Veidota kviešu-rudzu maize ar kefīra skābi no Admin. ( krāsnī)

Pastāsti man, cik daudz iesala var ievietot kvasa vietā pēc šīs receptes, man ir tikai iesals, un tad man vajag likt alu vai nē.
Es satiku informāciju, ka iesalu nedrīkst tvaicēt ar verdošu ūdeni, un citās vietās tas ir tieši tas, ko viņi iesaka.

Diemžēl es jums neteikšu, es izmantoju tikai sausu kvasu un iesalu, jā, visur, kur viņi raksta, vispirms ir nepieciešams to pagatavot. Lasiet informāciju par iesalu. Kvasā ir iesals, rudzu un kviešu milti un raugs, ja man būtu iesals, es domāju, ka es ņemtu 1,5-2 ēd.k. l.

Vakar mēģināju, sekojot administratora piemēram, mīcot padarīt mīklu plānāku. Maize tiešām izrādījās pūkaināka. Maizes augstums izrādījās vienāds, bet uz griezuma redzams (bija gabals no iepriekšējās cepšanas, es speciāli salīdzināju) caurumi ir lielāki, maize ir maigāka, bet atkal garoza nav tikpat kraukšķīgs kā iepriekš. Bet vienmēr garšīgi.

Šodien es pirmo reizi cepu skābu maizi no Admin. Kopumā gan raugs no Admin, gan maizes recepte no Admin. To es arī izdarīju:

Tagad mums jāstrādā pie kļūdām. Pirmkārt, paldies administratoram par receptēm. Mana skābe izrādījās plāna, tāpēc man bija jāpievieno rudzu milti. Kviešiem jābūt 320 g, nevis alus, ūdens un kvasa misas koncentrāta vietā. Maize, neskatoties uz dažām kļūdām, izrādījās vienkārši pārsteidzoša, garšīga, pūkaina. Man nekad nav bijusi tik pūkaina (šis vārds der šeit) maize.
Administrator, jautājums jums: cik daudz skābenes var pievienot kviešu maizei, neietekmējot kvalitāti? Paldies.

Administrator, jautājums jums: cik daudz skābenes var pievienot kviešu maizei, neietekmējot kvalitāti? Paldies.

Cik grūti ir atbildēt uz šo jautājumu

Izmantojiet pietiekami daudz mīklas, lai daudzums neietekmētu maizes garšu.
Forumā lasīju receptes ar pilnīgi atšķirīgu skābes daudzumu - no dažām karotēm līdz 50% no miltu svara!

Ir tikai viens padoms - dodiet priekšroku tikai savai gatavās maizes garšai!

Saskaitiet rauga daudzumu šķidruma daudzumā, lai nepievienotu daudz miltu.

Paldies par labajiem vārdiem

No jūsu, administratora, receptes palika vispārējais virziens un kefīra skābene. Pārējais tika laists brīvā lidojumā, bet rezultāts vienmēr ir lielisks! Es cepu (es to vienkārši saucu par melnu maizi) katru nedēļu, ilgu laiku nenogurst, garša, aromāts, izpildes vieglums - viss ir ar viņu. Lieliska recepte, BET VĒL KUMPS NAV SPĪDUMS !!!

Tātad tas nespīdēs!

Lai vainags spīdētu, es to pēc cepšanas (kamēr tas ir karsts) iesmērēju ar olīveļļu, jūs varat ieeļļot ar citiem - un ļaut tam atdzist

Patīkami, ka raugs un melnā maize jau dzīvo paši un ir aizgājuši pie cilvēkiem
Paldies visiem, kas to izmanto

Maizes garozu iesmērēju ar svaigu saulespuķu eļļu, kas padara to maigāku, garšīgāku un iegūst saulespuķu eļļas garšu un smaržu. Ļoti garšīgs.

