Pīle, kas pildīta ar griķiem, žāvētām plūmēm un vistas aknām, cepta piedurknē

Pīle, kas pildīta ar griķiem, žāvētām plūmēm un vistas aknām, cepta piedurknē

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Pīle	kas sver vismaz 2 kg
Griķi	400-500 gr.
Vistas aknas	350 gr.
Žāvētas plūmes	25 gab.
Sviests	100 g

Gatavošanas metode

• Šo ēdienu es izmēģināju jau sen kopā ar savu draugu. Es to atkārtoju mājās. Tagad tas ir kļuvis par iecienītāko uz mūsu galda. Mani vīrieši man vienmēr pasūta pīli. To pagatavot nav grūti. BET !!! Šajā receptē visgrūtākais un tajā pašā laikā vissvarīgākais ir pēc iespējas ātrāk pēc vārīšanas izņemt gaļu no pīles un sajaukt to ar griķiem kādā citā traukā. Šim nolūkam es iegādājos īpašu keramikas podu. Kāpēc tas jādara nekavējoties? Ja jūs kādreiz esat gatavojis pīli, tad jūs zināt, ka pīle nav vistas gaļa - tajā ir maz gaļas, bet daudz tauku. Bet visnepatīkamākais ir tas, ka pēc pirmās atdzesēšanas gaļa izžūstot pielīp kauliem un ir grūti un nav patīkami to ēst, īpaši vīriešiem. Gaļa, kas izņemta no kaula un sapuvusi kopā ar griķi, kļūst garšīgāka, un griķi absorbē visus pīles taukus. Turklāt griķu parasti nepietiek! Pēc puspoda vienmēr gatavoju griķus un pievienoju pīlei. Tikmēr mans vīrietis nekad nemīl griķus kā atsevišķu piedevu. Tikai ar mērci. Bet, protams, tas ir karsts rokām. Bet citādi tas nedarbosies. Šādi deju laikā noņemu gaļu. Tas nav uz ilgu laiku. Tātad, es iesaku izmēģināt.
• Šoreiz pēc zemiskuma likuma es uzgāju nevis pīli, bet pīli. Vispār nav taukains un bez kakla. Es jau zinu, kā tikt galā ar jebkuru zvēru, bet pievērsiet uzmanību. Ja tauku uz pīles vēdera zonā nav pietiekami, tad jums būs papildus jāpievieno sviests un olīvu (jebkura augu) eļļa. Ja pīle ir tauka, tad sviests vispār nav vajadzīgs.
• Sāksim.
• Pīlei jābūt vismaz 2 kg smagai. , tā kā mums nav nekāda sakara ar kauliem. Sākumā putnu mazgā, vajadzības gadījumā notīra atlikušās spalvas un nosusina. Ievērojiet, cik maz tauku ir uz manas pīles. Tad mēs to marinējam pēc jūsu gaumes. Es parasti sajaucu rast. sviests, sāls, papriku maisījums un nedaudz majonēzes un kečupa, sojas mērce. Bet tas ir gaumes jautājums. Tad es berzēju putnu iekšā un ārā. Es to ielieku zosu pannā ar krūtiņu uz leju, pārklāj to ar vāku un ievietoju aukstumā stundu vai ilgāk. To var izdarīt vakarā.
• Tālāk es noskaloju žāvētas plūmes, noņemu kaulus, sagriezu tos smalki.
• Es mazgāju aknas un sagriež mazos gabaliņos.
• Vāra griķus lielā daudzumā sālsūdenī (piemēram, makaronu izstrādājumos), līdz pusgatavi. Nokāš un noskalo.
• Sajauciet griķus, aknas, žāvētas plūmes, pievienojiet sāli, garšvielas, nedaudz augu eļļas (atkarībā no pīles tauku satura).
• Mēs sagatavosim visus darbam nepieciešamos rīkus. Mēs iegūstam pīli. Ja pīle nav tauka, tāpat kā manējā, tad ielieciet vēderā 100 gramus sviesta. Ja pīle ir tauka, tad jūs varat iztikt bez tā. Tad cieši piepildiet vēderu ar pildījumu un uzšūti. Mēs rīkojamies tāpat ar kaklu. Man vispār nebija rīkles - tāpēc nav attēlu. Ielieciet pīli cepšanas maisiņā. Ielieciet atlikušo pildījumu maisiņā virs pīles. Mums vajag visu pildījumu. Mēs sasienam maisu, asiņojot gaisu. Mēs ieliekam maisu ar pīli zosu pannā ar putru uz leju, zosu pannas apakšā ielej 50 gramus šķidruma, pārklāj ar vāku un ievieto cepeškrāsnī 1 stundu ar temperatūru 220-230. Pēc stundas maiss tiks piepildīts ar karstu gaisu, un vāku var noņemt. Ja jūs saņemat pīli pagriezties uz citu mucu, ja nē, ļaujiet tai gulēt šādi. Ja apakšā ūdens ir pilnībā iztvaikojis, tad nedaudz pievienojiet.Pēc vēl stundas caurduriet maisu, bet ne stipri. Pārbaudiet pīli ar dakšiņu - ja gaļa ir kļuvusi mīksta un ir noņemta no kaula - jūs esat pabeidzis. Mana pīle vēl stundu sēdēja krāsnī. Tad sagrieziet maisu. Pārklājiet cepeti ar vāku un atstājiet uz augšu apmēram 20 minūtes. Tālāk vissarežģītākā lieta. Pamazām sāk pīli nojaukt, neatstājot to vaļā. Es paņemu šķīvi, nolieku to blakus zosu veidotājam un sāku izmantot dakšiņas, lai pīli kopā ar putru pa daļām (kā es to paķeru) izņemtu no zosu ražotāja uz šķīvja (katru reizi uzklājot zosu). Es izjaucu un katlā. Un tā tālāk līdz pašai zosu apakšai. Pamazām rokas pierod un vairs nav tik karstas. Laiku pa laikam sajaucu katla saturu. Tā rezultātā, ņemot vērā to, ka pīlei trūkst tauku, atkal vajadzēja ielej olīveļļu. Bet es pirmo reizi ar šādu pīli - parasti es vispār nepievienoju eļļu. Es praktiski nokasu maisa dibenu - tur griķi ir cepti un ir īpaši garšīgi. Katls ir garšīgs! (uzmanīgi samaisiet, lai gaļa vienmērīgi apvienotos ar pildījumu) !!! Un jau ir šķīvju rinda! Jūsu veselībai, mīļais !!!!

