Sīpolu zieds (ziedošs sīpols)

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: Amerikānis

Sastāvdaļas
liels sīpols	3 gab.
milti 1 pakāpe	1,5 tases
ciete	2 tējk
sāls	2 tējk
melnie, sarkanie pipari un paprika	1 tējkarote
cepamais pulveris	1 tējk
olu	2 gab.
ūdens (pēc izvēles)	LABI. 0,5 kaudze
rast. sviests (mīklā)	1 ēd.k. karoti
rast. eļļa (cepšanai)	2,5-3 tases

Gatavošanas metode

Sīpolu sagatavošana.
1. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet saknes, nesabojājot "dibenu"!
2. Nogrieziet sīpola augšdaļu apmēram 1/4 vai vairāk.
Svarīgs! Ja tas nav izdarīts, sīpolu būs grūti sagriezt segmentos, un cepšanas laikā "ziedlapiņu" padomi sadedzinās.
Svarīgs! Pārliecinieties, ka sīpolu gredzeni atrodas pareizajos apļos. Ja iekšpusē ir divi kausēti sīpoli, tad šāds sīpols nedarbosies.
3. Pagrieziet sīpolu tā, lai to sagrieztu.
4. Veiciet 4 griezumus no "apakšas", pēc tam vēl četrus vienādā attālumā starp pirmajiem griezumiem un pēc tam vēl vienu starp tiem - kopā 16 griezumus.
Svarīgs! Atkāpieties 0,5 cm attālumā no "apakšas", lai vārīšanas laikā "ziedlapiņas" nesadalītos.
5. Apgrieziet sīpolu un viegli atdaliet ziedlapiņas, lai mīkla varētu iekļūt.
1. metode (pamata)
1. Maisiet visas mīklas sastāvdaļas. Pievienojiet ūdeni beigās, lai iegūtu konsistenci, kas līdzīga pankūkām.
2. Ielieciet sīpolu otrādi mīklas traukā un ar karoti virs tā, lai visas ziedlapiņas būtu pārklātas ar mīklu.
Svarīgs! Nekad nerullējiet mīklā sagrieztu sīpolu, tas sabruks!
3. Uzkarsē cepamo eļļu.
4. Vispirms apcepiet sīpolu "apakšā" uz leju, "ziedlapiņas" uz augšu. Šajā procesā ziedlapiņas atdaliet ar dakšiņu, lai tās nesaliptu un tiktu apceptas no visām pusēm. Pārlieciet un apcepiet no otras puses.
5. Izmantojiet karoti ar rievu, lai noņemtu sīpola ziedu un ievietotu uz papīra dvieļa izklāta plāksnes.
6. Pirms pasniegšanas uzgaidiet vismaz 5-7 minūtes, pretējā gadījumā sīpoli vidū jutīsies izmirkuši.
2. metode.
1. Sajauciet visas sausās sastāvdaļas, izņemot sāli.
2. Saputojiet olas, sāli un ūdeni.
3. Sagatavoto sīpolu "apakšu" ievieto bļodā ar miltu maisījumu uz leju un ar karoti apkaisa virsū, mēģinot ļaut miltiem iekļūt starp "ziedlapiņām".
4. Ievietojiet sīpolu otrādi olu maisījumā. Karote sīpolu ziedlapiņas, līdz tās ir pārklātas ar olu maisījumu.
5. Atkārtojiet 3. darbību, lai iegūtu dubulto panējumu (milti beigās!)
6. Ievietojiet sīpolu uz īsu brīdi saldētavā, lai tas atdziest un panelis labāk pielīp (pēc izvēles).
7. Cepiet, kā aprakstīts iepriekš.

Trauks ir paredzēts

6-8 porcijas

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes

Gatavošanas programma:

dziļa vai dziļa cepšana

Piezīme

Vēsturiskā atsauce.
Tā sauktais "ziedošais sīpols" vai "sīpola zieds" ir īpaši sagriezts ziedu formas un cepts sīpols, kas tiek pasniegts Amerikas Savienoto Valstu restorānos.
Šo ēdienu izgudroja Ņūorleānas šefpavārs Džefs Glovskis kā ēstgribu Russell's Marina Grill ēdienkartē, un sākotnēji to sauca par Onion Mumm.
Trauks ieguva valsts slavu kā "ziedošs sīpols", un tas tika pasniegts steiku namiņos. Vēl viens no ēdiena nosaukumiem ir "Texas Rose".
Pasniegšanu pavada mērcēšana (bieza mērce, kuras pamatā visbiežāk ir majonēze, pievienojot kečupu, sinepes).
Sakarā ar to, ka ēdiens tika iekļauts lielākās daļas steiku restorānu ēdienkartē, tas ir saistīts arī ar Austrālijas un Argentīnas virtuvi (valstīm, kas tradicionāli nodarbojas ar liellopu gaļas audzēšanu un ražo liellopu gaļu steikiem).

