Konditorejas grozi ar olbaltumvielu krēmu un ievārījumu saskaņā ar GOST

[Nataša]

Nataša, kāda skaistule!!!

Ira, dārgais!
Cik brīnišķīga mīklas recepte! Man patīk GOST receptes! Jūs esat tik labs, ka ievietojāt šo yummy! un arī ļoti, ļoti skaisti!

[Lyubochka]

Lyubochka, Paldies! Ir ļoti patīkami dzirdēt no tādas amatnieces kā tu!

[Merri]

Merri, Irina, vēlreiz paldies par recnpt. Citu dienu es atkal izgatavoju jūsu grozus. Garšīgi !!!
Es trenējos ar krēmu, es gribēju taisīt rozes tieši uz groza, bet krēms neturējās, izrādījās tikai ziedi. Tas ir tas, ka es mācos rotāties ar krēmu, apmācīts. Un no atlikušā krēma viņa dekorēja kārtainās nūjas.
Krēms šoreiz izrādījās labs, pat 3. dienā tas bija tikpat svaigs, tas pat nenosedza garoziņu.

[Merri]

Ielej cukuru ar ūdeni, uzliek vidēju karstumu, uzvāra, vāra apmēram 5 minūtes 120 ° C temperatūrā vai līdz paraugam ņem uz vidējas bumbiņas.

Merri, Irina, vai jūs gatavojat cukura sīrupu ar termometru?
Es vēlreiz pārlasīju recepti un sapratu, ka šoreiz sīrupu neesmu pagatavojusi. Nez kāpēc cipars 112 * bija manā galvā. Es nopirku termometru un uzvārīju līdz 112 *, bet tam vajadzētu būt līdz 120 *, tāpēc mans krēms slikti saglabāja savu formu.

[Irina.]

Irina., Es vārīju sīrupu ar aci, līdz apmēram vidējai bumbiņai.
Man arī ļoti patīk šis krēms!

Paldies par recepti! Ļoti garšīgs! Tiesa, krēms izmantoja mitru bezē, es to daru labāk, tāpēc nopirkšu termometru un mēģināšu. 2 mīklas porcijām
man vajadzēja 4 vāveres-127 gramus, varbūt kāds noderēs.


Nākamajā dienā grozi man šķita mazāk smilšaini.

[Irina]

Irina, izrādījās brīnišķīgs izcirtums!

[lavanda38]

lavanda38kādi skaisti grozi izrādījās! Es arī gribēju cept taisni, man tas jādara drīz.

[Irina.]

Irina., bet ļoti garšīgi!

Paldies par skaistu un pieejamu recepti! Jau no pirmās reizes viss izdevās - vienkārši un garšīgi kā bērnībā! Ar manu dēlu mēs sacenšamies, lai pabeigtu pārējo krēmu))

[Olga]

Olga, jāpateicas ne man, bet grāmatas autoram! Ir grāmatas, no kurām gatavot - milzīgs prieks!

[Merri]

Merri, Irina, vai jums ir šī grāmata? Es to lejupielādēju, bet domāju, varbūt es varētu nopirkt, vai virtuvē ar to būs vieglāk strādāt nekā lasīt datorā? Vienmēr pie rokas.

[Irina.]

Irina., jā, šī ir viena no manām mīļākajām ēdienu gatavošanas grāmatām, kas vienmēr ir pie rokas. Viņa mani uzpirka ar precīzu ievietoto recepšu atveidojamību, nekad mani nepievīla!

[Merri]

Merri, Irina, Paldies. Tātad jums ir jāpērk.

[Merri]

MerriJau uzrakstīju manas pārdrošās atsauksmes. Es cepu ļoti, ļoti bieži. Izrādījās, ka tas nemaz nav ilgs process. Pēc darba kūkas ir gatavas vakariņām. Vīrs nav salds zobs, bet viņš uzaudzināja: "Mums šodien ir brīvdienas" kā balzams uz sirds. Es vienmēr mīcīju mīklu virtuves kombainā, un grozi bija sava veida briest. Reiz es konditorejas veikalā nopirku grozu, tāpēc mīkla tur graužot, nokožot, dabiski smilšu mīkla. Es nevarēju pretoties, pajautāju konditoram, kāds ir noslēpums. Izrādās, ka pievienotos miltus mēs manuāli iemaisām sviestā, cukurā un dzeltenumā, kas labi saputots uz kombaina. Es ar silikona lāpstiņu viegli ieleju, līdz miltus absorbēja sviesta maisījums. Rezultātā grozi izrādījās gluži kā no konditorejas izstrādājumiem, ļoti drupani. Es nolēmu dalīties savā pieredzē. Nebiju gaidījis, ka šāds sīkums ietekmēs rezultātu. Vēlreiz paldies par recepti.

[degteva]

degteva, paldies par smilšu mīklas mīklas pagatavošanas informāciju! Ja jūs uzmanīgi izlasāt recepti, tad arī tur tiek pievērsta uzmanība tam, ka miltus ilgstoši nemaisa 10-20 sekundes.

