Maize bez mīcīšanas Shteba spiediena katlā

Nu, šeit es arī uzcepu maizi. Garš, garšīgs, ar kraukšķīgu garoziņu. Jūs varat apdullināt! Starp citu, es cepu pirmo reizi mūžā (maize). Paldies par recepti un palīdzību.




Nedomājiet, ka tas nav cepts. Vienkārši es esmu fotogrāfs. Un tad viņa to sagrieza karstu, un nazis bija blāvs (kā saimniece). Sāp gaidīt.

[Guzel62]

Guzel62cik spilgti! Jūs viņu nejauši nebarojāt ar cukuru?
Un mēs turpinām ēst par šo maizi. Vismaz pēc šīs receptes. Tāpat kā visa veida rauga izstrādājumi - nedaudz vairāk nekā viens, nedaudz mazāk nekā otrs, mazliet savādāk samīcīti vai attālināti, un izrādās iespēja, kas noslīpēta līdz sīkākajām detaļām, piemērota tieši īpašniekiem.

Izrādījās, ka, ja ir vieta, kur mīcīt sākotnējo mīklu, rezultāts būs garšīgāks, tāpēc tagad mūsu ikdienas maizi no Štebas nevar saukt par "tīru".)) Bet tajā joprojām nav cukura un ir ļoti maz rauga, tieši tāpēc fermentācija, regulāri saliekot traukā, notiek ļoti lēni, tāpēc maize ir ļoti garšīga. Es personīgi esmu ļoti pateicīgs šai pirmajai receptei, kas izrādījās "ēdama" (neskatoties uz Panasonic maizes automāta ilgtermiņa klātbūtni ģimenē).

Guzel62, kas zina, varbūt kaut kas līdzīgs iesakņosies arī jūsu ģimenē.
Pa to laiku es no sirds apsveicu jūs ar veiksmīgu mēģinājumu - tādu, ka pirmo reizi mūžā un uzreiz garšīgi, tas ir ļoti reti, patiešām, patiešām!

Jā, es aizmirsu piebilst, ka es ieliku vairāk miltu (apmēram vēl par pusglāzi vairāk) un pāris ēdamkarotes. ēdamkarotes kukurūzas putraimu. Mīkla visu laiku šķita ļoti šķidra (piemēram, pankūkas), varbūt tā tam vajadzētu būt, bet man šķita, ka kaut kas nav kārtībā. Pirms pirmās salocīšanas man pagāja 7 stundas, tad tas atkal nāca klajā (pēc 1,5 stundām), atkal salocīja (lai gan skaļi salocījās. Tas bija ļoti šķidrs, un es to vienkārši salocīju no vienas puses uz otru, un tas izplatījās), ielieciet Shteba bļodā un pārbaudiet vēl 1 stundu. Cepts 30 + 13. Tātad 10 stundu laikā maize bija gatava. Recepte satur gandrīz dienu (un pat vairāk), bet manējā ir salīdzinoši ātra. Es nezinu, vai tas ir pareizi, bet tas izrādījās tā. Vēlreiz paldies par recepti, ļoti garšīga. Domāju, ka mēģināšu vēlreiz, jo man nav KP un citas maizes cepšana man joprojām nav sasniedzama.

[Guzel62]

Guzel62, un miltu mitruma ietilpība joprojām ir ļoti atšķirīga. Iepriekš es gatavoju parasto mīklu no proporcijas 500 miltu 330 ūdens, un ar pēdējo nopirkto maisu es ieleju ūdeni 350-360 un normāli.))

Veicināja arī kukurūzas putraimi - tie neveido lipekli, bet aizņem vietu.) Tātad jūs varat droši nedaudz samazināt ūdeni un redzēt, vai jums patīk rezultāts.

Man arī šī metode prasa apmēram 10 stundas - tomēr ar dienu smarža ir nedaudz skāba. Tas ir, es dažreiz mīklu atstāju uz nakti, bet tas ir tad, kad drīz pēc mīcīšanas es to vienu vai divas reizes salocīju un iebāzu ledusskapī.