Laiks sagatavošanai:

3-4 stundas

Līdzīgas receptes

Griķi dekorēšanai (multivarkas zīmols 701) (Manna)

Griķu maize (vēl viena) (ang-kay)

Griķu pankūkas bez olām un piena (Kvitka22)

vajag gatavot! vilinošs! 2 vienā

Lūdzu mēģini

nevis pīle, bet pīle

Drake

Drake

nooo pīles foršākas

Pēc "Just speķa" es sāku pievērst uzmanību jūsu gaļas receptēm)))). Es aizvedu pīli pie grāmatzīmēm, un man ir piemēroti ēdieni. Bet nupat Orsjušā pagatavoju pīli, gaidīšu nākamo reizi, kad šis putns parādīsies pie mums. Paldies par recepti !!!

Pēc "Just speķa" es sāku pievērst uzmanību jūsu gaļas receptēm)))). Es aizvedu pīli pie grāmatzīmēm, un man ir piemēroti ēdieni. Bet nupat Orsjušā pagatavoju pīli, gaidīšu nākamo reizi, kad šis putns parādīsies pie mums. Paldies par recepti !!!

Ļoti labi! Orsjušā, protams, tas būs ātrāks, taču tas tajā neiederas. Pīle ir pārāk liela. Un man nav jēgas gatavot mazo - septiņus veikalos!

Daudz laimes dzimšanas dienā! Es novēlu jums sieviešu laimi, veselību un Dieva žēlastību!

Liels paldies par apsveikumiem!
Jā, viss putns nederēja, neliela daļa palika, gaidot savu likteni saldētavā.)))

