Gaismas bezē, kuru iedvesmojuši Hervē Tisza vēja kristāli

Un kāda karbona uz dažiem dzeltenumiem! Mmmm

Un kāda karbona uz dažiem dzeltenumiem! Mmmm

Ale, garāžā! Mums šeit ir vēja kristāli, kāds sakars jūsu holesterīna dzeltenumiem?

Anna, klusē! Es šeit atradu vietu, kur var savākt dzeltenumus

Es to izdarīju, paldies autoram par ieguldīto darbu un detalizētajām instrukcijām!

Meitenes, iespējams, visas zina, ka cepumiem un bezenēm labāk nelietot ļoti svaigas olas.
Manas olbaltumvielas palika pēc saldējuma (urrā, urrā, tagad es zinu, kur piesaistīt milzīgu daudzumu olbaltumvielu!). Divas dienas viņi atradās ledusskapī. Šodien pagatavoju bezē, cepu 1 stundu gāzes krāsnī. Tas nebija bez dejām ar tamburīniem, jo ​​manā krāsnī ir idiots termostats: tiklīdz jūs atverat durvis, termostats tiek iedarbināts un automātiski padara uguni spēcīgāku.
Bet tas pats, bezeshki iznāca brīnišķīgi. Paldies visiem par svarīgiem komentāriem, es visu ņēmu vērā.

urā, urā, tagad es zinu, kur piesaistīt milzīgu daudzumu olbaltumvielu!

Starp citu, tos var pievienot arī tur - saldējumā - precīzāk, sorbetos. Ļoti dvēselisks!

Atvainojiet par ārpus topa

To es daru, bet tagad ir auksti, mūsu sorbeti ir slikti.

[Vera]

Vera, sagatavoja "vēju" - man tas patika, un visi receptes aprakstā nesaprata, ko nozīmē čaukstēšana, tagad kļuva skaidrs))) viņi čīkst, kad pēc krāsns atdziest, viņi ir forši! fotoattēlā tie nav balti, patiesībā tie ir absolūti balti, un tie, kas ir dzelteni - ar izcili zaļu, bija gaiši zaļi, un pēc krāsns tie kļuva dzelteni! nepatika, ka tas vienkārši ātri samitrināja, lai gan mājās tas nav mitrs .... turiet akumulatorus. Un, tā kā es domāju, ka labāk tos izlikt ar karoti, caur korni / maisu putas ir nedaudz nospiestas

Tik skaisti!

[Natašuls!]

Natašuls! Un, es jau iepriekš rakstīju, ka jums vajag karoti!
====================================
Bezeshki - kāds skaistums! Izrādījās lieliski!

Šeit atkal divdesmit pieci. Ātri mitrs. : traks: Šozhtakoe !! Jums tas joprojām ir jāizmēģina ar divām ēdamkarotēm ūdens un jāsakauj, lai tas nebūtu vēss, un štoba vāveres nedaudz iziet no kausa. Tātad?

Pēc tam es 20 minūtes krāsnī atdzīvināju savus mitros. Turklāt divreiz, jo pēc pāris stundām viņi atkal kļuva mīksti

kur tad skaisti) pat nemaz!
tāpēc es nolēmu izmēģināt to no maisa un ar karoti, procesa laikā ir skaidrs, ka labāk ir tikai karote (zaļa)... arī atdzīvināja daļu dzīvē)))) paldies Verai par recepti !

Natālija, lūdzu!

nepatika, ka tas tikai ātri samitrināja, lai gan mājās tas nav mitrs ....

Šeit atkal divdesmit pieci. Ātri mitrs. Šozhtako !!

Pēc tam es 20 minūtes krāsnī atdzīvināju savus mitros. Turklāt divreiz, jo pēc pāris stundām viņi atkal kļuva mīksti

Bet kas tas ir! Jūsu "vārītās" bezē mani tieši nogalina, es pats došos to darīt, varbūt Visuma spēki viņus padara mitrus, sasodīti ...