Ja interesē, meklēšu citu savas ikdienas maizes aprakstu, kas loģiski izriet no šīs receptes. Ir mazāk ūdens, maz rauga un daudz locījumu.)) Izrādās, ka nav tik šķidrs un gumijots.
Bet pasaulē joprojām ir daudz garšīgu maizīšu, kuras vēlaties cept, tāpēc jums priekšā vēl ir vesela krava ar gardiem mēģinājumiem!

[Lenus]

Ja interesanti

Tu jautā !!!

Cik interesanti!

Pasaki man Lenus ?!

Ja interesanti,

Protams, tas ir interesanti. Jums ir viss man interesants

[Testa nozīme ir šāda:]

Šeit ir tie, uz kuriem es ... I w; un aizmirsu par šo sarunu.))

Īsāk sakot, stāsts ir.
Man ir pazīstams foruma dalībnieks ar pastiprinātu uzmanību testam. Tas ir, viņš vēlas zināt, kas, kā un kāpēc kaut kas izrādās viens no otra.Viņš zina visādus vārdus un fermentus pēc nosaukuma ... Īsāk sakot, gudrs puisis.

Bijusja uzdūrās saiknei ar tīru maizi, iedvesmojās un nekavējoties sāka eksperimentēt. Dovooolnaya šāds rezultāts, lepns. Taisna amatniece! Un viņš skatās manas bildes un jūt līdzi.

Nu, tas mani aizķēra. Viņa sāka visādi eksperimentēt, līdz ieguva rezultātu, par kuru tika slavēta.
Un secinājums no šī visa: nesajaukta maize ir laba, bet mīcīta maize ir labāka.

Tagad es mīcu Panasonic. Kaut kā mīca no vecuma. Principā to pašu varu darīt ar karoti bļodā.) Tas ir, mīcot, glutēns no vārda vispār nav attīstīts. Un slinkums ir ilgi mīcīt uz galda. Lai gan tas notika - kad jūs mīcāt ar pļaukām uz galda vismaz pieci simti apvērsumu.))

Šeit ir viens no pirmajiem maizes klaipiem, nemaz nemīcot:

Garoza ir izliekta, drupa ir gumija, plēves ir raupjas un biezas.
Šajā tēmā maize ir apmēram no tiem laikiem, ja nemaldos.

Vai šeit ir vēl viens murgs:

***

Šeit ir maize ar kaut kādu mīcīšanu - garoza jau ir ēdamāka. Bija kaut kāda sajaukšanās. Garoza ir vairākas reizes plānāka, smarža ir pareiza, drupa ir elastīga un daudz maigāka.


Nu beigās iemācījos pagatavot maizi ar tik plānām plēvēm. Šķiet, ka šī fotogrāfija ir no krāsns, tāpat kā iepriekšējās.


Testa nozīme ir šāda:
Kombinētas sastāvdaļas. HP, steidzīgi mīcīts vai lāpstiņa traukā. Viņi ļāva man stāvēt. Bet necelies! Tā kā mīkla ir izaugusi, mēs to ņemam pa malām un ievietojam vidū. Un tā pa apli, līdz mīkla sakrājas bumbiņā. Pārklāts - atstāts malā. Drīz atkal. Un vēl, un vēl ... Pēc 3–5 reizēm jūs varat nomierināties un uz nakti trauku ar mīklu ievietot ledusskapī, nākamajā dienā izņemt ārā, ļaut tai sasilt, uzmanīgi atkal uzmest un likt tādā formā, lai celtos. Ar sākotnējām krokām mēs nosakām lipekļa attīstības virzienu (jo vienkārši nemaināmā vietā ir slinkums veidot pareizu rāmi, paliekot haotisks), un ledusskapī mīkla nogatavojas, bagātināta ar fermentācijas aromātiem. , raugs nerūgst, tāpat kā sākotnējā nemainītās mīklas receptē 12-24 stundu laikā, daļa fermentācijas laikā iegūto miltu cukuru paliek raugam "apēst" pēdējās pārbaudīšanas laikā.

