Kūkas ar olbaltumvielu krēmu un ievārījumu saskaņā ar GOST

Kūkas ar olbaltumvielu krēmu un ievārījumu saskaņā ar GOST

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Sviests	100 g
Olas dzeltenums	1 dators.
Milti / s	165 g
Pūdercukurs	65 g
Cepamais pulveris	1/2 tējk
Sāls	šķipsnu
Olbaltumvielu krēmam:
Olu baltumi	2 gab. - 75 g
Cukurs	130 g
Ūdens	50 g
Citronu sula	5-7 pilieni
Vaniļas cukurs	1 iepakojums.
Pildījums:
Skābs ievārījums, marmelāde vai ievārījums	180 g
Dekorēšanai:
Sukādes	40 g
Eļļas krēms:
Pūdercukurs	40 g
Sviests	75 g
Kondensētais piens	30 g
Kakao pulveris	8 g

Gatavošanas metode

Turklāt jums būs nepieciešami 2 kornētiķi ar cirtainām sprauslām un veidnēm grozu formā ar diametru 5-10 cm.

Uzkarsē krāsni līdz 200^parAR.

Lai pagatavotu smilšu mīklas izstrādājumus, iepriekš no ledusskapja izņem visas sastāvdaļas, lai pirms vārīšanas tās būtu istabas temperatūrā.

Sajauciet ar maisītāju vidēja ātruma visas sastāvdaļas, izņemot miltus, viendabīgā gludā pastā.

Pievienojiet miltus, turpiniet maisīt 10-20 sekundes, līdz izveidojas drupatas.

Ar rokām veidojiet drupatas mīkstā bumbiņā.

Izvelciet, pievienojot miltus, 5-7 mm biezā slānī, cieši izklājiet veidnes un ar tām izgrieziet mīklu. Tagad apgrieziet veidnes un piespiediet mīklu sānos un apakšā, nedaudz pavelkot to uz augšu, lai veidnes iekšpuse būtu pilnībā pārklāta ar mīklu.

Aptuveni pusstundu atdzesējiet mīklas veidnes ledusskapī, pēc tam ieduriet ar dakšiņu un cepiet grozus 12–15 minūtes 200 ° C temperatūrā.^parAR.

Olbaltumvielu olu krēma pagatavošana jau ir aprakstīta dažās vietnes receptēs, taču es to atkārtošu vēlreiz. Ielej cukuru ar ūdeni, uzliek vidēju uguni, uzvāra, vāra apmēram 5 minūtes 120 ° C temperatūrā^parAr paraugu uz vidējās lodītes vai pirms tās.

Kamēr sīrups gatavojas, ar mikseri ar maksimālo ātrumu sakuļ baltumus stiprās putās, pievieno vaniļas cukuru un vēlreiz sakuļ.

Karstu sīrupu plānā plūsmā ielej labi sakultos baltumos, nepārtraucot pātagu.

Pievieno citrona sulu un sit vēl 2-3 minūtes. Krēms izrādās ļoti delikāts un sulīgs, tikai bez svara.

Nekavējoties pārnesiet maisījumu uz korneti.

Augļu pildījumu izklāj pa atdzesētajiem groziem. Mans ievārījums nebija skābs, un es groza apakšā vispirms ievietoju vienu saldētu zemeņu, uz tām uzliku tējkaroti ievārījuma, pa virsu izrotāju to ar olbaltumvielu krēmu un sukādēm.

Autore arī iesaka dekorēt kūkas ar sviesta krējuma lentēm. Es to nedarīju, bet šeit ir krēma recepte: mīkstam sviestam pievienojiet izsijātu pūdercukuru, kakao pulveri, vaniļas cukuru un 5–6 minūtes sita ar mikseri ar maksimālo ātrumu. Pievienojiet nedaudz iebiezināta piena, katru reizi kārtīgi sakuļot. Putošanas galā pievienojiet konjaku vai vīnu. Gatavais krēms ir pūkains, gluds un spīdīgs. Sagatavojiet to tieši pirms ēšanas.

Trauks ir paredzēts

6-12 kūkas

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Piezīme

Es turpinu cept pēc vienas no manām mīļākajām autores I. Čadejevas grāmatām "Cepšana pēc GOST mūsu bērnības garšas! Padomju laika kulinārijas hiti", kas daudziem ir.
Man bija 10 veidnes ar diametru 10 cm, grozi izrādījās biezi. Krēms olu krēms olbaltumvielu krēms iekaroja visus degustētājus! Un noderēja oga groza apakšā.
Nu ko lai saka ... Tā ir taisnība, garšīgi kā bērnībā !!!

