Šokolādes kafija šu

[Choux mīklas izstrādājumiem:]

Šokolādes kafija šu

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Choux mīklas izstrādājumiem:
ūdens	250 ml
cukurs	5 g
sāls	5 g
sviests	100 g
milti	135 g
kakao pulveris	15 g
olas	4-5 gab
Smilšu maizes šokolādes mīklai:
sviests	75 g
brūnais cukurs	95 g
milti	85 g
kakao pulveris	10 g
[/ b] Šokolādes krēmam: [/ b]
piens (2,5%)	125 g
krējums 33% tauku	125 g
olu dzeltenumi	50 g
cukurs	30 g
melnā šokolāde	100 g
želatīns	2 g
Kafijas krēmam:
kafijas pupiņas	50 g
krējums 33% tauku	500 g
pūdercukurs	30 g
Nugatīnam:
cukurs	150 g
pektīns	3 g
sviests	125 g
glikozes sīrups	50 g
ūdens	10 g
šķīstošā kafija	2 g
valrieksti	150 g

Gatavošanas metode

• 1. Ielieciet kafijas pupiņas aukstā krējumā (500 g), pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
• 2. Lai pagatavotu smilšu mīklas izstrādājumus, sajauciet miltus, kakao un brūno cukuru un sasmalciniet ar aukstu sviestu mazās drupatas. Pēc tam ātri mīciet mīklu, izvelciet to starp diviem apmēram 2 mm bieziem cepamā papīra slāņiem un uz vairākām stundām nosūtiet uz saldētavu.
• 
• 
• 
• 3. Sagatavojiet šokolādes krēma pamatu - krējumu sajauciet ar pienu, uzvāra, apvienojiet ar dzeltenumiem, kas sasmalcināti ar cukuru, un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Ļaujiet nedaudz atdzist, paņemiet tieši 250 g bāzes un apvienojiet ar izkausētu šokolādi un želatīnu. Atdzesē un atdzesē vairākas stundas.
• 4. Choux konditorejas izstrādājumiem uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru un sviestu, pievieno miltus, kas sajaukti ar kakao, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un uzkarsējiet, līdz sabiezē - gatavai mīklai jābūt gludai un brīvi kustīgai no katla sāniem. Tad pa vienai pievieno olas, katru reizi mīcot mīklu līdz viendabīgai un viendabīgai masai.
• 
• 5. Ielieciet gatavo mīklu no konditorejas maisa, izmantojot apaļu sprauslu ar diametru 12 mm. No smilšu mīklas izgrieziet apļus, kuru diametrs ir aptuveni tāds pats kā nogulsnētās choux mīklas sagataves, un novietojiet uz augšu.
• 
• 6. Ielieciet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250–260 ° C, un nekavējoties to izslēdziet uz 7–10 minūtēm (vai līdz temperatūra nokrītas līdz 160 ° C). Šajā laikā sagataves aptuveni dubultosies.
• 
• Pēc tam vēlreiz ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet 150-160C un kūkas nogataviniet. Gatavām kūkām jābūt 5-6 reizes lielākām par sākotnējo izmēru.
• 
• 7. Gatavās kūkas atdzesē, nogriež vāciņus un piepilda ar šokolādes krēmu. Krēmu izņem no ledusskapja, izkāš, apvieno ar cukura pulveri un sakuļ. Tad liek virsū šokolādes krēmam, virsū liek "cepures" un rotā ar nugatīna gabaliņiem.
• Lai to pagatavotu, sajauciet sviestu, ūdenī izšķīdinātu kafiju, glikozes sīrupu un 100 g cukura. Visu kopā iesilda līdz 40C, pievieno atlikušo cukuru, kas sajaukts ar pektīnu, un pāris minūtes visu kopā silda. Noņemiet no uguns, pievienojiet maltus riekstus, samaisiet līdz viendabīgumam un plānā kārtā ielieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cepiet 170C temperatūrā 10-15 minūtes. No šī nugatīna sastāvdaļu skaita tiek iegūts daudz. Bet to var turēt hermētiskā traukā pietiekami ilgi un lietot pēc vajadzības, vai vienkārši samazināt porciju.