Tad man apnika ledusskapis. Šeit ir pietiekami forši, mīkla ilgi karsē, un es sapratu, ka man pietiks ar vienkāršu ilgu stāvēšanu istabā maizei "par katru dienu". Bet man ir iespēja dienas laikā mīklu salocīt, un ne visiem tā paveicas. Es teikšu vienu - ja mīklai izdevās labi uzrūgt, tad tas ir slikti. Viss tsimus ir tāds, ka tikai tas nedaudz pieauga - mēs to salocījām. Atkal uzcēlies - atkal salocīts lokā. Protams, bez mīdīšanas. Tiklīdz mūsu rokās ir diezgan liela maizīte, un mīkla, kad to iemet, sāk čīkstēt, tā ir gatava, mēs to iemetam veidnē.

Man ir bļoda Shteba, tāpēc viss šis offtop ir diezgan tēmas iekšpusē.))
Un es saņemu šāda veida maizi katru dienu.




* Salīdzināt ar oriģinālu: *


Bieži vien tas ir augstāks, kad pat Redmonda grilu ir grūti uzlikt virsū, un klaips pielīp pie tā dzelzs gabala. Bet es pēc tā īsti nedzenos.

Tas nepavisam nekļūst garlaicīgs, tiem, kas mājās necep maizi, tas šķiet ārkārtīgi garšīgs, smaržo pēc maizes, nevis pēc rauga, tas izrādās ļoti stabils un neprasa lielu uzmanību. Īsāk sakot, līdzsvarotas ekonomikas variants.)) Šim ir mārciņa miltu, 340 gr. ūdens (ar variācijām plus vai mīnus atkarībā no miltiem), karote eļļas un puse vai nedaudz mazāk nekā maza karote HP - sausais raugs. Ja nospiež, tad apmēram 1 gr.

Ja kāds gribēja to izlasīt līdz galam, tad es viņu nepiespiedu spīdzināt, tā ir viņu pašu vaina. Ja kāds nav laipns, bet tikai skatījās bildes - un paldies par to.

Īsāk sakot, es tagad izplatīju saldo mīklu apmēram tādā pašā veidā - es to izņēmu no HP, ievietoju traukā, iemetu vairākās pieejās un uz priekšu griešanai. Bet saldumus ilgi turēt nevar - raugs aprij cukuru.

Pēc tā paša principa mīkla uz hačapuriem, tikai nedaudz mitrāka, nedaudz vairāk rauga un īsāka svina, lai nebūtu pārāk gumijota.Tas ir tas pats - focaccia manā princesē vai picā (arī mazliet mitrāka, lai būtu vieglāk izstiepties).

Bet principā es nemaz neesmu "maiznieks no Dieva" - diemžēl man nepaveicās. ((

To es saprotu - ZIŅOJUMS Es cienu, ja cilvēks tik kompetenti un argumentēti izsakās, ko apstiprina fotogrāfija.Vai testa centram ir kādas īpatnības?

Vai ir kādas CB testa īpatnības?

Ticiet vai nē, es to nekad nedarīju.
Manējie pēc saviem paradumiem ir diezgan konservatīvi - es pagatavošu kaut ko citu, mans vīrs saka "tas ir garšīgi, bet vai jūs varat rīt pagatavot savu parasto?"

Ticiet vai nē, es to nekad nedarīju.
Manējie pēc saviem paradumiem ir diezgan konservatīvi - es pagatavošu kaut ko citu, mans vīrs saka "tas ir garšīgi, bet vai jūs varat rīt pagatavot savu parasto?"

Es ticēšu, ka jūs visi esat tievi. Un šeit jūs meklējat, izvairoties

HP, steidzīgi mīcīts vai lāpstiņa traukā. Viņi ļāva man stāvēt. Bet necelies! Tā kā mīkla ir izaugusi, mēs to ņemam pa malām un ievietojam vidū. Un tā pa apli, līdz mīkla sakrājas bumbiņā. Pārklāts - atstāts malā. Drīz atkal. Un vēl, un vēl ... Pēc 3–5 reizēm jūs varat nomierināties un uz nakti trauku ar mīklu ievietot ledusskapī, nākamajā dienā izņemt ārā, ļaut tai sasilt, uzmanīgi atkal uzmest un likt tādā formā, lai celtos.