Ira, vēl viens paldies par tik garšīgu recepti, šķiet, ka es tev sekoju, bet es tikko redzēju recepti. mēģiniet piemērot šo gatavošanas metodi zosim

[Oktjabrinka]

Oktjabrinka- Tanjuša, Es mīlu šo putnu!
Pamēģini! Mēs visi vārījām pīles un zosis. Ir labi, ja to ēd tūlīt pēc vārīšanas. Bet bieži daļa paliek uz šķīvja. Pīle ir resns putns. Visnepatīkamākais ir tas, ka, tiklīdz putns atdziest, tas cieši izžūst līdz kaulam. Tā kā gaļas tajā ir tik maz, vienmēr ir grūti beigt ēst. Un šeit griķos iet visi garšīgākie un taukainākie. Sakarā ar to, ka putns tiek izjaukts karsts, tad visai gaļai nav laika sacietēt, un ir lieliski apprecēt griķus katlā. Nepabeidzi? Nav biedējoši. Un pat rīt pēc iesildīšanās tas garšos labāk.
Es iesaku šo recepti, jo tā ir pierādīta gadu gaitā un nodota visiem draugiem un paziņām.
Pēc tā paša principa ir ļoti garšīgi pildīt pīli ar kāpostiem. Bet es to neesmu izmēģinājis, mani vīrieši nepārstāv kāpostus pīlē. Bet velti. Es domāju, ka tas būs garšīgi.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Jau 2 reizes gatavoju pīli ar griķiem. Patiesībā no jūsu receptes man radās ideja noņemt gaļu no kauliem un sajaukt ar griķiem. Tas ir vienkārši lieliski, man tas ļoti patīk. Es pīli pagatavoju pie Rasela Hobsa, pēc tam sajaucu ar griķiem. Vienkārši aizlidojiet !! Paldies.

Es pīli pagatavoju pie Rasela Hobsa, pēc tam sajaucu ar griķiem. Prosa aizlido !! Paldies.

Irishechka liels paldies par klusēšanu. Jūs izaudzinājāt brīnišķīgu recepti un ļoti lielisku ideju. Tā es mīlu gatavot pīli. Tad tas kļūst bezjēdzīgi.Pēc atdzesēšanas tas nelīp pie kauliem, un visi brīnišķīgie pīļu tauki bagātina putru ar garšu un bagātību.

izmēģiniet to pašu ar kāpostiem, vienkārši sagrieziet kvadrātos ar burkāniem rupji un tālāk saskaņā ar shēmu

Irisha, tur bija pīle, neredzēju recepti, pīles nav, es redzēju recepti, nē, labi, kauns

Irisha, tur bija pīle, neredzēju recepti, pīles nav, es redzēju recepti, nē, labi, kauns

Nadja, neuztraucies: ja Dievs vēlas - ne pēdējā pīle!

Ja Dievs vēlas - ne pēdējā pīle

Dievs var un gribēs, tāpēc es to gribēju

Dievs var un gribēs, tāpēc es to gribēju

[Tumanchik]

TumanchikLiels paldies par šādu recepti man bija pīle, bet patiesība ir ļoti, ļoti trekna, kur bija iespējams nogriezt taukus, bet, lai ādu noņemtu ar taukiem, vīrs mani nesaprastu, jo cepts āda ir visgaršīgākā. Es nolēmu to pagatavot pēc jūsu receptes, cukini bija sasaldēti saldētavā, es tos arī ievietoju pildījumā. Šī ir vienīgā atkāpe. Cik garšīgi sanāca. Putra ir drupināta, tauki to aromatizēja. Mīksta pīle (un viņa vairs nebija meitene, pareizāk sakot, nebija zēns, šī ir pīle, es to noteikti zinu). Novērtē visa ģimene.

[Tumanchik]

TumanchikLiels paldies par šādu recepti man bija pīle, bet patiesība ir ļoti, ļoti trekna, kur bija iespējams nogriezt taukus, bet, lai ādu noņemtu ar taukiem, vīrs mani nesaprastu, jo cepts āda ir visgaršīgākā. Es nolēmu to pagatavot pēc jūsu receptes, cukini bija sasaldēti saldētavā, es tos arī ievietoju pildījumā. Šī ir vienīgā atkāpe. Cik garšīgi sanāca. Putra ir drupināta, tauki to aromatizēja. Mīksta pīle (un viņa vairs nebija meitene, pareizāk sakot, nebija zēns, šī ir pīle, es to noteikti zinu). Novērtē visa ģimene.

Nataša, es ļoti priecājos, ka izmantoji recepti! Šī ir patiešām lieliska pīļu recepte. Un jums vispār nav jānoņem tauki. Griķi pateiks tikai paldies. Galvenais ir noņemt gaļu no kaula. Un izrādās, ka gaļas vienmēr ir daudz, bet griķu vienmēr ir maz. Un griķu vietā ir labi ņemt kāpostus. Arī ļoti garšīgi.
Un īpašs paldies. ka nebiji slinkums iedziļināties receptē un padalīties. Tas vienmēr ir ļoti svarīgi.