[Merri]

MerriJā, es nepievērsu uzmanību mīcīšanas laikam, bet sapratu, ka parasti nav ieteicams sajaukt miltus ar kombainu, un viņi man paskaidroja, ka miltu ražošanas laikā tas pats tiek traucēts manuāli. Es negribēju jūs aizskart ar saviem paskaidrojumiem.

[degteva]

degtevatieši pretēji, esmu no sirds pateicīga par pieredzes apmaiņu! Smilšu mīklas mīklu visbiežāk mīcu pats ar roku, šeit ir autora versija. Galvenais ir nevis mīcīt (neatkarīgi no tā, ar kombainu vai ar rokām), pretējā gadījumā mīkla būs "stingra", pēc cepšanas tā būs grūta. Ja es kļūdos, ļaujiet konditoriem mani izlabot.

Paldies par recepti! Es to atzīmēšu un izmēģināšu kādā no šīm dienām.

[Elena]

Elena, garša kā vecajos GOST laikos!

[Merri]

Merri, ar groziņiem viss ir skaidrs. Bet mans pildījums ir tikai vārīts iebiezināts piens ar sviestu. Ak, es 3 reizes pagatavoju olu krēmu - tas nekad nedarbojās. Kad cukura sīrups tika karamelizēts, kad to pievienoja olbaltumvielu masai, otro reizi olbaltumvielas vienkārši nosēdās otrajā dienā, un pēdējo reizi sīrups vizuāli bija tāds, ka daudz no rīta no rīta plūda cauri visiem groziem. Varbūt ir kādi triki. Kā noķert cukura sīrupa gatavības paraugu? Kā maigi pievienot sīrupu, lai viss būtu pareizi? Es ļoti vēlos apgūt šo krēmu.

[Natālija]

Natālija, Es pat nezinu, ko vēl pievienot receptei, šķiet, ka visos smalkumos ir akcenti. Vai jūs gatavojāt krēmu tieši šai receptei? Sīrupa gatavību nosaka paraugs uz vidējās lodītes, kad bumba ir saburzīta ar pirkstiem kā parasts plastilīns. Ja jums ir gatavošanas termometrs, ir vēl vieglāk gatavot apmēram 5 minūtes 120 grādu temperatūrā (ko es daru visbiežāk). Lai viss būtu pareizi, jums jāievēro visu sastāvdaļu proporcija un stingri jāievēro recepte. Jūs varat sekot saitei un grāmatas 242. lappusē izlasīt sīkāku informāciju par šī krēma pagatavošanu, iespējams, atradīsit kaut ko citu noderīgu.

Liels paldies par recepti! Grozi izrādījās brīnišķīgi, bet krēms acīmredzot negatavojās. Bet tad es tos ievietoju krāsnī par 100 gramiem. iestatiet 20 minūtes.Viss ir ļoti garšīgs.

[Lika))]

Lika)), un krēms noteikti derēs!

Paldies par recepti !!!
šie ir mani produkti) garšīgi
Es nezinu, šeit varat ievietot fotoattēlu no radikāļa ...

[Vera]

Vera, sanāca lieliskas kūkas! Krēms ir ļoti sulīgs!

sanāca brīnišķīgas kūkas! Krēms ir ļoti n

Paldies!
Krēms iznāca pirmo reizi

Sveiki!
Sakiet, lūdzu, kad es gatavoju sīrupu, termometrs nez kāpēc parādīja tikai 110. Tas vairs nepacēlās. Pēc 5 minūšu gaidīšanas kastroļa sāni un dibens tika pārklāti ar izdomājumu. Tad es visu izdarīju pēc receptes. Krēms izrādījās pārāk gaišs, taisns bezsvara un sīrupu nedaudz nolobīja. Eksperimentam atstātie piepildītie grozi stāvēja 3 dienas. Krēms nav nosēdies.
Kāda varētu būt mana kļūda? Kāpēc sīrups nepaaugstinājās līdz 120 grādiem?
Liels paldies jau iepriekš!

[taneskaa]

taneskaa, Es neko nevaru teikt par temperatūru uz termometra, man vajadzēja augt. Jūs vispār varat iztikt bez termometra, veicot testu uz vidējās lodītes (es domāju, ka jūs zināt, kā to izdarīt). Spriežot pēc tā, ka jūsu krēms bija ļoti viegls un uzglabāšanas laikā nenosēdās, sīrups tika pagatavots pareizi.

[taneskaa]

taneskaa, tas pieaug līdz 120, viss ir kārtībā. Man ērtāk ir ar termometru, kaut kā vēl neesmu iemācījies noteikt bumbu.
No vienas programmas es uzzināju, ka, gatavojot sīrupu, cukuru var tikai nekavējoties rūpīgi samaisīt, un tad to nevar maisīt ar karoti, vienkārši nedaudz samaisiet kastroli, lai sīrups nenokristu uz sienām un nenokļūtu. sasalst ar garoziņu. Es to daru, es arī piestiprinu termometru pie katla malas un dažreiz maigi palaižu to pāri sīrupam, lai temperatūra būtu vienmērīga.