Meitenes, es domāju, ka problēma ir istabas mitrums. Es pagatavoju lielisku bezē, bet nākamajā dienā tas mīkstināja. Man tas bija jāizžāvē un jāuzglabā kastē uz katla. Bet man ir tādas pašas problēmas ar parasto. Bet ar Kievsky kūkām problēmu nav, nedēļu tās guļ sausas

Ale, tāpēc, ja kūkas ir sausas, tad tas nav par mitrumu.
Es domāju, ka mēs nemaz nezinām ar konsekvenci - kurš pārtrauks, kurš nepabeigs ...

Bet kas tas ir!

Vera, visiem beigās viss izdosies!
Kā mēdza teikt mūsu vecais vīrietis, mēs dzīvosim slikti, bet ne ilgi

Es veidoju briesmīgu attēlu, un šobrīd, iespējams, es teikšu kaut ko stulbu ... Bet varbūt ir jēga pēc cepšanas uzglabāt atlikušās bez ēšanas ledus ledusskapī?
Ļaujiet man paskaidrot: es bezē es cepu nejauši un atkarībā no atlikušo olbaltumvielu daudzuma.
Jūs pats saprotat, ka bezeshki ir diezgan daudz un aprīt nav iespējams ēst visu uzreiz.
Atlikušās bezē es ievietoju ciešā plastmasas maisiņā un ievietoju ledusskapī uzglabāšanai.
Man piederošais ledusskapis nav sals, kas nozīmē diezgan sausa gaisa izveidošanos tā kamerā.
Es zvēru! Bezē tur tiek turētas vairākas dienas bez ievērojama kvalitātes zuduma.
Reiz bezeshki ledusskapī gulēja vairāk nekā nedēļu. Un ar tīru sirdsapziņu es tos izmantoju, gatavojot kūku "Lidojums".

[Elija]

Bet varbūt ir jēga pēc cepšanas uzglabāt atlikušās bez ēšanas ledus ledusskapī?

Irina, man vienmēr šķita, ka gan karamele, gan bezē ledusskapī ir mitra, nē? Man, pareizi, atverot! Un bezē, man šķiet, mēnesi var uzglabāt bez ledusskapja vai ... vārdu sakot - dzīvo un mācies!

Kā mēdza teikt mūsu vecais vīrietis, mēs dzīvosim slikti, bet ne ilgi

Nata, mēs visi būsim tur un tie, kas jūtas labi, un tie, kas jūtas slikti)))
Bet bezē mitrums ir mulsinošs, kāpēc-kāpēc-kāpēc? Sastāvdaļu daudzums un "pātaga" - diez vai, es šo bezē daru ar kreiso un labo kāju, nekas nav mīkstināts, atceros tikai nelielu maigumu, kad izņemu, bet pēc tam - tad krams, īsta bezē, faktiskā!

Varbūt mēģināt pievienot cukuru? Tomēr man tā šķiet Elija tiesības:

Meitenes, es domāju, ka problēma joprojām ir istabas mitrumā.

Tagad es ievietoju standarta partiju ar 2 olbaltumvielām (C0), 3 ēdamk. l ūdens, 3 ēd.k. l cukurs ... es ielikšu to bļodiņās un nēsāšu pa dzīvokli, man ir mitra vieta - pārbaudīsim tā iedarbību! Galvenais ir brīdināt mājdzīvniekus, ka viņi vismaz līdz rītdien netiks rīstīti))))

[Vera]

Vera, skaisti bezeshki! Nav vārdu, cik viņi ir labi!

Jā, es pats to apbrīnoju - sprauslu "lapa", piemēram, Wilton # 115.

[Vera]

Vera, kāda skaistule!!!
Un es tikko iestādīju 2 bezeshek cepšanas loksnes ar zvaigznītes pielikumu, un kaut kā es nedomāju ņemt citu!

Un es absolūti nebiju mitrs, pat plastmasas traukā ar aizvērtu vāku. Bet mani sarūgtina kaut kas cits - viņu trauslums. Un es gribu vispirms mēģināt aizstāt 2 no 3 karotēm ar pulverveida steviju (1 jau ir nomainīta), un pēc tam visas 3. Bet tas ir interesanti: svara zaudēšanas forumos es kaut kur lasīju, ka ūdens peldes tajos pātagu ar saldinātājiem, citādi bezē nederēs. Nevienam nebūs ideju par šo partitūru?