Cienījamais administrator, šodien es pirmo reizi pagatavoju kviešu-rudzu maizi ar kefīra-kviešu skābi. Maize labi pieauga (lai gan toreiz bija mazs ēzelis), tā izrādījās diezgan garšīga. Tomēr mans HP nez kāpēc nedod ruddy top garoza nekādā režīmā. Apakšējā un sānu garoza tajā pašā laikā ir pat nedaudz pārgatavojusies.
Ko jūs man ieteiktu, lai augšējā garoza ceptos labi, neizkļūstot cauri?
Paldies!

Urā! Es cepu šo maizi vēlu vakarā! Nekad neesmu dabūjis tādu rudzu. Cep cepeškrāsnī apaļā stikla 2 litru katliņā. Mīklu no tā pērlēja tā, ka es to noķēru pa visu krāsni.Neskatoties uz to, neskatoties uz neizskatīgo izskatu, garša bija vislabākā. Tomēr tagad domāju: kā būtu, ja samazinātu rauga daudzumu (lai mīkla neaizbēg, tā ir ĻOTI aktīva)? Vai arī tas ir raugs?

Apsveicu ar panākumiem

Šeit viss varēja pārklāties - gan raugs, gan stiprs raugs.
Raugu var samazināt līdz 0,8-1 tējk. vai arī jūs varat samazināt rauga daudzumu.
Jums jāizmēģina izvēlēties labāko variantu, lai neciestu maizes kvalitāte un garša.
Tad būs jāpielāgo arī miltu un šķidruma daudzums.

Panākumi

Paldies! Un, ja es noņemu nedaudz skābenes, labāk kompensēt šķidrumu: alu vai labāk ņemt ūdeni?

Administrators, lūdzu, pasakiet man. jūs receptē norādījāt "sausais kvass", un, ja man ir šķidra kvasa misa + raugs kvasam, es varu to izmantot, ja jā, cik man tas jāieliek?

[Put]

Put tikai šķidra kvasa misa bez pievienota rauga.

Pietiekami 1-2 ēd.k. 400-500 grami visu miltu pēc receptes.

Un skatīties mīklu.

Šodien beidzot izcepu savu pirmo rupjmaizi. Paldies Admin un Pakat:




Iznāca ļoti garšīgi! Man nedaudz skābs, bet ne īpaši. Es arī izmantoju pienu, nevis alu, jo tas nebija pie rokas.

Pāris jautājumu par maizi. Vai alu, kā es saprotu, pievieno, lai maizei piešķirtu rūgtu garšu? Maize garšoja nedaudz maigi.

Arī mīkla izrādījās diezgan bieza, tāpēc es to mierīgi mīcīju ar rokām; rezultātā maize iekšpusē izrādījās diezgan blīva, kas man personīgi ļoti garšo, bet vēlētos uzzināt, kas noieta nepareizi. 320 g miltu iznāca kaut kur 2,5 tasēs.

Skābenei es izmantoju tādus pašus kefīra un rudzu miltu apjomus (150 ml kefīra - 150 ml miltu), un skābene sanāca kā bieza skāba krējuma (es saku, jo receptē teikts, ka mīkla ir "kā pankūkas"). , bet dažādi manas ģimenes locekļi mīca vismaz 3 dažādus šāda veida testus, tāpēc man nav pilnīgi skaidrs, kāds ir šāda testa standarts). Skābenis izturējās tāpat kā Admin recepte, taču šī ir tās pirmā paaudze, tā joprojām ir jauna, varbūt nepieredzējusi.

Nākamreiz mēģināšu maizi pagatavot miltus ierasto balto miltu vietā. Liels paldies par recepti - šī raksta tapšanas laikā no maizes vairs nekas nav palicis pāri

Labrīt visiem,
Administrators šeit ir 4. reize, kad es cepu šo maizi pēc jūsu receptes, labi, tas ir vienkārši jauki, VASNYATINA nav parasta.
Šī maize atgādina senos laikus, kad tā maksāja 15 centus.
Es saprotu, ka tas ir vairāk piemērots cepšanai cepeškrāsnī, bet es vēlētos to izmantot KhP, lai nosūtītu recepti manai mātei Krievijā, lai viņa to izmantotu.
Bet ne kā tas nedarbojas:
1 reizi + 130 gr. miltu skābenes biezums - atpūtās uz jumta
Es samazināju raugu 2 reizes, ieliku tikai 1 tasi maizes un dabūju mazu tikai 650g.
3 reizes +200 gr. milti 1 tējk. raugs, raugs ir šķidrs, balstīts uz jumta.
4 reizes + 130gr. miltu 1/2 tējk. raugs, šķidrā skābene - gulēja uz jumta (pilēja krāsnī)
Tagad domāju, ka nākamreiz izmēģināšu bez jebkādām trīcēm.
Garša visos variantos ir ļoti garšīga.
Paldies, veiksmi.