Paldies, es to darīšu vēlreiz! Drīz būs skolotāju diena!

Es atkal ar ziņojumu! Groza brīnums !!
🔗

[Vera]

Vera, bravo!

[Vera]

Vera, kāda skaistule!!!
Mēs tik ļoti mīlējām šo krēmu. Vakar es tos iebāzu kārtainās mīklas izstrādājumos. Ņammīgs !!! Es arī vīru atsevišķi ievietoju bļodā, tāpēc viņš ēd krējumu ar karoti, viņš ļoti mīl olbaltumvielu krēmu.
Merri- Irina, vēl daudz, daudzas reizes paldies par šo recepti.

[Irina.]

Irina., Nekad iepriekš nebiju iedomājusies, ka olbaltumvielu krēms varētu būt tik garšīgs! Tagad šis ir arī mans mīļākais krēms.

[Merri]

Merri- Irina,

[Merri]

MerriŠodien es mēģināju ceturto reizi pagatavot olbaltumvielu krēmu. Trīs reizes neizdevās, bet šodien šķiet, ka tas ir iznācis. Es pagatavoju sīrupu un pilēju visu uz apakštase, lai pārbaudītu bumbu, un tas viss bija šķidrs. Tikai tad viņa kaut kur uzkāpa lasīt, un tur teikts, ka sīrupa piliens jāpilina aukstā ūdenī un ka tā kļūs kā plastilīns. Visbeidzot, es kaut kā noķēru šo brīdi. Kopumā fotogrāfija ir tā, kas notika.


Liels paldiesMerri atbalstu un skaidrus paskaidrojumus. Es lasīju, visi saņem krēmu, bet es nē. Nu, es to izmēģināšu pēdējo reizi. Starp citu, krēms šķita nedaudz salds, un es baidījos gatavajā ievietot cukuru. Bet tad, kad jūs ēdat gatavus grozus, šķiet, ka tas ir normāli pēc salduma. Vēlreiz paldies Irinai par recepti un atbalstu

[Natālija]

Natālija, pat fotogrāfijas parāda, ka krēms izrādījās brīnišķīgs! Es priecājos, ka jūs pacietīgi nonācāt pie sava mērķa. Piekrītiet, ka tas ir kārtīgs deserts!

Irina, un kā pareizi pārbaudīt paraugu vidējai bumbiņai. Termometra nav.

[degteva]

degteva, Natālija, ja iespējams, tad iegādājieties termometru, ar to ir tik ērti. Šie bumbas pārbaudījumi man nebija skaidri. Dažādām receptēm ir dažādi platumi - maigi, vidēji ... Man tā bija. Un ar termometru bez problēmām es iestatīju sīrupu vārīties un vienkārši aplūkoju temperatūru, un tad es sāku strādāt ar olbaltumvielām. Man ir elektronisks, apmēram 350 rubļu, tas maksāja, ja nemulsina. Bet es nekad nenožēloju, ka to iegādājos. Tagad šo krēmu man ir viegli pagatavot. Un mēs viņu ļoti mīlam.

[Irina.]

Irina., kur jūs atradāt tik lētu termometru. Lūdzu dalies

Parastā iepirkšanās centrā, virtuves sadaļā. trauki, sīkumi, ko es pajautāju, un man teica, ko ēst. Un tāpēc jūs to nevarat pamanīt diapazonā. Tūlīt es nopirku divus - elektroniskos un metāla krāsnim. Jautājiet veikalos, un varbūt jums nav dārgu.

[Irina.]

Irina., Paldies par atbildi. Es mēģināšu meklēt. Un tad es devos uz vietni tur, izmaksas ir aptuveni 1000 rubļu.

[Natālija]

Natālijakamēr nav termometra, sīrups ir jāvāra katliņā ar plānu dibenu, sīrupu uzvāra uz lielas uguns un jāturpina to vārīt uz vidējas uguns, tādā gadījumā gatavošana parasti ilgst apmēram 5 minūtes ( var iztikt bez termometra). Ja vēlaties pārbaudīt sīrupa gatavību, noņemiet sīrupu no uguns (lai nesagremotos), paņemiet pilienu sīrupa ar tējkaroti un iemērciet to tasē ledus ūdens. Mēģiniet pelējuma bumbu. Ja bumba viegli saburzās, jums jāvāra vēl minūti, bumbai jābūt diezgan blīvai, taču tai nav jābūt cietai.

Arī man kaut kā nepaveicas ar olbaltumvielu krēmu. Es domāju, ka viss ir saistīts ar sīrupu. Un kurš mēģināja pievienot gatavu glikozes sīrupu? Varbūt arī tas ir iespējams?

Cukura sīrups, tāpat kā recepte.

[Merri]

Merri, liels paldies par recepti !!! Grozi ir garšīgi !!!

[Jūlija]

Jūlija, un rozes, rozes !!!