Paldies par recepti no bērnības

Paldies par recepti no bērnības

Irina, es priecājos, ka tu mani saproti! Vakar ar vīru viesojāmies, un es kā kārumu paņēmu līdzi kūkas. Cilvēku tur bija daudz vairāk, nekā es domāju atrast.Kūkas tika sagrieztas gabalos, un visi, bez izņēmuma, pauda bērnišķīgu prieku, tos nogaršojot.

ļoti garšīgs! devos uzlikt tējkannu))))

[Merri-Irina]

"Kā es gribu tādu grozu !!!" Šie bija mani pirmie vārdi, kad ieraudzīju recepti. Patiešām, garša no bērnības.
Merri-Irina, paldies par recepti !!! Centīšos to izdarīt nedēļas nogalē. Kādu dienu es gatavoju "Kartupeli", tieši sākās bērnības dienas. Jaunais gads, acīmredzot, un vēlējās ienirt bērnībā.

[Īru]

Īru, nu, ļoti skaisti grozi! Jau sen gribēju gatavot groziņus, tagad redzu, ka būs jāgatavo.Paldies par recepti!

Cik lieliskas kūkas!

Iepriekš šīs bija manas mīļākās kūkas: girl_love: Un tagad tās ir bez garšas, un es neuzticos veikala ceptām precēm

[Irisha]

Irisha, bērnībā šīs bija manas mīļākās kūkas! Paldies par recepti, kas atnesa ļoti patīkamas atmiņas.

[Šahzoda]

Šahzoda, padzerties jauku tēju!
Irina., ar jūsu fotoattēlu!
Jā,Natālija, tātad, ir !!!
Alyona, Pievienojies mums!
mīlestība-ābols, un jūs darāt pareizi! Mums pašiem jācep.
Marinočka, bērnībā es vairāk mīlēju citas kūkas, bet tagad grozi man šķita garšīgāki nekā garšīgi!

[Iročka]

PAR! Cik tas ir garšīgi! Un ļoti skaisti! Iročka, paldies, dārgais, ka atgādināji man par šo brīnišķīgo desertu!

Ak, cik garšīgi! Es pat atcerējos šo kūku garšu.
Tās ir tieši 70. gadu padomju bērnības kūkas, kuras tika pārdotas mūsu Krasnodaras teritorijā!
Es to noteikti pagatavošu. Paldies!

Merri, liels paldies, ka atgādināji!
Vanilīna vietā krēmā nokrita pāris pilieni rožūdens. Jāņogas berzē ar cukuru kā pildījumu. Mīkla ir ļoti maiga, tā pieauga 3 reizes. Man neizdevās mīklas sarullēt, es tikai sadalīju to 12 gabalos un ar pirkstiem sadalīju foriah. Es cepu no padomju skārda veidnēm. To varēja droši sadalīt 15 gabalos. Un krēmam ir palikuši tikai 3 grozi.

[Meitenes]

Meitenes, un kad jūs izņemat grozus no veidnēm? Vai jums tas nekavējoties jāizvelk, tiklīdz jūs to izvedat no krāsns, vai jāgaida, kamēr tas atdziest?