foto ir mazs. maizītes 650gr.

pēdējie 1075 gr.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , un pieredze ir grūtu kļūdu dēls ...

Jums viss izdosies - pacietība un darbs

Es cepu trešo reizi. Rezultāti nekad nespēj pārsteigt. Vakar pie rokas nebija alus, un nolēmu izmēģināt Ahmad Earl Grey tēju + vēl vienu ēdamkaroti sausas kvass. No rīta es cepu un nogaršoju - tas izrādījās neticami garšīgs. Liels paldies par recepti.

Jautājums, cerams, ka ātri: šī ir trešā reize, kad mana maize izrādās diezgan plakana. Es ļoti vēlētos to cept "puslodes" formā, zemu zemniecisks, un, mēģinot to panākt, es vienkārši ievietoju mīklas maizīti plašā formā un gaidīju, kamēr tā pieaugs. Bet, visticamāk, rudzu miltu svara dēļ, kuru raugs un raugs vienkārši nespēj pacelt, maize "izklājas" uz sāniem. Tas ir, tas palielinās apjomā, bet platumā, nevis augstumā. Izrādās sava veida rudzu ciabatta.Es domāju, ka problēmas risinājums būtu veidlapas iegāde "ķieģeļiem", bet es patiešām vēlos tieši šo apaļumu.

Vai jūs varat man pateikt, vai manu vēlmi var izpildīt? =)

[mitja]

mitja , Bet atbilde nav ātra.

Jūs pagatavojāt maizi ar šķidru skābu mīklu (kā noteikts receptē).
Arī mīkla, kas iegūta pēc šīs receptes, ir šķidra, no kuras neiznāks pavarda maize lauku stilā. Kurtuvei (bez veidnes) ir nepieciešama stāvāka mīkla, lai tā nerāpītos.

Jūs pats varat pielāgot miltu daudzumu šādai maizei, taču jums jārīkojas uzmanīgi.
Jūs varat sakārtot mīklu grozā un cept uz pavarda. Bet tam nepieciešama pieredze ar grozu, lai gan nekas sarežģīts nav.

Piemēram, pārbaudiet šo pavarda maizes recepti.

Kviešu-rudzu-kukurūzas pavarda maize
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6229.0


Izmēģiniet, un panākumi

Administrators, lūdzu, pasakiet man, cik daudz miltu un šķidruma ir jūsu skābētajā mīklā (3-3,5 tases), ko pievienojat receptei.
Arī Admin jūs kaut kur es redzēju deva saiti, kur internetā var iegādāties termometru maizei, lūdzu, rakstiet man personīgi, es būšu ļoti pateicīga.

Receptē paļaujieties uz šķidruma un miltu daudzumu jūsu pašreizējā raugā (mana recepte ir veca).

Pirms daudziem gadiem es nopirku savu temperatūras zondi Eiropā. Tagad adresi pēc pieprasījuma var redzēt katras pilsētas tiešsaistes veikalos.
Vai arī mūsu forumā tēmā Virtuves ierīces.

Administrators pateicas par atbildi, lai gan man tas nav skaidrs.
Tad es uzdošu jautājumu no otras puses, cik daudz šķidruma vajag šai receptei un rudzu miltiem?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , to ir ļoti viegli izdarīt.
Izmantojiet interneta meklēšanas līniju "Termoprobe", meklējot tiek iegūtas vairākas adrešu lapas, un jūs viegli varat izvēlēties sev personiski piemērotu temperatūras sensoru atkarībā no dzīvesvietas.