Tumančik, visu laiku darīji krāsnī pēc tavas receptes. Īsts mājās gatavots ēdiens. Es nesaprotu, kāpēc ir tik maz ziņojumu. Iespējams, tāpat kā es, viņi apbrīno klusumā (piedod, es ziedoju suņu patversmei).
Ļoti garšīgi, griķi ar skābu žāvētu plūmju un pīļu noti (Krievijā tā ir tikai kulinārijas aristokrātija, mēs ēdam vistas, cūkas aknas un zivis reizi nedēļā). Un šeit pīle Utoliņa metro ar atlaidi, es izbaudu otro mēnesi (Maskavā joprojām būs 18. oktobris, skatiet vietni, kurā atrodas veikali). Krūtis apēda, tiklīdz tās nopirka. Tad pīļu zupa ar nūdelēm, rāmi un spārniem. Kājas palika.
Rakstu tāpēc, ka pirmo reizi to darīju lēnajā plītī. Bija 3 kājas, 2 karikatūra. glāze griķu 160 ml katrā, verdošs ūdens 3,75 ēd.k. multiv. (510 ml.), 100 g žāvētu plūmju (16 gab.), Sāls kaut kur tējkarotē bez augšas un svaigi malti pipari dāsni. Jā, manai pīlei ir 3 kājas. Bet jūs varat arī 2.
Viņa caurdūra kājas ar šūpolēm ar nelielu asu nazi paralēli muskuļiem. Stundu pirms vārīšanas es iemērcu kājas 200 g ābolu sulas, 1 litrā ūdens un 70 g (3 ēdamkarotes bez augšas) sāls, pirms cepšanas notraipīju to ar papīra dvieli.
Noskalojiet griķus, ielieciet multivarkas bļodā, pievienojiet žāvētas plūmes, kas vispirms mazgātas karstā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī (tam jābūt dehidrētam, skābam). Pēc tam es pannā cepu kājas, sālītas un piparotas, pīļu sprakšķos vai augu eļļā (tas ir iespējams daudzos, bet tur ir mazs), līdz no ārpuses ir laba garoza, sākot ar ādu. Uz griķiem, kas ievietoti lēnā plīts, es ievietoju kājas, kā vēlaties, 3 karikatūra. Art. verdoša ūdens, 0,75 ēd.k. Cepšanas traukā ielej verdošu ūdeni (kopējais verdošā ūdens daudzums ir 500–510 ml, sadalījums ir aptuvens), uz kura tika ceptas pīles kājas, vāra 30 sekundes un ielej traukā ar griķiem un pīli.
Ieslēdza multivarku ar "putnu" vārsta slēgšanu 20 minūtes.Tas smaržos tā, it kā griķi dedzinātu, nē, tā nav, pagaidiet vismaz 20 minūtes un pēc tam dabisko tvaika nolaišanos vai 25 un piespiedu kārtā. Man šķiet, ka 30 nav vajadzīgas, jo griķi izplatīsies. Pīle izrādās mīksta, taču jāpatur prātā, ka šī ir veikala pīle, mājas pīle (ar kuru nekad nenodarbojas) var izturēties savādāk. Pēc vāka atvēršanas gaļa ir obligāti jāiztīra no kauliem un jāapglabā griķos, pretējā gadījumā tā izžūs un kļūst tumšāka, pārklāj ar vāku.
Diemžēl foto nav, tas tika apēsts vienā piegājienā, man nebija laika. Varu teikt, ka piedurknes krāsnī jūs saņemat sausāku putru, bet ir arī vairāk nepatikšanas. Es to arī izdarīju karikatūrā, bet ieliku nedaudz putras, tad pievienoju vārītu griķu, drupanu, vārītu atsevišķi, sanāca lieliski
Paldies, Tumančik, par brīnišķīgo recepti un smalkumiem, piemēram, pīles izjaukšanu gaļai uzreiz, tas ir ļoti svarīgi, bet es pats nebūtu nojautis.

Iznāca ļoti garšīga pīle !!!! Paldies no visas mūsu lielās ģimenes !!!! !!!!