Šodien es nolēmu vakarā izcept grozus, un rīt no rīta, lai pagatavotu krēmu un dekorētu. Man ir metāla veidnes ar nelipīgu pārklājumu. Veidoja mīklu. Es izlēmu visu - kādās formās labāk cept? Es nolēmu tajos, kas ir pārklāti, labāk būs iegūt grozus. Man tie ir bijuši jau ilgu laiku, bet es neatceros, ka es tajos būtu cepis vai nē. Es cepu tikai ar papīru tajos. oderes. Man tādu ir 10. Viņa izklāja mīklu un atlikušo mīklu pagatavoja vienkāršās veidnēs - 2 gab.
Viņa bija tik laimīga. Mīklu gatavo ātri un viegli. Pēc izcepšanas tas izrādījās skaists. Vidus ir pacēlies līdz pašai veidņu malai (vai tā ir vai nav?). Un šeit es biju satraukta. Grozi nevēlējās tikt izvilkti no veidlapām. Es izvilku no vienkāršām formām, bet no tām, kas nav pārklātas - tās cieši iestrēga, es kaut kā tos izrauju ar nazi, un tad tikai ar drupām. Tagad man ir 2 veseli grozi un 10 "groziņi" ar drupačām. Mērcēja veidnes ūdenī, tagad jums joprojām ir jāmēģina tās mazgāt. Šeit nāk nepiedegošs pārklājums, tas man visu sabojāja.
Rīt es atkal cepšu, tikai silikona formās vai vienkāršās padomju formās. Paskatīsimies, kas notiks, bez cīņas nepadošos.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, paldies par solidaritāti!
Meri klarissa, jā, lauku sieviete, tas bija zelta laiks, to sauca par bērnību!
jenyasan, Labi padarīts! Tas darbojās ātri! Skaistums izrādījās necilvēks!
Irina., Es uzreiz izvilku grozus no veidnēm. Manas formas ir vienkāršas, alumīnija. Es to ne ar vienu eļļoju, mīkla šķita pietiekami trekna, perfekti izlēca, neviena no tām nekur nesalipa. Es tos izvilku karstus, jo nevarēju vien sagaidīt, kad redzēšu, kā izskatās grozi. Irinai, kas attiecas uz grozu vidu, pildījumam vajadzētu būt nelielai ieplakai, tomēr, kam patīk, dažiem patīk, ka ir daudz mīklas. Un es pat nedaudz izņēmu mīklu no dažiem groziem (apmēram tējkarote katram), lai pildījums vairāk iederētos. Žēl, ka veidlapas jūs pievīla! Veiksmi!

Irina, paldies par tik garšīgiem groziņiem !!! Nebija laika ziņot, tāpēc rakstu tikai šodien.
Nākamajā dienā pēc sliktas pieredzes viss izrādījās lieliski. Viņa cepa silikona veidnēs, paši izlēca groziņus. Silikona veidnes ir nedaudz augstākas nekā metāla, tāpēc grozi pēc vajadzības izrādījās ar depresiju. Džems (veikals) pievienoja dažādus - jāņogas, persikus. Man vairāk patīk jāņogas, ar skābu.
Bet krēms, acīmredzot, neputoja, kaut kā izrādījās, ka modelis nav izteikts, bet tas neietekmēja garšu. Es reti gatavoju olbaltumvielu krēmu, lai gan es to ļoti mīlu, kaut kā joprojām ar viņu neesmu sadraudzējies. Es turpināšu mācīties.
Secinājums ir tāds, ka es cepšu groziņus atkal un atkal. Ātri un ļoti garšīgi.

Lūk, rezultāts. Ne pārāk skaisti noformēts, steidzies ātrāk pabeigt, lai dzertu tēju (mans vīrs steidzās uz darbu). Foto no tālruņa.

[Irina.]

Irina., jaukas kūkas !!! Gudra meitene! Arī es tos šodien atcerējos.

Irina, paldies !!!

Un man nav veidņu, pretējā gadījumā es jau būtu gājis taisīt šos groziņus. Tātad tas ir garšīgi !!!
Es atvedu šo grāmatu savai meitai ar Čadejevas palīdzību, lai gan jūs to varat apskatīt internetā, tā joprojām ir tādā grāmatā ... patīkamāk vai kaut kā tā.
Paldies par atgādinājumu par bērnību !!!!

[Irina.]

Irina., brīnišķīgi mazi groziņi !!!!!!!

Un man nav veidņu, pretējā gadījumā es jau būtu gājis taisīt šos groziņus.

Tāpēc man nav alumīnija veidņu ((es ilgi skatos uz šīm kūkām ...
Irina., dalieties pieredzē !!!!! Kad mīklu lieku silikona veidnēs, veidnes ir deformētas ...

[Lerele]

Lerele, Es domāju, ka visi novērtēs šo grāmatu, jo tā patiešām ir atgādinājums par bērnību, bet tie, kas ir jaunāki, mūsu laiku var sajust caur brīnišķīgiem ēdieniem, receptes tur ir lieliski noslīpētas!

[Lēdija ar @]

Lēdija ar @, - Irina, silikona veidnēs viss tiek izdarīts ļoti viegli. Es mīklu nerullēju kārtā. Es to velmēju žņaugā un sagriezu 12 gabalos. Es sarullēju bumbu, pagatavoju kūku un sāku to izplatīt pēc formas. Silikons ir elastīgs, es to vienkārši mīcīju, ar pirkstiem izstiepu gar sienām un dibenu, un, kad es atlaidu formu, tas ieguva sākotnējo formu. Tas ir pat vieglāk izdarāms nekā metāls. veidnēm, man šķita, ka ir jūtama mīklas slāņa viendabīgums. Es neiesmērēju veidnes, bet grozi, kad tos apgāza, lidoja tieši no tām.
Meitenes, dariet to brīvi jebkurā silikona veidnē, pat apaļā, pat kvadrātveida ...
Grozi ir ļoti garšīgi, mīkla ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Bet es bieži tos nevaru izdarīt (un es tos darītu vismaz katru dienu), jo es nenomierinājos, līdz mēs visi tos ēdām, es varēju ēst 3 gabalus vienlaikus.
Nākamreiz es gribu ievārījuma vietā ielej želeju, un, kad tas sacietē, izmantojiet krēmu.
Merri-Irina, vēlreiz paldies par recepti !!!