Un jūs vēlaties, lai es, sēžot Maskavā, meklētu jums temperatūras zondi personai, kas dzīvo Vācijā

Man arī ir dažādas lietas, kas jādara un jāstrādā.

Es arī atbildēju uz jūsu otro jautājumu:
Pamatojoties uz miltu un šķidruma stāvokli jūsu raugā. Barojot skābskābi, jūs veicat noteiktu proporciju, tur jūs ejat.

Panākumi

Administrators man jau ir palīdzējis uz pirmo jautājumu, piedodiet, ka negribēju, lai tu man meklē termometru, vienkārši septembrī es lidoju uz Krieviju, tāpēc es to varētu pasūtīt tur, tāpēc jautāja jums par vietni. Piedod atkal
Par otro jautājumu: es gatavoju raugu tā, kā jūs man iepriekš teicāt - 2 ēdamk. l. hw. startera kultūras +3 dienas (40 milti + 50 šķidrumi)
Ja es ņemu recepti bez skābes, tad es jau pats aprēķinu, no sākotnējās manas skābās receptes izveidoju mīnusu, t.i., miltus un šķidrumu.
Un jūsu receptē es nevaru saprast, cik daudz no tā ir skābētajā, vismaz aptuveni, jo es jau esmu cepis 8 reizes (eksperimentējis), tad izrādās neliels 700 g, tad vairāk nekā 1000 g (izvirzīts) klaips no HP).
Un šī maize man ļoti garšo.

[Aprēķina piemērs.]

Aprēķina piemērs.

Es parasti izmantoju šo atsauces tabulu:

Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Mēs skatāmies vēlamo miltu svars 700 grami kopā maizes.

Kviešu maize ir ĻOTI LIELA BULK.

Krāna ūdens 1 5/8 tases (390 ml)
Kviešu milti 4 tases (izsijāti milti apmēram 140–150 grami vienā glāzē)

4 tases x 150 grami = 600 grami miltu. Jums ir 700 grami miltu.
Tātad mēs izlabojam - 700: 600 = 1, 16
Reiziniet 390 ml x 1,16 = 452 ml ūdens ar 700 gramiem miltu.

Pārējo regulē bulciņa, labāk izmantot principu "milti ūdenī", kļūdu būs mazāk.

Ja es kļūdījos aprēķinos, izlabojiet mani, izmantojot to pašu tabulu.
Paņemiet miltu daudzumu maizē 700 gramos un pēc tam, kā aprakstīts iepriekš.

Administrators man tas ir skaidrs, es nevaru saprast, kāda ir attiecība šajā receptē (redzams psh 320g), bet hw. milti un šķidrums nav dzidri.
Varbūt es pareizi nepaskaidroju, ko vēlos, man ir divas iespējas:
1. kad es ielieku 3 tases (pēc tavām domām) no savas skābes, maize ir ļoti garšīga, bet izlec no ZS.
2.kad es daru 300gr. no tā rauga maize izrādās aptuveni 700 gr., bet nez kāpēc zaudē garšu, nevis tā pati, kad liela maize

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , ja cepšanas tehnoloģija jums ir skaidra un jūs visu pareizi aprēķināt, jums viss patīk - tad garšu sasniegsiet tikai ar saviem eksperimentiem un eksperimentiem ar rauga daudzumu.

Atvainojiet šeit, es neesmu jūsu padomdevējs, mums visiem ir atšķirīga gaume

Meklējot maizi, kas atbilstu manai gaumei, es nonācu pie šīs receptes. Un pa ceļam, protams, es ieguvu vairāk pieredzes. Es baidījos to sabojāt, tāpēc recepti samazināju uz pusi. Manas veidnes ir lielas (32 cm garas), mīklu smērēja kaut kur apakšā, un pēc divām stundām tā uzkāpa no veidnes. Maize ir super. Vīrs ēda puskarstu un attiecīgi karstu sagrieztu.

[Administrators]

Administrators aizmirsu pajautāt. Vai alus vienmēr ir svaigs? Un tad man ir palikusi puse pudeles, domāju, ko darīt ...