Man kā darba saimniecei no rīta cepšanai nav nozīmes. Bet tad radās ideja - kā būtu, ja ledusskapī glabātos nevis nakti, bet gandrīz dienu? Tas ir, es to mīcīju vakarā pirms gulētiešanas, cepu nākamajā vakarā uzreiz pēc pārnākšanas no darba. Vai nepārslogosiet mīklu?

[Sveta]

ja jūs ledusskapī turat nevis nakti, bet gandrīz dienu?

Sveta, Es samīcu dubultu porciju un paturu ledusskapī. Labāk garšo no mīklas pagatavota maize, kas ledusskapī stāvējusi trīs dienas)))
Es daru strāvu bez eļļas.

Vai nepārslogosiet mīklu?

Nē. Bet, ja pēkšņi tas notika, tad jums būs skaidrs, ka tas ledusskapja priekšā ir stāvējis siltumā pārāk ilgi. Nākamreiz samaziniet laiku, un viss.)) Es nepateikšu precīzu laiku - katram ir savi apstākļi un paradumi.

Labāk garšo no mīklas pagatavota maize, kas ledusskapī stāvējusi trīs dienas)))

Bet tas man nederēja. ((Vislabāk šķiet, ka tā ir maize, kurā trešdaļa vai puse šīs "atdzesētās" un pārējā mīkla nav atdzesēta - maize pēc atdzesētas fermentācijas man šķiet atklāti salda) , Es nevaru ēst taisni.saldie tomāti mērcē, labi, bet kā maize - ne ... Kaut kāds salds, vai kaut kas tāds.

Man pat nepatīk šī smarža ... Tikko atceros, ka padomju laikos bija maize ar līdzīgu aromātu!

Un tas ir paredzēts miltiem.

Kapec tas ir??))

[OlgaGera]

OlgaGera, ja būtu sūdzības par atšķirīgu dažādu miltu smaržu, es neteiktu, ka man nepatīk maize no ledusskapja.)) Vai es tiešām izskatos tik neloģiski?

[Lena]

Lena, ups ... Es runāju par savu pieredzi, atvainojos, ka iekļuvu jūsu tēmā

[OlgaGera]

OlgaGera, Saki arī tu .. Es esmu tikai par tērzēšanu. Turklāt viņa pati jau sen atkāpās no šīs maizes, izņēmusi no tās tradicionālāku.

Es arī cenšos to darīt))

Tas tika cepts uz Zharka, tas bija nekalya meklēt ... varbūt DD2 par kuru citu programmu jums vajadzētu cept?

[Katko]

Katko, ups ... Un es neredzu, ko es šeit daru!
Fāzē tev ir Fry! Vai cukuru nelaidāt nejauši? Šāds sārtums ir dārgs un dārgs.

Un es arī nesen cepu, un arī uz Zharka, bet tas izrādījās tik bāls, ka tas ir tikai šausmas. ((Un iekšpusē tas ir kā puscepts. Man ir arī otra Shteba. Es neesmu izmēģinājis nevienu citu maizes programmu, bet man vajadzētu.Pēc 0,7, kuru Duc un tas var sadedzināt ... Es to uzlieku uz 1 minūti pēc apgāšanās un pēc ieiešanas apkurei, kaut kas šausmīgs, gandrīz pie 300 grādiem.

[Bijou]

Bijou, ne, bez cukura .. acīmredzot man ir tādi milti)

Nu jā, notiek šādi milti. Un tagad, gluži pretēji, man ir kaut kādi ... Kādas partijas Makfai ir Metro ??? Visur maize ir bāla, pat Štebē, pat Princesē, pat krāsnī.Šodien es patiešām iemetu cukura pilienu, tāpēc vismaz garoza 15 minūtēs kļuva brūna par 270 gramiem. Un tad es patiešām nolēmu, ka vecā krāsns ir pilnībā pabeigta.

[Lena]

Lena, Man vispār nav makfa
Šeit beidzās Šugurovskaja, šī tapa no Aleksejevskajas, kuru nopirku Karuseļā