Velingtonas liellopa gaļa

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Angļu

Sastāvdaļas
fileja minjons	2 mārciņas (nedaudz mazāk par 1 kg)
sāls
malti pipari
dižonas sinepes	4. l.
Parmas šķiņķis	1/2 lb (apmēram 6 šķēles)
kārtainās mīklas	1 lapa
Sēņu duxel:
sēnes	1 mārciņa (454gr)
Nerafinēta olīveļļa	1. st. l.
sāls, pipari pēc garšas
Zāļu pankūkām:
milti	1/2 tase
olas	2 lielas
pilnpiens	1/2 tase
sasmalcināts timiāns (vai sīpolu spalvas)	1. st. l.
košera (rupja) sāls	1 / 2h l.
ūdens	4. l.
izkausēts sviests	4. l.

Gatavošanas metode

Izņemiet kārtaino mīklu no ledusskapja un iestatiet atkausēšanu. Mīklai vajadzētu mīkstināties, bet nedaudz atdzesētai, pretējā gadījumā ar to būs grūti strādāt.
Filejas noslaukiet sausu ar papīra dvieli un berzējiet ar sāli un pipariem.
Sēņu duxel vārīšana
Sēnes (man ir saldēti šampinjoni) samaļ virtuves kombainā līdz biezenim.
Īsā laikā ielej ēdamkaroti olīveļļas, uzkarsē, izklāj sēnes.
Sāls un pipari. Cep, līdz maisījums pēc struktūras ir līdzīgs pastētei.
Uzlieciet uz šķīvja un pagaidām atlieciet malā.
Sālītu zāļu pankūku vārīšana
Sakuļ miltus un olas.
Pievieno 2 ēdamkarotes ūdens un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Tad pievieno vēl 2 ēdamkarotes un atkal samaisa.
Pievieno pienu, sasmalcinātus zaļumus (man ir sīpolu lapas, nedaudz pētersīļu un bazilika) un sāli.
Maisiet un atstājiet 30 minūtes.
Pēc 30 minūtēm pievienojiet 1 ēdamkarote. l. ghee, sit. Izmantojiet atlikušo sviestu, lai eļļotu pannu. Daļu mīklas ielej ar eļļu ieziestā pannā uz vidējas uguns. Ielejot mīklu, vienmērīgi nolieciet pannu uz sāniem, lai mīkla vienmērīgi izplatītos pa visu pannas virsmu.
Cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Ir pienācis laiks ieslēgt cepeškrāsni un uzsildīt to līdz 400 grādiem pēc Fārenheita (apmēram 200 ° C)
Pa to laiku ņem lielu pannu, tajā ielej rapšu vai vīnogu kauliņu eļļu (es paņēmu olīveļļu). Kad sviests sāk sprēgāt, ielieciet filejas pannā un apcepiet 1-2 minūtes katrā pusē. Noņem no uguns, liek uz šķīvja un ļauj atdzist.
Kad gaļa ir atdzisusi, mēs sākam gatavot savu rullīti. Mans gabals izrādījās ļoti liels, pēdējā brīdī, kad iesaiņoju, es nolēmu to sagriezt gareniski 2 daļās, tāpēc es saņēmu divus ruļļus.
Tātad, vispirms mēs ieeļļojam ar sinepēm:
Tad mēs iesaiņojam šķiņķi.
Eļļojiet ar duxel un uzmanīgi iesaiņojiet ar pankūkām.
Visbeidzot, plānā kārtā izvelciet kārtainās mīklas lapu.
Mēs uz tā izkaisām gaļu un cieši iesaiņojam.
Cepešpannu izklāj ar foliju vai cepamo papīru, viegli iesmērē ar sviestu un izklāj liellopu gaļu. Eļļojiet to ar sakultu olu un ievietojiet cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes.
Mēs izņemam liellopu gaļu, atdzesējam apmēram 10 minūtes un sasmalcinām. Labu apetīti!
Recepte ir ņemta no šejienes 🔗

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

2-2,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns, plīts

Piezīme

Parasti Velingtonas liellopu gaļai jābūt rozā krāsā, bet mana liellopa gaļa bija cieta, tāpēc tā neizgāja rozā krāsā, es to turēju nedaudz ilgāk krāsnī. Bet tas palika ļoti sulīgs.