[tehnologs]

Meklējot maizi, kas atbilstu manai gaumei, es nonācu pie šīs receptes. Un pa ceļam, protams, es ieguvu vairāk pieredzes. Es baidījos to sabojāt, tāpēc recepti samazināju uz pusi. Manas veidnes ir lielas (32 cm garas), mīklu smērēja kaut kur apakšā, un pēc divām stundām tā uzkāpa no veidnes. Maize ir super. Vīrs ēda puskarstu un attiecīgi karstu sagrieztu.

tehnologs, ir patīkami dzirdēt, ka maize izrādījās un patika

Alu lietoju tikai tumšu (melnu), arī no atvērtas pudeles, izņemot to, ka tas maksā ļoti ilgi.

Paldies par ātro atbildi! Un par maizi es nedomāju, ka ir tik grūti atrast maizi pēc garšas. Nodomāju - mīcīju, cepu un ēdu ...

Paldies par ātro atbildi! Un par maizi es nedomāju, ka ir tik grūti atrast maizi pēc garšas. Nodomāju - mīcīju, cepu un ēdu ...

Jā, šobrīd mēs ļoti ilgi meklējam savu maizes garšu, tad kļūst garlaicīgi - mēs atkal meklējam ...

Tagad es jau sapratu. Jauniešu grupai pat ir tāda dziesma repa stilā: ... viss nāk ar pieredzi, vai atceraties pēdējo reizi? ...

Administrator, es steidzos pateikties jums par šo maizi! Es gatavojos to izmēģināt ilgu laiku, bet bija neērti, ka tas var nedarboties kokvilnā, un es esmu iesācējs ar mēneša pieredzi visā. Aha, kā ir! Īpaši viņam es 100% no jūsu sākuma kultūras pārnesu šķidrākā, proporcijā, piemēram, rec. (200 milti par 350 mārciņām), un darīja visu precīzi pēc sava prāta. Bet, kad sākās mīcīšana, es sapratu, ka logs nav izgudrots vājš sirdij: nebija mīcīšanas, bet tikai želejas maisīšana. ... Baidījusies, ka "viss ir zaudēts, priekšniek", viņa nolēma pievienot vēl miltus un ar karotēm piebilda, ka viņai ir apnicis skaitīt. Un mīkla, labi, tikai nedaudz sabiezināta, bet ne tikai kā bulciņa, bet arī vāji atgādināja želejas gaļu. Nu, vīģes ar viņu, es domāju, ļauj viņam peldēt. Un sarūgtinātās izjūtās es atstāju laiku spriedumam, pat neuztraucos ar koriģēšanas pagarināšanu (un šī programma bija tikai 3.50 laikā) Un pēkšņi, stundu vēlāk, pēc mīcīšanas, es redzēju, ka es vismazāk gaidīju. Man ir spainis 2 lāpstām un maks. klaipu izmērs 1,250g. Tātad "ŠIS" peldēja virs kausa līmeņa par 2 cm līdz cepšanas sākumam !!! Es joprojām nezinu, no kurienes tas radās! Mani izglāba tas, ka tas nepārkāpa virsū. Nu, es to nekad negaidīju. Bet mans šoks turpinājās, kad pabeidzu. maizes izstrādājumi! TAS IR KAUT KAS !!! Pamāju ar roku un 11 vakarā izņēmu mezimu (katram gadījumam) un sagriezu kuprīti ...: bravo: Nē, tajā brīdī es biju gatavs lidot pie tevis no Ukrainas, lai tevi noskūpstīt !!! Un garša, mitrums un smarža bija neaprakstāmi. Bet es nevaru saprast: kas ir transformācijas noslēpums ??? Un, starp citu, es vēl atcerējos pievienotos miltus-22 (!) P. karotes. Vispār mans zemākais paklanījums jums, no visas sirds! Man sen nav bijis tāda prieka!
P.S. Tikai tagad es nezinu, nākamreiz pievienojiet tikpat daudz miltu vai samaziniet to?
LAIMĪGU JAUNO GADU, KURU UZDROŠATIES !!! VESELĪBA JUMS UN CIEŠANA !!! Neatstājiet mūs bez aprūpes!

