Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Kategorija: Svētku virtuve

Sastāvdaļas
TORTELLA (apmēram 0,5 kg)
Mīkla
kviešu milti (man ir Makfa)	260 g
olas	3 gab (120 g)
Uzpildīšana
teļa gaļa (liellopa gaļa)	35 g
cūkgaļa	35 g
vechina	80 g
siers	75 g
sviests	10 g
olu	1 dators
sāls	garša
pipari	garša
muskatrieksts
PAR TIMBALO TORTELLINI
Mīklas apvalks
kviešu milti	600 g
sviests	300 g
2 šķipsnas sāls, olas dzeltenums eļļošanai
Par mērci
Piens	1 l
Sviests	100 g
Kviešu milti	100 g
sāls
pipari	garša
muskatrieksts	garša
Timbalo pildījumam
tortellini	500 g
puravs	1 dators
svaigi zirņi	200 g
prosciutto (man vienkārši ir šķiņķis)	100 g
siers	150 g
Olīveļļa cepšanai

Gatavošanas metode

• Ļoti rupjā un aptuvenā tulkojumā Timballo di tortellini nozīmē pīrāgu ar pelmeņiem. Tomēr labāk tortellini pārlikt mīklas katlā. Tortellini nāk no vārda "kūka". Tās ir sīkās "kūkas", kuras itāļi mums piedāvā pagatavot!
• Tortellini
• 1. Mīciet mīklu no cieto kviešu miltiem un olām. Mīklai nevajadzētu būt elastīgai un nelipīgai. Miltu un olu attiecība var atšķirties atkarībā no olu lieluma. Atstājiet mīklu vismaz 2 stundas, pārklātu ar pārtikas plēvi vai plastmasas traukā (mīkla var daudz pielipt pie plēves).
• 
• 2. Liellopu un cūkgaļu sagriež gabaliņos, apcep sviestā, līdz šķidrums iztvaiko. Gaļu, šķiņķi, sieru, olu, garšvielas samaļ blenderī. Pildījums ir gatavs.
• 
• 3. Mīklu ir ērti sadalīt 3-4 daļās, lai slānis tik ļoti neizžūtu. Pārējo mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi. Mīklu izrullē 0,6 mm biezā slānī. Es to velmēju ar rokām, bet ērtāk to izdarīt ar nūdeļu mašīnu. Izgrieziet slāni 4x4 cm kvadrātos.
• 
• Katra kvadrāta vidū ielieciet pildījumu. Salieciet kvadrātu uz pusēm, lai izveidotu trīsstūri, un saspiediet malas.
• 
• Pēc tam salieciet trijstūra augšdaļu par 90 ° un savienojiet pārējos 2 stūrus. Tas ir ērti to izdarīt, aptinot tortellini ap pirkstu (man tas bija ērti - ap mazo pirkstu). Mīklas velmēšanas laikā nelietojiet daudz miltu, mīklai jāpaliek elastīgai. Ja modelēšanas beigās mīkla sāk nedaudz izžūt, mīklas malas varat ieeļļot ar nelielu daudzumu ūdens. Izžūt mīklu nav iespējams. Gatavos tortelīni var sasaldēt, novietojot tos uz tāfeles tā, lai tie nepieskartos viens otram, un pārklāt ar pārtikas plēvi. Parasti tortelīni tiek vārīti gaļas buljonā, un tos var pasniegt ar to. Bet šajā receptē tas būs atšķirīgs.
• 
• 
• Par timbalo tortellini
• 1. Sajauciet miltus, mīkstinātu sviestu un sāli.
• 2. Pievienojiet aukstu ūdeni, mīciet mīklu un ievietojiet ledusskapī vismaz stundu.
• 
• 3. Šajā laikā sagatavo mērci un pildījumu. Mērcei cepeškrāsnī jāsajauc eļļa ar miltiem, nelielās porcijās jāpievieno karsts piens un vāra uz mazas uguns, līdz tā sabiezē. Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas.
• 
• 4. Apcep puravus uz lēnas uguns (10-15 minūtes), sagriež gredzenos, pievieno saldētus zirņus un apcep, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet tortellini verdošam sālsūdenim un pēc vārīšanās 1-2 minūtes vāriet. Ielieciet pannu ar zirņiem un sīpoliem. Pievienojiet tur sasmalcinātu šķiņķi. Viegli apcep.
• 
• 5. Mīklu izrullē 5 mm biezā slānī. Lai ceptu timbalo tortellini, es izmantoju sadalītu kūka veidni ar diametru 17,3 cm un augstumu 13 cm. Timballo sagrieziet vāku. Es cepu tajā pašā veidnē, lai malas neplūst. Un pats timballo - pēc vāka. Lai dekorētu vāku, jūs varat izgriezt zvaigznes, eļļot vāku ar dzeltenumu un apkaisa ar linsēklu sēklām. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 170 ° C temperatūrā 20-30 minūtes.
• 
• 
• 
• 
• 6. Izgrieziet apli apakšai, izvelciet slāni mīklas čaumalas malai, nogrieziet atlikumus tā, lai mala būtu bieza un neplaisātu. Ielieciet veidni, kas izklāta ar pergamenta papīru un eļļota ar augu eļļu.
• 
• 7. Ielejiet 1 ēdamkaroti pelējuma apakšā. l. Parmezāna sieru, pārlej ar mērces kārtu, virsū uzliek tortellini ar sīpoliem, zirņiem un šķiņķi. Mainiet slāni uz handikapa augšdaļu. Beigās pēc tortelīni slāņa ielej mērci un pārkaisa ar parmezānu. Cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā 45-50 minūtes. Pēc 20 minūtēm pēc cepšanas uz augšu es pārklāju foliju, lai tā nebūtu pārāk tumša.
• 
• 8. Noņemiet atdzesēto TIMBALO no veidnes.
• 
• 
• 
• Man par pārsteigumu tortelīni vispār nelīmējās kopā, siers vienkārši izkusa un izrādījās, ka tie ir bagātīgi ieziesti ar mērci. Mērce ir diezgan vienmuļa, iespējams, lai uzsvērtu tortellini garšu. Tomēr šim ēdienam varat izmantot iecienīto mērci.

Laiks sagatavošanai:

tortellini - 3,5 stundas, timbalo - 2 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns, plīts

Nacionālā virtuve

itāļu valoda

Piezīme

Recepte ir ņemta no vietnes 🔗,
tortellini - tajā pašā vietā - 🔗
Ja jūs kādreiz uzdrošināties pagatavot tortellini, uzkrājiet daudz brīva laika un eņģeļu pacietību! Jūsu pūles tiks garšīgi atalgotas! Ēdiena autore saka, ka timbalo tortellini var pagatavot iepriekš un uzsildīt īstajā laikā!

[Saša]

Tas mani pārsteidza Saša! Pelmeņu kūka - klase! Rotu darbs, bravo!

Apdullināts!

[Saša]

Saša - pacietīgs eņģelis ar zelta rokām !!!
Ļoti skaisti, iespējams, ļoti garšīgi!

[Saša]

Saša, tik daudz pacietības vajag, lai izveidotu šādu brīnumu! Noņemot cepuri!

Ļoti skaisti un ēstgribu Bet tik daudz darba ... Es varu iedomāties, cik laimīgi mājražotāji bija ar tādu yummy

Elegants ēdiens! Jūs varat pārsteigt, tas ir skaidrs
Saša, pasaki man, kā garšo timbalo tortelīni?

[Marina]

Dārgās dāmas, Marina, Olga, Olga, Marina, Marina, Nataša! Paldies, ka novērtējāt šo ēdienu !!! Ilgu laiku es nevarēju izdomāt gatavot. Es domāju, ka pēc cepšanas viss pārvērtīsies par mīklas kamolu, bet tortelinka palika neskarta! Trauks ir garšīgs, tikai manam vīram nepatika mērce. Ja kāds izlems par šo ēdienu, es domāju, ka būs iespējams paņemt gatavu krēmveida mērci ar tādu pašu konsistenci. Un atkal ietaupiet laiku!

[Nataša]

Elegants ēdiens! Jūs varat pārsteigt, tas ir skaidrs
Saša, pasaki man, kā garšo timbalo tortelīni?

Nataša, siena izrādās kā smilšu kūka. Pievienoju tam sāli (autoram tās nebija). Mērces dēļ siena ir diezgan mīksta

tas ir tik skaisti! Manuprāt, tas ir nereāli garšīgi!

[Sanechka]

Paldies, Sanechka! Jā, tortelīni joprojām atšķiras no pelmeņiem! Jūs vienmēr vēlaties izmēģināt kaut ko neparastu, taču pēc tik daudzām svinībām un rijībām ir laiks atgriezties pie parastās ēdienkartes!

[Šahzoda]

Šahzoda,