Sasmalcināta mīkla

Sasmalcināta mīkla
Kategorija: Receptes
Sastāvdaļas
Kviešu milti, augstākās klases 360 g
Cepamais pulveris 1 tējk.
Sviests (margarīns) 180 g
Cukura pulveris 90 g
Olas * 2 gab
Gatavošanas metode

* 2 olas var aizstāt ar 1 olu + 50 ml auksta ūdens vai 90 ml auksta ūdens
Pirmkārt, es izņemu margarīnu (sviestu, pārsēju) no ledusskapja, sagriež gabaliņos - 3 griezumus gar gabalu un 4 pāri, lieku saldētavā uz 5-10 minūtēm, šajā laikā izmēru miltus ar cepamo pulveri un pulveri sagatavo mīklas šķidro daļu.
Sausajās daļās es ievietoju sviesta gabalus no saldētavas un ierīvēju kombainā, līdz lieli sviesta gabali pārstāj "skriet".
Tad es ieleju šķidro daļu bļodā. Mīkla paliek graudaina, es to uzmetu uz galda, savācu kamolā, sadalu uz pusēm un ievietoju maisos ledusskapī. Pēc sacietēšanas mīkla kļūst viendabīgāka un piemērota izrullēšanai.
Ābolu pīrāga klasika ir salda sasmalcināta mīkla, taču tika izgatavoti arī mazi groziņi ar dažādiem pildījumiem.

Piezīme
Nesaldināts sasmalcināts:
Milti 360g + tējkarote cepamā pulvera + 1 / 2h. ēdamkarotes sāls
sviests 180g, sagriezts gabaliņos (no ledusskapja)
Es berzēju kombainā, līdz lieli eļļas gabali pārstāj "mētāties".
Tad es bļodā ieliku 150g skāba krējuma. Saistviela var būt kefīrs vai vienkārši auksts ūdens ar olām vai bez tām, bet jo plānāks ir saistviela, jo mazāk tas ir vajadzīgs, piemēram, ūdens iziet ~ 90 ml.
Sāļās mīklas sagatavošanas darbību secība ir tāda pati kā saldai.
Nesaldinātai mīklai labākais pildījums mums ir sīpols un ola, un kišas ir garšīgas.

Ar šo mīklas daudzumu pietiek divām slēgtām kūkām, kuru diametrs ir 22 cm.
Mīkla lieliski panes sasalšanu, man pat šķiet, ka pēc sasaldēšanas tā kaut kā kļūst cēlāka. Pēc tam, kad es vienu reizi uzcepu pīrāgu uz klimpu mīklas, tagad VIENMĒR parakstīju iepakojumus "salda sasmalcināta mīkla", "nesaldināta sasmalcināta mīkla", "pelmeņi", "raugs", "maize" un tā tālāk.

Labu apetīti!

Vera, uzreiz rodas jautājumi par šo tēmu.
ievieto 1 olu - 2 dzeltenumus (vai ne?
Sviesta aizstāšana ar margarīnu ir daudz sliktāka nekā sākotnējais produkts?
Es pats ļoti mīlu skābo krējumu mīklu, var teikt, ka tā ir mana mīļākā
Šī Vera ir jūsu otrā iespēja bez olām.

[Doxy]

Doxy, pasaki man, vai tu šo mīklu gatavoji ar kombainu, kas redzams video? Un kā tas darbojas kopā ar citiem mīklas veidiem?

Meitenes, piedodiet, ziņa vairāk nekā stundu karājās nenosūtīta ...

Doksi, pasaki man, vai tu šo mīklu gatavoji ar kombainu, kas redzams video? Un kā tas darbojas kopā ar citiem mīklas veidiem?

Filips ir ļoti priecīgs - ļoti! Es tajā gatavoju mīklu pelmeņiem-nūdelēm, sasmalcinātu, focaca un picai. Es to nopirku galvenokārt kā rīvi - tam ir izcilas metāla rīves. Es neizmantoju krūzi, man ir liels tefal, bet maza dzirnava izrādījās lielisks aizstājējs bamix dzirnavām - es pat negaidīju no tā tādu veiklību! Tagad, kad kopā ar Tefal ir Bosch, Phillips un Bamix, esmu pilnīgi apmierināts ar virtuves aprīkojumu!

Vera, uzreiz rodas jautājumi par šo tēmu.
ievieto 1 olu - 2 dzeltenumus (vai ne?
Sviesta aizstāšana ar margarīnu ir daudz sliktāka nekā sākotnējais produkts?
Es pats ļoti mīlu skābo krējumu mīklu, var teikt, ka tā ir mana mīļākā
Šī Vera ir jūsu otrā iespēja bez olām.

Lilija, jā, nesaldināta mīkla bez olām, bet jūs varat pagatavot ar olām - tur viss ir ļoti mainīgs!
Divi dzeltenumi = viena ola.
Uz margarīna rēķina - man nav pret viņu aizspriedumu. Kādu iemeslu dēļ cepšana sviestā man šķiet salda krēmīga, bet izplatītajā margarīna variantā es “nedzirdu” sviestu (lai gan tagad par šādu krējumu ir tik grūti runāt).Protams, es neēdu margarīnu tīrā veidā, bet cepšanai izmanto tikai margarīnu! Tātad, nav konkrētas atbildes - ikviens var brīvi izmantot mīklas taukaino daļu pēc saviem ieskatiem, šeit speķis spēs!

[Doxy]

Doxy, Vera, vai jūs varat pagatavot mīklu ar Bosch 4405?

Natālija, es gatavoju sasmalcinātas karbonādes Filipsā, un es nopirku Bosch cepumiem, raugam un kūku mīklai - es esmu apmierināta ar kombaina darbu! Nu, jūs pats redzējāt vāveres ...

[Vera]

VeraPaldies, es iepriecināju.

Vera, es vienmēr pērku margarīnu "Saimniece".
Spreads, iespējams, ir kaut kas cits.

Lilija, smērējums ir tāds pats margarīns, bet mīkstāks. Pēc 10 minūtēm saldētavā un tas ir piemērots sasmalcināšanai kombainā! Margarīna Es pērku citu "saimnieci", ieskaitot.

Doksi, pasaki man, vai tu šo mīklu gatavoji ar kombainu, kas redzams video? Un kā tas darbojas kopā ar citiem mīklas veidiem?

Natālija, es tikko izlasīju tavu jautājumu un neesmu pārliecināta, vai pareizi saprati mani ...
Video ar bezē - darbojas Bosch, video ar mīklu darbojas Phillips, sasmalcināta mīkla, mīkla nūdelēm un ātrais raugs picai (focaccia), ko es veidoju Phillips ar nažiem, bet viss, kas ir rūpīgi jāsaputo un jāsamīca, es darīt Bočē.

[Vera]

Vera, un kur es varu noskatīties video?

[ElenaMart]

ElenaMart, Video var apskatīt Veras profilā sadaļā "receptes" (noklikšķiniet uz mājas).

Paldies, gāju meklēt.