[inušja]

inušjacik daudz, aizkustinoši un pamatīgi to visu aprakstīji
Vienmēr ir patīkami lasīt par jūsu "maizes izmantojumiem un atklāsmēm", ka mana maize palīdz jums izveidot jūsu MAIZI! Taisni

Cepiet vēl, pastāstiet mums par saviem iespaidiem - tas arī man ir ļoti svarīgi, un man tas jāzina

Un par miltiem - vienkārši atcerieties šīs maizes rezultātu saskaņā ar šo modeli un dariet tālāk, no tā un ejiet - tam vajadzētu izdoties

29. decembris, un klusums ... Pirmkārt, SVĒTKU SVĒTKOS VISU Ceptuvi !!!
Otrkārt, es pievienojos maiznieku goda kastei 31. decembrī (es neskaitīšu vājos mēģinājumus cept maizi reizi gadā, jo veikalā tās nav, tas ir smieklīgi). Un Jaunajā gadā es dēlam uzdāvināju maizes gatavotāju. Un tagad es mokos kopā ar jums: kā - cik no kā ?? !!
Un atbilde principā ir vienkārša: ar izmēģinājumu un kļūdu nav receptes mēģenei mēģenē! Galvenais ir tas, ka nebaidies, nekļūsti izmisumā kļūdu gadījumā, nepievērs uzmanību, ja tuvinieki smejas. Manas pirmās piecas maizes smējās. Un šodien mans vīrs nopirka man lielu (50 kg) miltu maisu!
Un pats galvenais, neticiet, ka viņi cep kopā ar maizes ražotāju, STIPRI PĒC RECEPTĒM. Ja nav interneta, tad jā, un tā, PALDIES jums, vietne, liels paldies tādiem palīgiem kā Admin, Viki, Arka utt.
Es domāju, ka mēs turpināsim cept paši savu maizi kopā ar šādiem palīgiem.
PALDIES!

[privāts506]

privāts506, paldies par labajiem vārdiem, kas adresēti vietnei, man personīgi un maniem maizniekiem

Jums ir taisnība, stingras receptes un nosacījumi maizei nav vajadzīgi, iztēle, centība, vēlme un tiek mudināti daži obligāti noteikumi

Laba maize tev

Administrators, mīļā. pasaki man! Kopš vakardienas es izņēmu MK barībai, lai svētdien ceptu šo maizi un manu mīļāko, bet man ir šāda problēma: izrādās kopējais miltu daudzums, ko jau esmu tajā pārbaudījis (jau ar piedevu): 320 vienā rec. + Manas 24 lpp. l. par ko es runāju, tas ir 240g +, pat ja jūs pievienojat tos miltus, kas atrodas 3,5 traukos. skābene = kopā iegūst 750-800 gramus miltu. Jums varbūt ir cepeškrāsns forma, - atļauj, bet es gandrīz izkritu no spaiņa sānos. Visvairāk kaitina tas, ka viss ir LIELISKS, bet maize pielīp pie loga un, kad es to izņemu ārā, no glāzes augšpusē ir tāda neapstrādāta pankūka. Un es gribētu samazināt klaipu vismaz par 100-150 gramiem, lai tas neliptu, bet es baidos, lai tas nekaitētu gala rezultātam.
Tātad jautājums ir: vai man vajadzētu nedaudz samazināt tikai miltus, raugu un alu (ja ne daudz, par 10 procentiem) un nemainīt visus mazos, vai arī tas ir viss? Nu, es negribu sabojāt rezultātu !!!

[inušja]

inušja, ko jūs ņemat par pamatu? Iesācēju kultūras apjoms?

Pēc tam samaziniet rauga daudzumu un proporcionāli skābam samaziniet miltus un papildu šķidrumu.
Piemēram, startera kultūra bija 300 grami, tika noņemti 100 grami, kas ir 30% no startera kultūras svara. Nozīmē apmēram 30%! jūs samazināt miltus un šķidrumu - tad jūs regulējat maizīti, tā joprojām ir jāregulē, bet pēc konsistences, kāda jums bija, un tika iegūta maizes kvalitāte!

