Smaržīgas kviešu bagetes

[Opara]

Smaržīgas kviešu bagetes

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Opara
kviešu milti	300g
ūdens	200g
svaigs raugs	5g
Galīgā mīkla
kviešu milti	700g
ūdens ir auksts)	470g
kviešu raugs	80g
svaigs raugs	5g
aunazirņu (pupiņu) milti	10g
mīļā	2 stundas l.
sāls	20g

Gatavošanas metode

• Manitobā man ir 50% hidratācijas startera kultūra. Pirms lietošanas (pēc ledusskapja) es to nopirku siltā, saldinātā ūdenī, un tad es sāku to barot. Pirms cepšanas tas izrādījās 2 reizes.
• Opara
• Sajauc visas mīklas sastāvdaļas un atstāj 2 stundas nobriest istabas temperatūrā.
• 
• 
• Galīgā mīkla
• Raugu izšķīdina ūdenī, tajā pašā vietā izšķīdina medu. Pievieno mīklu, raugu, miltus. Mīca, līdz attīstās lipeklis. Tad pievienojiet sāli un mīciet, līdz mīkla labi izdalās no virtuves kombaina bļodas sāniem. Vidēji tas prasīs 8-10 minūtes.
• 
• Tad ļauj mīklai uzrūgt 90 minūtes. Tajā pašā laikā * izvelciet mīklu * reizes 45 minūtes.
• Pēc 90 minūtēm mīklu sadala 300g gabaliņos. Saritiniet un atpūtieties 20 minūtes.
• 
• Tad no katras daļas izveido bageti.
• 
• Uzlieciet korektoru, uz linu auduma, šujiet uz 50 minūtēm.
• 
• Tad pārnes uz cepešpannu, veic griezumus.
• Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240C. Pirmās 5-7 minūtes ar tvaiku. Pēc tam noņemiet tvaiku, pazeminiet temperatūru līdz 220C. Cepiet vēl 20 minūtes. Gatavās bagetes atdzesē.

Trauks ir paredzēts

6 gab.

Gatavošanas programma:

krāsns

[Natālija]

Natālija! Neviliniet ar citu šedevru! : girl_cray1: Nu, es nevaru sekot līdzi tev! Es tikko vakar cepu tavu bāru un atkal strādāju! : girl_cray: vai ir iespējams izcept tādu skaistumu?
Pārejam pie otrās daļas! : girl_haha: Kāda tev ir mīkla? : girl-q: Es filmēju jautājumu. Es to izlasīju.

[Natālija]

Natālijacik greznas bagetes !!! It kā dzirdu: gurkst-gurkst!

Ak, kādas vilinošas bagetes - tās būtu ar pienu !!!
Vai jūs tagad cepat ar skābi, Nataša? Jums klājas labi šādā un tādā veidā!
Maize ir ļoti skaista. Es tikai gribu pamēģināt.

[Nataša]

Nataša, bagetes ir vienkārši SUPER !!!

[Laimīgu Jauno gadu!]

Meitenes, mani dārgie, paldies par tik siltajām atbildēm!
Visi, ar atnākšanu Laimīgu Jauno gadu! Ar Melanku un Vasilu! ES skrienu. Rīt Vasils no paša agra rīta nāks pie manis, lai skrietu sagatavoties Marish, dūres jau ir sagatavotas, būs ko Vasilijam pārregulēt!

[Andžela]

Kāda jums ir skābe?

Andžela, Es redzēju, labi un krāšņs!

Tagad jūs cepat ar raugu

Tā ir kā karte. Šodien mēs vēlamies vienu lietu, un rīt mēs vēlamies kaut ko citu. Mēs visi esam nepastāvīgi!

: čau: Nataša, es tev ierakstīju veselu ziņojumu, bet mans jaunais klēpjdators visu kaut kur nometa. Laika ir maz, tāpēc es runāšu īsi. Jums ir izcilas bagetes. Es jau nopirku aunazirņu miltus. Jums joprojām ir jāapgūst ieaugumi.

Jums joprojām ir jāapgūst raugs

Jā, jums tas jādara.

Nataša, es šeit lasīju par raugu. Tik daudz ir rakstīts .... Es vakarā neesmu visu izlasījis. Es paņēmu grāmatas. Viņi raksta, ka kviešu raugs ir visdīvainākais. Vienā grāmatā šāda rauga pagatavošana prasa pat 3 nedēļas. Un es neesmu nekur lasījis par rauga hidratāciju (un pat 50%). Vai varat man iedot saiti?

[plaušu misa]

plaušu misa, vai es tev varu pateikt? Nu, lai daudz nelasītu

Nekur neesmu lasījis par rauga hidratāciju (un pat 50%).

Hidratācija ir ūdens daudzums uz katriem 100 g miltu raugā.
100 g ūdens un 100 g miltu = 100% hidratācija
50 g ūdens un 100 g miltu = 50%

[Natiks]

Natiks, jūs zināt, jūs varat daudz lasīt, bet, kamēr pats to nedarīsit, jūs neko nesapratīsit. Man personīgi.

Šāda rauga sagatavošana prasa 3 nedēļas.