Piezīme

Ilgu laiku es nepaņēmu rokās šo recepti, bet šodien, mūsu vietnes dzimšanas dienā, es joprojām nolēmu to piedāvāt jūsu uzmanībai. Izmēģiniet, šīs kūkas ir tā vērts.
Vēlreiz es no sirds apsveicu visus foruma dalībniekus!
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!
Recepte no vietnes 🔗

[Marisha]

Ak, un es, šķiet, esmu pirmais, kurš saņēmis tavu kārumu, Marisha!
Kāds yummy, bet cik skaisti! Ļoti garšīgas kūkas!

[Marishenka]

Marishenka, Palīdzi sev! Paldies par laipnajām atsauksmēm! Es priecājos, ka jums patika kūkas. Tos pagatavot nav grūti, bet tas prasa daudz laika. Un šobrīd aizlidojiet

Es nelidotu prom tieši pa monitoru, kuru es smaržu

[Larisa]

Larisa, jā, viņiem ir brīnišķīgs aromāts! Un sākotnējā versijā krēmam tiek pievienotas arī tonkas pupiņas. Es, diemžēl, tos nevarēju nopirkt.

Marina, jūs esat noorganizējis kulinārijas bakanālijas! Un mēs lidojam kā kodes, mēs lidojam pēc yummy!

[Irisha]

Irisha, paldies par laipnajām atsauksmēm! Izmēģiniet, ar šīm kūkām ir vērts nodarboties! Un cepšanas process (vismaz man vismaz) ir maza kulinārijas burvība! Ir tik aizraujoši skatīties, kad viņi sāk augt krāsnī un kraukšķīgi! Un jūs varat pagatavot ne tikai šokolādi, bet arī ar citiem pildījumiem

[Jūras]

Aha, skatoties naktī!
JūrasVai jums ir sirdsapziņa?

[Olya]

Olya., Palīdzi sev! Viņi ir mazi, jūs varat atļauties pāris uz nakti. Turklāt šodien ir Vecais Jaunais gads !: - [Un tad par kefīru

Marina! Tie ir kaut kādi svētki acīm un vēderam! Es ēst ar monitoru!

[Marisha]

Marisha, kāds interesants olu krēma kūku sniegums, un es domāju, ka garšīgi

[Marish]

Marish, bet vai jūs varētu man iedot čuuuuteku šādas kūkas. Un tad, nu, es ļoti gribu
Priecīgus svētkus, dārgie!

[Marisha]

Marisha, Esmu sajūsmā !!! Cik brīnišķīga recepte !!!

Marinočka, vienkārši nav iespējams paskatīties uz tik skaistu un garšīgu! Tas ir mākslas darbs! Cik ilgi tu, dārgais, stāvi virtuvē? Jā, par varonību jums jāpiešķir medaļa! Es nezinu, kad rokas sasniegs šo brīnumu, bet grāmatzīmes - noteikti. Ideja apvienot krēmu ar smilšu ir vienkārši super! Tas tā, vairs nav vārdu. palika tikai prieks.

[Zhenya, Lena, Nataša, Mannochka, Nataša-medunitsa]

Zhenya, Lena, Nataša, Mannochka, Nataša-medunitsa! Meitenes, manas mīļās, liels paldies par uzmanību receptei un šādu novērtējumu !!! Es būtu priecīgs, ja recepte noderēs.

Cik ilgi tu, dārgais, stāvi virtuvē?

Šuški, protams, prasa laiku, tāpēc ērtāk tos pagatavot divos posmos - dienu iepriekš var pagatavot nugatīna un smilšu mīklas mīklu, un krēms jau ir cepšanas dienā.

Ideja apvienot krēmu ar smilšu ir vienkārši super!

Ideja, protams, nav mana, bet gan profesionāli konditori. Šo mīklu sauc par krekelīnu un uz kūka virsmas dod pārsteidzošu kraukšķīgu garoziņu. Un, protams, ļoti pievilcīgs izskats.

Marish, vai tu varētu man iedot čuuuuchka šādas kūkas

Nataša, ar prieku! Turklāt viņiem nekas nav jādodas pie jums. Labāk sagatavojies pats un nāc ciemos. Tiesa, šokolāde jau ir apēsta, bet ir arī tropiskās ar aprikožu ganache. Vai tu tāds būsi?

bet ir arī aprikožu ganache un tropu. Vai tu tāds būsi?

Būšu, būšu!