Kviešu milti - 250 grami + 70 grami (kopā 320 grami)
Sausais kvass SAF - 2 ēdamk. l.
Tumšais alus - 100 ml
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
Cukurs 1 ēd.k. l.
Sāls 1,5 tējk
Raugs 1,5 tējk
Šķidrā kefīra startera kultūra - 3-3,5 tases.
Maizes garšvielu maisījums - 1 ēdamkarote l.

Spriežot pēc oriģinālās receptes, es atņemtu tikai rauga daudzumu, ja jūsu raugs ir tik enerģisks, jums nav daudz miltu. Vispirms samaziniet rauga daudzumu līdz 1 tējk, apskatiet rezultātu, tad jūs varat to samazināt līdz 0,5 tējk. un nepārtraukti uzraugiet rezultātu, līdz iegūstat vēlamo drupatu un garšu.
Pārējās sastāvdaļas var atstāt tādas, kādas tās ir.

Veiksmi un labu maizi

Romočka, dārgais, es ziņoju!
Vakar bija par vēlu izcept ilgi gaidīto-samazināto versiju (un šis "mazulis" tika nosvērts - 1,325g). Viss izdevās. Līdzīgi kā šis: no oriģināla mainījāt šādi:
alus-90ml (bija 100)
OM -3 lpp. l. (arī)
sausais kvass-2 sek. l. (arī)
medus -1 s. l. (bija- sah. 1 s. l.)
sāls - 1,5 tējk (arī)
šķidrā rauga (200g uz 350ml) -3 bļodas. precīzi (bija 3,5)
milti 1 s - 320g pēc jūsu domām + 280g vairāk = 600g (vispirms pārkaisa 660g)
trīce-1 tējk (bija 1,5)
ķimenes, sezama sēklas, katra pa 1 stundai l.
Tas izrādījās milzīgs, bet logu nesasniedza par puscentimetru - tas ir tas, kas jums nepieciešams! : yahoo: Iekšpusē nav izmaiņu, piemēram, pirmajā reizē. Es to ievietoju recepšu grāmatas maizes goda sarakstā. Es nofotografēju, bet vīrs nāks un ieliks, citādi es joprojām nezinu, kā to izdarīt, piedod.

[inušja]

Nu, šeit - un mēs baidījāmies

inušja, cik lieliski viss izrādījās, prieks par tevi un maizi, es gaidu fotogrāfiju

Šeit ir fotogrāfija.

2. foto

[inušja]

Mammu dārgā! Šī ir maize - virs jumta

inušja, Apsveicu! Jūs viņu uzvarējāt

Administrator, šodien es to atkal cepu un veicu vēl vienu labojumu. Kopš pēdējās reizes to daru pirmajā klasē (viss pārējais nemainās). Pirmkārt, ilgu laiku es daudzas receptes aizstāju ar / c ar šo, jo galu galā es domāju, ka tas ir noderīgāks ikdienas maizei. Nu, izņemot gadījumus, kad ļoti vēlaties kaut ko saldu un sniegbaltu.
Tātad - mans pēdējais, kurš fotogrāfijā ir tikai ar 1. pakāpi (vienīgais: ņemot vērā, ka viņa mīl mazāk šķidruma, viņa vienkārši pievienoja 2 ēd.k. vairāk miltu un 5 ml mazāk alus). Un vēlreiz jūs to uzminējāt! Pēc garšas nav mazliet sliktāka nekā ar / c! Tātad, ja kāds to pieņem, es izsaku aizvainojumu - tas ir pārbaudīts! Tāpēc es vairs neizlieku fotogrāfijas - viss ir kā pagājušajā reizē!
Administrator, ja mani apsvērumi nepārkāpj cepšanas noteikumus un es esmu uz pareizā ceļa, tad pasaki man; un, ja es kaut ko kļūdos, izlabojiet, es būšu tikai pateicīgs!
Es gribu laika gaitā pielāgot otro pakāpi, jo viņi saka, ka maizes uzturvērtība ir augstāka ar zemāku pakāpi. Pretējā gadījumā jūs ne vienmēr ēdat ar acīm, bet vēlaties palutināt arī savu ķermeni ...

