Vīģu maize vai vīģes maize

[Veranda]

Vīģu maize vai vīģes maize

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: šveiciešu

Sastāvdaļas
Raudzēta mīkla (lievenis):
kviešu milti c. ar. vai 1.	100 g
ūdens	68 g
presēts raugs	3 g
sāls	2 g
Mīkla:
kviešu milti	500 g
ūdens	335 g
diastatiskais iesala ekstrakts	7 g
saspiests raugs	10 g
sāls	11,75 g
lievenis	165 g
kaltētas vīģes	235 g
rozīnes	200 g
valrieksti	165 g

Gatavošanas metode

• Veranda vai fermentēta mīkla (dažreiz mēs to saucam par "nogatavojušos mīklu") tiek sagatavota iepriekš. Mīciet visas sastāvdaļas un atstājiet istabas temperatūrā 1-2 stundas, pēc tam jūs varat turēt ledusskapī no 24 stundām līdz 48 stundām.
• Žāvēti augļi labāk ir arī iepriekš sagatavoties, sasmalcināt vīģes un pēc tam tvaicēt tās ar rozīnēm un atstāt tālākai vārīšanai. Es parasti apkaisa žāvētus augļus ar konjaku vai amaretu un ievietoju tos mikroviļņu krāsnī uz dažām minūtēm.
• 
• Cepšanas dienā mīciet mīklu. Es sajaucu planētu maisītājā, 3 minūtes ar pirmo ātrumu un 8 minūtes sekundē. Partijas vidū pievienoju sāli. Tā kā es nevarēju atrast diastatisko iesala ekstraktu, es to aizstāju ar maltozes sīrupu un neraudzētu iesalu. Melase - 15 g izšķīdināta ūdenī, iesals - 4 g sajaukta ar miltiem.
• Mīkla ir mīksta ar vidēju lipekli.
• Mīcītā mīkla ir sadalīta divās daļās.
• Galvenā mīkla ir 628 g. Žāvēti augļi tiek rūpīgi sajaukti tajā un ievietoti traukā fermentācijai. Izrādās augļu mīkla.
• 400 g ir mīkla tam. tā ka satīt tajā augļu mīkla un dekorēšanai. Tas tiek izmests atsevišķā traukā.
• Fermentācijas laiks istabas temperatūrā ir 1 stunda.
• Raudzēto mīklu iesaiņošanai sadaliet 4 gabaliņos, 2 gabaliņos pa 140 g un 2 gabaliņos pa 60 g.
• Pirmie divi gabali tiek izrullēti plāni, 2-3 mm biezi. apsmērē ar ūdeni un uzliek katrai augļu mīklai, sadalot divās daļās.
• 
• Aptiniet augļu mīklu un saspiediet to.
• Abi gabali tiek uzlikti uz korektora lejas. Pierādīšana 45 minūtes.
• 
• No maziem mīklas gabaliņiem tiek izgatavoti cilindriski gabali, nedaudz garāki par 20 cm un ievietoti ledusskapī.
• Pirms cepšanas ar suku notīriet attālinātos sagataves un novietojiet tos uz cilindra. Katru cilindru var sagriezt ar šķērēm un ziedlapiņas sadalīt atsevišķi.
• Pirmās 10 minūtes cep ar tvaiku 230 grādos, pēc tam pazemina temperatūru līdz 210. Kopējais cepšanas laiks ir aptuveni 60 minūtes. Paskaties uz savu šķīvi.
• 
• Avots: Maize no grāmatas "Maize" Richemont Craft Scool (c) 2010

Trauks ir paredzēts

Divas maizes, katra 730 g

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī

Piezīme

Šī maize nav paredzēta katrai dienai, taču tā ir ārkārtīgi garšīga, laba kā deserts ar sieriem, kafiju, tēju, vīnu ... Īsta svētku maize, kas var sacensties ar Ziemassvētku kūku.
Cep un izklaidējies!
Visi foruma dalībnieki ar gaidāmo Veco Jauno gadu! Un cik paveicies, svētku maize izrādījās sakrīt ar Maiznieka mājas lapas gadadienu. Priecīgu maizi visiem foruma dalībniekiem!

Līdzīgas receptes

Apelsīnu smalkmaizīte ar vīģēm (Vērpjot)

Kastaņu krēms ar "apiņu" vīģēm (Nagira)

Kviešu maize ar vīģēm un valriekstiem (krāsnī) (Omela)

[Vasilisa]

Vasilisacik interesanta maize! Nu kādam un katru dienu! Piemēram, piemēram, es, es mīlu maizi ar žāvētiem augļiem, un tā, lai to būtu daudz, daudz

[Vasilisa]

Vasilisa, iesita uz vietas! Brīnišķīga maize!

[Administrators]

Administrators Paldies Tanjai! Šajā gadījumā šī ir maize jums ... Tajā ir daudz žāvētu augļu. Ar šausmām domāju, ka nevaru viņus iemīcīt mīklā, bet tas nostrādāja ...
Twist Marisha, pat intereses dēļ ir vērts to izcept, nemaz nerunājot par to, ka tas ir tik ļoti garšīgs ...

[Vasilisa,]

Vasilisa, Es noteikti to izmēģināšu. Es redzēju līdzīgas maizes recepti grāmatā "Vīnes saldie ēdieni", viņš mani tūlīt saķēra. Bet pati recepte ir pārāk viltīga, un es neuzdrošinājos to pagatavot. Un jums viss ir salikts plauktos, kā jūs nevarat cept!

[Vasiļuška]

Vasiļuška, paldies, ka uztaisījāt mums tādu maizes gabalu!