Komerciāla gatavošana ietver iepriekš sasmalcinātu sīpolu sasaldēšanu vai mērcēšanu ledus ūdenī, līdzīgi kā frī gatavošanu cepšanai.
Standarta "sīpolu ziedā" ir 2210 kalorijas un 134 grami tauku, kas galvenokārt koncentrējas maizē. Ieskaitot 44 gramus transtaukskābju (tas nozīmē restorāna ēdienu).
Papildus cepšanai sīpolu cep arī krāsnī, kas samazina to kaloriju saturu.

Mīklu maize un maize, kā arī garšvielas ir restorāna komercnoslēpums, un ir daudz ēdienu gatavošanas veidu (kā receptes un konsultācijas vietnē YouTube).

Profesionāls priekšgala griezējs veic 22 griezumus (ņem milzīgu loku). Vienkāršam lielam sīpolam pietiek ar 16 izcirtņiem.

"Sīpolu zieds" ir Spike iecienītākais ēdiens no Buffy the Vampire Slayer.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 Metode, izmantojot mīklu.
Reklāmas.
Metode ar dubultu rīvēšanu un sasaldēšanu, kam seko cepšana.
Brazīlijas pavārs gatavo milzu sīpolu. Visi "peldēšanās" un maizes smalkumi. Un, starp citu, viņš pēc cepšanas izgriež vidu, tāpat kā es.

Mani novērojumi.
Es sajaucu pusduci sīpolu, līdz es izpildīju šo recepti.

Mana mīļākā bija mīkla, nevis maizes pagatavošanas iespēja, ko ieteica Mauricio no Brazīlijas. Es izsvītroju alu un mīklai pievienoju cepamo pulveri un cieti.

Ar panēšanu metode ir apgrūtinošāka, jums jābūt daudz uzmanīgākam, lai cepšana nepārlidotu apkārt.

Man patika arī sagriezt sīpola augšdaļu. Gatavās "ziedlapiņas" pēc cepšanas nedaudz atgādina frī kartupeļu nūjas.

Neskatoties uz ieteikumiem cept "ziedlapiņas" uz leju, empīriski es nonācu pie pretējām darbībām. Tādā veidā "zieds" sadalās retāk, un pēc cepšanas ir ērtāk atbrīvoties no liekajiem taukiem.

Visbiežāk receptes no interneta iesaka izmantot Vidalia šķirnes milzu saldo sīpolu. Vidēji šīs šķirnes spuldzes sver aptuveni 300 gramus.

Vislabāk šo ēdienu pasniegt kā uzkodu bārbekjū un grilētai gaļai.

Padome. Nemetiet sīpolu atgriezumus. No tiem un pārējās mīklas sagatavo sīpolu gredzenus.

Padome. Pēc cepšanas ar virtuves šķērēm labāk noņemt "zieda" vidusdaļu. Ja tas tiek darīts iepriekš, tad zieds var sabrukt.

Padome. Izmantojiet nelielu stikla ievārījuma trauku kā mērces trauku. Reiz es redzēju iespēju pasniegt, kad divi "ziedi" tika sagriezti un izlikti apļa formā, un vidū tika ievietota parasta apaļa mērces laiva.

Padome. Cepot, sīpols ļoti palielinās. Fritiera vietā vislabāk ir izmantot kastroli vai sautējumu.

Līdzīgas receptes

Marinēti sīpoli (TATbRHA)

Sīpolu pīrāgs ar krējuma pildījumu uz kviešu-rudzu mīklas (Tumanchik)

Sīpolu maize ar olīvām maizes automātā (Nataša-Pusja)

disney

Ļoti interesanta recepte un apraksts. Es to lasīju ar prieku, iespējams, ļoti garšīgs, bet kaloriju skaits - Nē, es atvainojos. Es lasīju neuzmanīgi, tās nav kilokalorijas, bet kalorijas. Nu tad var palutināt sevi ar tādu skaistumu

mur_myau

Paldies! Pamēģini. Protams, tas ir vairāk traucējošs nekā "sīpolu gredzeni", taču tā ir ļoti interesanta ēdiena pasniegšana. Kaloriju saturs - skatiet avotu zem 2. saites. Dažreiz to var atļauties.

Mamma Taņa

Ļoti vilinoši !!! Jauks un garšīgs apraksts !!!

mur_myau

Paldies par jūsu atsauksmi! Praktizē - un tu būsi laimīgs.

Šahzoda

interesanti izmēģināt! vilinošs ..

mur_myau

Šahzoda, uzkrājiet sīpolus (vismaz 5 gab.). Un pacietību. Un brīvais laiks (lai jūs netiktu saraustīti, jūs joprojām nevarat novērst uzmanību no dziļiem taukiem).
Ražošanas atkritumus var izmest sīpolu zupā.

Regīna V.

Kā garšvielai kaisīšanai vajadzētu būt lieliskam "Chilli" no firmas Santa Maria. Un krāsa būs un piemērots aromāts, un tas nenokratīs ziedu.

mur_myau

Citāts: Regīna V.