Anna, viņi ūdens vannā gatavo mitru bezē krēmu, mūsu sadaļā ir kūkas un krēmi viņš ir... Ja vēlaties šādā veidā pagatavot bezē, tad varat iztikt bez cepšanas, šāds krēms pēc kāda laika pats izžūst.

Anna, viņi ūdens vannā gatavo mitru bezē krēmu, mūsu sadaļā ir kūkas un krēmi viņš ir... Ja vēlaties šādā veidā pagatavot bezē, tad varat iztikt bez cepšanas, šāds krēms pēc kāda laika pats izžūst.

Paldies par saiti, taču ir visas cukura iespējas. Man ir savas uztura problēmas.
Lai gan nē, ir iespēja ar sorbitolu, taču izrādījās, ka tas nav bezē, bet gan zefīrs. Un ir viņu pašu problēmas: pārdozēšanas gadījumā tam ir caurejas efekts. Es gribu pieņemamu variantu ar stevia.

Anna, būtība ir tāda, ka olbaltumvielu ūdens vannā silda ar cukuru. Olbaltumvielas jebkurā gadījumā tiks pārspētas, neatkarīgi no tā, kas tas ir! Bet vai tas izžūs bez cukura un cepīs bezē - es šaubos. Man šķiet, ka Tiss jau ir tik daudz samazinājis cukura daudzumu, ka ar turpmāku samazinājumu (mazāk par 1 ēdamkaroti uz olbaltumvielu) olu būs vairāk nekā ceptu olu.
Mēģiniet eksperimentēt, iespējams, jūsu personīgā pieredze dos kādu jaunu rezultātu!

Anna, būtība ir tāda, ka olbaltumvielu ūdens vannā silda ar cukuru. Olbaltumvielas jebkurā gadījumā tiks pārspētas, neatkarīgi no tā, kas tas ir! Bet vai tas izžūs bez cukura un cepīs bezē - es šaubos.Man šķiet, ka Tiss jau ir tik daudz samazinājis cukura daudzumu, ka ar turpmāku samazinājumu (mazāk par 1 ēdamkaroti uz olbaltumvielu) olu būs vairāk nekā ceptu olu.
Mēģiniet eksperimentēt, iespējams, jūsu personīgā pieredze dos kādu jaunu rezultātu!

Es saku, ka es jau esmu aizstājis 1 ēdamkaroti cukura ar 1 galdu. stevijas karote (pulveris no Finca, ko pievieno tādos pašos daudzumos kā cukurs). Es mēģināšu to nomainīt tālāk. Tāpēc ShP par to interesējās.

Meitenes, jūs tam neticēsiet! Visās vietās (virtuvē, vannas istabā, aukstā telpā, siltajā telpā) bezē ir SAUSA! VISI bezē čīkstoņi, pat tas, ko viņa ielika vannas istabā ...
Gaidu rītdienu!

Bērns nomazgājās, ārā bezē nedaudz pielīp, bet, salauzot, drūp un čīkst - nekādas vates!

[Anna1957]

Anna1957, Finkā ir stevijas un eritrīta maisījums (labākais sazams, un graudu sastāvs ir tuvu cukuram)
Un ir arī tīrs eritritols, bet paciņa ar 400 gramiem. maksā 9 eiro
Ar viņu bezē sanāca nevainojama!

[Anna1957]

Anna1957, Finkā ir stevijas un eritrīta maisījums (labākais sazams, un graudu sastāvs ir tuvu cukuram)
Un ir arī tīrs eritritols, bet paciņa ar 400 gramiem. maksā 9 eiro
Ar viņu bezē sanāca nevainojama!

Tik liela stikla burka ar zaļu vāku, kurā rakstīts Stevia? Man ir tieši tādi. Es tur neko nevaru lasīt, izņemot "Stevia". Tas ir vienkārši lieliski! Man vienkārši nevajag tīru eritritolu, man vajag stēviju. Un kādas iespējas ir ar stevia?