[inušja]

inušjajūs esat uz pareizā ceļa tikai tāpēc, ka smagi strādājat

Jūs jau varat parādīt savu recepti atsevišķi "uz 1. šķiras miltiem", pretējā gadījumā jūs paslēpjat maizi manā tēmā - ir pienācis laiks, ir pienācis laiks

Panākumi

Paldies administratoram, par uzticību un dzīves sākumu ar savu sākumu
Nedēļas nogalē es atkal cepšu, nofotografēju (citādi es nevaru atlaist rokas, kamēr es vakar šeit rakstīju - un viņi sāka viņu silti tur mocīt virtuvē), atkal slīpēšu recepti un dāvāšu jaunu dzīvi uz jaunu maizi.
Vēlreiz paldies!!!

Man ir jautājums: ļoti bieži receptēs ir "garšvielu maisījums maizei", kā tas ir, vai tas tiek pārdots, vai vienkārši tiek likts kādam, kam tas patīk? un vēl viens jautājums: kad es cepu maizi cepeškrāsnī formā. tad nez kāpēc tā maizes daļa, kas ir formā, nav brūna, ar skaistu ceptu garoziņu virspusē, un no formas es izņemu absolūti baltu vai pelēku maizi (atkarībā no tā, ko cepa), un man arī ir atsevišķi apcep garozas.

Par maizes sajaukšanas iespējām lasiet šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Laba maize

Liels paldies, es gāju sevi izglītot

Sveiks, administrators!
Esmu iesācējs maiznieks, bet lēnām iedziļinos šajā gudrībā. Ieskaitot ar jūsu palīdzību, paldies!
Es paskatījos uz šo maizes recepti, bet viens pārpratums mani apturēja ...
Kompozīcijā ietilpst:

"Šķidrā kefīra startera kultūra - 3-3,5 tases."

Un tad jūs rakstāt:

"Komentēt produktus.
Šī recepte nesatur rudzu miltus, jo to ir pietiekami daudz raugā - apmēram 200 grami uz 350 ml. "

Bet ... paskaidrojiet man, nesaprātīgi, lūdzu, ja jūsu HP glāzē ir 240 ml, tad 3-3,5 glāzes sākuma kultūras nevar būt 350 ml!
Varbūt tas ir tikai mēles paslīdēšana? Un es domāju nevis 350 ml, bet 350 g ...?
Un vispār ir ļoti grūti orientēties pie savas kausa, cik daudz starteru kultūras vēl ir nepieciešams GRAMMOS?

[maruska1]

maruska1, laba diena

Pirmkārt, sākuma kultūru sagatavo krūzē (katliņā) vajadzīgajā daudzumā.
Pēc aprēķina miltos / šķidrā skābā mīkla tasē satur noteiktu miltu un ūdens daļu. Skābu mīklu gatavo ar ūdeni (kefīru) un šķidru konsistenci.
Katrā 350 ml. skābene satur 200 gramus miltu.
Bļodā var būt 700 un 1000 ml. skābēta mīkla, kas pēc aprēķina satur dažus% miltu.
Sagatavojot starteri, mēs katru reizi nosveram miltu daudzumu un ūdens (kefīra) vai cita šķidruma daudzumu.

No šīs bļodas es paņemu gatavu saldējumu no 3-3,5 mērtraukām, ar miltu saturu 3-3,5 x 200 gramus miltu = 600 grami miltu ir šajā maizē izmantotajā skābē, tāpēc es to nedaru. jāpievieno vairāk miltu pēc receptes ...

Šajā receptē nav nepieciešams mērīt startera kultūru gramos. Jums vienkārši jālej skābene no bļodas mērkarodziņā ar karoti, jāmēra 3-3,5 tases šādu kausu un jāsagatavo uz tā mīkla ar visām sastāvdaļām.

Panākumi