[Irina]

Irina, Tavai veselībai!

[Merri]

Merri, liels paldies par recepti. Man tas ilgu laiku bija grāmatzīmēs, un tikai šodien es tos izveidoju: girl_claping: Tas izrādījās diezgan vienkāršs un ļoti garšīgs. Mani uztrauca, ka grozus būs grūti noņemt, un es pat gatavojos tos izkratīt. Bet viņi paši izlēca, tiklīdz pelējums tika apgāzts. Irina

[Natālija]

Natālija, gudra meitene, kura palutināja savus mīļos!

Jā lutina. Jau aizgājuši, viņi ēda visu

8. martā palutināju sevi un viesus ar groziem pēc šīs receptes. Burvīgs. ... Es izvēlējos daudzas receptes, bet nolēmu, ka šī ir vienkāršāka. Cepts silikona veidnēs. No vienas porcijas iznāca 12 gabali, šķiet, ka nepietiek. Es mīcīju 1,5 porcijas.

Grāmatzīme. Bet sviesta krēmu var pagatavot arī bez kakao, tas izrādās garšīgs.

[degteva]

degtevaDievs! Cik skaisti!!!

Ligra, tā dekorēšanai izmanto kakao sviesta krēmu. Uz balta fona plānas šokolādes spirāles.

[Irishka]

Irishka, paldies par groziem, mani mīļie, mēs tos cepam tuvējā maiznīcā. Cik ļoti es viņus mīlu.Vai jums nav kartupeļu, GOST vai vienkārši garšīgi?

[Larisa]

Larisa, ir, bet vēl nav receptēs.

[Irin]

Irin, un kad jūs plānojat? Piezīme. Es nesteidzos

[Laris]

Laris, Kroshi ir recepte "Kartupeļi" saskaņā ar GOST https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

[Veļa]

Paldies, Veļa

Ne jau tāpēc es mīlu arī “Kartupeli”, mana mīļākā kūka bērnībā bija

Piezīme. Es nesteidzos

Laris, jautājums ir pazudis.

Paldies par recepti. Es vienmēr priecājos par receptēm no bērnības un gatavoju tās ar prieku.

[Jūlija]

Jūlija, ES tev piekrītu!

Laris, jautājums ir pazudis.

Ira, nē, vai tu nepazudi? Un grozi ir jauks skats, es tos vedu pie grāmatzīmēm. Tā ir garša un bērnības atmiņa

[0lesja]

0lesja, labi, lai tā man būtu labvēlība! Būs laiks, es uzlabošos.

[Laris]

Atvainojiet, es iesaistīšos sarunā

Laris, Kroshi ir recepte "Kartupeļi" saskaņā ar GOST https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

Es nezinu, kā ar GOST, bet manā vecajā ēdienu gatavošanas pavārgrāmatā Šarlotes krēms iet kartupeļos, nevis sviestā ar iebiezinātu pienu. Un tieši šī iespēja man visvairāk atgādina manus bērnības iecienītākos kartupeļus. Bet es esmu no Sibīrijas, iespējams, jūsu reģionā viņi to darīja savādāk.

Es arī satiku norādi par kartupeļiem ar Glase krēmu, kā arī tika rakstīts, ka saskaņā ar GOST acīmredzot GOST ir atšķirīgi.

Visi šie krēmi būtībā ir līdzīgi - sviests ar dažāda blīvuma saldajiem "sīrupiem", tāpēc iesaku interesentiem salīdzināt trīs dažādus krēmus kartupeļos un atrast iespēju, kas visvairāk atgādina bērnību. IMHO, kartupeļiem obligāti jācep biskvīts un jāstāv 8 līdz 24 stundas. Darīšana ar sīkdatnēm vai pārpalikumiem ir pavisam cita iespēja.