Jā, es ilgi audzēju kviešus. Bet viņa man patīk, un, manuprāt, viņa nemaz nav kaprīza. Precīzāk sakot, viņai ir 45% mitrināšana.Tagad vispār ar viņu nav problēmu, viņa guļ ledusskapī, un reizi 5-7 dienās es viņu baroju un, ja nepieciešams, ņemu cepšanai. Tātad tas ir viss.

Vai varat man iedot saiti?

Bet problēma ar saiti. Tā kā esmu liels apmulsis cilvēks, kopēšu jums tagad to, ko esmu nokopējis, un nosūtīšu to personīgi.
Un tomēr Tats "māsu maizē" ir saite, man tā vispār ļoti patika, un es daudz ko iemācījos.
Šeit. 🔗
Es to uzreiz atvēru jums ar raugu.
Vikus un jautājums jums, vai es varu? Ja man ir manitobas skābene, vai to var pārvērst parastajos miltos?

Ja man ir manitobas skābene, vai to var pārvērst parastajos miltos?

Vai tas ir tāpat kā likt viņai diētu? Pietiekami garšīgs ēdiens, vai ir laiks ēst vieglāk?
Jā, jūs noteikti varat. Tikai es to izdarītu pāris reizes. Pirmkārt, es baroju vienkāršus miltus un manitobu uz pusēm, un pēc tam es vienkārši.

[Vikus,]

Vikus, Paldies! Kad sāku raugu, intereses labad vienu uzliku manitobā, bet otru uz parastajiem miltiem. Tātad Manitobā esošais sāka augt blisteri, sulīgi. Un parastais bija kaut kā, maigi izsakoties, nepieminēts. Tāpēc es to izturēju un pēc tam izmetu "kā romietis"
Varbūt jums jāsāk ar stipriem miltiem, un ne tikai ar visiem?

Varbūt jums jāsāk ar stipriem miltiem, un ne tikai ar visiem?

Jā ... sāciet ar stiprajiem, barojiet spēcīgos ... Tad Manitoba nebūs ļoti dārga? Baroju ar 1. klases miltiem - viņai patika. Augstākā pakāpe - sākas kaprīzes. Un tad viņa visu samīcīja un izmazgāja burku. Mīklu mīca, es domāju, ko es gribēju darīt? Ak, baro raugu .... un hmm! pārsteigums, bet rauga nav.
Kamēr es sāku rudzus.

: čau: Meitenes, liels paldies. Tagad es zināšu par mitrināšanu. Mana rudzu skābe vēl nogatavojas, un es domāju, kāda tā ir hidratācija? Fakts, ka vairāk nekā 100% ir fakts. Un tas ne pārāk labi burbuļo. Izskatās, ka mums jāsāk viss no jauna. Vēlreiz paldies un turpināju lasīt, iegūt savu prātu.

[Natiks]

Un tas ne pārāk labi burbuļo

Natiks, un kuru jūs ievietojāt?

[Vikus]

un ups! pārsteigums un rauga nav.

Manitoba nemaksās daudz?

VikusNu, tas ir hobijs Un kā cilvēki vāc pastmarkas vai kaut ko dārgāku. Un mēs visi esam - raugs

Nataša, es ieliku rudzu skābi 1: 1, tas likās tik ļoooti biezi, es to nevaru pagriezt ar karoti. Biezam krējumam (15%) pievienoju vēl nedaudz ūdens. Vakarā ieliku pie virtuves radiatora. Un no rīta viņa ir tikpat nedzīva. Es viņai iedevu vairāk ēdiena, ieliku siltumā, viņa šodien ar mani ir izaugusi vairāk nekā 2 reizes. Es skatos uz viņu un domāju, ko ar viņu iesākt? Vai man tomēr vajadzētu barot? Tagad es gandrīz runāju pantiņos. Tas ir tikai sākums?

[Nataša]

Nataša, Man ir pusfabrikāts rudzu produkts no Viki. Nav sarežģīti un bez problēmām.

Es izlasīju par pusfabrikātu un noliku to malā grāmatzīmēs. Mēģināšu tikt galā ar to, kas sāka burbuļot ar varenību un galveno. Ja no tā iznāks kaut kas praktisks, es noteikti uzrakstīšu.

Es pārvērtu raugu kviešos. Viņa cepa bagetes. Nekad neesmu dabūjusi tādas bagetes. Garoza bija kraukšķīga, un drupa bija gaisīga, poraina. Un garša .... Vienīgā kļūda - nebija mīklas "sprādziena". Tā ir pašas vaina, viņa koriģēšanas laikā nedaudz nosusināja augšējo garozu un izrādījās, ka iecirtumi nav tik karsti.

Es nekad neesmu saņēmis tādas bagetes

Ļoti, ļoti priecīgs par jums!
Redzi, es jau esmu sadraudzējies ar raugu. Nekas sarežģīts, vai ne?

Vienīgā kļūda - nebija testa sprādziena

Vai tas ir bloopers? Jūs tos necepāt izstādei. Maizē galvenais ir garša! Izstādes variants ir tāds, lai apmierinātu viņu pašu, dažas nelielas ambīcijas. Lepoties ar sevi! Es skatos savā veidā, manuprāt, viņam pilnīgi vienalga, kas maizei sagriež un cik skaists

Liels paldies par recepti! Sooo garšīgi! :)

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Un šeit ir drupa {\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }