Kartellāts Ziemassvētkiem (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kartellāts Ziemassvētkiem (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kategorija: Svētku virtuve

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Kviešu milti, augstākās klases	1 kg.
Smalkais cukurs	2 ēd.k. l.
Olas	2 gab.
Olīvju eļļa	200 ml.
apelsīnu sula	ar 1 gab.
baltvīns	1/2 ēd.k.
Kanēlis	garša.
Sāls	1 tējk
Augu eļļa (cepšanai)	1-1,5 litri.

Gatavošanas metode

• Kartallate ir tradicionāls kraukšķīgs cepums, kuru Ziemassvētkos cep Foggia. Tas ir populārs arī visā Apūlijā un Bazilikatā. Sīkdatne ir parādā savu vārdu par to, ka tā ir izgatavota no plānākās mīklas, kas atgādina "vaska papīru".
• Iesijātajos miltos pievienojiet olas, cukuru, kanēli pēc garšas, filtrētu apelsīnu sulu un siltu vīnu ar sāli.
• 
• Maisiet un atdzesējiet pusstundu. Nedaudz mainīju recepti, jo pirms tam mīklu mīcīju, kā norādījis autors, un tā izrādījās sīka, glutēns nemaz neattīstījās. Es to ievietoju ledusskapī un izveidoju to savā veidā, bet no 125 gramiem miltu paraugam.
• Mēs izņemam un turpinām mīcīt, pievienojam nedaudz eļļas vienlaikus, es pievienoju nedaudz vairāk ūdens, apmēram 1 karoti. Mīkla izrādījās elastīga, blīva.
• 
• Tad mīklu izrullējam gabaliņos plānās strēmelēs, pārējo pārklājam tā, lai nebūtu vējaina. Es ripoju pa "Marcato", sākot no 0 līdz 5, divreiz gāju pa 5. Sloksnes ir 23-33 cm garas. Aptuveni 2-3 cm platas. Mēs saspiežam, pievelciet mīklu un pagriežam, piestiprinot sloksnes rožu zieda formā. Ja mīkla labi nelīp kopā, samitriniet pirkstus ar ūdeni.
• 
• 
• Vāra karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Es pamanīju, ka tas uzbriest un burbuļo no augšas. Tāpēc labāk to iemērkt eļļā, ziedēt uz augšu.
• 
• Pārnes uz papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu. Tad mēs to iemērkam izkausētā medū un nekavējoties ievietojam traukā, kur mēs to pasniegsim.
• 
• Ja iemērc medū ar ziedu uz augšu, tad apgriež un paceļ, sīkdatne uzņem medu mazāk. Un otrādi, ja dibens ir uz leju un pēc tam apgriezts otrādi ar ziedu, tas uzņems vairāk medus. Dekorē ar cukuru vai kanēli, cukura pulveri.
• Ir karteļu receptes, kas iemērc šokolādē.
• 
• Pēc vārīšanas cepumi tiek uzglabāti sausā, tumšā vietā. Pareizi uzglabājot, to var ēst vēl vairākas nedēļas. Karteļa garša ir čak-čak, tā ir mīksta, drupena un ļoti garšīga.

Trauks ir paredzēts

12-13 gabali.

Laiks sagatavošanai:

90-120 minūtes.

Gatavošanas programma:

Dziļa cepšana.

Piezīme

Recepte no vietnes - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

Cik tas ir yummy! Ar šādu gardumu mani ārstēja draugs, kurš jau daudzus gadus dzīvo Itālijā. Garša nedaudz atgādina baklava, kas valkāta pludmalē))

Lorochka, paldies par recepti!
Un cik patīkami fotoattēlos redzēt pazīstamas lietas ... hmm)))

Cik tas ir yummy!

Lilechka, pateicoties tavam "Atlasik"

cik skaisti!

[Larisočka]

Larisočka, ļoti skaista formēšana! Nu, jūs esat tikai meistars! Es nekad nenogurstu pārsteigts par jūsu jaunajām receptēm!

[Larisočka]

Larisočka, ļoti skaista formēšana!

Saša, tas man ir prieks, ka es nopirku Atlas
Sveta, paldies Sašai