Meitenes, jūs tam neticēsiet! Visās vietās (virtuvē, vannas istabā, aukstā telpā, siltajā telpā) bezē ir SAUSA! VISI bezē čīkstoņi, pat tas, ko viņa ielika vannas istabā ...
Gaidu rītdienu!

Izklausās kā izaicinājums. Hei, slapji cilvēki, visi uz ambrazūru ieskrienot virtuvē.

Izrādās, ka tas tiešām nav par mitrumu, bet gan par pārsniegumu NEDO-and-PERE. Kam ir kas.

[Irina]

Izrādās, tas tiešām nav saistīts ar mitrumu.

Irina, tieši tā! Šorīt vannas bezē bija ārpusē tikpat viegli lipīga kā pagājušajā naktī, bet salauzta diezgan drupana!
Mums jāskatās tālāk! Jūs varat mēģināt samazināt ūdens daudzumu un pievienot cukuru.

Bet proporcijas, ko pārbauda, ​​regulāri gatavojot, paliek 2 (olbaltumvielas) +3 (ūdens) +3 (cukurs) stundu vismaz nedaudz atvērtā gāzes krāsnī, atdzesēšana krāsnī ir izslēgta!

Laba diena! Es izgatavoju šo bezē ... tas ir ļoti, ļoti, ļoti garšīgs ... tas patiešām kūst mutē ... pārsteidzošs ... Vda, iespējams, to nedaudz pāreksponēja, jo izrādījās nedaudz tumšs, bet nebija sadedzināta cukura garšas) ... man nebija laika nofotografēties griezumā) es to labošu nākamreiz ... Un varbūt baltumus vajadzēja nedaudz pātagot ... fotoattēlā redzams, kā apakšā ir nedaudz šķidruma ... es pirmo reizi mūžā izdarīju bezē ... biju ļoti apmierināta. Māris par Doxy recepti.
Starp citu, es paskatījos uz viņas fotoattēlu un atcerējos, ka manam bezeshekam bija tieši tāda pati struktūra)))

Un vēl kādu brīdi es nez kāpēc nolēmu, ka papīru nevajadzētu ieeļļot ... es biju stulba ... tā bija nedaudz garām ...

[Katafey]

Katafey, Tavai veselībai!
Šī recepte pierāda bezē elementāru raksturu! Bet jums tas tiešām ir jācep uz silikona vai uz laba cepamā papīra vai auduma - infekcija pielīp))

[Katafey]

Katafey, Tavai veselībai!
Šī recepte pierāda bezē elementāru raksturu! Bet jums tas tiešām ir jācep uz silikona vai uz laba cepamā papīra vai auduma - infekcija pielīp))

Uz mana teflona paklāja tie plūda cauri un iestrēga, un uz cepešpannas zem tām bija pēdas. Ir nepieciešams izmēģināt silikonu. Un trauslums mani sarūgtina, it īpaši, ja sākat cukuru aizstāt ar pulverveida steviju. Velmēta 1 karote rezerves, 3 - nē. Un 2 vēl to nav izmēģinājuši.

Esmu darījis šo bezē jau neskaitāmas reizes, parādot plīts optimālo temperatūru.
Tagad es domāju, ka esmu izlēmis
2 stundas 15 minūtes 80˚ ar konvekciju, vidējais plaukts.
Es atstāju to pilnībā atdzist krāsnī, durvis ir aizvērtas.

Bezē ir gandrīz pilnīgi balta, pilnīgi izžuvusi un patiešām "skanīga"!

[Katrīna]

Katrīna, neķircini ar baltumu! Es jau esmu samierinājies ar "karameles" bezē no gāzes krāsns, bet es to izmantoju "mākslinieciskiem" mērķiem, tas ir, es lepojos ar "fluora" bezē))))
Lūk, jaunākais gabals!
Bezē + Šveices bezē + mellene + piparmētra = fantastiska garša !!!
"Apsēstie" viesi šos sīkos četriniekus slauka tīrus!

[Vera]

Vera, neaprakstāms skaistums
tikai jautājums uzreiz! Kā krēms un bezeshki dzīvoja, nevis mitra zem krēma? cik ilgi viņi stāvēja pirms kalpošanas un kur? bezē ir tikai augšējā līmenī, un apakšā ir virsotnes?