Es redzēju līdzīgas maizes recepti grāmatā "Vīnes saldie ēdieni"

Es to kaut kur arī redzēju, bet negatavoju gatavot. Bet Vasilisa Es atvedu mums šo maizi, un pat tādā vilinošā formā, ka tā ir hosh, nevis hosh, bet no vēlmes to pagatavot, jūs netiksit prom!
Paldies mīļā par šo vīģes maizi!

Vasilisa! Nu, amatniece un izklaidētāja! : girl_claping: Cik interesanta maize!
Un kur ir žāvētie augļi, vai mīkla labi uzcēlās? Pēc cepšanas nav pārāk mitrs? Un vai es pareizi sapratu, ka mīkla un augļi fermentējas stundu? Ko vēl jūs varat aizstāt ar diastatisko iesala ekstraktu? Un vai jūs domājat, ka jūs varat ietīt augļu mīklu ar mīklas sietu? Nu, es saņēmu atpakaļ jautājumus

[Twist]

TwistMarisha, patiesībā tas ir diezgan viegli, kad tu to izdomā, tāpēc es gaidīšu tavu maizi ...

Natali06Nataša, tu noteikti netiksi ārā, peki, es domāju, kā tas notiks ar citiem ...

ang-kayAngela, mīkla nav mitra, bet es tvaicēju žāvētos augļus, bet es apkaisīju amaretto un ievietoju to mikros, lai tie uzbriest, tāpēc es to dabūju pat sausu, nākamreiz mēģināšu to tvaicēt. Gan augļu mīklai, gan mīklai, kas paredzēta iesaiņošanai pēc receptes, vajadzētu rūgt tāpat, bet mana iesaiņojamā mīkla parādījās agrāk, es to ievietoju ledusskapī, un augļu mīkla joprojām bija fermentēta.
Es domāju, ka diastatisko iesala ekstraktu var aizstāt arī ar maizes kvasa koncentrātu. Varbūt tas nav pilnīgs aizstājējs, tomēr rezultāts tiks dots.
Mīklas siets? Godīgi sakot, es nezinu, izmēģiniet to, un mēs redzēsim ... Vai žāvētie augļi nedegs?

Lai visiem veicas cepšanā !!!

... Vai žāvētie augļi nedegs?

[Vasilisa!]

Sveiki,Vasilisa!Ar maizi jums. Ļoti garšīgs. Bagāts un cēls. Šodien mani novērsa. Es aizmirsu ieziest izrullēto mīklu. Es domāju, ka tā nokritīs no augļu mīklas, bet nekā. Un es to neapslacīju ar miltiem. Garoza, manuprāt, ir raupja. Kas bija tavs? Drupa ir mīksta.

Nu, tas notika.






Es arī paskatījos uz Sergeja maizi. Man tikai radās jautājums, kas aizstātu diastatisko iesala ekstraktu? Paņēma iesala ekstraktu un dažas melases. Porcija tika sadalīta uz pusēm. Nākamreiz es ņemšu nedaudz mazāk augļu, lai gan ... varbūt nē.
Paldies par recepti.

Andžela, tu neesi viena ... Es arī mīklu sadalīju 2 batoniņos un vienā aizmirsu mīklu ieziest un nepamanīju atšķirību ...
Jūsu maize izrādījās skaista, un drupa ir lieliska
Es mīklu velmēju ļoti plāni, tāpēc garoza nebija raupja, bet pati maize izrādījās diezgan sausa, lai arī ļoti garšīga. Man vajadzēja labi tvaicēt žāvētos augļus, un es tos pārkaisa ar Amaretto un ievietoju mikros, aromāts ir labāks, bet jūs varat redzēt, ka šķidrums tika izvilkts no mīklas. Maize noteikti nav paredzēta katrai dienai, deserts.
Es domāju, ka labāk nemainīt šo recepti, atstāt to tādu, kāda tā ir. Un ar mazāk žāvētiem augļiem jūs varat pagatavot vēl vienu. Es cepu savu amaranta maizi ar žāvētiem augļiem, tā sanāca ļoti garšīga.
Paldies par fotoattēlu un dalīšanos iespaidos!

Vasilisa. : roze: Paldies par uzslavu. Arī es droši vien nebūtu to sarullējis par biezu. Varbūt vienkārši pāržuvis? Mana krāsns ir nerātna. Mums tas jāpārklāj ar foliju. Un es baidījos, ka tas netiks izcepts. Es atceros, ka jūs tvaicējāt žāvētos augļus. Rozīnes tvaicēju tikai pāris minūtes. Manas vīģes bija mīkstas, nepavisam nebija sausas. Drupa nebija sausa. Vispār maizes vairs nav. Mamma teica, ka šī nav maize, bet gan delikatese, kuru jūs pat nevēlaties sabojāt ar tēju, bet ēdiet to kā neatkarīgu, pašpietiekamu ēdienu. Es viņai piekrītu.Es nedomāju, ka es daudz samazināšu augļus, bet tikai par 20 gramiem. Es domāju, ka tas nav daudz. Citu dienu es arī ielādēju maizi ar žāvētiem augļiem no tā paša avota. Ja vēlaties, tad paskatieties, lūdzu. Mani ļoti interesē jūsu viedoklis.

Protams, daudz kas ir atkarīgs no cepšanas ... Mana krāsns mani spīdzināja (nomainīja veco pret jaunu), augšdaļa ļoti ātri sadedzina, es to arī pārklāj ar foliju. Jūs sakāt, ka drupa ir mīksta, starp jums un mani ir tik atšķirīgi milti mitruma jaudas ziņā ...