Zemnieciska maize ar žāvētām dzērvenēm un pekanriekstiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	150 g
Kviešu cepamie milti	300 g
(vai iepriekšminēto miltu vietā Pain de Campagne maisījums zemnieciskai maizei)
Kviešu klijas	30 g
Ūdens	325 ml
Sāls	1 1/4 tējk
Presēts raugs	10 g vai sauss 1,5 tējk.
Ābolu pektīns (ja nē, pievienojiet vēl 20 g klijas)	20 g
Pekanrieksti gabalos	1 mērkrūze
Žāvētas dzērvenes	1 glāze

Gatavošanas metode

Cepiet klijas sausā pannā, līdz tās nedaudz mainīs krāsu
Ja raugs ir saspiests, uzkarsējiet daļu ūdens, atšķaidiet tajā raugu un atstājiet uz dažām minūtēm. Ja raugs ir sauss, neatšķaidiet.
Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot riekstus un dzērvenes, maizes automātā, ieslēdziet mīcīšanu vienā no programmām: pilngraudu, diētas, franču maizes. Pēc 7 minūtēm pievienojiet riekstus un dzērvenes.
Pirmās partijas beigās pārtrauciet plīti, noņemiet asmeni, atkal ieslēdziet to. Atstājiet mīklu cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, kamēr programma darbojas. Tad 2 varianti: ja turpināsiet cepšanu maizes gatavotājā, pauzējiet, ja krāsnī, izslēdziet cepeškrāsni.
Izņemiet mīklu, ielieciet uz miltu dēļa, izstiepiet 20 cm lielu kvadrātu un salieciet no četriem stūriem uz centru. Jauni vārda 4 stūri pārklājas ar centru, apgriežas, veido koloboku.
Tālāk,
maizes mašīnai: atgriezieties spainī bez lāpstiņas, atvienojiet krāsns darbību un turpiniet programmu līdz beigām.
Krāsnij: ielieciet sagatavotu trauku, kas izklāts ar cepamo papīru (jūs varat ieeļļot papīru ar augu eļļu un apkaisa ar miltiem) un atstājiet 40 minūtes siltā telpā zem dvieļa.
Kondicionēšanas beigās ielieciet pārklāto trauku aukstā krāsnī, ieslēdziet to ar maksimālo jaudu (240 - 260 grādi), cepiet 45 minūtes.
Pēc tam noņemiet vāku, samaziniet temperatūru līdz 230 - 220 grādiem, cepiet 15 minūtes.
Ja tas ir pilnībā pagatavots maizes automātā, varat vienkārši izmantot izvēlēto franču vai pilngraudu iestatījumu, nenoņemot lāpstiņu vai mīklu no spaiņa. Šajā gadījumā tam būs nedaudz atšķirīga konsistence, vairāk kā veikala pelēks ķieģelis.
Pekanriekstus var aizstāt ar valriekstiem. Garša ir līdzīga, tikai pekanriekstam nav rūgtuma, garša ir gaišāka.