[NataliARH]

NataliARH, Paldies! Es pats apbrīnoju, es šeit nokļuvu ne tikai estētiskā baudījumā, bet arī ļoti veiksmīgā garšu kombinācijā!))
Jā, apakšā ir cupcakes un augšpusē bezē. Virsma nav mitra, bet tikai nedaudz "lipīga" mikronu dziļumā tieši zem krēma, bet bezē iekšējā struktūra un atvērtā virsma palika nemainīgas. Deserts tika pagatavots 10 stundas pirms pasniegšanas, stāvēja istabas temperatūrā.

Vera, nu, lieliski! paldies par ideju un paskaidrojumiem, es to reizēm pagatavošu!

Katrīna, neķircini ar baltumu! Esmu jau samierinājies ar "karameles" bezesheku no gāzes krāsns

Jā, jā, es arī savā gāzes krāsnī nesaņēmu pilnīgi baltas bezē. Augšdaļa parasti iznāca rjaženkas krāsā, un vidusdaļa bija balta.
Šeit ir piemērs cepšanai gāzes krāsnī:



Cik interesanta tev ir kūku ideja! Vai Šveices bezē ir tikai saputoti olu baltumi ar karstu sīrupu?

... vai Šveices bezē ir saputoti olu baltumi ar karstu sīrupu?

Katrīna, Šveices bezē - sviesta krēms uz olbaltumvielu sīrupa bāzes.

Manā gāzes kamerā pat bezē ir krēmīgi, bet garša no tā necieš))

Es nejauši uzgāju tavu recepti, bet šodien gatavošu)))

Es cepu piparkūku cepumus uz sadedzināta cukura un atstāju olbaltumvielas, veidoju kristālus, cik tie ir garšīgi !!!

Vafeļu dzelzs zariņš, kas jau ir pa pastu, nākamās pārbaudes nedēļā! (Es ceru, ka es to dabūju droši)

[Lilija]

Lilija, Es apskaužu elektrisko krāsni un gaidu maizi!))

[Doxy]

Doxy, tas, jā Veročka! Gandrīz 30 gadus es dzīvoju ar gāzes plīti, nokļuvis citā reģionā, es nopirku vienu no tajā laikā dārgajām krāsnīm un tagad esmu priecīgs, ka to nesakratīju, tas attaisno sevi, tikai pirolīze ir tā vērts!

Laba diena visiem! Vakar pagatavoju bezē pēc šīs receptes, sākumā žāvēju 100 grādu temperatūrā 40 minūtes, pēc tam samazināju temperatūru līdz 75 gramiem. Bezeski krāsnī stāvēja 2,5 stundas. Kad es to izņēmu, tie bija sausi un kraukšķīgi, gandrīz pilnīgi balti un tik pilnīgi balti iekšā. Bet apakšā apakšā bija karameles pilieni, lipīgi, to bija ļoti maz. Bet no rīta bezē kļuva iekšpusē mīksta, lipīga, viskoza, attiecīgi pielipusi pie pirkstiem un zobiem. Tikai apakšdaļa palika kraukšķīga. Vispār mana pilnīgā neapmierinātība ... Sakiet, ko es izdarīju nepareizi? varbūt kādam bija tādas pašas nepatikšanas?

[zivis]

zivis, Man ir ne tikai šīs bezē, visas nakts laikā kļūst mīkstas. Es nezinu, kas par lietu, es domāju, ka istaba ir vienkārši mitra. Kaut arī iepriekš viss bija kārtībā.

[zivis]

zivis, Es bieži daru šo bezē, bet es vienmēr augu mazus bezeshki, apmēram tādus kā trifeļu konfektes, izžūst daudz ātrāk, apmēram 1,5 stundas, un es tos uzglabāju grozā zem salvetes, parasti uz ledusskapja, man tas ir plats un ne pārāk augsts , saskaņā ar manu Saskaņā ar novērojumiem šī ir sausākā vieta manā virtuvē. Vienīgā problēma ir tā, ka tie ļoti ātri izzūd.