[Anna]

Anna, faktiski Krosh ir recepte no Irinas Čadejevas grāmatas "Cepšana saskaņā ar GOST". Viņa labi studēja daudz padomju kulinārijas literatūras un praktiski viss, ko es mēģināju izcept no viņas grāmatas, ir ļoti, ļoti garšīgs un dabisks. Šīm kūkām varēja būt dažādi pieņemami krēmi. Bet galvenokārt mēs esam solidāri - kartupeļiem jums ir nepieciešams cept biskvītu vai izmantot laulību (šķeltas biskvīta kūkas).

[Anna]

Anna, patiesībā Kroshi ir recepte no Irinas Čadejevas grāmatas "Cepšana saskaņā ar GOST".

Mēs jau esam šausmīgi offtopic, es esmu pēdējo reizi. Patiesībā es gribēju pateikt sekojošo: diez vai ir viena pareiza un visgaršīgākā recepte, jums jāizmēģina vairākas ieteicamās un jāizvēlas tā, kas jums personīgi patīk. Katram ir sava patiesība un sava bērnības gaume.

Merri, tāpēc es pagatavoju šo lielisko brauniju! Es nedomāju, ka to ir tik viegli sagatavot. Vīrs un viesi bija ļoti apmierināti. Ievārījumu gatavoja no saldētām jāņogām ar pektīnu un agaru uz cukura aizstājēja. Tas nebija mīksts un skābs, konsistences ziņā tuvāks mīkstajai marmelādei. Liels paldies par recepti un pieredzi!
Merri, lūdzu, pastāstiet man par testu: tas man izrādījās pārāk mīksts un trausls. Tas neizdevās - salūza. Varbūt vairāk miltu? Vai tas padarīs to elastīgāku? Bet garša visiem ļoti patika.
Arī ar grozu izņemšanu bija problēmas. Es tos izņēmu, kad viņiem bija silti. Metāla formas. Kamēr viņa prātoja ar nazi, daudzi cepumi saplīsa, daži vienkārši sabruka. Kāpēc ir tā, ka? Varbūt vajag izņemt aukstās?
Man nav konditorejas konusa. Es to izdarīju kā parastu paketi.

[Alise]

Alise, pagatavoja brīnišķīgas mājās gatavotas kūkas! Sprauslas ir īsts darījums! Tie nav dārgi, un prieks tos izmantot ir ievērojams. Kas attiecas uz mīklu, smilšu mīklas mīkla pirms formēšanas tiek atdzesēta (vismaz 30 minūtes), ja tā drūp, palīdziet ar rokām, miltus nevajag pievienot. Es nezinu, kāpēc bija problēmas ar grozu izņemšanu, viņi man ar sprādzienu izlec, es tos tīšām neatdzesēju, es pat neko neuztraucu. Varbūt tas ir atkarīgs no metāla? Pirms pildīšanas ar mīklu mēģiniet tos ieeļļot.

[Merri]

MerriNu, šeit ir mans nākamais ziņojums. Šoreiz līdz apmeklējumam bija atlikusi tikai pusotra stunda, un man bija visas sastāvdaļas groziem, taču nebija laika tos izrotāt. Un tad es uztaisīju 1 Mega Basket. Viss ir stingri saskaņā ar recepti, visas sastāvdaļas tiek dubultotas.Pusotras stundas laikā man izdevās mīcīt mīklu, sadalīt formā, cep, atdzesē, vāra ievārījumu, atdzesē, izklāj un izveido krējumu, virsū pārkaisa kakao. Nebija laika to ievietot ledusskapī, tāpēc fotoattēlā redzams nedaudz lipīgs krēms. Bet garšīgi! Foto tika uzņemts pēc 4 stundām, grozs nebija ledusskapī.


Kam nepatīk saldumi: nesamaziniet krēmā esošo cukuru! Labāk ir pagatavot nesaldu ievārījumu un samazināt mīklā esošo cukuru. Galvenais nav sabojāt krēmu!

[Lapsa Alise]

Lapsa Alise, bravo, bravo !!! Tas ir grozs! Galvenais ir garšīgi! Vai jums šoreiz vairāk patika mīkla?

Mīkla bija tāda pati. Manam vīram patika šī kombinācija: saldais krējums, skābs ievārījums un smilšu mīklas saldā mīkla.
Recepte -

Alise, lūdzu, savus mīļos!

Liels paldies par recepti! Tas izrādījās garšīgs un laikus nesaspringts
Izgatavots ar upeņu ievārījumu. Izrādījās 10 grozi (2 salauzti)
Un īpašs paldies, ka izmantojāt grūtības pievienot krēma recepti