. Vakar nopirku maizes gatavotāju. Es staigāju apkārt, es baidos sākt, ir daudz jautājumu. Es iegāju jūsu vietnē un uzreiz saskāros ar jūsu tēmu. Un 2 jautājumi jums. Pirmais ir tas, vai maizes automātā ir iespējams cept kviešu-rudzu maizi, jo mana krāsns nav pārāk laba. Un otrais. Es jau ilgu laiku meklēju temperatūras zondi Sanktpēterburgā. Nekur. Nesaki man, kur internetā to var pasūtīt. Es neatradu to pašu. Paldies jau iepriekš, ja atbildat.

Es cepu šo maizi maizes gatavotājā. Sausā kvasa un alus vietā es ievietoju parasto kvasu. Es samazinu visus produktus 2 reizes, pretējā gadījumā tie netiks cepti. Izrādās parastā izmēra klaips